崗位職責(zé)是什么
炊事員崗，是負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)中的食品制作與烹飪的專業(yè)人員，他們?cè)诤笄诒Ｕ象w系中扮演著至關(guān)重要的角色，為團(tuán)隊(duì)成員提供營養(yǎng)豐富、口味適宜的餐食。
崗位職責(zé)要求
1. 熟練掌握烹飪技巧和菜品制作流程，能夠獨(dú)立完成日常菜品的烹飪工作。
2. 具備食品安全知識(shí)，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)定，確保食物質(zhì)量和安全。
3. 能夠根據(jù)季節(jié)變化和團(tuán)隊(duì)需求，調(diào)整菜單，提供多樣化的飲食選擇。
4. 有良好的時(shí)間管理能力，能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成烹飪?nèi)蝿?wù)。
5. 懂得成本控制，合理使用食材，避免浪費(fèi)。
6. 具備基本的溝通能力，能理解和執(zhí)行上級(jí)指示，與同事協(xié)作順暢。
崗位職責(zé)描述
炊事員崗位的主要工作集中在廚房?jī)?nèi)，他們需要在清晨開始準(zhǔn)備食材，進(jìn)行切配、烹飪等一系列工作。在保證食物口感時(shí)，他們還要注重食物的營養(yǎng)價(jià)值和外觀呈現(xiàn)。在忙碌的午餐和晚餐時(shí)段，炊事員需要高效地處理多份訂單，確保每道菜品都能準(zhǔn)時(shí)出鍋。此外，他們還需要定期清潔和維護(hù)廚房設(shè)備，保持工作環(huán)境整潔有序。
有哪些內(nèi)容
1. 食材準(zhǔn)備與處理：包括驗(yàn)收食材質(zhì)量，切割、清洗、腌制等準(zhǔn)備工作。
2. 菜品烹飪：根據(jù)菜譜或個(gè)人創(chuàng)新，熟練操作各種烹飪方法，如炒、煮、蒸、燉等。
3. 菜單設(shè)計(jì)與更新：結(jié)合時(shí)令食材和團(tuán)隊(duì)口味，定期更新菜單，提供新鮮感。
4. 衛(wèi)生管理：嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生規(guī)定，定期清潔廚房，確保無衛(wèi)生隱患。
5. 設(shè)備維護(hù)：妥善保養(yǎng)和清潔烹飪?cè)O(shè)備，及時(shí)報(bào)告設(shè)備故障。
6. 服務(wù)意識(shí)：關(guān)注團(tuán)隊(duì)反饋，持續(xù)改進(jìn)菜品和服務(wù)質(zhì)量，提升用餐滿意度。
7. 成本控制：合理使用食材，記錄消耗，協(xié)助進(jìn)行成本分析和預(yù)算管理。
炊事員不僅是廚師，更是團(tuán)隊(duì)營養(yǎng)的守護(hù)者，他們的工作直接影響到團(tuán)隊(duì)的健康和士氣。他們需以專業(yè)的烹飪技藝，配合嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，為每一位團(tuán)隊(duì)成員提供美味、健康的餐食，營造溫馨的用餐體驗(yàn)。
炊事員崗崗位職責(zé)范文
第1篇 炊事員崗位安全工作職責(zé)范本
1、認(rèn)真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,堅(jiān)守工作崗位,做好本職工作。
2、保證伙房不?；?全日白晝四餐保證在礦人員用餐。
3、熱情待客,禮貌待人,做文明后勤人員。
4、努力提高飲食質(zhì)量,保證供應(yīng)用餐人員。
5、搞好飲食和環(huán)境衛(wèi)生,讓領(lǐng)導(dǎo)和職工滿意。
6、隨時(shí)虛心聽取職工意見,保證茶水供應(yīng)。
7、對(duì)用餐人員一律同等對(duì)待,任何人不搞特殊。
8、做到先付錢后飯菜,客飯憑用餐單結(jié)算,不虛報(bào)開支
第2篇 某飲食服務(wù)中心炊事員崗位職責(zé)
飲食服務(wù)中心炊事員崗位職責(zé)
1、服從領(lǐng)導(dǎo),聽從指揮,安心本職工作,關(guān)心集體,尊師愛生,互敬互讓,搞好團(tuán)結(jié),文明售飯;
2、積極參加政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn),努力提高政治思想素質(zhì)和專業(yè)技術(shù)水平,做好本職工作;
3、堅(jiān)守工作崗位,遵守領(lǐng)導(dǎo)紀(jì)律及各項(xiàng)規(guī)章制度,工作時(shí)要嚴(yán)肅認(rèn)真,不聊天,不中途脫崗;
4、嚴(yán)格按照質(zhì)量規(guī)范和操作規(guī)程工作,做工精細(xì),副食原料及米要洗干凈,不使用變質(zhì)材料,不銷售酸變食品;
5、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲,穿戴潔凈衣帽,使用工具售飯;
6、要優(yōu)質(zhì)服務(wù)、文明服務(wù),對(duì)就餐人員要主動(dòng)熱情,一視同仁,虛心聽取意見,禁止大吵大鬧;
7、認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法和《食品衛(wèi)生五四制》,嚴(yán)格按衛(wèi)生程序做飯、售飯。防止食品污染和食物中毒的發(fā)生;
8、售飯快速,打菜量準(zhǔn)確,做到公平合理,不優(yōu)親厚友。
第3篇 附屬幼兒園炊事員崗位職責(zé)
某附屬幼兒園炊事員崗位職責(zé)
(1)熱愛本職工作,樹立為幼兒、為家長(zhǎng)、為教職工、為教學(xué)服務(wù)的思想。努力鉆研烹調(diào)技術(shù)。做好個(gè)人衛(wèi)生,保持工作服清潔。
(2)能主動(dòng)了解老師和幼兒對(duì)伙食的反應(yīng)。開飯時(shí),要深入班級(jí),了解幼兒人數(shù)以調(diào)劑量等,根據(jù)幼兒口味進(jìn)行葷素搭配。配合保健老師制訂每周食譜,每周自制點(diǎn)心不得少于三次。每周菜單不得重復(fù),做好米面搭配,以增進(jìn)幼兒食欲,提高增磅率。保證幼兒有足夠的營養(yǎng),并做好病號(hào)飯菜。
(3)根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn),蔬菜要切細(xì),食物要燒煮透。根據(jù)幼兒作息時(shí)間,按時(shí)供應(yīng)飯菜點(diǎn)心。冬天要注意保暖,供應(yīng)熱飯、熱菜、熱點(diǎn)心;夏天要供應(yīng)溫冷的飯菜和開水。
(4)熟悉各年齡段及本園幼兒實(shí)際,給幼兒的飯菜不能過量,造成浪費(fèi);不能太少,達(dá)不到營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。
(5)廚房用具生熟要嚴(yán)格分開,并有明確標(biāo)志,熟食間必須每天紫外線消毒。熟食間器具要專用,必須經(jīng)常用消毒液消毒。廚房要隨時(shí)打掃,保持清潔。
(6)按照衛(wèi)生保健制度的要求,做好廚房盛器、炊具、碗櫥等消毒工作。搞好廚房清潔衛(wèi)生。每天小掃除;地面、灶臺(tái)、桌子、臺(tái)面、水池必須洗刷干凈,無油膩、積垢。周末大掃除,陰溝疏通。
(7)嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》要求,由專人按食譜要求購菜,嚴(yán)把驗(yàn)收關(guān),不讓幼兒吃隔夜食,嚴(yán)禁食物中毒事故發(fā)生。
(8)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,每月進(jìn)出賬要記清楚,需要購買食品要報(bào)總務(wù),由總務(wù)安排采購。
(9)每月參與園內(nèi)伙委會(huì)的討論,研究幼兒膳食情況,提高幼兒膳食質(zhì)量。精打細(xì)算,做好伙食費(fèi)的核算,保證收支平?,避免浪費(fèi)。操作食品前洗手,嘗菜時(shí)應(yīng)備有嘗菜勺。取熟食應(yīng)用食品夾子或筷子,不用手抓。
(10)注意個(gè)人衛(wèi)生,操作時(shí)穿工作服,帶帽,入廁時(shí)脫工作服。
(11)做好廚房、庫房各種用品及食品的衛(wèi)生工作。庫房由專人負(fù)責(zé),儲(chǔ)藏食品要有標(biāo)簽,建立出入庫帳目。庫房保持整潔,防止霉變、過期、丟失或鼠咬。
(12)愛園如家,以主人翁的態(tài)度,節(jié)約使用煤氣、水、電。廚房工作人員和其它班組之間要團(tuán)結(jié)協(xié)助,互相配合,共同搞好幼兒教育工作。
(13)幼兒園有對(duì)外接待任務(wù)時(shí),炊事員要主動(dòng)關(guān)心,共同完成任務(wù)。
第4篇 z公路管理局職工食堂炊事員崗位職責(zé)
公路管理局職工食堂炊事員崗位職責(zé)
一、在后勤中心的領(lǐng)導(dǎo)下,做好職工食堂飯菜的烹飪工作。
二、做到合理、節(jié)儉利用食材,嚴(yán)禁浪費(fèi),嚴(yán)禁使用、加工過期、變質(zhì)食材。
三、負(fù)責(zé)職工食堂原料、食品衛(wèi)生以及日常衛(wèi)生清潔工作。
四、做好食堂防水、防電、防火、防暑、防燙傷等安全防范工作。
五、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
第5篇 某食堂主食班炊事員崗位職責(zé)
食堂主食班炊事員崗位職責(zé)
1、在班長(zhǎng)帶領(lǐng)下,對(duì)本職工作認(rèn)真負(fù)責(zé),牢固樹立就餐者第一,集體利益第一的觀念。
2、按照食譜認(rèn)真做好每天領(lǐng)料加工、制作、出售等工作。
3、進(jìn)入崗位前必須穿好工作服,戴好工作帽,領(lǐng)取當(dāng)日所需的一切原料,檢查主食機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)情況。
4、面食要使堿準(zhǔn)確,饅頭、花卷、包子等大小要均勻,不能發(fā)黃發(fā)酸等,要經(jīng)常校對(duì)每斤分量是否準(zhǔn)確,米飯不夾生、不軟不硬(出飯率1:1.8―2.0斤),米粥干稠適當(dāng)(1:9),每天要有投料記錄,作到收支平衡,作到單項(xiàng)成本核算準(zhǔn)確。
5、努力學(xué)習(xí)技術(shù),提高職業(yè)道德水平,作到能獨(dú)立操作本工種以內(nèi)的蒸、炸、煮、烤、烙等各個(gè)崗位的工作,售飯時(shí)速度快,標(biāo)準(zhǔn)一致,對(duì)就餐者一視同仁,不與就餐者爭(zhēng)吵。
6、蒸箱、飯盤、鍋蓋、粥鍋、柜、筐等各種炊事用具要輕拿輕放,用后就刷洗,做到無垢、無油污。
7、使用機(jī)械要注意安全,嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,和面機(jī)、饅頭機(jī)等炊事機(jī)械,要經(jīng)常保持干凈,不許在和面機(jī)里發(fā)面。設(shè)備使用后,要及時(shí)清理并蓋好。
8、各種炊具、用具要擺放整齊,室內(nèi)保持干凈、通暢做到無蜘蛛,無積塵,消滅老鼠。
9、節(jié)約水、電、熱等能源,剩余主食、面食要冷透加蓋,防止變質(zhì)及中毒事故發(fā)生,隔餐主食要高溫25分鐘以上再出售。
10、下班前,要做好各項(xiàng)收尾工作,用具擺放整齊,搞好衛(wèi)生,不許出現(xiàn)用具臟、亂、堆置就下班現(xiàn)象。
11、積極參加時(shí)事政治及技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí),提高思想覺悟,積極完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作。
第6篇 幼兒炊事員崗位職責(zé)范例
1.努力鉆研烹調(diào)技術(shù),根據(jù)嬰幼兒的特點(diǎn)燒出可口飯菜,做到色、香、味俱佳,葷素搭配,米面搭配,花色品種多樣,提高伙食質(zhì)量。
2.嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求,把好食品驗(yàn)收關(guān),食物要燒熟煮透,廚房用具生、熟分開,嚴(yán)防食物中毒。
3.根據(jù)幼兒作息時(shí)間,按時(shí)供應(yīng)飯菜,冬天要做好防寒保暖工作,供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心,夏天要做好防暑降溫工作,適當(dāng)供應(yīng)冷開水。
4.搞好廚房的清潔衛(wèi)生,每天小掃除,每周沖洗地面,保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生,用具、炊具、電器等物品要定期擦洗、消毒,并負(fù)責(zé)保管物品,不得任意出借或移作他用。
5.要搞好個(gè)人了生,勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā),上班穿工作服、戴工作帽。
6.炊事員之間要團(tuán)結(jié)協(xié)作,保質(zhì)保量完成任務(wù),要嚴(yán)格分清公私,物品進(jìn)出庫手續(xù)齊全。
7.搞好節(jié)約,做到節(jié)水、節(jié)電、節(jié)煤氣,減少浪費(fèi)。
第7篇 炊事員崗位職責(zé)(酒店)
1.在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，積極工作，對(duì)本職工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，加工烹調(diào)食品菜肴精心操作，保證口味和質(zhì)量。
2.食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時(shí)送進(jìn)熟食間，生熟嚴(yán)格分開，隔餐要回鍋燒透。
3.配菜時(shí)要注意規(guī)格、質(zhì)量，檔次按配比標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
4.開飯時(shí)，要及時(shí)掌握窗口供需情況，調(diào)劑各窗口余缺，及時(shí)補(bǔ)充，確保供應(yīng)，不得脫銷。
5.保持灶面和環(huán)境清潔衛(wèi)生，調(diào)料盆放在固定位置，做到清潔衛(wèi)生，操作工具用畢洗凈擦干，放在架上。
6.每天剩余的成品、半成品，妥善處理，安全存放。
7.注意個(gè)人衛(wèi)生，積極落實(shí)衛(wèi)生崗位責(zé)任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。
8.注意搞好防火工作，安全使用燃?xì)猓乐够馂?zāi)。
第8篇 后勤飲食中心炊事員崗位職責(zé)
后勤飲食服務(wù)中心炊事員崗位職責(zé)
1、在管理員和組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo),從事各自所擔(dān)任的伙食工作。
2、樹立全心全意為進(jìn)餐者服務(wù)的思想,熱愛本職工作,熱情為進(jìn)餐者服務(wù),不斷提高工作質(zhì)量,努力辦好“進(jìn)餐者之家”。
3、做好上崗的準(zhǔn)備工作,按要求和操作規(guī)程做好本職工作。
4、搞好分擔(dān)區(qū)的衛(wèi)生工作,認(rèn)真執(zhí)行,《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和“衛(wèi)生五四制”的有關(guān)規(guī)定,切實(shí)做到“四勤”、“一消毒”的有關(guān)規(guī)定,工作時(shí)穿工作服,戴工作帽,操作和開飯時(shí)不吸煙,便后要洗手。
5、認(rèn)真執(zhí)行飲食中心的各項(xiàng)規(guī)章制度及要求。
6、人人爭(zhēng)做有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律的四有新人,團(tuán)結(jié)同志,吃苦在前,享受在后,不計(jì)報(bào)酬,發(fā)揚(yáng)無私奉獻(xiàn)精神。
7、工作時(shí)要注意勤儉,減少浪費(fèi),充分利用邊角廢料,降低伙食成本;保護(hù)公共財(cái)物,修舊利廢,提高炊具的利用率;注意及時(shí)關(guān)燈,關(guān)水,節(jié)約水、電降低管理經(jīng)費(fèi)開支。
8、嚴(yán)格遵守炊事機(jī)械的安全操作規(guī)程,加強(qiáng)四防工作,杜絕各類事故發(fā)生。
9、做好開飯前的準(zhǔn)備工作,按時(shí)開飯,服務(wù)中要熱情、周到、文明、禮貌、做到“三聲”(來有問聲、問有答聲、走有送聲),“三不”(不打架、不罵人、不說臟話),“三個(gè)一樣”(生人熟人一樣,早來晚來一樣,有意見沒意見的人一樣)罵不還口,打不還手。提高賣飯速度,縮短進(jìn)餐人員排隊(duì)時(shí)間,飯后要及時(shí)清理菜、飲盆及開飯用具,為下次開飯做好準(zhǔn)備。
10、經(jīng)常了解情況,征求意見,聽取進(jìn)餐人員反映的伙食意見,要及時(shí)匯報(bào)給管理員或領(lǐng)導(dǎo)以便及時(shí)改進(jìn)服務(wù)工作。
第9篇 公司炊事員崗位職責(zé)（3）
公司炊事員崗位職責(zé)(三)
一、上崗條件
1、有1年以上實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。
2、掌握食品營養(yǎng)學(xué)知識(shí)和熟練的烹調(diào)技術(shù)。
3、身體健康、無任何傳染病。
4、具有良好的職業(yè)道德。
二、崗位職責(zé)與規(guī)范
1、服從炊事班的領(lǐng)導(dǎo)和工作安排,主動(dòng)、高效地進(jìn)行工作。
2、負(fù)責(zé)公司員工食堂的餐廳管理和飯菜的烹調(diào)、加工工作。
3、按時(shí)、按量、按質(zhì)做好每日每餐飯菜供應(yīng),保證色、香、味俱全。
4、周到、細(xì)致地為公司員工服務(wù),不斷推出新菜點(diǎn),保證員工滿意。
5、講究衛(wèi)生,餐廳、廚房整潔、明亮。拒絕將劣質(zhì)、變質(zhì)食品供應(yīng)給員工。
6、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度,接受上司的檢查、督促、考核。
7、不斷參加培訓(xùn)學(xué)習(xí),提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)。
8、對(duì)違反制度、拖延時(shí)間,工作質(zhì)量低劣,造成公司員工不便或影響工作者,應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
第10篇 炊事員崗位職責(zé)內(nèi)容(九年義務(wù)教育)
1.準(zhǔn)時(shí)上下班,不遲到,不早退,有病有事按規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)。工作時(shí)間不隨便離開食堂。
2.要樹立全心全意為師生服務(wù)的思想。刻苦鉆研業(yè)務(wù),不斷提高飯菜質(zhì)量,做好本職工作。
3.認(rèn)真執(zhí)行管理制度,大公無私,不多吃多占,不開后門。
4.嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度,在各人分工職責(zé)范圍內(nèi)嚴(yán)格把住衛(wèi)生關(guān),搞好食堂衛(wèi)生,搞好個(gè)人衛(wèi)生。
5.對(duì)就餐師生一視同仁,耐心、和氣、熱情、周到,盡可能地給予方便。并虛心聽取用膳師生的意見和要求,不斷改進(jìn)工作。
6.同志間互相關(guān)心,互相愛護(hù),互相幫助,勇挑重?fù)?dān),分工不明確的事要主動(dòng)做。同心協(xié)力,做好食堂工作。
7.按操作程序使用爐灶,嚴(yán)禁違章操作,及時(shí)維護(hù)和保養(yǎng)有關(guān)設(shè)備,做到安全正確,節(jié)約燃料。
8.完成主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校布置的其他工作。
第11篇 炊事員崗位職責(zé)(九年義務(wù)教育)
1.準(zhǔn)時(shí)上下班，不遲到，不早退，有病有事按規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)。工作時(shí)間不隨便離開食堂。
2.要樹立全心全意為師生服務(wù)的思想?？炭嚆@研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量，做好本職工作。
3.認(rèn)真執(zhí)行管理制度，大公無私，不多吃多占，不開后門。
4.嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，在各人分工職責(zé)范圍內(nèi)嚴(yán)格把住衛(wèi)生關(guān)，搞好食堂衛(wèi)生，搞好個(gè)人衛(wèi)生。
5.對(duì)就餐師生一視同仁，耐心、和氣、熱情、周到，盡可能地給予方便。并虛心聽取用膳師生的意見和要求，不斷改進(jìn)工作。
6.同志間互相關(guān)心，互相愛護(hù)，互相幫助，勇挑重?fù)?dān)，分工不明確的事要主動(dòng)做。同心協(xié)力，做好食堂工作。
7.按操作程序使用爐灶，嚴(yán)禁違章操作，及時(shí)維護(hù)和保養(yǎng)有關(guān)設(shè)備，做到安全正確，節(jié)約燃料。
8.完成主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校布置的其他工作。
第12篇 炊事員崗位職責(zé)(后勤飲食服務(wù)中心)
炊事員崗位職責(zé)(后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心)
一、在餐廳主任和炊事班長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,遵守中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,遵守勞動(dòng)紀(jì)律,服從分配,堅(jiān)守工作崗位,不遲到,不早退,不無故曠工。
二、樹立愛崗敬業(yè)的思想,積極工作,發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞,任勞任怨的精神,處處為集體著想,不計(jì)較個(gè)人得失。
三、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)文明服務(wù),對(duì)就餐者提出的問題,耐心細(xì)致解答,不與就餐者發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。
四、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和中心制定的《飲食服務(wù)中心安全管理細(xì)則》,搞好個(gè)人、食品以及餐廳衛(wèi)生,防止食物中毒和其他事故的發(fā)生。
五、努力鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程,熟記食品 安全知識(shí)和要求,不斷提高烹飪技能。加強(qiáng)學(xué)習(xí),團(tuán)結(jié)友愛,尊師愛徒,不斷提高自身素質(zhì)。
六、堅(jiān)持原則,公私分明,不占集體便宜,生活上不搞特殊化。
七、嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程,防止機(jī)械事故和人身事故的發(fā)生。關(guān)心集體,愛護(hù)公物,節(jié)約原料,努力降低伙食成本。
八、成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心
第13篇 工程項(xiàng)目部食堂炊事員崗位職責(zé)（3）
工程項(xiàng)目部食堂炊事員崗位職責(zé)(三)
儲(chǔ)存間的東西要擺放整齊,做到無蠅、無鼠、無蜘蛛網(wǎng),成品和半成品要分開存放。
在采購食品時(shí)要向供貨方素取相關(guān)證件(營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證)等,每天購買的食品要登記,并將購物小票貼在臺(tái)帳背面。食堂生熟容器要分開,定期對(duì)餐具進(jìn)行消毒,生、熟刀具要分開存放。
認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和北京市有關(guān)食品衛(wèi)生防疫的規(guī)定及項(xiàng)目部制定的食堂管理規(guī)定。熱愛本質(zhì)工作,認(rèn)真鉆研烹調(diào)技術(shù),樹立為全體職工服務(wù)的思想,努力做好本職工作。
認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生管理規(guī)定,不買不賣腐爛變質(zhì)食品。想法設(shè)法調(diào)劑好伙食,確保職工吃飽吃好,以足夠的精力投入到工作中去。定期或不定期對(duì)液化石油氣鋼瓶的減壓閥、角閥、連接軟管用肥皂水進(jìn)行漏氣檢查,確保用氣安全。
講衛(wèi)生,不準(zhǔn)留長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)指甲,地面、案板要經(jīng)常清掃擦洗,門窗保持干凈明亮。
第14篇 農(nóng)資公司炊事員崗位職責(zé)
農(nóng)資公司炊事員崗位職責(zé)
1、工作人員必須身體健康，符合崗位要求，講究個(gè)人衛(wèi)生。
2、遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，保管好食堂的固定資產(chǎn)、低值易耗品等所有物品，防止損壞和丟失。
3、對(duì)各種調(diào)料、糧油及用品等提出采購計(jì)劃。
4、驗(yàn)收采購回來的米、面、肉、菜等，看其質(zhì)量、數(shù)量是否相符。
5、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，工作中任勞任怨。
6、不斷提高烹調(diào)技術(shù)，有計(jì)劃調(diào)整飯菜種類，盡量做到員工滿意。
7、飲食用水要干凈，對(duì)糧食、蔬菜、肉、蛋等要檢查保證質(zhì)量。不得使用變質(zhì)發(fā)霉的材料。
8、拒絕非工作人員進(jìn)入后廚。要防火防盜，防觸電，經(jīng)常檢查安全隱患。
9、下班前要檢查水、電是否關(guān)閉，各種用品用具是否收回放好，關(guān)好門窗。
11、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，經(jīng)常清掃食堂，對(duì)食堂用品、用具等要天天清洗消毒，保持食堂內(nèi)外衛(wèi)生。
12、不在食堂談?wù)撆c本質(zhì)工作無關(guān)的事情。
13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作。
第15篇 幼兒園炊事員崗位職責(zé)
1、上崗前穿好干凈的工作服，戴好工作帽，做到“三白”、“四勤”。
2、上灶前，接觸熟食前須用肥皂、流動(dòng)水洗手，戴上口罩，分食品使用工具夾。
3、不留長(zhǎng)指甲，不戴戒指，不涂指甲油，入廁前脫工作服，便后用肥皂、流動(dòng)水洗手。
4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，每天按食譜認(rèn)真購物，做到不買不適合幼兒食品，不買腐爛變質(zhì)食品，不買過期積壓食品，防止食物中毒。
5、嚴(yán)格做好廚房、生熟臺(tái)、餐具、抹布等消毒工作。
6、抹布、砧板、刀、冰箱、生熟分開，正確使用水池，非營養(yǎng)室人員及用品不得入內(nèi)和存放。
7、嚴(yán)格遵守開飯開點(diǎn)心時(shí)間，準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，并根據(jù)季節(jié)變化做好防寒降溫工作。
8、與保健老師共同商討每周菜譜點(diǎn)心，及時(shí)聽取教師和幼兒對(duì)伙食的反應(yīng)，不斷提高烹調(diào)技術(shù)、改進(jìn)飯菜點(diǎn)心質(zhì)量。
9、做好崗位衛(wèi)生工作，堅(jiān)持每周一大掃，每日一小掃，物品擺放整齊。
10、按要求合理使用食品機(jī)器，注意安全，工具用后刷干凈，要用清潔布蓋好，注意節(jié)約使用水電煤及其它用品。
第16篇 建筑公司炊事員崗位職責(zé)
建筑集團(tuán)公司炊事員崗位職責(zé)
1 .自覺遵守集團(tuán)及食堂的一切規(guī)章制度,服從分配、聽從指揮、接受監(jiān)督檢查,并主動(dòng)改進(jìn)。
2 .有嚴(yán)格按《 國家食品衛(wèi)生法》 的規(guī)范工作,確保質(zhì)量和衛(wèi)生安全的責(zé)任。
( l )負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生及按時(shí)、保質(zhì)、保量的向所有人員供水、供飯;
( 2 )負(fù)責(zé)公司干部、職工飯菜的制作及來人就餐工作,對(duì)就餐人員應(yīng)做到心中有數(shù)(民族、口味等),按時(shí)、保質(zhì)、保量進(jìn)行供給;
( 3 )不斷提高制作飯菜技巧,使飯菜達(dá)到色鮮、味美及多樣化;
( 4 )對(duì)待職工要一視同仁,不打人情飯菜,做到公正合理,不要使用強(qiáng)硬的工作方式;對(duì)待職工,要熱情服務(wù);
( 5 )要隨時(shí)把握食堂衛(wèi)生管理的四不、四過、四定、四隔離的原則,堅(jiān)決杜_(tái)物中毒;
( 6 )安全使用液化氣,防止燒傷、燙傷、爆炸及觸電。
第17篇 炊事員崗位安全生產(chǎn)職責(zé)
1、安全生產(chǎn)是每個(gè)員工在本職崗位履行各自的安全職責(zé)，炊事員對(duì)本崗位的安全生產(chǎn)負(fù)直接責(zé)任。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)和遵守本崗位各項(xiàng)安全生產(chǎn)規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守安全生產(chǎn)十大禁令。
3、炊事人員應(yīng)注意自身的安全衛(wèi)生，在患感冒等傳染病時(shí)，應(yīng)暫時(shí)避免接觸員工的飲食，減少不安全因素的存在。
4、炊事人員在使用液化氣時(shí)，一定要按操作規(guī)程操作。
5、炊事人員要積極參加各種安全活動(dòng)，參加事故應(yīng)急救援預(yù)案演練，妥善保管和正確使用各種防護(hù)器材和消防器材。
第18篇 物業(yè)公司炊事員崗位職責(zé)職位說明
2.45 炊事員
2.45.1 崗位職責(zé)
a)準(zhǔn)時(shí)開飯,確保員工按時(shí)就餐。
b)工作時(shí)應(yīng)穿上整潔的工作服、口罩,并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
c)保證飯菜供應(yīng)的數(shù)量、質(zhì)量,每周一公布本周菜譜,每月向員工征求意見,逐步提高飯菜的質(zhì)量、確保營養(yǎng)的科學(xué)性。
d)每天做好員工的就餐統(tǒng)計(jì)。
e)保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,每周至少進(jìn)行一次滅蟲害及消毒工作,成品或出口必須加蓋防蠅蓋。
f)保證食品質(zhì)量,避免交叉污染,做到生與熟分開,成品與半成品分開,腐爛變質(zhì)的食品不賣。
g)按照衛(wèi)生“五四”制,對(duì)餐具用具進(jìn)行清洗、消毒。
h)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
2.45.2職位說明
a)年齡50歲以下,身體健康;
b)烹飪水平高,相關(guān)職位三年以上工作經(jīng)驗(yàn);
c)工作認(rèn)真、負(fù)責(zé)。
d)工作負(fù)責(zé)范圍:負(fù)責(zé)食堂管理工作。
第19篇 炊事員崗位hse職責(zé)
1 在班長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真學(xué)習(xí)、嚴(yán)格執(zhí)行本工種的操作規(guī)程和有關(guān)健康、安全和環(huán)保規(guī)定，對(duì)本崗位的安全生產(chǎn)負(fù)直接責(zé)任。
.2 遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不脫崗、串崗。
.3 按照衛(wèi)生管理方法的要求，配帶好勞動(dòng)保護(hù)用品。
.4 嚴(yán)格執(zhí)行液化氣每日開啟確認(rèn)制，并做到液化氣間通風(fēng)，保證空氣暢通。
.5 在每日使用各項(xiàng)爐具前要認(rèn)真檢查機(jī)具的附件是否完好，在確認(rèn)無損壞的情況下開始投用。
.6 每日工余要認(rèn)真檢查周圍，同時(shí)做好氣閥的關(guān)閉確認(rèn)，消除不安全因素。
.7 工作時(shí)，防止?fàn)C傷。工作間嚴(yán)禁堆放可燃物品。
.8 積極參加本崗位危害因素和環(huán)境因素的識(shí)別，并采取可靠的防范措施。
.9 積極參加安全活動(dòng)、消防訓(xùn)練，維護(hù)好本崗位設(shè)備和安全裝置，會(huì)正確使用消防器材。
.10 認(rèn)真學(xué)習(xí)應(yīng)急救援預(yù)案，積極參加應(yīng)急救援預(yù)案的演練。
.11 將工作和生活中影響環(huán)境的廢棄物按要求投放到指定位置。
第20篇 幼兒園炊事員崗位工作職責(zé)
一、熱愛本職工作,樹立一切為幼兒服務(wù)的思想,努力提高服務(wù)質(zhì)量,根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜,促進(jìn)幼兒身體健康。
二、努力鉆研業(yè)務(wù),提高烹調(diào)技術(shù),做到色香味俱全,米飯軟硬適當(dāng),花色品種多樣,促進(jìn)幼兒的食欲,保證營養(yǎng)的質(zhì)量。
三、嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求,把好食物驗(yàn)收關(guān),青菜先洗后切,做到無沙、無塵、無雜質(zhì),食具餐餐消毒,熟食加蓋,生熟分開,凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,嚴(yán)防食物中毒。
四、搞好廚房的清潔衛(wèi)生,保持廚房干凈、整潔,每天小掃,每周大掃,廚房用具要定期擦洗干凈五、注意個(gè)人衛(wèi)生,上班要戴好工作衣帽,上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈,定期進(jìn)行體格檢查。
六、落實(shí)食譜計(jì)劃,堅(jiān)持按時(shí)開餐,做好食物保溫工作,做到公私分明,禁止多吃多占現(xiàn)象,團(tuán)結(jié)協(xié)作,不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。
七、做好安全工作,防火、防毒、防盜,不出事故。
