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崗位職責(zé)是什么
餐飲總監(jiān)是企業(yè)餐飲部門的核心領(lǐng)導(dǎo)者，負(fù)責(zé)規(guī)劃、執(zhí)行和監(jiān)督整個餐飲運營，確保提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，實現(xiàn)盈利目標(biāo)，并維護(hù)品牌形象。
崗位職責(zé)要求
1. 擁有豐富的餐飲業(yè)管理經(jīng)驗，熟悉餐飲行業(yè)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。
2. 具備出色的領(lǐng)導(dǎo)力，能夠激發(fā)團(tuán)隊潛力，提升員工滿意度。
3. 精通財務(wù)管理和成本控制，能有效制定預(yù)算并監(jiān)控支出。
4. 能夠敏銳洞察市場趨勢，創(chuàng)新菜品和服務(wù)模式。
5. 具備良好的溝通能力，能與供應(yīng)商、客戶和內(nèi)部各部門建立良好關(guān)系。
6. 善于危機(jī)管理，能應(yīng)對突發(fā)情況，確保業(yè)務(wù)連續(xù)性。
崗位職責(zé)描述
作為餐飲總監(jiān)，日常工作中需關(guān)注以下幾個方面：
1. 戰(zhàn)略規(guī)劃：制定餐飲業(yè)務(wù)的發(fā)展策略，包括菜單設(shè)計、定價策略、營銷活動等，以滿足市場需求和提升品牌影響力。
2. 團(tuán)隊建設(shè)：招募、培訓(xùn)和管理餐飲團(tuán)隊，確保員工具備專業(yè)技能和服務(wù)意識，提供優(yōu)質(zhì)的顧客體驗。
3. 運營監(jiān)管：監(jiān)督餐廳日常運營，包括食品安全、服務(wù)質(zhì)量、清潔衛(wèi)生等，確保符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
4. 成本控制：分析運營成本，優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，降低食材浪費，提高利潤率。
5. 客戶關(guān)系：維護(hù)與重要客戶的關(guān)系，處理客戶投訴，不斷提升客戶滿意度。
6. 合作伙伴關(guān)系：與供應(yīng)商、承包商等建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，確保食材質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定。
7. 市場分析：跟蹤行業(yè)動態(tài)，進(jìn)行市場研究，以調(diào)整經(jīng)營策略，保持競爭優(yōu)勢。
有哪些內(nèi)容
1. 業(yè)績指標(biāo)設(shè)定與追蹤：設(shè)立銷售目標(biāo)、利潤目標(biāo)等關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)，并定期評估達(dá)成情況。
2. 流程改進(jìn)：識別運營中的瓶頸和問題，實施改進(jìn)措施，提升效率。
3. 危機(jī)處理預(yù)案：建立應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，如食品安全事件、服務(wù)糾紛等，確保迅速妥善解決。
4. 員工激勵機(jī)制：設(shè)計績效考核體系，激勵員工提升工作表現(xiàn)。
5. 品牌推廣：策劃并執(zhí)行各類營銷活動，提高品牌知名度和吸引力。
6. 合規(guī)性審查：確保餐飲服務(wù)符合相關(guān)法律法規(guī)，規(guī)避潛在風(fēng)險。
餐飲總監(jiān)的角色是全方位的，既要關(guān)注細(xì)節(jié)，也要把握全局，通過專業(yè)的管理，推動餐飲業(yè)務(wù)持續(xù)健康發(fā)展。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)范文
第1篇 餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)
高端進(jìn)口食品銷售總監(jiān)(酒店餐飲渠道) 崗位職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團(tuán)隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團(tuán)隊內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)
調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;
2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強(qiáng)渠道原有客戶的客情維護(hù)與業(yè)務(wù)提升工作,對于渠道重要客戶
的開發(fā)、維護(hù)與管理負(fù)有直接責(zé)任;
3. 帶領(lǐng)渠道銷售團(tuán)隊達(dá)成公司設(shè)定的各項指標(biāo),包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費用控制;
4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護(hù)計劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價,合作產(chǎn)品
的推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標(biāo)達(dá)成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管
理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;
5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進(jìn)的合理化建議;
6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報和負(fù)責(zé)。
任職資格
1. 學(xué)歷不限;
2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);
3. 接受過系統(tǒng)的銷售運營管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財務(wù)基礎(chǔ)知識管理等方面的培訓(xùn);
4. 5 年以上快速消費品銷售工作經(jīng)驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗優(yōu)先;
5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團(tuán)隊管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;
6. 具有較強(qiáng)的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;
7. 較強(qiáng)的市場開拓和客戶維護(hù)能力;
8. 較好的計劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;
9. 較強(qiáng)的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強(qiáng)的責(zé)任心;
10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營。 負(fù)責(zé)全國市場 崗位職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團(tuán)隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團(tuán)隊內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)
調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;
2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強(qiáng)渠道原有客戶的客情維護(hù)與業(yè)務(wù)提升工作,對于渠道重要客戶
的開發(fā)、維護(hù)與管理負(fù)有直接責(zé)任;
3. 帶領(lǐng)渠道銷售團(tuán)隊達(dá)成公司設(shè)定的各項指標(biāo),包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費用控制;
4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護(hù)計劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價,合作產(chǎn)品
的推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標(biāo)達(dá)成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管
理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;
5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進(jìn)的合理化建議;
6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報和負(fù)責(zé)。
任職資格
1. 學(xué)歷不限;
2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);
3. 接受過系統(tǒng)的銷售運營管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財務(wù)基礎(chǔ)知識管理等方面的培訓(xùn);
4. 5 年以上快速消費品銷售工作經(jīng)驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗優(yōu)先;
5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團(tuán)隊管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;
6. 具有較強(qiáng)的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;
7. 較強(qiáng)的市場開拓和客戶維護(hù)能力;
8. 較好的計劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;
9. 較強(qiáng)的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強(qiáng)的責(zé)任心;
10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營。
第2篇 酒店餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)
高端進(jìn)口食品銷售總監(jiān)(酒店餐飲渠道) 崗位職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團(tuán)隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團(tuán)隊內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)
調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;
2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強(qiáng)渠道原有客戶的客情維護(hù)與業(yè)務(wù)提升工作,對于渠道重要客戶
的開發(fā)、維護(hù)與管理負(fù)有直接責(zé)任;
3. 帶領(lǐng)渠道銷售團(tuán)隊達(dá)成公司設(shè)定的各項指標(biāo),包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費用控制;
4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護(hù)計劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價,合作產(chǎn)品
的推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標(biāo)達(dá)成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管
理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;
5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進(jìn)的合理化建議;
6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報和負(fù)責(zé)。
任職資格
1. 學(xué)歷不限;
2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);
3. 接受過系統(tǒng)的銷售運營管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財務(wù)基礎(chǔ)知識管理等方面的培訓(xùn);
4. 5 年以上快速消費品銷售工作經(jīng)驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗優(yōu)先;
5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團(tuán)隊管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;
6. 具有較強(qiáng)的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;
7. 較強(qiáng)的市場開拓和客戶維護(hù)能力;
8. 較好的計劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;
9. 較強(qiáng)的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強(qiáng)的責(zé)任心;
10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營。 負(fù)責(zé)全國市場 崗位職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團(tuán)隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團(tuán)隊內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)
調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;
2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強(qiáng)渠道原有客戶的客情維護(hù)與業(yè)務(wù)提升工作,對于渠道重要客戶
的開發(fā)、維護(hù)與管理負(fù)有直接責(zé)任;
3. 帶領(lǐng)渠道銷售團(tuán)隊達(dá)成公司設(shè)定的各項指標(biāo),包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費用控制;
4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護(hù)計劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價,合作產(chǎn)品
的推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標(biāo)達(dá)成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管
理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;
5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進(jìn)的合理化建議;
6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報和負(fù)責(zé)。
任職資格
1. 學(xué)歷不限;
2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);
3. 接受過系統(tǒng)的銷售運營管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財務(wù)基礎(chǔ)知識管理等方面的培訓(xùn);
4. 5 年以上快速消費品銷售工作經(jīng)驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗優(yōu)先;
5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團(tuán)隊管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;
6. 具有較強(qiáng)的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;
7. 較強(qiáng)的市場開拓和客戶維護(hù)能力;
8. 較好的計劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;
9. 較強(qiáng)的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強(qiáng)的責(zé)任心;
10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營。
第3篇 餐飲部餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)
餐飲部總監(jiān) 畢節(jié)洪山國際大酒店有限公司 畢節(jié)洪山國際大酒店有限公司 職責(zé)描述:設(shè)計、實施餐飲部各項方針和政策;負(fù)責(zé)餐飲部的日常運作;協(xié)調(diào)內(nèi)外工作關(guān)系;完成總經(jīng)理臨時委派的工作任務(wù)
任職要求:
1、酒店相關(guān)行業(yè)知識;酒店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心里學(xué)
2、有較流利的英語說、寫能力基礎(chǔ)
3、熟練使用辦公軟件,能運用專業(yè)管理軟件進(jìn)行管理分析決策
4、至少3年以上酒店同等職位工作經(jīng)驗
第4篇 餐飲總監(jiān)助理崗位職責(zé)
餐飲質(zhì)控總監(jiān)助理 上海復(fù)醫(yī)天健醫(yī)療服務(wù)產(chǎn)業(yè)股份有限公司 上海復(fù)醫(yī)天健醫(yī)療服務(wù)產(chǎn)業(yè)股份有限公司,復(fù)醫(yī)天健,復(fù)醫(yī)天健醫(yī)療服務(wù),復(fù)醫(yī) 崗位職責(zé):
1. 在上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)餐飲公司、事業(yè)部質(zhì)量控制體系、培訓(xùn)體系的工作。協(xié)助制定餐飲營運點質(zhì)控管理規(guī)范,督查落實。
2. 負(fù)責(zé)監(jiān)督食品處理過程及食品質(zhì)量控制,對食品處理過程進(jìn)行研究。對食品質(zhì)量控制中出現(xiàn)的問題提供技術(shù)性建議,了解食品處理的最新技術(shù)和數(shù)據(jù)。
3. 負(fù)責(zé)公司(質(zhì)控、服務(wù))考核,對餐飲營運點存在的問題,主動分析原因,擬訂整改措施,并跟蹤落實,服務(wù)質(zhì)量及滿意度測評按公司要求達(dá)標(biāo)。根據(jù)行業(yè)、公司衛(wèi)生安全規(guī)定及客戶要求,制定餐飲營運點衛(wèi)生安全年度計劃,監(jiān)督實施情況。
4. 負(fù)責(zé)指導(dǎo)、培訓(xùn)、定期檢查餐飲各項目質(zhì)量、技術(shù)操作規(guī)范,培訓(xùn)等符合行業(yè)、公司各項要求。按照公司衛(wèi)生、安全制度,監(jiān)督運營狀況, 檢查下級管理人員對公司衛(wèi)生、質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況,確保規(guī)范操作。
5. 根據(jù)營運點衛(wèi)生安全質(zhì)量狀況,制定培訓(xùn)主題及計劃,負(fù)責(zé)營運團(tuán)隊常規(guī)培訓(xùn),開展衛(wèi)生安全宣傳工作,講解公司各項衛(wèi)生安全要求及事故處理方法。負(fù)責(zé)協(xié)助餐飲營運點不斷改進(jìn)工作流程,提高服務(wù)質(zhì)量和工作安全。
6. 負(fù)責(zé)餐飲新項目初始化的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和支持工作。
7. 協(xié)助上級領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營管理計劃,負(fù)責(zé)餐飲質(zhì)控體系、培訓(xùn)體系各類文件、文檔、記錄的管理,確保符合要求。
8. 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
任職資格:
1. 基本要求:30歲以上,大學(xué)?？埔陨蠈W(xué)歷,有5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗,身體健康、精力充沛。
2. 知識技能:熟悉食品質(zhì)量管理規(guī)程;熟悉食品加工流程;熟練使用辦公軟件。掌握較全面的菜肴烹飪知識,熟悉廚房生產(chǎn)流程和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及營運點食堂的操作規(guī)范及相關(guān)解決問題的能力。
3. 工作能力:熱愛本職工作,認(rèn)真負(fù)責(zé)。有一定的組織安排,協(xié)調(diào)管理能力。善于傾聽和換位思考,掌握一定溝通技巧。
4. 職業(yè)素養(yǎng):公正客觀、實干精神、性格開朗、積極主動。踏實、穩(wěn)重,堅持原則,有較強(qiáng)抗壓能力;有良好的敬業(yè)精神和服務(wù)意識,工作認(rèn)真、細(xì)致,有較強(qiáng)的責(zé)任心、服從管理。
5. 專業(yè)培訓(xùn):接受過食品安全、餐飲行業(yè)生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、財務(wù)會計基本知識等方面的培訓(xùn)。
