崗位職責(zé)是什么
餐飲主管是餐飲企業(yè)中關(guān)鍵的管理角色，負(fù)責(zé)確保餐廳日常運(yùn)營的高效和順暢，同時(shí)致力于提升客戶滿意度和團(tuán)隊(duì)績效。
崗位職責(zé)要求
1. 具備出色的領(lǐng)導(dǎo)力和人際交往能力，能有效指導(dǎo)和激勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員。
2. 熟悉餐飲行業(yè)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全與衛(wèi)生。
3. 擁有良好的組織和計(jì)劃能力，能應(yīng)對(duì)繁忙時(shí)段的挑戰(zhàn)。
4. 具備財(cái)務(wù)管理和成本控制意識(shí)，能制定預(yù)算并監(jiān)控開支。
5. 能夠處理客戶投訴，維護(hù)餐廳的良好聲譽(yù)。
6. 掌握基本的計(jì)算機(jī)技能，如使用點(diǎn)餐系統(tǒng)和庫存管理軟件。
崗位職責(zé)描述
餐飲主管在日常工作中，主要負(fù)責(zé)監(jiān)督和服務(wù)團(tuán)隊(duì)，確保為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。他們需要密切關(guān)注餐廳的運(yùn)營情況，包括員工的工作表現(xiàn)、餐廳的清潔度、食品的質(zhì)量以及顧客的反饋。此外，他們還需與供應(yīng)商協(xié)調(diào)，保證食材的新鮮和充足，以及合理安排庫存。
在團(tuán)隊(duì)管理方面，餐飲主管需定期進(jìn)行培訓(xùn)和評(píng)估，以提升員工的服務(wù)技巧和專業(yè)知識(shí)。他們還需要制定排班表，確保人員配置合理，滿足營業(yè)需求。在遇到問題時(shí)，他們應(yīng)迅速作出決策，如調(diào)整服務(wù)流程、解決員工沖突或處理突發(fā)狀況。
有哪些內(nèi)容
1. 客戶關(guān)系管理：處理顧客咨詢，解決投訴，維護(hù)餐廳的良好口碑。
2. 團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)：指導(dǎo)員工，提供反饋，激發(fā)團(tuán)隊(duì)潛力，推動(dòng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作。
3. 服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控：確保服務(wù)質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)調(diào)整服務(wù)流程以提高效率。
4. 食品安全管理：監(jiān)督食品安全，確保符合衛(wèi)生法規(guī)，預(yù)防食物污染。
5. 成本控制：分析餐廳的運(yùn)營成本，制定預(yù)算，控制不必要的開支。
6. 庫存管理：跟蹤食材庫存，預(yù)測(cè)需求，避免浪費(fèi)，確保供應(yīng)鏈穩(wěn)定。
7. 培訓(xùn)和發(fā)展：組織員工培訓(xùn)，提升員工技能，推動(dòng)個(gè)人職業(yè)發(fā)展。
8. 營銷活動(dòng)參與：協(xié)助策劃和執(zhí)行餐廳的促銷活動(dòng)，吸引新顧客，保持老顧客的忠誠度。
9. 業(yè)績?cè)u(píng)估：定期評(píng)估餐廳業(yè)績，識(shí)別改進(jìn)領(lǐng)域，制定并實(shí)施改進(jìn)策略。
餐飲主管的角色是全方位的，需要在維護(hù)餐廳運(yùn)營時(shí)，不斷優(yōu)化服務(wù)，提升客戶滿意度，以促進(jìn)企業(yè)的長期成功。他們的工作涵蓋了許多細(xì)節(jié)，從一線服務(wù)到后臺(tái)管理，每一環(huán)節(jié)都對(duì)餐廳的整體表現(xiàn)產(chǎn)生重要影響。
餐飲主管崗位職責(zé)范文
第1篇 會(huì)所餐飲主管崗位職責(zé)
崗位職責(zé):
1、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行;
2、員工管理,確保餐廳有效的運(yùn)行;
3、 成本管理,將損失和違規(guī)操作最小化;
4、 庫存管理,嚴(yán)格按照條款使工作正常運(yùn)轉(zhuǎn);
5、 處理客人的需求和投訴,確保餐廳的生活方式和體驗(yàn)得到傳達(dá)。
6、完成重大接待任務(wù)
任職要求:
五年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn);
女,身高165以上,形象好氣質(zhì)佳,較強(qiáng)的溝通組織能力;
第2篇 酒店餐飲主管崗位職責(zé)
采購主管/采購專員(酒店餐飲公司) 上海誠墾實(shí)業(yè)有限公司 上海誠墾實(shí)業(yè)有限公司,誠墾 崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研,提供符合公司要求的供應(yīng)商信息,建立公司虛擬倉庫;
2、對(duì)商務(wù)談判、采購進(jìn)度、質(zhì)量檢驗(yàn)等全過程負(fù)責(zé),按時(shí)完成采購任務(wù),保證公司營運(yùn)的順利、有序進(jìn)行;
3、執(zhí)行詢價(jià)、比價(jià)、議價(jià)制度,努力降低采購成本同時(shí)負(fù)責(zé)對(duì)不合格產(chǎn)品的處理;
4、參與合同評(píng)審,配合有關(guān)部門做好報(bào)價(jià)、采購成本、交貨期等方面的方案;
5、對(duì)采購業(yè)務(wù)進(jìn)行匯總、分析,按要求向提交采購報(bào)告。同時(shí)建立供應(yīng)商檔案,以及所需各類物品的信息統(tǒng)計(jì)和檔案;
6、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的管理,與供應(yīng)商保持健康、良好的商業(yè)合作關(guān)系,協(xié)助公司處理與供應(yīng)商可能發(fā)生的各種糾紛;
7、辦理部分需要現(xiàn)金采購物資的個(gè)人借款和采購貨款的結(jié)算工作;
8、自覺接受審計(jì)監(jiān)督,努力采購工作的公正、廉潔和高效。
崗位要求:
1、有良好的談判能力和善于溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;
2、精通采購業(yè)務(wù)流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識(shí);
3、為人誠信、親和力,有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng),能承受一定工作壓力;
4、有統(tǒng)計(jì)、出納和會(huì)計(jì)經(jīng)驗(yàn)者,或熟悉西餐采購管理工作者優(yōu)先。
第3篇 餐飲主管崗位職責(zé)
餐飲主管 廣州萬達(dá)主題文化旅游管理有限公司 廣州萬達(dá)主題文化旅游管理有限公司,萬達(dá) 職責(zé)描述:
1. 服從餐廳經(jīng)理的督導(dǎo),指導(dǎo)餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務(wù),對(duì)其所轄員工進(jìn)行檢測(cè)、評(píng)估、培訓(xùn)。
2. 每餐巡視檢查餐廳營業(yè)區(qū)域,督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺(tái)、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規(guī)范,保證餐廳服務(wù)的正常開展。
3. 每餐開餐前開好班前會(huì),檢查員工儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生,并督導(dǎo)員工按照開餐服務(wù)程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),處理特殊情況。
4. 安排客人定餐,處理客人投訴。
5. 協(xié)調(diào)與廚房的關(guān)系,了解當(dāng)日缺菜,不斷解決問題,提高服務(wù)效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門工作。
6. 負(fù)責(zé)對(duì)餐廳物品、飲料商品、餐具領(lǐng)用配備的日常管理,定期盤點(diǎn)。
7. 員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對(duì)時(shí),要主動(dòng)找其談話,幫其想辦法解決。
8. 對(duì)待工作不循私情,監(jiān)督檢查餐廳安全,正常營業(yè)狀況,每日做出主管工作日志
