釀酒師崗位職責5篇

崗位職責是什么

釀酒師，這一職業(yè)的核心在于將原料轉(zhuǎn)化為美酒的藝術與科學。他們不僅是技藝精湛的工匠，更是創(chuàng)新的探索者，致力于提升酒的品質(zhì)，塑造獨特的風味。

崗位職責要求

1. 專業(yè)知識：釀酒師需具備深厚的釀酒理論基礎，包括微生物學、化學、食品科學等相關知識。

2. 實踐經(jīng)驗：豐富的釀酒經(jīng)驗是必備的，能熟練掌握從選材到發(fā)酵、蒸餾、陳釀、調(diào)配等全過程。

3. 感官評價：敏銳的味覺和嗅覺，能準確識別和描述酒的香氣、口感和余味。

4. 創(chuàng)新思維：不斷嘗試新的釀造技術，以創(chuàng)新提升酒的品質(zhì)和特色。

5. 質(zhì)量控制：嚴格把控生產(chǎn)流程，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，符合食品安全標準。

6. 團隊協(xié)作：與采購、生產(chǎn)、銷售等部門緊密合作，確保釀酒工作的順利進行。

崗位職責描述

釀酒師的一天始于原料的檢查，他們需要評估葡萄、麥芽或其它原料的新鮮度和質(zhì)量。在釀造過程中，他們監(jiān)控溫度、ph值等關鍵指標，確保發(fā)酵的順利進行。他們要運用專業(yè)的感官技巧，品嘗酒液，判斷其成熟程度和風味潛力。此外，釀酒師還需參與酒的調(diào)配，將不同批次的酒混合，創(chuàng)造出獨特且平衡的口感。

在技術層面，釀酒師可能需要研究新的酵母菌株、改進陳釀工藝，甚至開發(fā)新型的釀酒設備。他們還要跟蹤記錄每一步驟，以便分析結果，優(yōu)化流程。釀酒師需保持對市場趨勢的敏感，以便調(diào)整產(chǎn)品線以滿足消費者需求。

有哪些內(nèi)容

1. 原料選擇與處理：挑選優(yōu)質(zhì)原料，進行必要的預處理，如去梗、破碎等。

2. 釀造工藝執(zhí)行：執(zhí)行發(fā)酵、蒸餾、陳釀等傳統(tǒng)或現(xiàn)代釀酒工藝。

3. 感官品評與調(diào)整：持續(xù)品評酒體，調(diào)整配方，確保風味一致且優(yōu)質(zhì)。

4. 質(zhì)量保證與安全：遵守食品安全法規(guī)，確保生產(chǎn)過程無污染，質(zhì)量達標。

5. 技術研發(fā)與創(chuàng)新：參與或主導釀酒技術的研發(fā)，推動工藝改進。

6. 生產(chǎn)計劃與管理：制定并執(zhí)行生產(chǎn)計劃，協(xié)調(diào)生產(chǎn)資源，確保生產(chǎn)效率。

7. 市場與消費者洞察：了解市場動態(tài)，把握消費者口味，為新品研發(fā)提供方向。

8. 團隊指導與培訓：指導助理釀酒師，分享知識，提高整個團隊的釀酒技能。

釀酒師的工作既需要嚴謹?shù)目茖W態(tài)度，又需要藝術般的靈感，他們的工作成果是每個酒愛好者口中的享受，也是酒文化傳承的重要載體。

釀酒師崗位職責范文

第1篇 釀酒師助理崗位職責任職要求

釀酒師助理崗位職責

釀酒師助理 駐馬店市漢諾威實業(yè)有限公司 駐馬店市漢諾威實業(yè)有限公司，漢諾威 想要真心學釀酒技術的，能吃苦，想要長期從事這個行業(yè)。

釀酒師助理崗位

第2篇 釀酒師崗位職責范本

1.選用釀酒原料和輔料。

2.選擇和使用釀酒設備。

3.制備和選擇糖化發(fā)酵劑。

4.設計和應用糖化、發(fā)酵、蒸溜、貯存、灌裝工藝。

5.監(jiān)控各工藝參數(shù)。

6.開發(fā)釀酒新原料、新工藝及酒類新產(chǎn)品。

第3篇 釀酒師崗位職責

本科以上相關專業(yè)學歷,5年以上實際操作釀造及車間管理經(jīng)驗,具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力。

第4篇 釀酒師崗位職責任職要求

釀酒師崗位職責

職責描述:

1、依據(jù)公司戰(zhàn)略規(guī)劃，全面負責制定公司白酒工藝技術發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，制定和實施重大技術決策和技術方案，落實白酒工藝研發(fā)及工藝管理工作;

2、負責編制白酒生產(chǎn)工藝文件，制定原料消耗定額，根據(jù)白酒生產(chǎn)、勾兌及包裝的工藝需要，設計業(yè)務操作標準流程;

3、負責生產(chǎn)現(xiàn)場管理，及時掌握質(zhì)量狀況，指導并解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的技術問題;

4、負責主持新產(chǎn)品研發(fā)工作，參與新產(chǎn)品鑒定及試驗研究工作，豐富產(chǎn)品條線;

5、負責部門團隊建設，招募、引進和培養(yǎng)優(yōu)秀生產(chǎn)管理人才梯隊;

6、根據(jù)公司要求參與其他重大工作事項的開展。

任職要求:

1、全日制本科及以上學歷，持有釀酒師職業(yè)資格證書者優(yōu)先;

2、精通白酒生產(chǎn)工藝，掌握白酒制曲、釀造等流程和勾調(diào)技術，具備10年以上國內(nèi)知名白酒企業(yè)釀造實操經(jīng)驗;

3、精通白酒生產(chǎn)流程及管理，具有設備調(diào)試、管理維護能力能夠?qū)ιa(chǎn)現(xiàn)場檢查、控制、并做成品檢驗;

4、具有良好的創(chuàng)新能力和溝通能力，有較強的團隊合作精神;

釀酒師崗位

第5篇 釀酒師助理崗位職責

本科以上相關專業(yè)學歷,3年以上釀造及車間工作經(jīng)驗,能獨立操作釀造相關設備及熟悉釀造流程。