第1篇 南昌餐飲業(yè)發(fā)展市場(chǎng)調(diào)查的調(diào)查報(bào)告范文
南昌在近幾年來(lái)經(jīng)濟(jì)得到快速的發(fā)展，餐飲業(yè)也得到長(zhǎng)足的發(fā)展與進(jìn)步，形成許多知名餐飲品牌以及連鎖店，乃至全國(guó)都名聲大噪，面對(duì)改革發(fā)展的新形式，南昌餐飲企業(yè)應(yīng)靈活應(yīng)變，以優(yōu)良的品質(zhì)，過(guò)硬的品牌尋求更大更廣的發(fā)展空間。
一、當(dāng)前南昌餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀
1、過(guò)去的餐飲行業(yè)規(guī)模普遍較小，餐飲發(fā)展緩慢，現(xiàn)在的餐飲業(yè)規(guī)模較大，檔次也較高，品牌連鎖化做大；
2、價(jià)格大眾化，偏向中間消費(fèi)群體；
3、菜品時(shí)尚化但不偏離傳統(tǒng)，針對(duì)消費(fèi)者需求的不斷提高，菜品在樣式上越來(lái)越時(shí)尚新穎，但對(duì)于老南昌人的口味卻依然做足；
4、各品牌都在服務(wù)特色上下足功夫，縮短上菜時(shí)間，在上菜的空隙里增添了趣味性和觀賞性；
二、南昌餐飲業(yè)的主要問(wèn)題
1、過(guò)去的餐廳較少，競(jìng)爭(zhēng)不激烈，現(xiàn)在餐廳多了，消費(fèi)者選擇的空間大了，但是餐廳決策者的思想并未轉(zhuǎn)變，投資思路不當(dāng)，導(dǎo)致失敗率高，要有適合自身的想法，才能開(kāi)出與眾不同的特色店，贏得市場(chǎng)；
2、南昌孺子路是著名的小吃一條街，但這條街上的經(jīng)營(yíng)品種、風(fēng)格以及菜色上都及其雷同，導(dǎo)致特色不鮮明，競(jìng)爭(zhēng)過(guò)大；
3、不誠(chéng)信行為較為普遍，侵害消費(fèi)者權(quán)益，很多餐廳在經(jīng)營(yíng)上動(dòng)歪腦筋，為了節(jié)省成本不惜以各種手法欺騙消費(fèi)者，導(dǎo)致名聲掃地；
三、南昌餐飲業(yè)的發(fā)展策略
1、認(rèn)真分析市場(chǎng)，分析自身的定位點(diǎn)和餐飲賣點(diǎn)，做必要的市場(chǎng)調(diào)查，分析消費(fèi)群體需求，加強(qiáng)品牌意識(shí)，餐飲業(yè)的品牌是生存競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)，南昌的餐飲業(yè)既要繼承優(yōu)秀的文化傳承，發(fā)揮老字號(hào)的工藝，將傳統(tǒng)與新文化相融合，發(fā)揮品牌效應(yīng)；
2、消費(fèi)者對(duì)于餐飲的新品總是有不斷的獵奇心理，因此，保證產(chǎn)品的特色、品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)是至關(guān)重要的，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，信息間的互通，在菜系上，可以做不同的融合，發(fā)揮有利因素，才能走出創(chuàng)新之路；
3、傳統(tǒng)的中式餐廳面臨著如果與高科技接軌的問(wèn)題，傳統(tǒng)的手工技藝可以保存下來(lái)，但是單點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的情況下，設(shè)備老舊，衛(wèi)生狀況差，勞動(dòng)強(qiáng)度也隨之增大，嚴(yán)重影響了菜品的質(zhì)量，要保證菜品的健康，就必須改換科技設(shè)備；
4、管理者們應(yīng)正視自己的決策是否科學(xué)化，并且從中是否能夠得到經(jīng)濟(jì)效益，科學(xué)管理是我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路，不但講究設(shè)備設(shè)施的管理科學(xué)化，還要求工作思想和業(yè)務(wù)水平的科學(xué)化；
南昌餐飲業(yè)需要新的經(jīng)營(yíng)理念、方式、品種和服務(wù)，為廣大消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的餐飲需求做準(zhǔn)備，調(diào)整市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，不斷推陳出新，主動(dòng)搶占市場(chǎng)占有率，拉動(dòng)南昌經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。
