包括哪些
商戶安全管理制度旨在確保商業(yè)運營的安全與穩(wěn)定，主要包括以下幾個方面：
1. 安全操作規(guī)程：規(guī)定商戶在日常經(jīng)營中的安全行為準則，包括設(shè)備操作、消防安全、食品安全等。
2. 應(yīng)急處理機制：制定應(yīng)對突發(fā)事件的預(yù)案，如火災(zāi)、盜竊、網(wǎng)絡(luò)攻擊等。
3. 培訓(xùn)與教育：定期對商戶進行安全知識培訓(xùn)，提升其安全意識和應(yīng)急能力。
4. 監(jiān)督與檢查：設(shè)定定期的商戶安全檢查，確保制度執(zhí)行到位。
培訓(xùn)內(nèi)容
1. 安全法規(guī)知識：讓商戶了解并遵守相關(guān)法律法規(guī)，如消防法、食品安全法等。
2. 緊急情況應(yīng)對：教授商戶如何正確處理火災(zāi)、醫(yī)療急救等緊急情況。
3. 防范措施：教育商戶識別并防止欺詐、盜竊等犯罪行為，提高防騙意識。
4. 技術(shù)安全：針對電子支付、網(wǎng)絡(luò)安全等現(xiàn)代商業(yè)風險進行培訓(xùn)，防范數(shù)據(jù)泄露。
應(yīng)急預(yù)案
1. 火災(zāi)預(yù)案：設(shè)立疏散路線，配置消防器材，制定火警時的快速響應(yīng)計劃。
2. 公共衛(wèi)生事件：建立衛(wèi)生清潔標準，設(shè)定疫情等公共衛(wèi)生事件的應(yīng)對流程。
3. 系統(tǒng)故障：制定it故障恢復(fù)策略，確保商戶經(jīng)營活動不受重大影響。
4. 物資安全：針對盜竊、破壞等事件，設(shè)置報警系統(tǒng)，加強監(jiān)控和防護。
重要性
商戶安全管理制度對于商業(yè)環(huán)境的穩(wěn)定和商戶的持續(xù)經(jīng)營至關(guān)重要。一方面，它保障了消費者的人身安全和財產(chǎn)安全，增強顧客對商場的信任度；另一方面，通過預(yù)防和減少安全事故，降低商戶的經(jīng)濟損失和品牌形象損害。此外，良好的安全環(huán)境也有助于吸引更多的商家入駐，促進整個商業(yè)生態(tài)的繁榮。因此，我們必須高度重視并嚴格執(zhí)行商戶安全管理制度，將其視為商業(yè)運營的核心組成部分。
商戶安全管理制度范文
第1篇 _電信城商戶安全用電管理規(guī)定
電信城商戶安全用電管理規(guī)定
1、新世界電信城管理范圍內(nèi)的供電系統(tǒng),有管理公司實施管理。
2、商鋪內(nèi)開關(guān)箱的漏電開關(guān)、空氣開關(guān)、電度表以及開關(guān)箱內(nèi)的接線,租戶不能私自更換及改動;如須要更換或改動,必須報管理公司審核,經(jīng)批準后有管理公司電工施工,費用由租戶負責。
3、30平方米以下商鋪用電負荷限1千瓦;租戶如需要增加用電負荷額度,先向商場管理部提出書面申請,在供電設(shè)施可允許的情況下,經(jīng)批準后方可增容。
4、商鋪內(nèi)的照明如需改動,須報管理公司審核,經(jīng)批準后方可改動。
5、各商鋪不得超負荷用電。
6、各商鋪使用的電器,其安全性能必須符合國家標準及有關(guān)安全規(guī)定,使用時須嚴格遵守安全使用指示。嚴禁將電線直接插入電源插座用電。
7、租戶在下班時或長時間離開商鋪時,必須關(guān)閉商鋪內(nèi)的電源開關(guān)。
8、商鋪內(nèi)天花板以上和新世界電信城其它公共地方的電線、管理等設(shè)施和設(shè)備,嚴禁租戶接駁、拆卸和改動。
9、租戶如違反上訴規(guī)定而造成他人損失,須負全部責任,賠償所有損失(包括直接損失和間接損失)。
第2篇 餐飲商戶安全衛(wèi)生管理規(guī)范（3）
餐飲商戶安全衛(wèi)生管理規(guī)范(三)
一、證照和人員管理
1、在店內(nèi)醒目位置掛置《營業(yè)執(zhí)照》、《公共場所衛(wèi)生許可證》、《食品流通許可證》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督公示牌》等證照原件;
2、統(tǒng)一管理員工的健康證,并將其留存在店內(nèi)以備隨時檢查;
3、從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽上崗操作,必須做到工作前洗手消毒,勤剪指甲,勤洗澡、洗衣服,個人衛(wèi)生符合衛(wèi)生要求。
二、設(shè)施設(shè)備管理
1、墻壁、天花板、門窗保持清潔,無蜘蛛網(wǎng)、霉斑及明顯積垢;
2、廚房地面平整,無積水油污,排水溝通暢;
3、操作臺、冰箱表面、脫排油煙機等加工設(shè)施設(shè)備與加工用具無明顯積垢,保持清潔;
4、脫排油煙機應(yīng)無明顯油膩,擋火板保持完整和清潔(每天清洗);油煙管道定期由專業(yè)公司進行清洗,重餐飲至少每月清洗一次,輕餐飲每月一次,商戶應(yīng)將清洗合同及每月的清洗記錄提交商業(yè)公司備案;
5、有防蠅防塵設(shè)施并能有效使用;
6、垃圾桶加蓋并外觀清潔。
7、電器設(shè)備安裝符合規(guī)范,電線都有套管,無裸露,拖線板不能再接拖線板,拖線板應(yīng)固定。
8、滅火器(箱)應(yīng)保持整潔,無灰塵和油污,瓶內(nèi)壓力在有效范圍內(nèi);
9、包廂內(nèi)應(yīng)有排風機;
10、餐廳正門應(yīng)配備風幕機;
11、應(yīng)定期檢查店內(nèi)所有食品的保質(zhì)期限,確保每日供應(yīng)的食物是非過期食品。
12、公共區(qū)域禁止吸煙,獨立區(qū)域或包房可設(shè)吸煙區(qū)但應(yīng)有明確標識。
三、食材管理
1、禁止使用無品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、配方、保質(zhì)期和食用方法等標識的預(yù)包裝食品和食品添加劑加工食品;按規(guī)定索取食品原料證件和有效購貨憑證,并做好臺賬記錄;
2、任何食品食材不可直接堆放于地面,必須有貨架將食品、食材與地面隔離;
3、儲藏冰柜應(yīng)做到生、熟食品完全隔離儲藏;
4、不采購、經(jīng)營國家及本市禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及原料;不出售明令禁止出售的任何食物;
5、應(yīng)定期檢查店內(nèi)所有食品的保質(zhì)期限,確保每日供應(yīng)的食物是非過期食品;
6、烹飪所使用之任何原料,尤其油品必須要做到容器衛(wèi)生,生產(chǎn)方、油品種類、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等標示清晰;
7、餐飲商戶內(nèi)應(yīng)設(shè)有過期食品專門放置處,要求做到與可售食品放置點完全分開、隔離,不會造成由于混淆放置點而錯拿,并要求在短時期內(nèi)將過期食品清理出店,不將過期食品長期放置于店內(nèi)。
四、加工操作衛(wèi)生
1、粗加工水池有標識,葷素食品分類清洗;
2、原料、半成品、成品分開存放,無交叉污染;
3、任何食品食材不可直接堆放于地面,必須有貨架將食品、食材與地面隔離;
4、生熟容器、工用具有明顯區(qū)分標志,不混用;
5、食品燒熟煮透、儲存設(shè)施設(shè)備正常運轉(zhuǎn),儲存溫度和時間符合要求;
6、餐飲商戶內(nèi)應(yīng)設(shè)有過期食品專門放置處,要求做到與可售食品放置點完全分開、隔離,不會造成由于混淆放置點而錯拿,并要求在短時期內(nèi)將過期食品清理出店,不可將過期食品長期放置于店內(nèi)。
五、專間操作衛(wèi)生
1、更衣、洗手消毒設(shè)施、空氣消毒設(shè)施、空調(diào)設(shè)施、冷藏設(shè)施等能正常運轉(zhuǎn),溫度控制在25度以下(備餐間除外);
2、消毒間應(yīng)為獨立的房間,配備三個水槽,不得存放其他雜物,嚴禁存放垃圾;
3、專間內(nèi)不得存放非直接入口食品,未經(jīng)清洗處的水果蔬菜、雜物等。
4、儲藏冰柜應(yīng)做到,生熟食品完全隔離儲藏。
六、餐具消毒衛(wèi)生
1、餐具清消毒用品需符合國家規(guī)定(即能提供產(chǎn)品的衛(wèi)生許可證及生產(chǎn)許可證);
2、洗水池與粗加工水池分開,餐具消毒、保潔符合衛(wèi)生要求。
3、按規(guī)定做好食品留樣工作。
七、其它
不可私自出售以下明令禁止出售的任何食物:
a)死的黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹、蟛蜞、鰲蝦及死的貝殼類水產(chǎn)品;
b)咸蝦、毛蚶、赤貝及未經(jīng)批準的腌制生水產(chǎn)品等;
c)包裝標識無或不全的定型包裝食品;
f)受農(nóng)藥、化肥等有害物質(zhì)污染的食品;
g)用化學(xué)物品加工的水發(fā)和畜禽產(chǎn)品;
h)腐爛、削皮瓜果;
i)無證食品。
