篇一 2023服務員調查報告1850字
隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西餐服務有限公司調查了一個星期的時間，獲得了經驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。 在西餐服務有限公司一個星期的實習已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的調查生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些我們中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作;快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的風趣幽默;快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長，當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻.
在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個m。第一個是menu(菜單) ，第二個是music(音樂) ， 第三個是mood(氣氛)，第四個是meeting(會面)，第五個是manner(禮俗)，第六個是meal(食品)，這些都是西餐行業(yè)內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。 在___實習最刻骨銘心的是西餐服務的員工竭盡全力為客人提供溫馨細微，物有所值的服務.還有就是典雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那么西餐服務的服務魅力有表現(xiàn)在哪呢？那就是一張誠摯動心的笑臉，一聲聲悅耳動聽的話語，一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優(yōu)質服務。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質的服務，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的服務，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質量提高。
在西餐廳實習的這一個月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！
通過調查學習，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經驗，為人處世的經驗，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在調查中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想。
結束語：通過這次社會的調查，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力！
篇二 關于巾幗家政服務員生存發(fā)展的調查報告2700字
家政服務業(yè)是我國的新興產業(yè)，它根據(jù)要求為所服務的家庭操持家務管理事務，涵蓋家政服務、社區(qū)服務、養(yǎng)老護理、病患陪護等多個服務項目。__區(qū)__社區(qū)的家政服務業(yè)還處于初級階段，目前約有67名家庭服務人員，其中男性9名，女性58名，分別占總人數(shù)的13.43%和86.57%，女性占絕大多數(shù)。由此可見，在該行業(yè)中女性比較受歡迎，是家政服務行業(yè)領域的主力軍，因此也形成了一支獨特的巾幗隊伍。重視這一人群的研究，尤其是加強女性人力資源的開發(fā)和管理，對提高家政服務的質量，加強居民生活滿意度具有現(xiàn)實意義.
一、現(xiàn)狀分析
通過樣本分析，從事家政服務人員年齡偏大，4050占據(jù)第一位，其次是40歲以下和60歲以上者，35歲以下新生代家政服務業(yè)女性從業(yè)人員寥寥無幾。從事該行業(yè)中年人居多并且年齡結構呈逐步上升趨勢，一方面說明家政服務業(yè)工作強度大，一方面說明4050人群對傳統(tǒng)家務勞動比較嫻熟，經驗豐富，對承受繁重家務勞動的耐性和穩(wěn)定性較強。
家政服務業(yè)內容包括三個不同等級，根據(jù)__社區(qū)家政服務樣本分析，巾幗家政服務員的從業(yè)業(yè)態(tài)主要集中于家庭保潔、洗衣做飯、老年護理、月嫂及嬰幼兒撫育等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)，而家庭醫(yī)生、兒童發(fā)展與家人關系、食物與營養(yǎng)、飲食與健康、家庭布置、家庭管理等先進業(yè)態(tài)較為欠缺。表現(xiàn)出社區(qū)中該行業(yè)目前的低層次性和狹隘性。
二、存在的困難和問題
1、舊觀念的影響。家政服務業(yè)受傳統(tǒng)保姆文化和舊觀念的影響，被社會上一些人看不起，潛意識把家政服務業(yè)與“傭人”混為一談。家政服務人員沒有得到應有的尊重，尤其是下崗職工容易產生自卑感。
2、用戶需求的不斷提高與服務人員技能貧乏的矛盾日益顯現(xiàn)?，F(xiàn)在的家政服務不僅僅涉及傳統(tǒng)意義上的家務勞動，也涉及到現(xiàn)代意義上的子女教育、病老護理、母嬰照料、現(xiàn)代家用品的養(yǎng)護等，要求服務人員具備必須的服務技能、思想素質和誠信敬業(yè)品質。巾幗家政服務人員大多來自下崗職工或者農村富余勞動力，無論在年齡結構、學歷結構還是從業(yè)背景等諸多方面都存在很大的層次性，而且低層次從業(yè)人員偏多。年齡較大，文化程度主要集中在小學和初中學歷，技能單一，獲得技能等級證書的更是鳳毛麟角，有的人生活、衛(wèi)生習慣與用戶的要求有差異，因此家政服務業(yè)質量偏低也是在所難免。另一方面，家政服務業(yè)沒有建立規(guī)范統(tǒng)一的標準，大多數(shù)公司只是崗前培訓，少有定期、持續(xù)的培訓機制，甚至小企業(yè)和個體經營者幾乎沒有對員工開展過培訓，致使家政服務人員缺乏專業(yè)訓練，多數(shù)工作人員憑借個人經驗開展工作，因此職業(yè)的規(guī)范性明顯不足。
3、缺乏相應法律保障。根據(jù)__社區(qū)58名巾幗家政服務員的調查顯示，只有少數(shù)家政公司與員工簽訂的是規(guī)范合同，更多的是以協(xié)議的方式明確雙方的權利和義務。在社保方面，只有極少數(shù)公司為職工交納保險，更多的則是從保潔人員的安全出發(fā)，為他們購買商業(yè)險（意外險）?！秳趧臃ā访鞔_規(guī)定家庭保姆不屬于勞動法律的適用范圍，家庭服務人員發(fā)生人身傷亡事故，接受到的賠償數(shù)額和賠償原則與工傷賠償有很大的區(qū)別。另一方面，雇主倘若在接受家庭服務過程中遭遇到財產損失人身傷害，由于從業(yè)人員經濟狀況普遍不佳，很難賠償雇主損失，由此極易發(fā)生勞動糾紛。目前我國還沒有一部規(guī)范家庭服務企業(yè)、員工和雇主三者之間權利義務的可操作的全國性法律規(guī)范，在這種情況下，家政服務人員和消費者或雇主的合法權益難以得到全面、及時的維護和有效的保障。
4、缺乏行業(yè)標準和有效的監(jiān)管體系。目前家政服務處于起步階段，規(guī)模化、專業(yè)化、品牌化的家庭服務產業(yè)尚未形成，組織程度低，缺少規(guī)范化、科學化管理，沒有行業(yè)工作規(guī)章和標準。大多數(shù)家政服務機構在其工作性質上相當于勞務中介機構，將家政服務員推銷出去了，既談不上對服務人員的前期考核，更談不上后期管理。有的服務協(xié)議不規(guī)范，或不簽訂協(xié)議，導致雙方權益保障沒有依據(jù)，發(fā)生糾紛爭議難以處理。
三、對策和建議
根據(jù)家政服務業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，打造屬于__社區(qū)婦聯(lián)巾幗家政品牌大有可為。一方面，家政服務門檻低，可以為年齡偏大、就業(yè)技能單一的4050人員和下崗失業(yè)女工提供工作崗位；另一方面，針對家政服務的高端市場要求，職業(yè)院?？商峁┴S富的人力資源，開展護理、營養(yǎng)、育嬰早教、家教服務等技能型家政，解決大學生就業(yè)的問題。探索以職業(yè)技能為突破口，以促進勞動者就業(yè)和滿足用戶需求為宗旨，以政府扶持和典型示范為主導，公益型和效益型相結合，走市場服務化、社會化、專業(yè)化的道路。
1、加強引導與監(jiān)管，促進行業(yè)規(guī)范發(fā)展。堅持“政府引導、市場運作、政策扶持、規(guī)范發(fā)展”的原則，協(xié)助市場秩序規(guī)范有序，完善行業(yè)自律機制。為轄區(qū)家庭服務企業(yè)和從業(yè)人員免費提供職業(yè)介紹和職業(yè)指導、政策咨詢、工資指導價位發(fā)布等免費服務，把家庭服務女性從業(yè)人員作為職業(yè)技能培訓工作的重點，落實培訓計劃和培訓補貼政策。建立多渠道維護從業(yè)人員權益機制，切實維護家庭服務人員尤其是女性從業(yè)人員的合法權益，規(guī)范家政服務機構、家庭和家政服務員之間的權利義務關系，維護家政服務員勞動報酬和休息權益，及時妥善處理勞動爭議。
2、培育家政服務業(yè)良性發(fā)展環(huán)境。針對目前家政服務業(yè)機構以中介服務為主，積極探索和鼓勵發(fā)展員工制家庭服務企業(yè)，推行勞動合同示范文本。對失業(yè)人員和就業(yè)困難人員給予登記和幫助。加強對家政服務業(yè)的宣傳，通過輿論引導營造良好的發(fā)展氛圍。發(fā)揮宣傳欄、報紙、網絡等媒體作用，大力倡導尊重勞動的社會風尚，讓社會理解、珍惜、尊重從業(yè)人員的勞動，增強家政服務人員的勞動信心和自豪感，引導現(xiàn)代消費理念，擴大家政服務消費群體，鼓勵更多的下崗女職工和農村婦女從事家政服務業(yè)。教育女性從業(yè)人員勇于挑戰(zhàn)舊的傳統(tǒng)觀念，積極為她們解決后顧之憂，穩(wěn)定家庭服務業(yè)隊伍，形成尊重、支持家政服務業(yè)發(fā)展的良好環(huán)境。
3、加強巾幗家政服務隊伍的技能培訓。充分考慮家政服務業(yè)門檻低、從業(yè)人員成分復雜等特點，建立專門針對家庭服務業(yè)的就業(yè)培訓政策。鼓勵支持具有培訓、就業(yè)服務功能且信譽良好的家政服務機構直接承擔培訓任務，社會保障員協(xié)助進行過程監(jiān)管、督查、回訪，嚴把準入關、考核關、鑒定關，提高培訓質量。也可以要求專家走進社區(qū)，開展家政服務禮儀、嬰幼兒護理、老人護理常識、病人護理知識、孕產婦護理知識等專業(yè)課程，提高巾幗家政服務隊伍整體水平。
4、重視社區(qū)功能以及婦聯(lián)組織發(fā)揮作用。動員社區(qū)力量開發(fā)社區(qū)資源，社區(qū)中介更能得到家政服務人員和居民的信任，可以在社區(qū)中建立互助網絡，以此為基礎，統(tǒng)一組織、統(tǒng)一管理。成立巾幗家政服務中心，將信息咨詢、職業(yè)介紹、崗前培訓、跟蹤管理一體化，為家政服務女性從業(yè)人員提供服務。同時，積極維護巾幗服務隊的就業(yè)、經濟權利和人身安全，對于經濟困難的家庭和女性從業(yè)人員給予幫助扶持。
篇三 2023年大學生暑期社會實踐調查報告：茶樓服務員實踐1450字
這個假期是我在__學院的第二個假期，時間較長，俗話說想要充實自己的生活，必須在學習的同時積極參加社會活動，這樣不僅可以增加社會經驗掙點錢而且在人際交往方面會有很大幫助，就我個人而言可以為我將來踏入社會奠定堅實的基礎，使自己立于不敗之地，所以我決定利用寒假這個機會好好實踐，體驗一下真正的社會生活，因次我來到附近的一家茶樓打工。
凡事想識容易，做時難，本以為在這打工是很容易的事，不就是泡泡茶，打少下衛(wèi)生嗎，這些在家都做過啊，心里還存在僥幸心理，可是讓我沒想的是，剛去的第一天下午我就犯錯了，在端茶時，一不小心摔碎了一個茶杯，我當時嚇得不得了，剛好被經理發(fā)現(xiàn)，他什么也沒說，只是讓我下班去交二十元罰金。
我心里想怎么會是這樣啊，剛來還沒掙到錢反而被罰了，心里很是不情愿，可事實就擺在我面前，在工作中他們說一就是一，說二就是二，當時經理嚴肅的表情讓我說不出話來，他們告訴我;工作時容不得半點馬虎，當時講得很清楚，出了其他的是個人負責，我也沒辦法狡辯，這確實是我工作不認真造成的，就交了二十元罰款，誒！我想這也是我第一次做這種工作，二十元就當買個教訓吧，可是我心里久久不能平靜，總以為這些錯不應該發(fā)生在我身上，可是又有太多的可是。
從這件事中我深深體會到想干好一件工作很難，即使是一件小事。心中總有一種想法不愿從事那簡單繁瑣的工作?？墒?，一屋不掃何以勺天下的道理我們都懂，我想萬事開頭難嗎，在接下來的工作中我會認真。
那天晚上都九點多了，可是還有正喝茶的客人，我在堅持著，大約過了一個多小時，客人大都走散了，這時來了幾個醉醺醺的客人，在那吵吵個不停，沒辦法人家是客人，不能攆人家走啊，我只好硬撐著，當我快撐不住的時候，他們也快走了，就當我撤盤子時一個喝的醉醺醺的人撞在我身上了，不僅沒有道歉，還說了些很難聽的話，我當時很是火大，這時經理來了，把事情解決了，但是我也有不可推卸的責任，經理說我是一個新來的臨時工應該學會怎樣和顧客交流，再發(fā)生類是情況應該怎么做，可是我要學的還有很多。
剛來沒幾天就發(fā)生了這么多的事，我實在無法呆下去，仿佛我來就是找氣受的，想辭退不干了，可是又想到如果這樣半途而廢了，什么也學不到，況且也不是真正的走上了工作崗位，自己需要學的還有很多，其實社會就是這么復雜，形形色色的人，各種各樣的事都有，為了了解更多，曾加自己的人生閱歷，我選擇了堅持，一直干了一個多月，一個多月的打工讓我懂得了很多，心中也有萬分的欣喜和快樂，真是一份付出與一分收獲，不經歷風云怎能見彩虹。
雖然只有這短短的幾天，可就是這幾天我結識了許多茶樓的工作人員，結識了社會上許多形形色色得人，學會了以禮貌溫和的態(tài)度與人交流，用心服務每一位顧客，現(xiàn)在我只是一名學生，都說學校就是半個社會，可是我認為截然不同，社會上的人不會像老師那樣為我們講解，他們的言辭很鋒利，直戳到我們心里，但是為了掙錢我們也只有忍耐了，工作結束了，我也拿到了一筆豐厚的工資。
錢雖然不是特別多但我是我仍然很高興，因為我學到了課本上所沒有的知識，增加了我的個人閱歷，通過這個實踐，給我留下了深刻的體會，當你在做一件事的時候，無論會與不會，你都要有勇氣面對他，嘗試一下。做了，你是困難的領導，不做，你是困難的俘虜。
而我在社會實踐中收獲了許多，同時也發(fā)現(xiàn)了許多自身的不足，所以，我會在今后的學習中更加努力，不斷地充實，完善自己。我相信這個開始將會成為我一生中沒好的回憶，他也會不斷的鼓勵我不斷前進人生的旅途中越走越遠。
篇四 2023年大學生寒假外場服務員社會實踐調查報告1150字
實踐單位：__ktv
實踐時間：
__.7.4—__.8.12
實踐內容：
外場服務員
實踐目的：
通過在娛樂行業(yè)中工作，接觸社會上各式各樣的人，更清楚的認識這個社會，并且在實踐中學習一些待人處事的方法。
還記得第一次去復興公園，從地鐵口出來之后，走路到復興公園，被沿途的風景吸引了。在上海這個水泥鋼筋城市中，看到沿途這么多的古樹，這么漂亮，我就想以后到這個地方來工作是多么愜意?。]想到，今年寒假，真的去了那里工作。
7月4號正式培訓，我們20個人，坐在一個大包廂里，王主任就開始給我們上課，8個小時啊，還是坐在。培訓3天下來，覺得坐著實在是太累了。到了第三天下午，我們開始練習一些蹲姿，站姿，還有拿托盤的姿勢，還有一些招呼語“您好，歡迎光臨！' '謝謝光臨，請慢走” 還記得一個小子，總是說錯，總是說成：“歡迎光臨，請慢走！”我們所有人都笑了。以后的日子，都是開開心心的渡過的。不過，也驗證著白巖松寫的那本書《痛并快樂著》
每天工作8個小時，不過也不是天天上班，有時候做六休一啊，有時候做五休二啊，看排班了。8個小時，都是晚班。
上班第一天，安排的職位是送餐，當時覺得他們跑服務鈴的好爽啊，就那么站著，有服務鈴響就進去，問需要有什么服務。覺得送餐累死了，送餐的時候基本上每天開100多瓶啤酒。結果，上了1個多月的班，基本上全是 跑服務鈴，根本沒有送過幾次餐。不過，很悲劇的是，辭職那天，安排的工作就是送餐，星期五啊，人那個多啊，4個樓層，所有的包間全都待滿了客，從上班一直忙到下班。哎。
跑服務鈴是干的時間最長的職位，也是接觸客人最多的一個職位。戰(zhàn)場的第一線。在里邊，真的學到了不少東西，一些在學校當中永遠學不到的東西。一些東西，只有自己家親身實踐過，才能感受到他的魅力。有一段時間，都養(yǎng)成了見人就喊“您好”的習慣，我也不知道是怎么了，下了班之后還是那樣，或許這就是習慣吧。
送餐，跑服務鈴，樓接，接待，買單，解釋消費， 這就是我的工作，不過也是讓我每天精神振奮的工作。每天去上班的時候，都是很困的樣子，但是一到了店里，穿上皮鞋，穿上那一身工作服，精神馬上就會振奮起來。或許，這就是通常說的那句話吧，在工作中獲取快樂！
在里邊上班，很快樂。同事們，這段時間謝謝了，有你們的陪伴，我很開心，是你們豐富了我的人生，讓我的生活又加上了一筆亮麗的色彩?；⒏?，勇哥，姚哥，茂哥，小宇，還有剛哥，梅姐，秦姐，張主任啊，副理啊，副店啊，謝了！還有一起工作的那么多的同事。
我覺得，工作開心，就是一份好的工作。
兼職，一個個的離開了，但是和你們大家在一起工作的日子真的很好。
雖然在這假期我沒有在我的專業(yè)知識，專業(yè)能力上有所提升·但是我感覺我懂得了太多的書本上沒有的東西，假期實踐增強了我的辦事能力交往能力，叫我懂得錢來之不易，叫我懂得人要打拼出一片屬于自己的天空。
篇五 2023餐廳服務員調查報告2000字
餐廳服務員是在餐廳為顧客提供服務的工作人員。本文將介紹2023餐廳服務員調查報告。
2023餐廳服務員調查報告
調查時間： 20__年8月1日至29日
調查單位： __西餐服務有限公司
調查內容： 西餐廳服務與西方禮儀培訓
調查目的： 通過實習了解西餐廳的基本操作過程， 掌握服務技巧提高服務水平，鍛煉自己的社會調查能力。
隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西餐服務有限公司調查了一個星期的時間，獲得了經驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。 在西餐服務有限公司一個星期的實習已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的調查生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些我們中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作;快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的風趣幽默;快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長，當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻.
在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個m。第一個是menu(菜單) ，第二個是music(音樂) ， 第三個是mood(氣氛)，第四個是meeting(會面)，第五個是manner(禮俗)，第六個是meal(食品)，這些都是西餐行業(yè)內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。 在___實習最刻骨銘心的是西餐服務的員工竭盡全力為客人提供溫馨細微，物有所值的服務.還有就是典雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那么西餐服務的服務魅力有表現(xiàn)在哪呢？那就是一張誠摯動心的笑臉，一聲聲悅耳動聽的話語，一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優(yōu)質服務。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質的服務，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的服務，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質量提高。
在西餐廳實習的這一個月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！
通過調查學習，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經驗，為人處世的經驗，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在調查中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想。
結束語：
通過這次社會的調查，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力！
篇六 2023年大學生寒假酒店服務員社會實踐調查報告2500字
對于我來說是個有紀念意義的寒假，因為我真正步入社會去體驗了一番，因為我真正獲得了一筆不小的勞動所得，因為我成熟了不少。
__飯店，是一家四星級酒店，我就是在這樣一家星級酒店實踐了一個月。這一個月，每一天都是一種挑戰(zhàn)，每一天都是全新的，每一天都在教會我一些實用的東西。我實踐的崗位是服務員，服務員的工作，顧名思義，在客人就餐過程中為客人服務。說簡單很簡單，就是讓顧客滿意而來滿意而去，說難其實也很難，因為人是多種多樣的，你永遠無法完全了解這個人他到底是什么樣的，他到底想要什么樣的服務方式，他是不是很難伺候。對于我，一個只善于與陌生人溝通的人來說，不算難，我會利用我的微笑，我的熱情去服務每一位客人。
1.禮儀。這一個月來讓我有最多感慨的當屬禮儀方面了，眾所周知，禮儀對于一個星級酒店來說是至關重要的一環(huán)。為了給來用餐的客人最好的服務，我們領班給我們培訓了很多禮儀方面的知識。比如30度迎客禮，45度路遇禮，60度送客禮。一遍一遍不厭其煩地重復，直到我們做的標準，聲音到位，熱情充沛。說實話，剛開始我確實非常抵觸這樣的繁瑣，可是，當我站到四海廳門口對每一位來用餐的客人鞠躬迎接時，我心底升起一種難言的自豪感，因為我的禮數(shù)非常周到，因為我有機會對更多更多的陌生人問好，因為我可以客服我內心的尷尬來做一些有意義的事。站位的姿勢也要非常標準，要不卑不亢，不能昏昏沉沉。堪比軍訓式的培訓，現(xiàn)在想來，慶幸這樣的嚴格要求。
2.服務流程客人用餐過程中的服務是最最關鍵的，因為一個服務員代表了一個酒店的整體形象。(1)從客人來到酒店，到入座，到用餐，到離開，每一個環(huán)節(jié)都不能出錯，都要集中精力去服務每一人。每一個餐桌，都要分清哪位是主賓，倒茶，倒酒要從主賓開始順時針進行;要分清哪位是主陪，主陪當然是在主賓旁邊的那個位置;要分清哪位是副陪，上菜要從副陪左右位置進行，萬不可犯錯誤在主賓旁邊上菜。(2)在值臺過程中，一定要精力集中，注意什么時候該換骨碟，注意不要讓客人的酒杯是空的，注意當煙缸里的煙頭超出三顆時要及時更換，注意及時撤下空盤子，注意清理桌面垃圾……(3)上菜也是一種藝術，也需要“智慧”，首先，要遵循“十上菜法”，顧名思義，第一道菜在副陪旁邊上上之后，轉動轉盤到主賓面前，接著上第二道菜，然后，轉動90度，上第三道，第四道上去后，則正好是一個十。(4)高腳杯。為客人倒酒時，一定不能讓手碰到杯壁，而要抓住高腳杯的杯柱，杯子的正確拿法也是非常有必要去遵循的。啤酒要倒?jié)M，高級紅酒只需倒到杯子的三分之一，白酒的量需要征詢客人的意見，茶水千萬不可以倒?jié)M。
3.與客人之間。客人需要服務，一定第一時間去處理。這一個月，我都形成慣性了，只要有人叫“服務員”，我第一反應“您好”，然后去為客人解決問題?！罢?，謝謝，打擾一下，稍等一下，再見”這些禮貌用語每天都要說個無數(shù)遍，我發(fā)現(xiàn)我的修為提高了不少，對每一個人微笑，問好。不管是出于強迫還是出于自愿，對每一位你見到的人問好都是內心的一種升華，尤其是有人會回你微笑。
4.喜宴。其實，一個月來，我值了差不多10次婚宴，見證了那么多對新人的結婚儀式，還是蠻有意義的。喜宴的服務流程一般沒有那么正式那么嚴格，因為整個大堂滿滿的好多人，一般一個服務員負責兩桌的上菜倒茶或者客人的需要。菜一定要及時上，否則備餐臺上沒有那么多的地方去放置傳菜員傳上來的菜。剛開始的一兩次，愁煞我的是那些盤子都一個個好大好重而且那么多種菜，轉盤又特別小，菜根本都上不去。后來，漸漸地，我懂得了，菜一定要及時撤下，為后面的菜滕地方，要學會把相同樣式的菜品倒騰到一個盤子。每一樣菜上過去的時候，要配上相應的餐具，叉勺之類的，方面客人食用。要及時為客人倒茶，清理骨碟里和桌面上的垃圾。
5.火鍋區(qū)的服務。我被分配到了一樓的四海廳，即火鍋區(qū)。對火鍋從來沒有印象的我，這次算是對火鍋了解了個通透，從那些菜品，海鮮，菌類，葷菜，素菜，面食，鍋底，這些菜品都是需要搭配的。比如，上菜需要先上海鮮調味，然后是菌類，然后依次是葷菜，素菜，面食，當然要注意十上菜法，葷素搭配，切忌同類菜品擺到一塊。給客人點菜當然要清楚每一樣菜品的特點，產地，功效等，還有調料，海鮮配姜蓉醬，肉類配黑椒醬，蔬菜配茄子醬……而且，我發(fā)現(xiàn)，客人幾乎全部遵循一個原則，即，你給他推薦什么，他就肯定會點什么，再準不過了。這讓我成就感不少。還有一些紅酒類，白酒類的推薦，這真是考驗一個人的表達能力，一瓶酒通常要幾百幾千元，如果真能推銷出去，雖說沒有任何提成，但內心的成就感還是蠻高的。
6.外國客人的接待。一個月來，接待過韓國客人，日本客人，還有一些講英語的客人。我發(fā)現(xiàn)一個很奇妙的現(xiàn)象，一般來就餐的國外友人都很禮貌。為他們服務后，他們總會隨口說一句“謝謝”或者“thank you”，讓我非常開心。尤其是那次的燕喜堂，是一家日本公司的會議，里面全部是日本人，給他們倒茶后，他們幾乎都對你點頭表示感謝或者說一句不怎么清楚的“謝謝”。
7.餐后的打掃工作。餐后的整理清潔幾乎占據(jù)了三分之二的時間，因為桌面，電磁爐都要擦得锃光瓦亮，餐具要擦得沒有一絲水跡，地面也絕不能有一點垃圾。擦桌面，擦杯子，擦餐具，擦鍋底，抹塵，都要用不同顏色的布草。餐洗凈，消毒劑也要倒得不多不少?？墒?，即使這樣，__的衛(wèi)生依然讓我發(fā)指，一塊抹布闖天下絕不是吹得，餐具都用那一塊布擦個遍，杯子，骨碟，湯碗也是一樣，有些餐具里都沒洗干凈，一些菜葉子，肉類還飄在上面，全靠抹布去擦掉，臟死了。招牌檸檬水也絕不能去喝，那個大桶里不知有多少人插進去手了。果汁杯更是要刷一下再用。廚房里一股下水道的味道，每次去倒臟水，或者拎餐具時都是屏著呼吸的。總之，__的衛(wèi)生實在不合格，嚴重合格。尤其是大宴會上的餐具，那些員工都偷懶，基本只用清水沖一遍再用臟兮兮的布擦干。
干過之后，我再也不相信任何星級酒店了。豪華體面的背后是那樣的不堪入目。
不管怎么說，一個月的實踐算是結束了。每一天都在倒計時，每一天都感覺度日如年，可是，當這一天真的到來時，卻會感覺其實時間也是蠻快的。收獲了那么多實用的知識，收獲了那么多親密的伙伴，收獲了那么多社會上的歷練，我想說，我功德圓滿了。
