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崗位職責是什么
火鍋崗位職責是指在餐飲行業(yè)中，負責火鍋店運營與管理的一系列工作任務和責任。這個崗位涵蓋了一系列從菜品準備到客戶服務的環(huán)節(jié)，旨在為顧客提供優(yōu)質的用餐體驗，確保店鋪的高效運作。
崗位職責要求
1. 熟悉火鍋食材及菜品制作流程，確保食品質量和安全。
2. 具備良好的團隊管理和協(xié)調能力，能夠有效地組織員工工作。
3. 了解餐飲業(yè)法規(guī)，遵守食品安全規(guī)定。
4. 掌握成本控制技巧，有效管理店鋪運營成本。
5. 有出色的客戶服務意識，能處理顧客投訴和需求。
6. 能夠制定和執(zhí)行營銷策略，提升店鋪知名度和銷售額。
7. 熟練使用餐飲管理軟件，進行庫存管理、銷售分析等。
8. 具備應急處理能力，應對突發(fā)狀況。
崗位職責描述
火鍋崗位職責的核心在于平衡運營效率和服務質量。負責人需要深入理解火鍋的烹飪藝術，確保每道菜品的新鮮與美味。他們需要建立并維護一個高效、和諧的工作團隊，通過培訓和指導，提升員工的服務水平和專業(yè)技能。
在日常工作中，火鍋崗位責任人需要密切關注食材采購，保證食材的質量和安全。此外，他們要對成本進行嚴格控制，通過合理的定價和庫存管理，確保店鋪的盈利水平。面對顧客，他們應展現(xiàn)出熱情周到的服務態(tài)度，及時解決顧客的問題，提升顧客滿意度。
在市場推廣方面，火鍋崗位責任人需制定創(chuàng)新的營銷策略，如舉辦主題活動、推出特色菜品，以吸引新顧客并保持老顧客的忠誠度。他們要利用數(shù)據分析工具，定期評估店鋪業(yè)績，以便調整經營策略。
有哪些內容
1. 菜品管理：監(jiān)控食材質量，制定菜單，確保菜品口味和呈現(xiàn)效果。
2. 團隊管理：招聘、培訓、調度員工，維護團隊協(xié)作氛圍。
3. 安全合規(guī)：確保店鋪符合食品安全標準，處理任何潛在的食品安全問題。
4. 成本控制：優(yōu)化運營成本，提高利潤空間。
5. 客戶服務：處理客戶反饋，提升客戶滿意度。
6. 市場營銷：策劃營銷活動，提升品牌知名度。
7. 技術應用：運用管理軟件進行日常運營，如庫存追蹤、銷售報告等。
8. 應急處理：應對突發(fā)事件，如設備故障、服務糾紛等，保持店鋪正常運營。
火鍋崗位職責涵蓋了從后臺管理到前臺服務的全面工作，要求責任人具備豐富的餐飲知識、卓越的管理能力和出色的服務意識，以實現(xiàn)店鋪的成功運營。
火鍋崗位職責范文
第1篇 火鍋炒料廚師崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執(zhí)行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
第2篇 火鍋店長崗位職責
火鍋店店長 萬圣 萬圣投資有限公司,萬圣,萬圣投資,萬圣 (1)負責門店的全面工作,對總監(jiān)負責;
(2)認真執(zhí)行總監(jiān)下達的各項工作任務和工作指標,對外飲食的經營好壞,負有重要的責任;(3)制訂門店的營業(yè)政策和經營計劃、活動策劃;
(4)擬定門店每年預算方案和營業(yè)指標,審閱店內每天的營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,并做出經營決策;
(5)主持日常會議,協(xié)調各部門工作,使工作能協(xié)調一致地順利進行;
(6)審閱和批示部屬各部門及個人呈交的報告及各項申請;
(7)與研發(fā)總監(jiān)、廚師主管研究如何提高食品的質量,創(chuàng)制新的菜色品種;制定或修訂年、季、月的餐單,制定食品及酒水、飲料的成本標準;
(8)對管理人員的工作進行督導,幫助他們不斷提高業(yè)務能力;
(9)負責督促員工的服務情況,使門店的服務檔次得以提高;
(10)主持召開例會及業(yè)務協(xié)調會議,與各界建立良好的公共關系;
(11)向部屬下達工作指標和工作任務,并指導工作;
(12)檢查店內員工的儀表、儀態(tài)和工作質量,保證員工工作熱情和顧客滿意度;
(13)審閱各部門的工作報告和工作日志、報表。制定和實施培訓計劃,對員工進行思想教育和工作培訓;
(14)抓好安全、衛(wèi)生管理,向總監(jiān)匯報工作。
第3篇 火鍋店傳菜員崗位工作職責
(1)負責開餐前的傳菜準備工作,并協(xié)助值臺服務員布置火鍋店和餐桌、擺臺及補充各種物品做好全面準備。
(2)負責將廚房烹制好的菜肴食品準確及時地傳送給火鍋店值臺服務員。
(3)負責將值臺服務員開出的并經收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。
(4)嚴格把好飯菜食品質量關,對不符合質量標準的菜點有權拒絕傳送。
(5)嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范,確保其準確迅速。
(6)與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯(lián)系,搞好前廳和廚房的關系。
(7)負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。
(8)負責傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。
(9)積極參加各種業(yè)務培訓,提高服務水平,完成上級交界的其他任務。
第4篇 火鍋店主管崗位工作職責
1、接受餐廳店長的指派工作,全權負責本班組工作。
2、以身作則,責任心強,敢于管理。
3、協(xié)助餐廳經理擬訂本餐廳的服務標準,工作程序。
4、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,并對服務員當天的工作,紀律等方面進行考核登記,并及時向主管反映。
6、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴,并向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓,不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
9、隨時留意客人動向,督導員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務員熟悉菜肴特點,善于推銷菜肴與酒水。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
12、負責寫好工作日記,做好交接手續(xù)。
第5篇 火鍋廚房崗位職責
火鍋廚房崗位責任制
一、火鍋廚師長崗位職責
火鍋廚師長直接對執(zhí)行總經理或經營副總負責，負責主持廚房的組織、領導、業(yè)務管理工作。隨時處理廚房發(fā)生的問題，并及時向執(zhí)行總經理或經營副總匯報.
1、制定每一時期廚房工作計劃、成本預算等。并以此為依據制定可行實施細則，有效控制成本，保證毛利。
2、及時了解客人口味及用餐方式的變化，修訂菜單，使之更符合市場要求，滿足顧客需要。
3、負責廚房的勞力調配和班組之間的協(xié)調工作，了解員工情況，根據每個員工的特長安排工作，隨時根據工作的繁簡，任務輕重對廚房人員合理搭配。
4、負責火鍋底料配方用料的研發(fā)，制定兌鍋的標準用料，確?；疱伒莫毺仫L味。開發(fā)風味火鍋及菜品，滿足顧客需求。
5、準確掌握原料庫存量，合理安排原料的使用，監(jiān)督各道生產工序，避免浪費，及時進行貨物清理，嚴格控制成本。
6、負責指導主管和廚師的日常工作，搞好班組間的協(xié)調，執(zhí)行工作紀律和行為準則及時解決工作中出現(xiàn)的問題。
7、負責廚房衛(wèi)生工作，抓好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生、督促各小組嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和廚房的各項衛(wèi)生制度，檢查食品、餐具用具和廚師的個人衛(wèi)生、杜絕發(fā)生食品中毒事件。
8、每天親自參與驗收原材料，杜絕不合質量標準和價格標準的原材料入廚房。
9、負責廚師的培訓、考核工作、加強崗上培訓和技術交流，力求菜品的標準化和規(guī)范化。
10、檢查監(jiān)督廚房各種設備的安全使用和保養(yǎng)。
11、負責廚房的考勤，完成執(zhí)行總經理或經營副總交派的其它工作。
第6篇 火鍋店廚師長崗位職責
火鍋店廚師長工作職責最完整版本
廚師長
（一）直接上級：店長，直接下級：墩子組長、調料師、雜工組長、涼菜組長。
（二）崗位目標：全力保障向顧客提供衛(wèi)生、健康及符合哈元大火鍋出品標準的食品。
（三）決策權限
1、全權處理本部門的日常業(yè)務工作或事務工作。
2、負責對廚房人員考勤考核，根據其管理的實際情況，有權進行批評或表揚，獎勵或處分。
3、根據本部門的實際情況和工作需要，有向執(zhí)行經理提出增減、調動本部門員工的建議權。
4、對直接下屬的工作有決策權。
5、對不符合質量標準的產品和服務有拒絕權。
6、有權拒絕和制止違章違規(guī)作業(yè)。
7、對直接上級出現(xiàn)違反餐廳相關規(guī)章制度、泄露餐廳機密等行為有越級上訴權。
8、對相關部門出現(xiàn)的工作失誤有申訴權。
（四）素質要求
1、具有高中以上或同等文化程度的學歷，同崗位3年以上的工作經驗。
2、良好的職業(yè)道德操守，不收受賄賂。善于激勵員工，創(chuàng)造團隊合作氛圍，提升整體作戰(zhàn)能力。
3、具備大型中餐、火鍋酒樓的廚政和經營管理技術；精通重慶火鍋、渝派江湖菜、川菜的烹飪技法，具備很高的操作能力。
4、清晰哈元大火鍋的經營思路，熟練掌握店內菜品的總體風格、烹飪操作規(guī)程。
5、具備菜品創(chuàng)新、研究開發(fā)能力和研究旁人著作的創(chuàng)作能力。
6、具有較強的親和力和突出的協(xié)調能力，能夠協(xié)調部門為本店的經營做出貢獻。
7、對突發(fā)事件能及時的處理，保證本店的正常運行。
8、能夠安排指導下屬員工培訓。
（五）崗位職責
1、負責領導廚房調料組、切配組、雜工組的工作，確保菜品加工、出品，湯料調制，餐具清洗、保管和回收等工作有序進行。指導各班組做好餐前、餐中、餐后的準備工作，確保菜品及時供應大堂。
2、遵照食品衛(wèi)生法的有關規(guī)定，加強食品的保鮮和衛(wèi)生工作，監(jiān)督檢查搞好廚房的環(huán)境衛(wèi)生，員工的個人衛(wèi)生，確保所有食品符合健康要求。
3、管理維護好本部門內各班組的設備、廚具、餐具，經常檢查廚房設施設備的運轉情況和用具使用情況，保持清潔衛(wèi)生，不損壞、不丟失。
4、負責廚房的考勤工作，正確行使表揚或批評，獎勵或處罰形式。
5、編制廚房部的預算，擬訂菜品的成本、費用和利潤計劃，供總經理辦公室參考。
6、熟悉各種原材料的價格、淡旺季特點，掌握貨源供應情況，保證貨源供應及時、質量良好。落實貨源的購進驗收和儲存，并對其作業(yè)管理流程作密切監(jiān)控。
7、監(jiān)督各班組的用料情況，合理使用原材料，減少浪費，準確掌握原料的庫存量，負責廚房每月的盤點工作，做好廚房成本控制。
8、正確的指導和激勵下屬員工獨立完成指定的工作，負責餐廳廚師隊伍培訓規(guī)劃和指導，嚴把技術、質量關，保證菜品質量，隨時解決各種疑難技術問題，維護本店的聲譽。
9、對餐廳菜品操作作業(yè)過程進行檢查、指導，確保菜品數(shù)量的正常供應，確保菜品按標準化出品。
10、協(xié)助執(zhí)行經理共同處理各種重大突發(fā)事件。
11、經常與前廳經理、行政部門等相關部門協(xié)調，聽取顧客的意見，不斷的改進。
12、合理地組織、調配人力，充分調動各級人員的積極性，確?？焖俑咝У某銎?。
13、負責對餐廳廚政管理制度執(zhí)行情況進行監(jiān)督和糾正。
14、負責組織菜品的設計和審計工作，不斷了解菜品市場的動態(tài)和動向，不斷開發(fā)特色菜、時令菜等新菜品。
15、負責廚房的安全防火工作，每天下班前檢查水、電、氣各系統(tǒng)，消除隱患和不安全的因素。
（六）工作流程
餐前工作（夏季早10：00—11：30，夏季晚5：00—5：30）（冬季早9：30—11：30 ，冬季晚4：30—5：30 ）。
1、到店后先去吧臺簽到，簽到時間以實際到店時間為準，根據簽到表的提示，簽上自己的姓名和到店時間。
2、簽到后去店堂準備吃早飯。
3、吃完飯后要對調料品、原料、菜品質量標準進行驗收，供應商把菜品送來時，先檢查質量過不過關，然后稱重。所有的菜都稱完之后，要給供應商出具進貨單，進貨單需填的內容有：日期、名稱、單價、數(shù)量、總金額、供應商簽字、廚師長簽字。如廚師長休息，由店長或領班代替完成驗收工作。
4、驗收工作完成后與墩子一起準備當天需用的菜品。（如：切片、絲、丁、塊、花等）。
5、在準備工作的同時，要對廚房所有崗位進行監(jiān)督，看其是否及時完成餐前的工作。
餐中工作（上午11：30—2：00，下午5：30—9：00）
1、與墩子一起抓菜，并要求他們盡量以先葷后素的順序為顧客提供菜品。
2、監(jiān)督廚房工作，保證出鍋、出菜的節(jié)奏，配合前廳給予顧客最優(yōu)質的服務與菜品。
3、嚴格把握好食品衛(wèi)生關，絕不允許把變質變味的菜品給顧客。
4、控制好后廚所有食品與菜品的成本。
餐后工作（中午2：00，晚上9：00）
1、安排員工餐的菜品，盡量讓員工能到點用餐。
2、了解值班人員的工作。
3、督促員工關好水、電、氣。
4、審核墩子開出的次日菜品，并填寫審購單。
第7篇 火鍋研發(fā)崗位職責任職要求
火鍋研發(fā)崗位職責
火鍋底料研發(fā)經理 四川麻辣空間食品有限公司 四川麻辣空間食品有限公司，麻辣空間職位描述:
1、負責新產品規(guī)劃及開發(fā)執(zhí)行，包括產品概念產出，產品內容、規(guī)格、口味發(fā)展等規(guī)劃立項、執(zhí)行推進;
2、負責制定產品競爭策略及新品上市政策，管理新品上市進度，協(xié)調研發(fā)、生產、采購、物流、銷售等各單位工作;
3、掌握快消品行業(yè)各渠道產品市場動向和行情，對比分析自身產品和競品差異;
4、研究和定位產品賣點，就產品開發(fā)及推廣提出應對措施。
任職要求
1、38歲以下，本科及以上學歷;
2、有2年傳統(tǒng)制造型食品和調味品企業(yè)產品開發(fā)經驗優(yōu)先;
3、熟悉食品消費趨勢及渠道現(xiàn)狀，有較強的調研、分析、創(chuàng)新、溝通能力;
4、具有優(yōu)秀的組織計劃能力、判斷與決策能力;
5、工作細致、積極主動、樂于接受挑戰(zhàn)。
第8篇 火鍋店服務員工作崗位職責
火鍋店的服務員崗位職責有哪些呢以下以制度職責大全服務員為例,為大家搜集了一份火鍋店服務員崗位職責列表,僅供各位參考。
1)在大堂經理(制度職責大全大堂經理)的帶領下,作好各項服務工作,作到服從指揮,著裝整齊遵守規(guī)則,禮貌服務。
2)作好開餐前的準備工作,了解近期食品酒水的供應情況。
3)按標準的服務程序,向客人提供優(yōu)質服務,保持熱情,服務周到。
5)了解菜品的制作,并熟記他們的產地價格,和特點。
6)作好酒水和食品的推銷,并向上級及時返回信息。
7)接受客人投訴,并及時向上級領班匯報。
8)服從上級下達的任務,而且努力去完成。
9)按餐廳規(guī)定著裝,配戴工號牌;
10)負責餐廳內前廳衛(wèi)生、擺臺、餐具準備。
11)負責綜合區(qū)域內的設施清潔、保養(yǎng)工作,桌子,椅了、灶具、備餐臺等,如有損壞應及時報領班處理;
12)負責就餐過程中顧客的服務管理工作,收集顧客的建議意見,及時匯報給領班,以便改進提高;
13)服從制度職責大全經理安排并積極完成上級所分配的各項工作。
第9篇 火鍋店廚師長崗位職責最完整版本
廚師長
（一）直接上級：店長，直接下級：墩子組長、調料師、雜工組長、涼菜組長。
（二）崗位目標：全力保障向顧客提供衛(wèi)生、健康及符合哈元大火鍋出品標準的食品。
（三）決策權限
1、全權處理本部門的日常業(yè)務工作或事務工作。
2、負責對廚房人員考勤考核，根據其管理的實際情況，有權進行批評或表揚，獎勵或處分。
3、根據本部門的實際情況和工作需要，有向執(zhí)行經理提出增減、調動本部門員工的建議權。
4、對直接下屬的工作有決策權。
5、對不符合質量標準的產品和服務有拒絕權。
6、有權拒絕和制止違章違規(guī)作業(yè)。
7、對直接上級出現(xiàn)違反餐廳相關規(guī)章制度、泄露餐廳機密等行為有越級上訴權。
8、對相關部門出現(xiàn)的工作失誤有申訴權。
（四）素質要求
1、具有高中以上或同等文化程度的學歷，同崗位3年以上的工作經驗。
2、良好的職業(yè)道德操守，不收受賄賂。善于激勵員工，創(chuàng)造團隊合作氛圍，提升整體作戰(zhàn)能力。
3、具備大型中餐、火鍋酒樓的廚政和經營管理技術；精通重慶火鍋、渝派江湖菜、川菜的烹飪技法，具備很高的操作能力。
4、清晰哈元大火鍋的經營思路，熟練掌握店內菜品的總體風格、烹飪操作規(guī)程。
5、具備菜品創(chuàng)新、研究開發(fā)能力和研究旁人著作的創(chuàng)作能力。
6、具有較強的親和力和突出的協(xié)調能力，能夠協(xié)調部門為本店的經營做出貢獻。
7、對突發(fā)事件能及時的處理，保證本店的正常運行。
8、能夠安排指導下屬員工培訓。
（五）崗位職責
1、負責領導廚房調料組、切配組、雜工組的工作，確保菜品加工、出品，湯料調制，餐具清洗、保管和回收等工作有序進行。指導各班組做好餐前、餐中、餐后的準備工作，確保菜品及時供應大堂。
2、遵照食品衛(wèi)生法的有關規(guī)定，加強食品的保鮮和衛(wèi)生工作，監(jiān)督檢查搞好廚房的環(huán)境衛(wèi)生，員工的個人衛(wèi)生，確保所有食品符合健康要求。
3、管理維護好本部門內各班組的設備、廚具、餐具，經常檢查廚房設施設備的運轉情況和用具使用情況，保持清潔衛(wèi)生，不損壞、不丟失。
4、負責廚房的考勤工作，正確行使表揚或批評，獎勵或處罰形式。
5、編制廚房部的預算，擬訂菜品的成本、費用和利潤計劃，供總經理辦公室參考。
6、熟悉各種原材料的價格、淡旺季特點，掌握貨源供應情況，保證貨源供應及時、質量良好。落實貨源的購進驗收和儲存，并對其作業(yè)管理流程作密切監(jiān)控。
7、監(jiān)督各班組的用料情況，合理使用原材料，減少浪費，準確掌握原料的庫存量，負責廚房每月的盤點工作，做好廚房成本控制。
8、正確的指導和激勵下屬員工獨立完成指定的工作，負責餐廳廚師隊伍培訓規(guī)劃和指導，嚴把技術、質量關，保證菜品質量，隨時解決各種疑難技術問題，維護本店的聲譽。
9、對餐廳菜品操作作業(yè)過程進行檢查、指導，確保菜品數(shù)量的正常供應，確保菜品按標準化出品。
10、協(xié)助執(zhí)行經理共同處理各種重大突發(fā)事件。
11、經常與前廳經理、行政部門等相關部門協(xié)調，聽取顧客的意見，不斷的改進。
12、合理地組織、調配人力，充分調動各級人員的積極性，確?？焖俑咝У某銎?。
13、負責對餐廳廚政管理制度執(zhí)行情況進行監(jiān)督和糾正。
14、負責組織菜品的設計和審計工作，不斷了解菜品市場的動態(tài)和動向，不斷開發(fā)特色菜、時令菜等新菜品。
15、負責廚房的安全防火工作，每天下班前檢查水、電、氣各系統(tǒng)，消除隱患和不安全的因素。
第10篇 火鍋店服務員崗位工作職責
職責一:火鍋店服務員崗位職責
1、服從領班、部長的領導,做好餐前準備工作。
2、嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務質量。
3、按“主動、熱情、耐心、周到”的要求迎接客人。
4、分工不分家,團結協(xié)作,又快又好地完成服務工作。
5、妥善安排客人就座,注意客人用餐情況,及時更換餐具、煙灰缸,主動為客人點煙,及時清理桌面。
6、上班時精神集中,不準閑談。
7、要做到“手勤、腳勤、眼勤、口勤”,及時為客人提供服務。
8、上班時控制情緒,保持良好心態(tài),笑臉迎人。
9、遵守規(guī)章制度,服從領導的調動安排。10、遇到客人投訴,立即匯報。
職責二:火鍋店服務員崗位職責
1)在大堂經理(番禺大堂經理)的帶領下,作好各項服務工作,作到服從指揮,著裝整齊遵守規(guī)則,禮貌服務。
2)作好開餐前的準備工作,了解近期食品酒水的供應情況。
3)按標準的服務程序,向客人提供優(yōu)質服務,保持熱情,服務周到。
5)了解菜品的制作,并熟記他們的產地價格,和特點。
6)作好酒水和食品的推銷,并向上級及時返回信息。
7)接受客人投訴,并及時向上級領班匯報。
8)服從上級下達的任務,而且努力去完成。
9)按餐廳規(guī)定著裝,配戴工號牌;
10)負責餐廳內前廳衛(wèi)生、擺臺、餐具準備。
11)負責綜合區(qū)域內的設施清潔、保養(yǎng)工作,桌子,椅了、灶具、備餐臺等,如有損壞應及時報領班處理;
12)負責就餐過程中顧客的服務管理工作,收集顧客的建議意見,及時匯報給領班,以便改進提高;
13)服從番禺經理安排并積極完成上級所分配的各項工作。
職責三:火鍋店服務員崗位職責
1、接受店長分配的服務工作,向客人提供優(yōu)質服務。服從管理層各項安排,完成領導交辦的其他工作事宜。
2、愛護餐廳設施設備,并對其實施保養(yǎng)、清潔。搞好餐前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。負責做好各項服務設施的維護使用工作,保證設施設備的正常運轉。
3、嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。了解每個餐位的安排情況為客人細節(jié)服務。熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、酒水知識和服務操作技巧。
4、負責開餐前的準備工作,保證各種用品、底料的清潔和充足。接受客人點菜、點酒水、宣傳餐廳的特色及搞活動的菜品。根據客人的口味,幫助客人選擇。負責及時補充餐廳內的各種餐具,以備急用。
5、隨時注意查看菜肴和酒水質量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。將客人的要求傳遞給廚房。
6、保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議.做好安全保衛(wèi),節(jié)電節(jié)水工作。檢查餐臺,水、電、氣開關。
7、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。
8、了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。負責收集賓客反饋意見,及時反應給管理層,以便改進提高。負責做好店內人、財、物的安全防范工作。
9、注重團隊配合,高效完成各項服務接待工作。做好翻臺服務工作,有效拓展店面經營業(yè)績。了解近期店內各項推廣活動,并予積極做好相關工作。
10、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.發(fā)揚互助互愛精神,員工之間加強團結,溝通諒解,共同做好服務接待工作。掌握各項業(yè)務知識及服務技能,積極完成各種服務培訓工作。
第11篇 z火鍋餐廳領班崗位職責
餐廳領班崗位職責
1、接受大堂經理指派的工作,安排好員工班次,掌握服務員的出勤情況和工作表現(xiàn),認真做好考勤,并定期向大堂經理匯報。
2、協(xié)助大堂經理擬訂本餐廳的服務標準,工作程序和服務工作。
3、負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生、服務臺衛(wèi)生,以及員工個人衛(wèi)生,儀容儀表,帶領并督促服務員做好各項工作,確?？腿说娘嬍嘲踩?。
4、帶領服務員了解當日菜品的情況如沽清、特別推薦等。檢查備餐柜的用品、調味品等準備情況。
5、開餐時參加并監(jiān)督服務程序是否規(guī)范,開餐后與廚房協(xié)調,保證按質、按量上菜。
6、了解當日客情,如預訂,必要時向服務員詳細布置當班任務。
7、掌握客人用餐情況,及時接受解決投訴,并及時向大堂經理匯報。
8、與客人保持良好關系,協(xié)助營業(yè)推廣,征徇及反映客人的意見和要求,以改善服務質量。
9、監(jiān)督提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度,嚴格堵塞偷吃、偷拿、浪費、作弊等漏洞。
10、認真做好每日工作日記,及時反映餐廳的營業(yè)情況,服務情況、客人投訴或建議等。
11、及時向有關部門匯報餐廳財產設備損壞情況,確保及時維修,使餐廳保持最佳營運狀態(tài)。
12、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況,以身作則為服務員樹立良好形象。
13、灌輸和培養(yǎng)服務員的推銷意識和能力,提高餐廳效益。
14、監(jiān)督每次盤點及物品保管。
15、當班結束后檢查收尾工作,安排好服務員作好下一餐的準備工作。
16、負責餐廳的服務管理,協(xié)調員工關系,傳達上級指令,保障每個服務員按照規(guī)定的服務程序標準去做,為客人提供高標準的優(yōu)質服務。
17、每月做好服務員下月排班工作。
重慶小天鵝
第12篇 火鍋研發(fā)崗位職責
火鍋底料研發(fā) 1、負責公司的產品研發(fā),老產品改良、工藝改良等;
2、負責原輔材料及半成品的標準制定;
3、負責工藝文件的編繪;
4、負責小試、中試及生產相關工作;
5、負責產品成本測算
6、領導安排的其他工作處理。 1、負責公司的產品研發(fā),老產品改良、工藝改良等;
2、負責原輔材料及半成品的標準制定;
3、負責工藝文件的編繪;
4、負責小試、中試及生產相關工作;
5、負責產品成本測算
6、領導安排的其他工作處理。
第13篇 火鍋店長崗位職責任職要求
火鍋店長崗位職責
崗位職責:
1.負責根據公司發(fā)展戰(zhàn)略，擬定配送規(guī)劃及門店運營規(guī)劃草案，保證門店和公司運營體系的完善和順暢運行;
2.組織制定配送和門店運營管理制度及業(yè)務流程，保證配送和門店運營工作的規(guī)范化管理
3.負責根據經營計劃擬定門店的經營目標，并監(jiān)督執(zhí)行，保證公司經營目標的實現(xiàn);
4.匯總每天的門店需求計劃，匯總門店經營和庫存信息;
5.負責門店的正常運營，控制成本、提升營業(yè)額、門店人員管理等事項，能從容應對解決突發(fā)情況，提高顧客滿意度;
6.按照公司規(guī)范要求，合理化庫存管理，降低庫存成本;
7.負責制定并執(zhí)行配送計劃，按照公司規(guī)范要求，進行出庫管理和配送管理;
8.負責統(tǒng)計分析門店消防情況，總結分析顧客意見，及時上報領導;
9.制定和完善部門的各項制度及細則，并監(jiān)督檢查執(zhí)行;
10.完成督導交付的其它任務。
任職要求:
1.教育水平:25—35周歲，大專以上學歷，
2.經驗:具有3年以上的餐飲(火鍋)連鎖管理經驗
3.能力素質:具有較強的領導能力、分析能力、判斷與決策能力、組織協(xié)調能力、人際溝通能力。
其他:
1.晉升途徑:儲備店長-店長-督導-區(qū)域經理;
2.五險;福利;提供住宿、工作餐;
3.勞保:每季度發(fā)放勞保用品，包括洗衣粉、洗發(fā)水、手紙等個人生活用品。
第14篇 特色火鍋廚師崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執(zhí)行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
第15篇 火鍋廚師長崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執(zhí)行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
第16篇 火鍋店店長崗位職責
火鍋店店長 萬圣 萬圣投資有限公司,萬圣,萬圣投資,萬圣 (1)負責門店的全面工作,對總監(jiān)負責;
(2)認真執(zhí)行總監(jiān)下達的各項工作任務和工作指標,對外飲食的經營好壞,負有重要的責任;(3)制訂門店的營業(yè)政策和經營計劃、活動策劃;
(4)擬定門店每年預算方案和營業(yè)指標,審閱店內每天的營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,并做出經營決策;
(5)主持日常會議,協(xié)調各部門工作,使工作能協(xié)調一致地順利進行;
(6)審閱和批示部屬各部門及個人呈交的報告及各項申請;
(7)與研發(fā)總監(jiān)、廚師主管研究如何提高食品的質量,創(chuàng)制新的菜色品種;制定或修訂年、季、月的餐單,制定食品及酒水、飲料的成本標準;
(8)對管理人員的工作進行督導,幫助他們不斷提高業(yè)務能力;
(9)負責督促員工的服務情況,使門店的服務檔次得以提高;
(10)主持召開例會及業(yè)務協(xié)調會議,與各界建立良好的公共關系;
(11)向部屬下達工作指標和工作任務,并指導工作;
(12)檢查店內員工的儀表、儀態(tài)和工作質量,保證員工工作熱情和顧客滿意度;
(13)審閱各部門的工作報告和工作日志、報表。制定和實施培訓計劃,對員工進行思想教育和工作培訓;
(14)抓好安全、衛(wèi)生管理,向總監(jiān)匯報工作。
第17篇 火鍋廚師崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執(zhí)行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
第18篇 火鍋銷售經理崗位職責
1、負責貫徹落實公司的營銷策略 、政策和計劃；
2、負責市場調研和需求分析；
3、負責年度銷售的預測，目標的制定及分解；
4、確定銷售部門目標體系和銷售配額；
5、負責對行業(yè)市場的目標客戶進行攻關，并協(xié)助經銷商進行市場開拓；
6、負責銷售計劃 的分解、落實，并進行跟蹤與評估。
第19篇 火鍋店廚師崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執(zhí)行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
