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本店食品安全規(guī)章制度范本
一、總則 本店食品安全規(guī)章制度旨在保障顧客健康，維護食品安全，確保食品從采購到銷售的全過程符合國家相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，提升服務(wù)質(zhì)量。
二、食品安全管理組織 1. 設(shè)立食品安全小組，負(fù)責(zé)監(jiān)督和執(zhí)行食品安全政策。
2. 食品安全小組由店長領(lǐng)導(dǎo)，成員包括廚師長、質(zhì)量控制專員及相關(guān)部門負(fù)責(zé)人。
三、食品采購 1. 所有食材必須來自合法且信譽良好的供應(yīng)商。
2. 采購前需檢查供應(yīng)商的許可證、產(chǎn)品檢驗報告等文件。
3. 收貨時，檢查食材的新鮮度、包裝完好度，拒絕不合格產(chǎn)品。
四、儲存與保質(zhì)期管理 1. 食品應(yīng)分類儲存，冷藏、冷凍食品分別存放。
2. 儲存環(huán)境應(yīng)保持清潔、干燥，定期檢查溫度濕度。
3. 標(biāo)注食品保質(zhì)期，定期清理過期食品。
五、加工與制作 1. 遵守食品安全操作規(guī)程，員工上崗前須接受衛(wèi)生培訓(xùn)。
2. 加工區(qū)保持清潔，定期消毒，防止交叉污染。
3. 食品烹飪過程中確保熟透，遵守食品加工時間與溫度要求。
六、銷售與服務(wù) 1. 服務(wù)員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，佩戴干凈的帽子和口罩。
2. 銷售的食品應(yīng)新鮮，避免二次加熱，確保口感和營養(yǎng)。
3. 提供清晰的菜單，標(biāo)注過敏原信息，滿足顧客知情權(quán)。
七、應(yīng)急處理 1. 發(fā)現(xiàn)食品安全問題，立即停止銷售，報告上級并啟動應(yīng)急預(yù)案。
2. 對于顧客投訴，及時調(diào)查處理，確保問題得到妥善解決。
八、監(jiān)督與評估 1. 定期進(jìn)行內(nèi)部食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
2. 鼓勵員工參與食品安全建議，定期評估食品安全管理效果。
九、培訓(xùn)與教育 1. 定期對員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高食品安全意識。
2. 新入職員工需完成食品安全培訓(xùn)后方可上崗。
十、修訂與更新 1. 本規(guī)章制度將根據(jù)法律法規(guī)變化及實際情況進(jìn)行適時修訂。
2. 制度修訂須經(jīng)過食品安全小組討論，報店長批準(zhǔn)后執(zhí)行。
【規(guī)章制度怎么寫】 制定規(guī)章制度時，首先要明確目標(biāo)，如食品安全管理，然后細(xì)分各個環(huán)節(jié)，確保覆蓋全面。條款要具體明確，便于執(zhí)行。制度應(yīng)具有可操作性和靈活性，適應(yīng)業(yè)務(wù)發(fā)展和法規(guī)變更。
規(guī)章制度包括哪些
規(guī)章制度通常包括總則、組織架構(gòu)、職責(zé)分配、操作流程、監(jiān)控與評估、培訓(xùn)教育、應(yīng)急處理和修訂更新等內(nèi)容。作用和意義
規(guī)章制度能規(guī)范員工行為，降低風(fēng)險，提高工作效率，保障企業(yè)穩(wěn)定運行，同時提升企業(yè)的合規(guī)性和公眾形象。怎么制定
制定規(guī)章制度時，要考慮實際操作需求，廣泛收集意見，確保制度的合理性和可行性。要明確責(zé)任，確保執(zhí)行力度，定期評估并適時調(diào)整。【規(guī)章制度格式要求】 規(guī)章制度格式要求清晰、整潔，通常包括標(biāo)題、章節(jié)編號、條款內(nèi)容、責(zé)任人等要素，語言要簡潔明了，避免歧義，方便理解和執(zhí)行。
以上內(nèi)容僅供參考，具體制定時請根據(jù)本店實際情況進(jìn)行調(diào)整。
本店食品安全規(guī)章制度范本范文
第1篇 本店食品安全規(guī)章制度范本
一、食品采購查驗
1.采購食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。
2.運輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔,運輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。
3.設(shè)食品、原料驗收員
4.驗收食品原料,做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒、有害食品處理等方面記錄。
5.不簽收腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假食品及原料
二、場所環(huán)境衛(wèi)生管理
1.周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈,陰溝要常疏通,廢物桶加蓋并及時清理。
2.積極貫徹四害要求,消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。
3.廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥,無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。
4.不亂倒垃圾,不亂倒污水。
5.門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施,室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。
三、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理
1.公用餐具及盛裝飯菜的桶盤在用餐后及時清理消毒,再放進(jìn)保潔柜中保持干凈。
2.保潔柜、及相應(yīng)器具應(yīng)餐餐清洗消毒。
3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開,用后消毒,定位存放。
四、清洗消毒管理
1.餐具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
2.清洗有專用水池,洗滌劑符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
3.消毒后放在專用保潔柜中。
五、人員衛(wèi)生管理
1.常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。
2 上班應(yīng)穿工作服、戴工作帽,做到儀容整潔,不得佩戴首飾上班。
3.上廁所應(yīng)脫下工作服,出廁應(yīng)洗手。
4.定期檢查身體狀況,如患有傳染病不應(yīng)接觸食品。
六、人員培訓(xùn)管理
1.從業(yè)人員必須經(jīng)過健康檢查和食品安全知識培訓(xùn),并有食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)放的“食品衛(wèi)生從 業(yè)人員健康證”。
2.從業(yè)人員積極參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全知識學(xué)習(xí)和培訓(xùn),增強食品安全知識。
七、加工操作管理
1.使用食品添加劑要符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);調(diào)料盛裝符合衛(wèi)生要求。
2.品嘗食品要用專用工具;剩余食品妥善保管。
3.用具、容器生熟分開、專用,用前消毒,用后清洗定位存放。
4.各類食品原料使用前分類清洗。
八、投訴管理
1.當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|(zhì)時,應(yīng)立即撤換該食品,并告知備餐人員,立即檢查同類食品,做出相應(yīng)處理,確保供餐的安全衛(wèi)生。
第2篇 本店食品安全規(guī)章制度范本格式怎樣的
一、食品采購查驗
1.采購食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。
2. 運輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔,運輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。
3. 設(shè)食品、原料驗收員
4.驗收食品原料,做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒、有害食品處理等方面記錄。
5.不簽收腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假食品及原料
二、場所環(huán)境衛(wèi)生管理
1.周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈,陰溝要常疏通,廢物桶加蓋并及時清理。
2. 積極貫徹四害要求,消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。
3. 廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥,無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。
4.不亂倒垃圾,不亂倒污水。
5.門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施,室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。
三、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理
1.公用餐具及盛裝飯菜的桶盤在用餐后及時清理消毒,再放進(jìn)保潔柜中保持干凈。
2. 保潔柜、及相應(yīng)器具應(yīng)餐餐清洗消毒。
3. 刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開,用后消毒,定位存放。
四、清洗消毒管理
1.餐具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
2. 清洗有專用水池,洗滌劑符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
3. 消毒后放在專用保潔柜中。
五、人員衛(wèi)生管理
1.常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。
2 上班應(yīng)穿工作服、戴工作帽,做到儀容整潔,不得佩戴首飾上班。
3. 上廁所應(yīng)脫下工作服,出廁應(yīng)洗手。
4.定期檢查身體狀況,如患有傳染病不應(yīng)接觸食品。
六、人員培訓(xùn)管理
1.從業(yè)人員必須經(jīng)過健康檢查和食品安全知識培訓(xùn),并有食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)放的“食品衛(wèi)生從 業(yè)人員健康證”。
2. 從業(yè)人員積極參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全知識學(xué)習(xí)和培訓(xùn),增強食品安全知識。
七、加工操作管理
1.使用食品添加劑要符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);
調(diào)料盛裝符合衛(wèi)生要求。
2. 品嘗食品要用專用工具;
剩余食品妥善保管。
3. 用具、容器生熟分開、專用,用前消毒,用后清洗定位存放。
4.各類食品原料使用前分類清洗。
八、投訴管理
1.當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|(zhì)時,應(yīng)立即撤換該食品,并告知備餐人員,立即檢查同類食品,做出相應(yīng)處理,確保供餐的安全衛(wèi)生。
第3篇 本店食品安全規(guī)章制度
一、食品采購查驗
1.采購食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。
2.運輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔，運輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。
3.設(shè)食品、原料驗收員
4.驗收食品原料，做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒、有害食品處理等方面記錄。
5.不簽收腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假食品及原料
二、場所環(huán)境衛(wèi)生管理
1.周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，廢物桶加蓋并及時清理。
2.積極貫徹四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。
3.廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥，無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。
4.不亂倒垃圾，不亂倒污水。
5.門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。
三、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理
1.公用餐具及盛裝飯菜的桶盤在用餐后及時清理消毒，再放進(jìn)保潔柜中保持干凈。
2.保潔柜、及相應(yīng)器具應(yīng)餐餐清洗消毒。
3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開，用后消毒，定位存放。
四、清洗消毒管理
1.餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
2.清洗有專用水池，洗滌劑符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
3.消毒后放在專用保潔柜中。
五、人員衛(wèi)生管理
1.常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。
2 上班應(yīng)穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。
3.上廁所應(yīng)脫下工作服，出廁應(yīng)洗手。
4．定期檢查身體狀況，如患有傳染病不應(yīng)接觸食品。
六、人員培訓(xùn)管理
1.從業(yè)人員必須經(jīng)過健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)，并有食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)放的“食品衛(wèi)生從 業(yè)人員健康證”。
2.從業(yè)人員積極參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全知識學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，增強食品安全知識。
七、加工操作管理
1.使用食品添加劑要符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；調(diào)料盛裝符合衛(wèi)生要求。
2.品嘗食品要用專用工具；剩余食品妥善保管。
3.用具、容器生熟分開、專用，用前消毒，用后清洗定位存放。
4.各類食品原料使用前分類清洗。
八、投訴管理
1.當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|(zhì)時，應(yīng)立即撤換該食品，并告知備餐人員，立即檢查同類食品，做出相應(yīng)處理，確保供餐的安全衛(wèi)生。
