崗位職責(zé)是什么
宴會部是酒店或餐飲企業(yè)中的一個(gè)重要部門，負(fù)責(zé)策劃、組織和執(zhí)行各類宴會活動(dòng)，包括婚禮、慶典、商務(wù)會議、雞尾酒會等。這個(gè)部門的職責(zé)涵蓋了從客戶咨詢、場地布置到服務(wù)提供等全過程。
崗位職責(zé)要求
1. 熟悉宴會市場趨勢和客戶需求，能夠提供專業(yè)且富有創(chuàng)意的宴會解決方案。
2. 具備良好的人際溝通技巧，能與客戶建立良好的關(guān)系，理解并滿足他們的需求。
3. 精通宴會策劃和管理流程，包括預(yù)算制定、場地布置、菜單設(shè)計(jì)、活動(dòng)流程安排等。
4. 能夠有效協(xié)調(diào)內(nèi)部資源，如廚房、服務(wù)團(tuán)隊(duì)、設(shè)施維護(hù)等部門，確保宴會順利進(jìn)行。
5. 對突發(fā)事件有快速反應(yīng)能力，能夠及時(shí)解決問題，保證服務(wù)質(zhì)量。
崗位職責(zé)描述
宴會部的工作涉及多方面，包括但不限于：
1. 客戶接待：接待潛在客戶，了解其需求，提供宴會方案，并進(jìn)行價(jià)格談判。
2. 方案設(shè)計(jì)：根據(jù)客戶要求，設(shè)計(jì)個(gè)性化的宴會布置、菜單和服務(wù)流程。
3. 內(nèi)部協(xié)作：與廚房團(tuán)隊(duì)討論菜品，與設(shè)施部門協(xié)調(diào)場地布置，與服務(wù)團(tuán)隊(duì)溝通服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
4. 項(xiàng)目管理：跟蹤宴會籌備進(jìn)度，確保所有準(zhǔn)備工作按時(shí)完成。
5. 現(xiàn)場監(jiān)督：在宴會當(dāng)天，監(jiān)督現(xiàn)場服務(wù)，保證各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。
有哪些內(nèi)容
1. 宴會策劃：包括主題設(shè)定、場地布置、音樂選擇、燈光效果等，創(chuàng)造出獨(dú)特的宴會氛圍。
2. 菜單定制：根據(jù)客戶口味和預(yù)算，與廚師合作設(shè)計(jì)出精美的菜單。
3. 服務(wù)培訓(xùn)：確保服務(wù)團(tuán)隊(duì)了解宴會流程，提供專業(yè)且貼心的服務(wù)。
4. 預(yù)算控制：合理分配資源，確保宴會成本在預(yù)算范圍內(nèi)。
5. 后期評估：收集客戶反饋，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，持續(xù)改進(jìn)宴會服務(wù)質(zhì)量。
宴會部的職責(zé)在于通過精心策劃和高效執(zhí)行，為客戶提供難忘的宴會體驗(yàn)，同時(shí)維護(hù)企業(yè)的品牌形象和聲譽(yù)。這一角色需要全面的業(yè)務(wù)知識、出色的組織能力和卓越的服務(wù)意識，以確保每一次宴會都能達(dá)到甚至超越客戶的期望。
宴會部崗位職責(zé)范文
第1篇 宴會部班長崗位職責(zé)模版
1.貫徹、落實(shí)宴會主管交付的各項(xiàng)任務(wù)。
2.根據(jù)本班員工特點(diǎn),進(jìn)行具體的工作安排。
3.指揮服務(wù)員按規(guī)定程序搞好服務(wù)工作。
4.認(rèn)真檢查屬下各崗位工作情況。
5.做好本部門的財(cái)產(chǎn)清點(diǎn)、保管工作。
6.組織員工的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練。
第2篇 宴會部經(jīng)理崗位職責(zé)內(nèi)容
1.進(jìn)行行業(yè)調(diào)查研究,做好客源分析,掌握消費(fèi)者的心理,廣泛進(jìn)行宣傳工作,組織客源,廣交新客戶,不斷擴(kuò)大經(jīng)營范圍。
2.了解食品原材料價(jià)格和貨源情況,了解和掌握本酒店各種食品,特別是海鮮、野味等名貴品種的庫存、池養(yǎng)情況,并注意推介和銷售。
3.熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和菜色品種,經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、廚師長研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種,編制新的菜單,盡量滿足客人新的要求。
4.建立食譜檔案,對老客戶要注意他們的口味特點(diǎn),經(jīng)常變換品種,使客人感到酒店的食品品種豐富。
5.做好宴會廳房安排,分派及指導(dǎo)營業(yè)員制定宴會菜單,重要的筵席要親自制定菜單。制定菜單要注意搭配,做到斤兩準(zhǔn)確、保證質(zhì)量,不錯(cuò)單漏單。
6.接待來訂餐的客人,一定要熱情友好、服務(wù)周到。對他們的提問要耐心解答,向他們介紹情況時(shí),一定要認(rèn)真細(xì)致,處處為客人著想,使客人感到親切。
7.對酒店內(nèi)部各部門人員的接待也要熱情友好,謙虛謹(jǐn)慎。與各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法,爭取各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持。
8.負(fù)責(zé)宴會部工作的組織和安排,抓緊宴會部工作人員的培訓(xùn)工作,不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平和工作能力。
第3篇 宴會部主管崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)宴會部員工,認(rèn)真完成各項(xiàng)宴會接待任務(wù),合理安排人力和餐具用具,保證宴會按時(shí)進(jìn)行。搞好與其他部門的協(xié)調(diào)工作,具有一定工作經(jīng)驗(yàn)者。
第4篇 宴會部主管崗位職責(zé)任職要求
宴會部主管崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)宴會部員工，認(rèn)真完成各項(xiàng)宴會接待任務(wù)，合理安排人力和餐具用具，保證宴會按時(shí)進(jìn)行。搞好與其他部門的協(xié)調(diào)工作，具有一定工作經(jīng)驗(yàn)者。
宴會部主管崗位
第5篇 宴會部主管崗位職責(zé)范例
1、熟悉各種宴會的預(yù)定。
2、接受餐飲部經(jīng)理所指派的工作,完成本部門的各項(xiàng)指標(biāo)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作,主持每次班前例會。
3、遵循飯店的經(jīng)營方針和程序,按要求履行其它職務(wù)。
4、接到所分配的任務(wù)后,安排宴會服務(wù),并親自安排各種工作。 5、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。
6、與廚師及餐務(wù)組合作,以保證準(zhǔn)時(shí)、正確服務(wù)。 7、處理客人的投訴,與客人建立良好的關(guān)系。
8、對下屬服務(wù)員進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒,搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。
技能要求:
1、熟悉餐飲部各部門工作流程與各部門搞好關(guān)系。
2、具有良好的人際關(guān)系,搞好食品促銷。
第6篇 會展宴會部總監(jiān)崗位職責(zé)要求
會展宴會部總監(jiān)崗位職責(zé)及要求
1、主要職責(zé):
積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo),組織完成好會議中心各項(xiàng)政務(wù)和商務(wù)會展活動(dòng)接待;收集內(nèi)外部經(jīng)營信息,分析經(jīng)營情況;抓好成本核算,進(jìn)行有效的成本控制,降低費(fèi)用,增加盈利;貫徹各項(xiàng)經(jīng)營方針和各項(xiàng)規(guī)章制度與領(lǐng)導(dǎo)決策,對生產(chǎn)組織,產(chǎn)品質(zhì)量,飲食服務(wù)和預(yù)算任務(wù)的完成承擔(dān)全責(zé);分析研究市場狀況和變化趨勢,制定并調(diào)整經(jīng)營基本策略,保證餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營活動(dòng)正常運(yùn)行;根據(jù)飯店客源狀況和市場變化,制定全年及各月、各季食品節(jié),食品周活動(dòng)計(jì)劃;控制餐飲部收支狀況,監(jiān)督采購及盤點(diǎn),進(jìn)行成本控制;協(xié)助財(cái)務(wù)與采購等相關(guān)部門,做好成本消耗及費(fèi)用開支的控制工作。
2、職位要求:
形象好、氣質(zhì)佳,酒店管理或相關(guān)管理專業(yè);十年以上酒店餐飲工作經(jīng)驗(yàn),至少兩年以上同職位工作經(jīng)歷。具備良好的職業(yè)品德,責(zé)任心強(qiáng)。熱愛會展餐飲經(jīng)營與管理;有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì),有敏銳觀察力,善于溝通,有創(chuàng)新精神;熟悉中餐和西餐菜肴的制作特點(diǎn)。熟悉食品衛(wèi)生和食物知識,熟悉各種食品原料的產(chǎn)地和季節(jié)特點(diǎn);具備宴會設(shè)計(jì)和主題餐飲籌劃能力。
第7篇 酒店宴會部經(jīng)理崗位職責(zé)（2）
酒店宴會部經(jīng)理崗位職責(zé)(2)
1、進(jìn)行行業(yè)調(diào)查研究,做好客源分析.掌握消費(fèi)者的心理,廣泛進(jìn)行宣傳工作,組織客源,廣交新客戶,不斷擴(kuò)大經(jīng)營范圍;
2.了解食品原材料價(jià)格和貨源情況,了解和掌握本酒店各種食品,特別是海鮮、野味等名貴品種的庫存、他養(yǎng)情況,并注意推廣和銷售;
3、熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和菜色品種,經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、行政總目和大團(tuán)研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種,編制新的菜單,盡量滿足客人新的要求;
4、建立食譜檔案,對老客戶要注意他們的口味特點(diǎn),經(jīng)常變換品種,使客人感到酒店的食品品種豐富;
5、注意協(xié)調(diào)有宴會訂單的宴會廳房安排,分派及指導(dǎo)營業(yè)員制定宴會菜單,重要的筵席要親自制訂菜單。制定菜單要注意搭配,做到斤兩準(zhǔn)確、保證質(zhì)量,不錯(cuò)單同單;
6、接待來訂餐的客人,一定要熱情友好、服務(wù)周到。對他們的提問要耐心解答,向他們介紹增況時(shí),一定要認(rèn)真細(xì)致,處處為客人著想.使客人感到親切;
7、對酒店內(nèi)部各部門人員的接待也要熱情友好,謙虛謹(jǐn)慎。與各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法,爭取得到各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持;
8、負(fù)責(zé)宴會部工作的組織和安排,抓緊宴會部工作人員的培訓(xùn)工作,不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平和工作能力。
第8篇 宴會部經(jīng)理職責(zé)崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)
進(jìn)行調(diào)查研究,注意客源分析,掌握消費(fèi)者的心理,廣泛進(jìn) 行宣傳工作,善于組織客源,留住老客戶,廣交新客戶,不斷擴(kuò)大經(jīng)營對象。
●了解貨源情況和食品原材料價(jià)格,了解和掌握本酒店各種食 品,特別是鮑、翅 、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫存、池養(yǎng)情況,注意推廣和銷售。
●注意協(xié)調(diào)有宴會訂單的宴會廳房安排,分派及指導(dǎo)營業(yè)員制 定宴會菜單。重要 的筵席要親自制訂菜單。寫菜單要注意搭配,做到斤兩準(zhǔn)確,注意質(zhì)量,不漏單錯(cuò)單。
●熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和花色 品種,經(jīng)常與餐飲 部經(jīng)理、行政總廚和大廚研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種,編制新的菜單,滿足賓客新的要求。
●要建立食譜檔案,對老客戶要注意他們的口味特點(diǎn),經(jīng)常變換品種,使客人感到酒店的食品品種豐富,百吃不厭。
●接待來訂餐的客人,一定要注意熱情友好,服務(wù)周到。對他 們的提問要耐心解 答,向他們介紹情況時(shí),一定要認(rèn)真細(xì)致,為他們著想,使客人感到親切,有信心。
●對酒店內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好,謙虛謹(jǐn)慎 。對各部門的協(xié)調(diào) 與溝通要注意方法,爭取得到各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持。
●負(fù)責(zé)宴會部工作的組織和安排。注意抓緊宴會部工作人員的 培訓(xùn)工作,不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平
第9篇 宴會部經(jīng)理崗位職責(zé)任職要求
宴會部經(jīng)理崗位職責(zé)
職責(zé)描述:
1、協(xié)調(diào)宴會樓層的日常運(yùn)營從而實(shí)現(xiàn)利潤和賓客滿意度最大化
2、解決并跟進(jìn)所有在活動(dòng)或宴會中發(fā)生的與賓客相關(guān)的糾紛。在遵循酒店政策的前提下以專業(yè)的態(tài)度完滿解決紛爭
3、鼓勵(lì)員工推銷宴會廳菜單/酒單上的產(chǎn)品從而實(shí)現(xiàn)利潤最大化
4、監(jiān)督宴會供應(yīng)、勞動(dòng)力和食物酒水的成本
5、確保宴會發(fā)票的準(zhǔn)確性;提供附加服務(wù)和產(chǎn)品相應(yīng)地收取費(fèi)用
任職要求:
1、掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，了解宴會、會議服務(wù)程序，善于處理各類客人的實(shí)際問題
2、具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力，善于評估員工、培訓(xùn)員工并激勵(lì)下屬員工工作。
3、有3年以上餐廳管理經(jīng)驗(yàn)，具有餐飲宴會管理、市場營銷學(xué)等方面知識。
宴會部經(jīng)理崗位
第10篇 宴會部經(jīng)理崗位職責(zé)
宴會部經(jīng)理 遵化市凱歌兒實(shí)業(yè)有限公司 遵化市凱歌兒實(shí)業(yè)有限公司,凱歌兒 職責(zé)描述:
1、協(xié)調(diào)宴會樓層的日常運(yùn)營從而實(shí)現(xiàn)利潤和賓客滿意度最大化
2、解決并跟進(jìn)所有在活動(dòng)或宴會中發(fā)生的與賓客相關(guān)的糾紛。在遵循酒店政策的前提下以專業(yè)的態(tài)度完滿解決紛爭
3、鼓勵(lì)員工推銷宴會廳菜單/酒單上的產(chǎn)品從而實(shí)現(xiàn)利潤最大化
4、監(jiān)督宴會供應(yīng)、勞動(dòng)力和食物酒水的成本
5、確保宴會發(fā)票的準(zhǔn)確性;提供附加服務(wù)和產(chǎn)品相應(yīng)地收取費(fèi)用
任職要求:
1、掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求,了解宴會、會議服務(wù)程序,善于處理各類客人的實(shí)際問題
2、具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力,善于評估員工、培訓(xùn)員工并激勵(lì)下屬員工工作。
3、有3年以上餐廳管理經(jīng)驗(yàn),具有餐飲宴會管理、市場營銷學(xué)等方面知識。
