政府機關食堂管理制度

政府機關食堂管理制度主要包括以下幾個方面：

1. 食堂運營與管理

2. 食品安全與衛(wèi)生

3. 菜品質量與營養(yǎng)搭配

4. 服務標準與員工培訓

5. 成本控制與財務監(jiān)管

6. 應急處理與投訴機制

包括哪些方面

1. 食堂運營與管理：涉及食堂的日常運營流程，如開餐時間、用餐秩序、設施維護等。

2. 食品安全與衛(wèi)生：涵蓋食材采購、存儲、加工、烹飪及廢棄物處理等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標準。

3. 菜品質量與營養(yǎng)搭配：規(guī)定菜品的種類、質量標準，以及根據(jù)員工需求進行合理營養(yǎng)搭配。

4. 服務標準與員工培訓：明確食堂員工的服務態(tài)度、技能要求，并定期進行培訓提升服務質量。

5. 成本控制與財務監(jiān)管：設定食材成本預算，監(jiān)控食堂經(jīng)費使用，確保資金透明。

6. 應急處理與投訴機制：建立應對食物中毒、設備故障等突發(fā)事件的預案，設立有效的投訴反饋渠道。

重要性

政府機關食堂不僅是員工就餐的地方，更是體現(xiàn)政府形象和服務水平的重要窗口。良好的食堂管理制度能保障食品安全，提高員工滿意度，維護機關穩(wěn)定運行，同時也對外展示了政府機關的管理水平和責任感。

方案

1. 建立嚴格的食材采購制度，選擇信譽良好、資質齊全的供應商，定期進行供應商評估。

2. 實施食品留樣制度，以便在發(fā)生食品安全問題時追溯源頭。

3. 定期對食堂員工進行食品安全、衛(wèi)生操作等方面的培訓，確保員工掌握基本知識和技能。

4. 設立營養(yǎng)師，根據(jù)員工需求制定每周菜單，保證菜品多樣化且營養(yǎng)均衡。

5. 引入電子化點餐系統(tǒng)，提高效率，減少人為錯誤，同時便于收集用餐數(shù)據(jù)，優(yōu)化菜品供應。

6. 建立財務審計機制，定期審查食堂財務狀況，防止浪費和濫用資金。

7. 設立投訴箱和在線反饋平臺，鼓勵員工提出建議和問題，及時改進服務。

8. 制定應急響應計劃，對可能出現(xiàn)的問題進行模擬演練，確保員工熟悉應對流程。

通過以上措施，政府機關食堂將能夠提供安全、健康、高效的餐飲服務，提升員工的工作滿意度，從而促進整個機關的和諧運行。

政府機關食堂管理制度范文

第1篇 鎮(zhèn)政府機關食堂管理制度(2)

鎮(zhèn)政府機關食堂管理制度(二)

為進一步提高機關餐廳服務質量,同時較好的控制用餐支出,經(jīng)鎮(zhèn)黨委、政府研究決定,特建立zz鎮(zhèn)政府機關食堂管理制度。

一、機關工作人員用餐制度

機關干職工就餐實行補助制度,不足部分由政府直接補助到機關食堂。機關食堂原則上不允許外來人員就餐。機關干部親屬需在機關食堂就餐的,需統(tǒng)一在機關事務長處購買飯票。用餐時間除因特殊情況另行通知外,時間為:

早餐時間:7:30

午餐時間:12:00

晚餐時間:17:30

二、會議用餐制度

凡會議需要安排用餐的,會議主辦部門應提前半天到黨政辦領取并填寫《會議用餐審批表》,經(jīng)分管領導或主要領導簽字審批后,交至機關餐廳安排就餐;若領導臨時不在,可電話請示,經(jīng)主要領導通知黨政辦主任后安排就餐,過后及時補辦相關手續(xù)。

三、招待用餐制度

有來客需安排用餐時,接待部門應提前到黨政辦領取招待卡,經(jīng)分管領導確定用餐標準簽字同意后,由黨政辦下發(fā)至機關餐廳安排就餐;分管領導臨時不在,可電話請示,通知黨政辦主任后安排就餐,過后及時補辦手續(xù)。

個別村干部因公到機關辦事需用餐的由黨政辦統(tǒng)一安排,持用餐通知單到餐廳就餐。事務長每月底憑招待卡和用餐通知單在黨政辦和會計核算中心結賬。

四、臨時用餐制度

若因工作需要在一定時間段內(nèi)臨時加餐或用餐時,相應部門應提前1天到黨政辦領取和填寫《承留鎮(zhèn)政府臨時性用餐審批表》,分管領導簽字后,由副書記根據(jù)管理制度規(guī)定,確定用餐標準,交黨政辦下發(fā)至機關餐廳安排就餐。

五、餐廳管理制度

1、餐廳工作人員崗位職責制

機關餐廳由黨政辦進行管理。餐廳工作人員設事務長、采購員、炊事員。餐廳工作人員必須遵守機關管理制度,服從管理,不斷加強學習,提高服務水平,嚴禁貪污、占用、挪用餐廳食品或物品。

(1)事務長職責

向鎮(zhèn)黨政辦負責,并管理炊事員;

保證廚房、餐廳及相關環(huán)境的清潔、衛(wèi)生;

保證機關餐廳餐飲供應和物品、食品安全;

兼任餐廳會計,負責驗收食品和賬目結算;

完成鎮(zhèn)黨委、政府下達的各項臨時工作。

(2)采購員職責

嚴把采購標準,不采購過期、霉變等不符合安全標準的食品;

貨比三家,在保證食品品質量的前提下,盡量降低采購價格;

向黨政辦負責,并完成各項臨時工作。

(3)炊事員職責

負責工作餐、會議餐、招待餐、臨時餐的食品制作和服務工作;

負責廚房操作間、物品存放間的清潔衛(wèi)生和熟食分類存放工作;

拒絕無關人員進入廚房操作間;對食品質量進行最后把關,嚴防過期、霉變等不符合安全食用標準的物品入菜入飯,杜_物中毒;

不斷提高餐飲制作水平和服務質量,并遵循為機關干部服務的原則,盡量讓就餐人員感到滿意;

炊事員應對用餐量進行提前估算,盡量杜_物浪費;

服從事務長的管理,完成各項臨時工作。

2、餐廳物品、食品采購審批制度

餐廳所需用的各種物品、食品實行采購審批制度。

食品采購:日常需用的各種食品,由餐廳事務長每周兩次到鎮(zhèn)政府辦領取并填寫《承留鎮(zhèn)政府餐廳食品采購審批表》,報黨政辦主任和分管領導簽字同意后,由采購員采購;會議用餐、招待用餐、臨時用餐需用的食品,由事務長根據(jù)《承留鎮(zhèn)政府會議用餐審批表》中的用餐標準擬定需用食品,報黨政辦主任和分管領導簽字同意后,由采購員采購。采購員采購的食品,應經(jīng)事務長進行驗收,事務長必須核對采購食品的數(shù)量、質量和價格,并要在《承留鎮(zhèn)政府餐廳食品采購審批表》上的“驗收”處簽名,表明驗收合格。事務長對食品的分類存放負責。

物品采購:餐廳需用的各種物品,按《機關管理制度》規(guī)定,由餐廳事務長提出申請,報黨政辦主任和分管領導簽字同意后,黨政辦指派人員進行采購。事務長對物品存放和使用負責。

3、餐廳會計核算制度

機關餐廳實行成本核算、會計核算制度,實行會計采購分離制:餐廳會計由餐廳事務長兼任,負責餐票收取、食品驗收和賬目結算;餐廳采購員負責食品采購。

餐廳賬目核算實行日清月結,餐廳會計必須于每月的6日前,提供上月的財務收支報表。黨政辦指定專人對餐廳每月的收支單據(jù)進行審核,鎮(zhèn)紀檢、審計站等機構對餐廳賬目實行年終審計制度。

4、作息制度

因工作性質不同,餐廳工作人員實行特殊作息制度。

機關正常工作日內(nèi):每天06:30-08:30、10:00-13:00、16:00-19:00的時間段內(nèi)必須保證全員在崗,此時間段外,必須保證有人值守;因會議用餐、招待用餐、臨時用餐等用餐時間發(fā)生變化時,餐廳作息時間同時進行相應變化。餐廳工作人員因事需請假時,按機關管理制度中的請銷假制度進行請銷假。

5、獎懲制度

餐廳人員應不斷提高技術水平和服務質量,滿足各種用餐需要。黨委、政府安排招待用餐和會議用餐,對餐廳工作人員實行獎勵制度,補助款項每季度憑黨政辦開出的就餐單一次性結算。

鎮(zhèn)黨政辦對餐廳工作進行督查。若發(fā)現(xiàn)餐廳環(huán)境不整潔、飯菜有異味、食品不衛(wèi)生、物品保管不善和工作人員不服從管理,違反機關管理制度或存在貪污奢侈浪費等情況時,情節(jié)較輕的,對相關人員進行口頭批評;情節(jié)較重的,對相關人員進行通報批評,并根據(jù)相關情況扣發(fā)獎勵金或工資;特別嚴重的,予以辭退。

一、政府來客:包括站辦所來客原則上一律在食堂就餐,任何單位和個人不準許到街里飯店,如有特殊情況(食堂來客人多安排不下或就餐時間來不及等)需到飯店的,必須由鎮(zhèn)主要領導批準后,后勤主管領導負責安排,飯后立即健全手續(xù)。

二、陪客辦法:來客就餐,實行對口陪客,凡上級來客均由主管領導,有關部門負責人陪客,如有必要可請主要領導陪客,另外可根據(jù)實際情況,請有關同志陪客。

三、干部就餐:鎮(zhèn)政府機關干部就餐在食堂,鎮(zhèn)食堂無論是來客就餐還是鎮(zhèn)干部個人用餐,一律按成本核算。政府食堂不是以盈利為目的的,而以方便、服務為宗旨的。堅持誰吃飯誰花錢,從主要領導做起,包括站辦所人員在內(nèi)。

四、訂餐方法:凡是想在食堂就餐的單位和個人,就餐前一小時必須和后勤管理人員掛號,有政府來客,后勤人員填好通知單,再由后勤主管領導簽字后食堂安排受理;站辦所來客,由站辦所負責人填好通知單,主管領導簽字后,再由后勤主管領導簽字轉交后勤管理人員在食堂安排受理。

> 五、結算方法:食堂與政府及站辦所結賬,以就餐通知單和實際發(fā)生額為準。政府來客用餐結算,由鎮(zhèn)政府負責日清月結;鎮(zhèn)干部個人用餐結算,由個人負責,平時由食堂記賬,每月由管理員自行結算,政府不予干涉。站辦所來客就餐,由管理員直接同站辦所自己結算。

六、用餐標準:一般來客用餐,執(zhí)行六菜一湯的標準,另外可根據(jù)來客多少以及特殊情況,適當增減菜量和標準,個人用餐執(zhí)行一菜一飯標準。

七、物品購置:食堂現(xiàn)有物品要登記造冊,會計備案留查,以后如再購物品,必須列出清單交主要領導,經(jīng)過請示和批準后方可購買。另外后勤食堂的物品不經(jīng)批準,任何人不準私自外借,否則追究有關人員責任。

八、人員管理:食堂工作人員要加強自身建設,增強服務意識,接待客人要主動熱情,細致周到,要保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,保證就餐時間。

九、值班值宿:食堂必須加強值班值宿制度,堅守崗位,不準私自離崗,否則造成后果要追究當班人的責任。