流程
1. 接收貨物：庫(kù)房保管員需在供應(yīng)商送貨后立即進(jìn)行驗(yàn)貨，確認(rèn)數(shù)量、品質(zhì)與采購(gòu)訂單一致。
2. 登記入庫(kù)：核實(shí)無(wú)誤后，將貨物信息錄入庫(kù)存管理系統(tǒng)，包括商品名稱、數(shù)量、批次、有效期等。
3. 存儲(chǔ)管理：根據(jù)物品性質(zhì)和保質(zhì)期，合理分配存儲(chǔ)位置，確保先進(jìn)先出原則。
4. 日常盤點(diǎn)：定期進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并報(bào)告差異。
5. 發(fā)放物資：根據(jù)廚房需求，準(zhǔn)確、及時(shí)地發(fā)放食材，避免浪費(fèi)。
6. 記錄跟蹤：記錄每次領(lǐng)料情況，更新庫(kù)存數(shù)據(jù)，保持?jǐn)?shù)據(jù)實(shí)時(shí)性。
7. 維護(hù)環(huán)境：保持庫(kù)房清潔，防止蟲(chóng)害、潮濕等影響食材質(zhì)量。
上墻
1. 庫(kù)房規(guī)則：庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙、吃食，確保食品安全。
2. 庫(kù)存警示：設(shè)立庫(kù)存最低警戒線，提醒及時(shí)補(bǔ)貨。
3. 應(yīng)急處理：制定應(yīng)急計(jì)劃，如電力中斷、漏水等，保證庫(kù)房安全。
4. 安全規(guī)程：定期檢查消防設(shè)備，熟知緊急疏散路線，確保人員安全。
5. 交接班制度：清晰記錄交接班時(shí)的庫(kù)存情況，確保責(zé)任明確。
職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)庫(kù)房日常管理，確保庫(kù)存物品的安全與完好。
2. 執(zhí)行嚴(yán)格的收發(fā)貨流程，防止錯(cuò)漏。
3. 監(jiān)控庫(kù)存水平，及時(shí)報(bào)告庫(kù)存異常，協(xié)助采購(gòu)決策。
4. 協(xié)助廚師團(tuán)隊(duì)，確保食材新鮮，滿足菜品制作需求。
5. 參與定期盤點(diǎn)，提供準(zhǔn)確的庫(kù)存報(bào)告。
6. 嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)庫(kù)房衛(wèi)生環(huán)境，防止食材污染。
7. 及時(shí)反饋庫(kù)房設(shè)施設(shè)備問(wèn)題，協(xié)助維修保養(yǎng)工作。
8. 遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，積極參與團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)。
請(qǐng)注意，以上職責(zé)要求可能會(huì)隨著餐廳業(yè)務(wù)的發(fā)展和調(diào)整而有所變化，庫(kù)房保管員應(yīng)保持靈活適應(yīng)性，隨時(shí)準(zhǔn)備接受新的任務(wù)和挑戰(zhàn)。在執(zhí)行過(guò)程中，如有任何疑問(wèn)或困難，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，共同尋求解決方案。
餐廳庫(kù)房保管員崗位職責(zé)范文
一、崗位名稱：管事部庫(kù)房保管員
二、崗位級(jí)別：
三、直接上司：管事部主管
四、崗位提要：負(fù)責(zé)餐飲部各種餐具、杯具、用具的保管、發(fā)放、補(bǔ)充和盤點(diǎn)工作，隨時(shí)滿足餐廳對(duì)客服務(wù)中對(duì)餐具、用具的需求。
五、具體職責(zé)：
1．負(fù)責(zé)餐飲部餐務(wù)庫(kù)房的餐具、用具的保管工作和餐飲部各點(diǎn)所需餐具、用具的發(fā)放工作。
2．定期對(duì)各點(diǎn)餐具進(jìn)行盤點(diǎn)，并根據(jù)損耗情況及時(shí)加以補(bǔ)充。
3．根據(jù)宴會(huì)、自助餐、冷餐會(huì)等客情通知，及時(shí)配備餐具和用具。
4．每天各點(diǎn)領(lǐng)用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。
5．定期要求洗碗工清潔拋光銀器。
6．根據(jù)需要配發(fā)各種洗滌劑其他清潔用品.
7.負(fù)責(zé)餐務(wù)庫(kù)房餐具、用具的分類整理工作。
8．負(fù)責(zé)餐務(wù)庫(kù)房?jī)?nèi)餐具、用具的統(tǒng)計(jì)造冊(cè)工作。
9．負(fù)責(zé)餐務(wù)庫(kù)房的安全和清潔衛(wèi)生工作。
10．完成上級(jí)交辦的其他工作。
七、任職條件：
1．有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任心，工作認(rèn)真仔細(xì)。
2．掌握各種餐具、用具的牌號(hào)、產(chǎn)地、特性及價(jià)格，懂得餐廳、廚房所用餐具、用具的分類和保管方法，了解各種洗滌劑和清潔用品的特性和使用方法。
3．了解餐飲服務(wù)的規(guī)格及程序。
4．高中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷。
5．身體健康，精力充沛。
編制： 審核： 批準(zhǔn)： 日期：
