崗位職責(zé)是什么
西餐廳崗位職責(zé)是指在西餐廳工作中的各類職位所承擔(dān)的工作任務(wù)和責(zé)任，涵蓋了從管理層到服務(wù)層的各個層面，確保餐廳運營的高效、專業(yè)和顧客滿意度。
崗位職責(zé)要求
1. 熟悉西餐文化與禮儀，掌握各類菜品知識和烹飪技巧。
2. 具備良好的人際交往能力，能夠提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗。
3. 能夠在快節(jié)奏的環(huán)境中保持冷靜，有效應(yīng)對突發(fā)情況。
4. 嚴(yán)格遵守食品安全與衛(wèi)生規(guī)定，確保食品安全。
5. 具備時間管理和組織協(xié)調(diào)能力，以優(yōu)化工作流程。
崗位職責(zé)描述
1. 餐廳經(jīng)理：負(fù)責(zé)餐廳的整體運營，制定和實施業(yè)務(wù)策略，管理團隊，確保服務(wù)質(zhì)量，并處理客戶投訴。監(jiān)控財務(wù)狀況，控制成本，確保盈利目標(biāo)的達成。
2. 廚師長：負(fù)責(zé)菜單設(shè)計，監(jiān)督食材采購，保證菜品質(zhì)量和口味的一致性。指導(dǎo)廚師團隊進行烹飪，確保廚房運作順暢，同時執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
3. 服務(wù)員：提供友好、專業(yè)的服務(wù)，解答客人疑問，推薦菜品，確保用餐環(huán)境整潔。及時處理客人的需求，提升顧客滿意度。
4. 酒吧調(diào)酒師：調(diào)配各類雞尾酒和其他飲品，確保酒單上的飲品質(zhì)量。與客人建立良好互動，提供個性化的飲品建議。
5. 預(yù)訂員：管理預(yù)訂系統(tǒng)，安排座位，協(xié)調(diào)特殊請求。保持與客戶的良好溝通，確保預(yù)訂流程順暢。
6. 清潔工：保持餐廳的清潔和衛(wèi)生，包括餐具、家具和公共區(qū)域。定期進行深度清潔，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
7. 行政助理：協(xié)助管理層處理日常行政事務(wù)，如員工排班、工資發(fā)放、文件管理等。協(xié)助處理供應(yīng)商關(guān)系和合同事宜。
有哪些內(nèi)容
1. 培訓(xùn)與發(fā)展：所有員工需接受持續(xù)的技能培訓(xùn)，提升專業(yè)技能和服務(wù)水平。提供職業(yè)發(fā)展路徑，鼓勵員工成長。
2. 團隊協(xié)作：強調(diào)團隊合作，鼓勵員工之間的溝通和支持，共同為提供優(yōu)質(zhì)餐飲體驗而努力。
3. 客戶服務(wù)：將顧客滿意度置于首位，通過個性化服務(wù)和快速問題解決，打造卓越的客戶體驗。
4. 創(chuàng)新與改進：鼓勵員工提出創(chuàng)新想法，改進工作流程，以適應(yīng)不斷變化的市場和客戶需求。
5. 安全與合規(guī)：遵守所有相關(guān)法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保員工和顧客的安全，維護餐廳的良好聲譽。
這些職責(zé)構(gòu)成了西餐廳各崗位的核心工作內(nèi)容，每個成員都扮演著至關(guān)重要的角色，共同為打造一流的西餐體驗貢獻力量。
西餐廳崗位職責(zé)范文
第1篇 西餐廳清潔工崗位職責(zé)(4)
西餐廳清潔工崗位職責(zé)(4)
-服從領(lǐng)班以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,積極配合各部門工作。
-上班應(yīng)穿著整潔工作服,保持最佳精神狀態(tài)。
-上班前應(yīng)檢查清潔用品,或及時領(lǐng)用必需品。
-懂得消毒餐具的衛(wèi)生知識,做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管的方法。
-清洗工作時應(yīng)保持輕拿、輕洗、輕放,保證不損壞餐飲用具及玻璃器皿。
-保持消毒間清潔衛(wèi)生、無異味、無積水、無死角,垃圾桶應(yīng)加蓋并經(jīng)常清理。
-懂得運用消毒碗柜,并認(rèn)真做好保養(yǎng)工作。
-必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)消毒知識,熟練地掌握各種消毒方法。
第2篇 西餐廳副經(jīng)理（朝陽大悅城店）崗位職責(zé)描述崗位要求
職位描述：
職位描述：
1、comprehensive， venue management， with the implementation of the marketing strategy of company;
全面主持店面的管理工作，配合公司的各項營銷策略的實施；
2、implement companys standards;
執(zhí)行公司的各項標(biāo)準(zhǔn)；
3、the management of division of foh;
做好門店前場的分工管理工作；
4、supervision of goods，replenishment， do a good job on the homework incoming inspection， product display， product quality and service quality management;
監(jiān)督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè)；
5、supervision and venue loss management， grasp the goods loss scale;
監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度；
6、master stores various equipment maintenance knowledge;
掌握門店各種設(shè)備的維護保養(yǎng)知識；
7、supervise the venue clean inside and outside， is responsible for the operations management security， fire and other;
監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負(fù)責(zé)保衛(wèi)、防火等安全管理；
8、properly handle contradictions are customer complaints and service work;
妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾；
9、responsible for training and education of employees;
負(fù)責(zé)對員工的培訓(xùn)教育。
職位要求：
1. junior college or above， major in hotel management or english related major is preferred
大專及以上學(xué)歷，酒店管理或英語相關(guān)專業(yè)優(yōu)先考慮；
2. age 24 years of age or older， healthy body， can adapt shift work
年齡24歲以上，身體健康，能適應(yīng)倒班工作；
3. at least 3 years working e_perience in western restaurant front service， at least 2 years e_perience in restaurant management， good english， can communicate with foreign customers fluently;
至少3年以上西餐廳前場服務(wù)工作經(jīng)驗，至少2年以上餐廳管理經(jīng)驗，英語良好，能和外籍顧客流利溝通；
4. belowed， honest and trustworthy， bears hardships and stands hard work， treat others friendly， smiling， enthusiastic， and optimistic.
五官端正，正直守信，吃苦耐勞，對待他人友好，微笑，熱情，開朗。
5. love the job and work actively.
熱愛本職工作并且工作中積極主動.
6. high sense of responsibility， sense of purpose.
高度的責(zé)任感，目標(biāo)感。
7. work hard and have high degree of team spirit and professional dedication.
工作勤奮和具備高度的團隊精神和敬業(yè)精神。
：
第3篇 西餐廳店長崗位職責(zé)
西餐廳店長 上海大河餐飲有限公司 上海大河餐飲有限公司 崗位職責(zé):
1、全面主持店面的管理工作,配合總部的各項營銷策略的實施;
2、監(jiān)督進貨、補貨,餐廳服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);
3、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾;
4、負(fù)責(zé)對員工的培訓(xùn)教育。
任職資格:
1、大專及以上學(xué)歷,專業(yè)不限,英文精通,35歲以下;
2、3年以上西餐廳管理經(jīng)驗,熟悉店務(wù)的各項流程的制定、執(zhí)行;
3、較強的團隊管理能力和溝通能力,能夠承受較大的工作強度和工作壓力;
第4篇 s西餐廳崗位職責(zé)
西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù).以及各項行政管理工作,并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo);
2、制定本部月度、年度的營業(yè)計劃,領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項經(jīng)營指標(biāo)和接待任務(wù),及時分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營情況。
3、根據(jù)不同時期的需要和市場情況,制定銷售計劃,包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等;
4、制訂操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況.發(fā)現(xiàn)問題及時解決;
5、制訂服務(wù)技能和烹任技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度.定期與總廚研究新萊式及品種;
6、建立物資管理制度,保管好餐廳的各種用品;
7、制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加盈利,減少生產(chǎn)中的浪費;
8、不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價,及時進行研究,調(diào)整相應(yīng)對策,以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。
9、督導(dǎo)各級業(yè)務(wù)管理人員進行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核,不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力;
10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平.抓好員工隊伍建設(shè).開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發(fā)員工的工作積極性;
11、參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議.與酒店各部門建立良好的關(guān)系,互相協(xié)作,保證營業(yè)工作順利進行;
12.抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng).提高完好率,加強日常管理.以提高工作效率;
13、抓好衛(wèi)生工作及安全工作.組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保安全。
西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實部門現(xiàn)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況;
2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表;
3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作,及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況,匯報各員工的工作表現(xiàn);
4、做好各項班次物品、單據(jù)交接工作;
5、熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力;
6、加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量;
7、加強公關(guān)意識,樹立酒店良好的形象;
8、做好員工的考勤排休工作,嚴(yán)格把關(guān);
9、主持每周班務(wù)會,聽取服務(wù)員的工作匯報,及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性,對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設(shè)想,并上報經(jīng)理;
10、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
第5篇 酒店西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用；
2、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
3、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座；
4、了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜以便及時做好推銷工作；
5、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作；
6、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
第6篇 西餐廳領(lǐng)班崗位工作職責(zé)
1.在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。
2.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。
3.安排:帶領(lǐng)、督促、檢
公司衛(wèi)生管理制度公司行政管理制度宿舍衛(wèi)生管理制度
第7篇 酒店中西餐廳主任領(lǐng)班崗位職責(zé)
酒店中、西餐廳主任(領(lǐng)班)崗位職責(zé):
1、做好餐廳經(jīng)理的助手,對上級分配的工作任務(wù)要按時、按質(zhì)、按量完成;
2、發(fā)揮帶頭人的作用,對自己嚴(yán)格要求,對下屬熱情幫助,耐心輔導(dǎo)。每天搞好現(xiàn)場培訓(xùn),每天帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進行接待;
3、熟悉本餐廳?？?、貴客姓名或公司職務(wù)、飲食愛好。熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)品種,向客人推廣廚房出品,征求意見;
4、抓好員工的上下班、勞動紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工的思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);
5、落實做好每天的衛(wèi)生工作,保持餐廳的整齊清潔;
6、開餐前檢查餐臺擺設(shè),臺椅定位情況,收餐后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況;
7、當(dāng)值領(lǐng)班落班前檢查廳、門電、空調(diào)開關(guān),音響情況,做好安全和節(jié)電工作。
第8篇 西餐廳服務(wù)員-崗位職責(zé)
西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
一、層級關(guān)系
直接上級:西餐廳領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,有從事餐飲服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。
2、對工作認(rèn)真踏實,工作態(tài)度端正,能吃苦耐勞。
3、掌握必需的食品、酒水知識,有一定的西餐服務(wù)技能。
4、身體健康,儀表端正。
三、崗位職責(zé)
1、著裝整潔、守時、禮貌參加班組例會、服從上級指揮。
2、負(fù)責(zé)開餐前的各項準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。
3、依照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
4、與客人保持良好的關(guān)系,及時向上級反饋客人意見。
5、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補充工作。
6、處理服務(wù)中的突發(fā)事件,保持餐廳良好的用餐秩序。
7、愛護餐廳財產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作。
8、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。
9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識,并積極向客人推銷。
10、參加酒店及部門組織的各項培訓(xùn)活動。
11、自覺遵守酒店及部門的各項規(guī)章制度。
12.完成上級布置的其它工作。
第9篇 k西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
●在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,對主管負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況.
●安排,帶領(lǐng),督促,檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作,及時,如實地向經(jīng)理反映部門情況,向經(jīng)理匯報各員工的工作表現(xiàn).
●做好各項班次物品,單據(jù)交接工作.
●加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件.掌握客人心態(tài),帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量.
●加強公關(guān)意識,廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源.
●熟悉業(yè)務(wù),在工作中發(fā)揚吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力.
●檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表.
●作好每位員工的考勤排休工作,嚴(yán)格把關(guān),不徇私情.
●主持每周班務(wù)會,聽取服務(wù)員的工作匯報,及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性,對經(jīng)營管理上不足之處提出自己的意見,設(shè)想,上報經(jīng)理.
第10篇 西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
1.熟悉本餐廳的工作情況。
2.做好上班前的樓面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。
3.工作時要做到門勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù)。
4.要掌握業(yè)務(wù)操作知識,懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法。
5.接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。
6.迎賓員帶客到位,服務(wù)員應(yīng)主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。
7.善于運用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。
8.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色。
9.有較強的工作責(zé)任心,有獨立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于在班前或班后會提出問題,及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。
10.配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)導(dǎo)指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作。
11.加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。
第11篇 西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)(6)
西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)(6)
-積極配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作。
-懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。
-具有良好的會話能力,善于運用語言技巧,為客人提供最佳服務(wù)。做到:文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。
-迎賓帶客到位,服務(wù)員應(yīng)主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。
-接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。
-工作時要做到四勤:即口勤、眼勤、手勤、腳勤。及時了解客人心態(tài)需求,為顧客提供服務(wù)。
-善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。
-要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。
-工作責(zé)任心要強,有獨立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題,及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。
-做好上班前后的樓面衛(wèi)生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。
-加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。
第12篇 西餐廳清潔員工作崗位職責(zé)
以下是一則西餐廳清潔員崗位職責(zé),各位制度職責(zé)大全酒店清潔員如想掌握自身的崗位責(zé)任制,可就本文予以參考。
1、負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生清掃及餐具的回收工作,做到優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。
2、負(fù)責(zé)餐廳餐桌、餐椅的清潔衛(wèi)生,就餐時隨時保持桌椅干凈,隨時收拾桌上的碗盤,清理餐桌的剩飯、雜物等。
3、協(xié)助制度職責(zé)大全服務(wù)員的工作,負(fù)責(zé)餐廳地面的清潔衛(wèi)生,就餐時隨時清理地面的遺留雜物,清掃積水。
4、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無污跡,無亂抹、亂畫現(xiàn)象。
5、每日清掃衛(wèi)生死角、門窗、門簾等。
6、泔水必須當(dāng)日清理,泔水桶保持干凈、封閉。
7、餐廳衛(wèi)生清掃完畢后,整理衛(wèi)生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其擺放有序,放置在指定位置。
8、完成制度職責(zé)大全大堂經(jīng)理交辦的其它工作。
第13篇 三里屯店西餐廳副經(jīng)理崗位職責(zé)描述崗位要求
職位描述：
職位描述：
1、comprehensive， venue management， with the implementation of the marketing strategy of company;
全面主持店面的管理工作，配合公司的各項營銷策略的實施；
2、implement companys standards;
執(zhí)行公司的各項標(biāo)準(zhǔn)；
3、the management of division of foh;
做好門店前場的分工管理工作；
4、supervision of goods，replenishment， do a good job on the homework incoming inspection， product display， product quality and service quality management;
監(jiān)督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè)；
5、supervision and venue loss management， grasp the goods loss scale;
監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度；
6、master stores various equipment maintenance knowledge;
掌握門店各種設(shè)備的維護保養(yǎng)知識；
7、supervise the venue clean inside and outside， is responsible for the operations management security， fire and other;
監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負(fù)責(zé)保衛(wèi)、防火等安全管理；
8、properly handle contradictions are customer complaints and service work;
妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾；
9、responsible for training and education of employees;
負(fù)責(zé)對員工的培訓(xùn)教育。
職位要求：
1. junior college or above， major in hotel management or english related major is preferred
大專及以上學(xué)歷，酒店管理或英語相關(guān)專業(yè)優(yōu)先考慮；
2. age 24 years of age or older， healthy body， can adapt shift work
年齡24歲以上，身體健康，能適應(yīng)倒班工作；
3. at least 3 years working e_perience in western restaurant front service， at least 2 years e_perience in restaurant management， good english， can communicate with foreign customers fluently;
至少3年以上西餐廳前場服務(wù)工作經(jīng)驗，至少2年以上餐廳管理經(jīng)驗，英語良好，能和外籍顧客流利溝通；
4. belowed， honest and trustworthy， bears hardships and stands hard work， treat others friendly， smiling， enthusiastic， and optimistic.
五官端正，正直守信，吃苦耐勞，對待他人友好，微笑，熱情，開朗。
5. love the job and work actively.
熱愛本職工作并且工作中積極主動.
6. high sense of responsibility， sense of purpose.
高度的責(zé)任感，目標(biāo)感。
7. work hard and have high degree of team spirit and professional dedication.
工作勤奮和具備高度的團隊精神和敬業(yè)精神。
第14篇 d西餐廳部分崗位要求職責(zé)
先上一張圖,這個是一般酒店組織架構(gòu)圖
高星級酒店餐飲總監(jiān)/餐飲部經(jīng)理
任職要求:
具有大專以上的學(xué)歷,受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓(xùn),有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷;具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識;有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感,忠于企業(yè),工作認(rèn)真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任;具有較強的組織管理能力,能科學(xué)地制定各項餐飲計劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行,具有較強的口頭表達能力和撰寫業(yè)務(wù)報告的能力。崗位職責(zé):全面負(fù)責(zé)制訂并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預(yù)算,督導(dǎo)餐飲部日常運轉(zhuǎn)管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進行成本控制。
崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),并督導(dǎo)實施。
3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格,監(jiān)督采購和盤點工作,進行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。
5、定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點,推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。
6、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),定期對下屬進行績效評估。
7、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的形象和聲譽。
8、建立良好的對客關(guān)系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認(rèn)真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
9、重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認(rèn)真貫徹實施食品衛(wèi)生法,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。
10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
11、完成總經(jīng)理交給的其他工作
西餐經(jīng)理
[管理層級管理]
直接上級:餐飲部經(jīng)理
直接下級:西餐廳主管或領(lǐng)班、西餐廚師長
[崗位職責(zé)]
1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理抓好西餐廳、及西廚房的各項管理工作,執(zhí)行餐飲部經(jīng)理工作指令,并向餐飲部經(jīng)理匯報工作。
2、主持制定西餐廳及西廚房的各項規(guī)章制度,加強西餐主管、西餐廚師長及其他管理人員的檢查和考核,不斷完善西式服務(wù)、酒吧服務(wù)及西菜的質(zhì)量管理。
3、定期組織西餐廳及西廚房進行服務(wù),酒水、西菜方面的培訓(xùn),加強業(yè)務(wù)熟練程度。
4、參與制定餐飲部的業(yè)務(wù)計劃,根據(jù)季節(jié)和市場需求參與編寫早餐菜單、正菜單及酒水單。
5、推廣西餐銷售,根據(jù)市場情況和不同時期的需要,制定促銷計劃。
6、定期組織人員學(xué)習(xí),以走出去,請進來的方式開闊員工視野。
7、參加餐飲部例會,向餐飲部經(jīng)理匯報本部門運作的狀況,并結(jié)合每天的任務(wù)召開本部位例會。
8、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、更新花色品種,提高西餐質(zhì)量和市場競爭力。
9、了解各種酒水品種、進貨渠道、價格,并定期對調(diào)酒員進行培訓(xùn)。
10、了解各國的風(fēng)俗習(xí)慣,生活忌諱,建立良好的賓客檔案。
11、做好工作日志,做好工作計劃和工作總結(jié),負(fù)責(zé)收集處理賓客對西餐
質(zhì)量的意見和投訴,想方設(shè)法滿足賓客對西餐的需求,提高西餐服務(wù)
質(zhì)量。
12、做好員工思想政治工作,關(guān)心員工生活,抓好本部位的精神文明建設(shè)。
西餐廚師長
[管理層級管理]
直接上級:餐飲部經(jīng)理
直接下級:西餐廳主管或領(lǐng)班
[崗位職責(zé)]
1、負(fù)責(zé)西廚房的工作安排,在管理上起承上啟下的作用
2、合理安排員工工作任務(wù),并對員工工作給予指導(dǎo)和監(jiān)督。及時處理工作中的問題,直接和向上級部門反映。
3、安排西廚房人員的工作排班時間表,合理分配人力,必要時安排員工加班。
4、做好西廚房財產(chǎn)管理,檢驗食品質(zhì)量,制定原料采購計劃,確保所有原料在使用過程中沒有變質(zhì)或損壞等情況。
5、輔助處理西廚房設(shè)備和硬件的保養(yǎng)等問題,確保不使用骯臟和破損的餐具、用具,訓(xùn)練員工按照規(guī)程操作。
6、確保西廚房食品出品質(zhì)量,經(jīng)常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。
7、熟悉食品衛(wèi)生法及操作安全知識,確保在食品生產(chǎn)過程中不使用不清潔或污染的產(chǎn)品。
8、定期對部門的工作進行總結(jié),對員工的表現(xiàn)作考核并向上級匯報。
9、妥善使用西廚房內(nèi)的設(shè)備,注意經(jīng)常清潔保養(yǎng),如發(fā)現(xiàn)問題及時報工程部維修。
餅房廚師長
[管理層級關(guān)系]
直接上級:餐飲部經(jīng)理
直接下級:餅房領(lǐng)班
[崗位職責(zé)]
1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令,全面負(fù)責(zé)餅房的業(yè)務(wù)管理和預(yù)算管理工作,向餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)并報告工作。
2、嚴(yán)格按照上崗制度,負(fù)責(zé)餅房力量的調(diào)配,掌握每個員工的技術(shù)專長,合理安排工作崗位,調(diào)動每位員工的積極性。
3、主持制定餅房的各項規(guī)章制度,加強對餅房領(lǐng)班的檢查和考核,不斷完善餅房管理和中西點心的質(zhì)量管理。
4、負(fù)責(zé)餅房成本分析和核算,堅持食品原料日清日結(jié),制定合理的毛利率指標(biāo),掌握餐飲市場信息、貨源供應(yīng)和庫存情況,實行預(yù)算管理,加強餅房質(zhì)量控制,掌握重要宴會、大型宴會的具體情況,認(rèn)真落實餅房的各項工作。
5、負(fù)責(zé)餅房的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn),堅持讓客人完全滿意的宗旨,組織對中西點心的研究、改良和創(chuàng)新。
6、負(fù)責(zé)搞好餅房的食品衛(wèi)生、清潔衛(wèi)生和安全消防工作,督促餅房管理人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度,定期組織檢查和考核。
7、參與餅房的更新和改造,負(fù)責(zé)餅房各類設(shè)備和財產(chǎn)管理。
8、建立良好的協(xié)作關(guān)系,溝通餅房各部門之間的聯(lián)系。
9、做好思想政治工作,關(guān)心員工生活,抓好廚房文明建設(shè)
西餐研發(fā)廚師長
崗位職責(zé):
1、根據(jù)外燴特點,創(chuàng)新概念、呈現(xiàn)菜品,熟悉客戶和市場需求;
2、負(fù)責(zé)創(chuàng)造新的菜肴風(fēng)味或概念(西餐)并制定bom和sop,并與西餐廚師團隊做好溝通配合工作,包括各菜品sop烹飪知識和步驟的培訓(xùn)工作;
3、負(fù)責(zé)與供應(yīng)商或客戶進行新產(chǎn)品概念演示、示范、給客戶提供技術(shù)支持;
4、提出新想法、概念和提供烹飪經(jīng)驗,提供和討論美食概念;
5、合理控制食材成本;
6、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
西餐廳主管
[管理層級關(guān)系]
直接上級:西餐廳經(jīng)理
直接下級:咖啡廳、大堂吧、扒房領(lǐng)班
[餐飲主管崗位職責(zé)]
1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,并督導(dǎo)實施。
2、負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi),各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)。
3、按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯(lián)系,協(xié)調(diào)工作。
4、掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作,并及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點及酒水的推銷。
6、負(fù)責(zé)西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。
7、保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。
8、負(fù)責(zé)處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴,認(rèn)真改進工作。
9、了解各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,加強西餐服務(wù)現(xiàn)場管理,檢查和督導(dǎo)西餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程,做好餐前準(zhǔn)備,餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
11、召開班前會,分配任務(wù),總結(jié)經(jīng)驗。
12、了解和掌握員工的思想狀況,做好思想政治工作,抓好班組文明建設(shè)。
西餐廚房領(lǐng)班
[管理層級關(guān)系]
直接上級:西餐廳經(jīng)理
直接下級:西餐廚房廚師
[崗位職責(zé)]
1、執(zhí)行西餐經(jīng)理的工作指令,全面負(fù)責(zé)廚房的業(yè)務(wù)管理和預(yù)算管理工作,向經(jīng)理負(fù)責(zé)并報告工作。
2、負(fù)責(zé)西餐廚房廚師力量的調(diào)配,掌握每個西餐廚師的技術(shù)專長,合理安排工作崗位,調(diào)動每個西餐廚師的積極性。
3、掌握每天業(yè)務(wù)情況,統(tǒng)籌安排各個環(huán)節(jié)的工作,參與重要西餐宴會的設(shè)計,確保西餐宴會的正常進行。
4、嚴(yán)格按照工作規(guī)章和質(zhì)量要求,把好菜點質(zhì)量關(guān),保證每天制作的菜品達到規(guī)格,質(zhì)量和數(shù)量要求。
5、貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和西廚房的各項規(guī)章制度,把好食品衛(wèi)生關(guān),保證西廚房環(huán)境整潔,食品、餐具、炊具、用具和廚師個人衛(wèi)生符合要求,杜_品中毒事故。
6、熟悉和掌握貨源的規(guī)格、質(zhì)量。嚴(yán)格抓好領(lǐng)貨手續(xù),防止貨源變質(zhì)和短缺。
7、建立與西餐廳的聯(lián)系制度,密切相互的配合與協(xié)作,收集和聽取客人的意見和反映,進行正規(guī)的西餐制作。
8、抓好西餐廚房成本控制和堅持日清日結(jié)毛利率核算,掌握各種食品原料的價格,加強對食品原料和各類物料及水、電、油耗用管理,嚴(yán)格控制各類菜點的毛利標(biāo)準(zhǔn),合理調(diào)整價格,努力較少浪費。
9、抓好西餐廚師業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn),做好傳、幫、帶,積極組織廚師技藝改革。
10、了解西方文化,并熟知各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。
11、做好員工思想政治工作,抓好班組文明建設(shè)。
咖啡廳領(lǐng)班
[管理層級關(guān)系]
直接上級:西餐廳主管
直接下級:服務(wù)員
[崗位職責(zé)]
1、執(zhí)行西餐廳主管的工作指令,并向其報告工作。
2、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,帶領(lǐng)員工按西餐服務(wù)程序和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)。
3、負(fù)責(zé)餐廳物料用品的領(lǐng)用、發(fā)放及耗損的記帳報帳工作。
4、帶領(lǐng)全體員工做好西餐服務(wù)工作。
5、記錄賓客意見反饋及投訴,定時向西餐主管匯報。
6、掌握西餐菜式品種及簡單制作方式。
7、做好班組交接工作,并做好記錄。
8、了解各國風(fēng)俗習(xí)慣及生活忌諱。
9、每日檢查西餐廳的衛(wèi)生及擺臺狀況。
10、關(guān)心全體員工生活,抓好班組文明建設(shè)。
扒房領(lǐng)班
[管理層級關(guān)系]
直接上級:西餐廳主管
直接下級:扒房服務(wù)員
[崗位職責(zé)]
1、執(zhí)行西餐廳主管的工作指令,并向其報告工作。
2、對西餐有相當(dāng)?shù)牧私?并能夠了解簡單制作方式。
3、了解各種酒水特性及飲用方式。
4、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,帶領(lǐng)班組員工按服務(wù)程序和要求,做好扒房的接待服務(wù)。
5、掌握全班組員工的出勤情況,檢查班組的儀容儀表,考核平時工作表現(xiàn),定期向西餐廳主管匯報。
6、注意扒房的動態(tài),及時處理發(fā)生的各種問題。
7、檢查扒房的環(huán)境衛(wèi)生及餐具、用品衛(wèi)生,保證一塵不染。
8、做好物料用品的領(lǐng)用、發(fā)放、帳目,定時保養(yǎng)各種設(shè)施設(shè)備及各種銀器。
9、了解和關(guān)心員工思想情況,抓好班組文明建設(shè)。
西餐廚房領(lǐng)班
[管理層級關(guān)系]
直接上級:西餐廳經(jīng)理
直接下級:西餐廚師
[崗位職責(zé)]
1、執(zhí)行西餐廳經(jīng)理的工作指令,向其負(fù)責(zé)并報告工作。
2、熟悉各種西餐主、輔料、規(guī)格、價目等。
3、熟悉整個菜單組成及菜品的制作方式。
4、掌握全班組出勤情況,檢查班組的儀容儀表,考核平時工作表現(xiàn),定期向上級主管匯報。
5、注意同餐廳的配合,及時了解客人意見反饋及投訴。
6、帶領(lǐng)班組員工及時、有效的為賓客制作符合標(biāo)準(zhǔn)的食品。
7、及時發(fā)現(xiàn)問題并及時向西餐廚師長匯報。
8、做好出入庫記錄,按需領(lǐng)料。
9、做好員工思想工作,抓好班組文明建設(shè)。
點心制作領(lǐng)班
[管理層級關(guān)系]
直接上級:餅房廚師長
[崗位職責(zé)]
1、執(zhí)行餅房廚師長的工作指令,向其負(fù)責(zé)并報告工作。
2、負(fù)責(zé)食品及其他原材料的領(lǐng)取、保管。
3、檢查面點房蒸箱、烤箱、冷柜以及其它的完好情況。
4、了解及掌握各種點心、糕點等的制作程序及流程。
5、檢查本班組環(huán)境衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生。
6、了解每天客人訂餐,宴會、會議的預(yù)訂情況,同餐廳及時溝通,確保點心制作。
7、做好交接班工作,確保工作順利開展。
8、負(fù)責(zé)點心房的清潔衛(wèi)生,保持各種設(shè)施設(shè)備的完整。
9、做好費用及毛利率控制。
10、做好員工思想工作,抓好班組文明建設(shè)。
咖啡廳服務(wù)員
[管理層級關(guān)系]
直接上級:咖啡廳領(lǐng)班
[崗位職責(zé)]
1、執(zhí)行咖啡廳領(lǐng)班的工作,向其負(fù)責(zé)并報告工作。
2、了解咖啡廳自助早餐及正餐服務(wù)程序,并能夠嚴(yán)格按照服務(wù)程序及規(guī)程對客進行服務(wù)。
3、保持咖啡廳環(huán)境整潔,確保餐具、布件清潔完好,備齊各種物料用品。
4、做好早、中、晚三班的交接工作,確保沒有任何疑問。
5、解答客人問題,收集客人意見,及時向領(lǐng)班匯報。
6、了解西餐知識,并對西菜西點有一定的了解,并了解簡單制作方式。
7、按規(guī)定的工作流程及服務(wù)程序擺臺,為客服務(wù)。
調(diào)酒員
[管理層級關(guān)系]
直接上級:大堂吧領(lǐng)班
[崗位職責(zé)]
1、服從大堂吧領(lǐng)班的工作安排,按照調(diào)酒員的服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作,及營業(yè)間服務(wù)和營業(yè)后結(jié)束工作。
2、了解各種中外名酒的特性及口感特點。
3、會調(diào)制十五種以上的雞尾酒。
4、按照工作要求保持環(huán)境整潔,確保調(diào)酒用具、酒具及布件清潔完好。
5、愛護財產(chǎn)設(shè)備和低值易耗品,做好清潔保養(yǎng)工作,定期清點各種酒水、用具器具和物料,做到帳物相符。
6、定期做好大堂吧的銷售記錄并做好營業(yè)報表,并定期向領(lǐng)班及上級主管匯報。
第15篇 西餐廳服務(wù)員英語崗位職責(zé)
1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用；
2、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
3、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座；
4、了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜以便及時做好推銷工作；
5、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作；
6、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
第16篇 西餐廳樓面主管崗位職責(zé)（5）
西餐廳樓面主管崗位職責(zé)(4)
-做好西餐經(jīng)理的助手,對上級分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時完成。
-發(fā)揮模范作用,對自己嚴(yán)格要求,對下屬進行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練,認(rèn)真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完成各項服務(wù)工作。
-認(rèn)真組織餐廳員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)品種,了解當(dāng)日vip客人的接待情況。
-抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。
-召開班前班后會議,落實每天工作計劃,保持好餐廳整潔。
-開餐前檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位情況,收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。
-檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況,做好安全和節(jié)電工作。
-負(fù)責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管與管理,每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。
第17篇 西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)（4）
西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)(4)
-接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo),負(fù)責(zé)公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作。
-制定本部年度、月度的營業(yè)計劃,領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。及時分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營情況。
-推廣餐飲銷售,根據(jù)市場情況和不同時期的需要,制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。
-制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則,檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。
-控制餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,減少生產(chǎn)中的浪費,降低費用、增加盈利。
-處理客人投訴,與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價,及時進行研究,調(diào)整相應(yīng)對策,以便為客人提供良好的消費環(huán)境。
-建立物資管理制度,保管好餐廳的各種器具、物品。
-制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。
-對各級業(yè)務(wù)管理人員進行嚴(yán)格督導(dǎo),不間斷地進行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核,不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。
-抓好員工隊伍建設(shè),熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。
-參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,與公司各部門建立良好的溝通關(guān)系,互相協(xié)作、配合,保證營業(yè)工作順利進行。
-抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),提高完好率,加強日常管理,防止事故發(fā)生。
-抓好衛(wèi)生工作及安全工作,組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
第18篇 ksy西餐廳吧臺員工崗位職責(zé)
一、吧長
職責(zé)范圍:
(1)保證吧臺處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。
(2)正常供應(yīng)各類酒水,制定銷售計劃。
(3)編排員工工作崗位、時間表。
(4)根據(jù)需要調(diào)動、安排員工工作。
(5) 檢查吧臺每日工作情況。
(6) 控制酒水成本,防止浪費,減少損耗。
(7) 處理客人的投訴,調(diào)解員工糾紛。
(8) 熟悉備類酒水的服務(wù)程序和酒水價格。
二、吧臺服務(wù)員
職責(zé)范圍,
(1)在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。
(2)根據(jù)客人的要求寫酒水供應(yīng)單,到吧臺取酒水,并負(fù)責(zé)取單據(jù)給客人結(jié)帳。
(3)按客人的要求供應(yīng)酒水,提供令客人滿意而又恰當(dāng)?shù)姆?wù)。
(4)保持酒吧的整齊、清潔,包括開始營業(yè)前及客人離去后擺好臺椅等。
(5)做好營業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作,如:備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。
(6)協(xié)助放好陳列的酒水。
(7)補足酒杯,空閑時擦亮酒杯。
(8)用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。
(9)清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到后臺。
(10)熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。
(11)熟悉服務(wù)程序和要求。
(12) 清理酒吧內(nèi)的設(shè)施,如:臺、椅、咖啡機、酒吧工具等。
(13)營業(yè)繁忙時,協(xié)助調(diào)酒師制作各種飲品或雞尾酒。
(14) 幫助調(diào)酒師補充酒水或搬運物品。
四、酒吧調(diào)酒師及助理調(diào)酒師
職責(zé)范圍:
(1) 使各項出品達到飯店的要求和標(biāo)準(zhǔn)。
(2) 準(zhǔn)備白糖水以便調(diào)酒時使用。
(3)清洗酒杯及各種用具、擦亮酒杯。
(4)清潔酒吧各種家具,拖抹地板。
(5)將冰塊加滿以備營業(yè)需要。
(6)擺好各類酒水及所需用的飲品以便工作。
(7)準(zhǔn)備各種裝飾水果,如檸檬片、橙角等。
(8)將空瓶、罐送回后臺清洗。
(9)補充各種酒水。
(10) 供應(yīng)各類酒水及調(diào)制雞尾酒。
(11)從后臺將干凈的酒杯取回酒吧。
(12)將啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。
(13)在營業(yè)中保持酒吧的干凈和整潔。
(14)把垃圾送到垃圾房。
(15)補充鮮榨果汁和濃縮果汁。
五、后臺
職責(zé)范圍:
(1)每夭按照經(jīng)營所需去補充食品。
(2)清理酒吧的設(shè)施,如冰柜、制冰機、工作臺、清洗盤、酒吧的工具(攪拌機、
量杯等)。
(3)經(jīng)常清潔后臺的地板及所有用具。
(4)做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作,如:兌橙汁、將冰塊裝到冰盒里、切好檸檬片和橙角等。
(5) 整理、放好酒吧的各種表格。
(6) 補充應(yīng)冷凍的酒水到冰箱中,如啤酒、白葡萄酒、香檳及其他軟飲料。
(7) 保持后臺的整潔、干凈。
(8)經(jīng)營中根據(jù)單子準(zhǔn)確、快速的上小吃。
第19篇 西餐廳崗位職責(zé)
西餐廳經(jīng)理(西安) 藍蛙餐飲管理(上海)有限公司 藍蛙餐飲管理(上海)有限公司,藍蛙bluefrog,藍蛙 職責(zé)描述:
1、comprehensive, venue management, with the implementation of the marketing strategy of company;
全面主持店面的管理工作,配合公司的各項營銷策略的實施;
2、implement companys standards;
執(zhí)行公司的各項標(biāo)準(zhǔn);
3、the management of division of foh;
做好門店前場的分工管理工作;
4、supervision of goods,replenishment, do a good job on the homework incoming inspection, product display, product quality and service quality management;
監(jiān)督商品的要貨、上貨、補貨,做好進貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);
5、supervision and venue loss management, grasp the goods loss scale;
監(jiān)督門店商品損耗管理,把握商品損耗尺度;
6、master stores various equipment maintenance knowledge;
掌握門店各種設(shè)備的維護保養(yǎng)知識;
7、supervise the venue clean inside and outside, is responsible for the operations management security, fire and other;
監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生,負(fù)責(zé)保衛(wèi)、防火等安全管理;
8、properly handle contradictions are customer complaints and service work;
妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾;
9、responsible for training and education of employees;
負(fù)責(zé)對員工的培訓(xùn)教育。
任職要求:
1. junior college or above, major in hotel management or english related major is preferred
大專及以上學(xué)歷,酒店管理或英語相關(guān)專業(yè)優(yōu)先考慮;
2. age 24 years of age or older, healthy body, can adapt shift work
年齡24歲以上,身體健康,能適應(yīng)倒班工作;
3. at least 3 years working e_perience in western restaurant front service, at least 2 years e_perience in restaurant management, good english, can communicate with foreign customers fluently;
至少3年以上西餐廳前場服務(wù)工作經(jīng)驗,至少2年以上餐廳管理經(jīng)驗,英語良好,能和外籍顧客流利溝通;
4. belowed, honest and trustworthy, bears hardships and stands hard work, treat others friendly, smiling, enthusiastic, and optimistic.
五官端正,正直守信,吃苦耐勞,對待他人友好,微笑,熱情,開朗。
5. love the job and work actively.
熱愛本職工作并且工作中積極主動.
6. high sense of responsibility, sense of purpose.
高度的責(zé)任感,目標(biāo)感。
7. work hard and have high degree of team spirit and professional dedication.
工作勤奮和具備高度的團隊精神和敬業(yè)精神。
第20篇 西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)（5）
西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)(4)
-在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,對主管負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。
-安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作,及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況,向經(jīng)理匯報各員工的工作表現(xiàn)。
-做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。
-加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
-加強公關(guān)意識,廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源。
-熟悉業(yè)務(wù),在工作中發(fā)揚吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力。
-檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。
-作好每位員工的考勤排休工作,嚴(yán)格把關(guān),不徇私情。
-主持每周班務(wù)會,聽取服務(wù)員的工作匯報,及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性,對經(jīng)營管理上不足之處提出自己的意見、設(shè)想,上報經(jīng)理。
