酒店餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

崗位職責(zé)是什么

酒店餐廳經(jīng)理是酒店餐飲部門的核心領(lǐng)導(dǎo)者，負(fù)責(zé)管理日常運(yùn)營，確保提供優(yōu)質(zhì)、高效且滿足客戶需求的餐飲服務(wù)。

崗位職責(zé)要求

1. 具備出色的組織和協(xié)調(diào)能力，以優(yōu)化團(tuán)隊(duì)工作流程。

2. 擁有豐富的餐飲業(yè)經(jīng)驗(yàn)，熟悉菜單設(shè)計(jì)、成本控制和食品安全法規(guī)。

3. 能夠展示卓越的客戶服務(wù)技巧，解決客戶投訴并提升客戶滿意度。

4. 精通預(yù)算管理和財(cái)務(wù)分析，以實(shí)現(xiàn)盈利目標(biāo)。

5. 具備良好的人際交往能力，能有效溝通和激勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員。

6. 有能力應(yīng)對壓力，靈活處理突發(fā)情況。

7. 對餐飲趨勢有敏銳洞察，以創(chuàng)新提升餐廳吸引力。

崗位職責(zé)描述

作為酒店餐廳經(jīng)理，日常工作包括監(jiān)督食品質(zhì)量、維護(hù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、管理員工排班、處理供應(yīng)商關(guān)系、執(zhí)行市場營銷策略以及參與菜單規(guī)劃。此外，還需監(jiān)控運(yùn)營成本，確保餐飲服務(wù)的經(jīng)濟(jì)效益。在客戶服務(wù)層面，餐廳經(jīng)理需確保每位客人得到尊重和專業(yè)對待，通過解決客戶問題和關(guān)注反饋來提升整體服務(wù)質(zhì)量。

有哪些內(nèi)容

1. 人員管理：招聘、培訓(xùn)、評估及激勵(lì)餐廳員工，確保團(tuán)隊(duì)高效運(yùn)作。

2. 運(yùn)營監(jiān)控：確保餐廳的日常運(yùn)營符合酒店標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)調(diào)整工作流程以提高效率。

3. 客戶關(guān)系：處理客戶投訴，積極收集反饋，持續(xù)改進(jìn)服務(wù)體驗(yàn)。

4. 財(cái)務(wù)管理：制定和控制餐飲預(yù)算，分析銷售數(shù)據(jù)，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)。

5. 菜單策劃：參與菜單的更新與創(chuàng)新，考慮季節(jié)性食材和市場需求。

6. 供應(yīng)商管理：建立和維護(hù)與食材供應(yīng)商的良好關(guān)系，確保食材質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定。

7. 市場推廣：策劃和實(shí)施餐飲促銷活動，吸引新客戶，保持老客戶的忠誠度。

8. 法規(guī)遵守：確保餐廳運(yùn)營符合食品安全和衛(wèi)生法規(guī)，保證顧客安全。

9. 危機(jī)處理：面對突發(fā)狀況，如設(shè)備故障或服務(wù)延誤，迅速做出決策，減少影響。

10. 持續(xù)改進(jìn)：關(guān)注餐飲行業(yè)的最新動態(tài)，引入新的服務(wù)理念和技術(shù)，提升餐廳競爭力。

酒店餐廳經(jīng)理的工作是多元化的，需要在各個(gè)環(huán)節(jié)展現(xiàn)專業(yè)素養(yǎng)和領(lǐng)導(dǎo)力，以推動餐廳業(yè)務(wù)的發(fā)展，為酒店的整體成功貢獻(xiàn)力量。

酒店餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)范文

第1篇 酒店餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

酒店餐廳經(jīng)理 合生商業(yè)經(jīng)營管理有限公司 廣州珠江商業(yè)地產(chǎn)經(jīng)營管理有限公司,珠江商業(yè)地產(chǎn),珠江地產(chǎn),珠江 職責(zé)描述:

(1)嚴(yán)格遵循餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),包括菜單、清潔衛(wèi)生、食品的質(zhì)和量。

(2)參與制定并保證執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、成本控制以及各項(xiàng)政策流程。

(3)保證餐飲服務(wù)完全遵照國家和當(dāng)?shù)氐姆梢?guī)章制度運(yùn)營。

(4)保證餐飲服務(wù)部的員工能夠履行和住戶協(xié)議書上關(guān)于餐飲服務(wù)的職責(zé)。

(5)確保服務(wù)員、膳食助理和主管了解食品的準(zhǔn)備、烹煮和餐廳服務(wù)的過程。

(6)巧妙且專業(yè)地處理居民、客人和同事的投訴。

任職要求:

(1)獲得烹飪教育的認(rèn)證資格或在酒店餐館及醫(yī)院餐飲服務(wù)部門有四年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。

(2)有餐廳管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先,或者有一到兩年類似行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)。

(3)有食品衛(wèi)生和安全健康方面的知識。