- 目錄
崗位職責是什么
飯店員工餐廳是為飯店內部員工提供餐飲服務的場所，其崗位職責主要圍繞保障員工的餐飲質量、衛(wèi)生環(huán)境及高效運營展開。
崗位職責要求
1. 確保員工餐廳的日常運營順暢，滿足員工的用餐需求。
2. 嚴格遵守食品安全法規(guī)，確保食品質量與安全。
3. 維護餐廳的清潔與衛(wèi)生，營造舒適的用餐環(huán)境。
4. 管理餐廳的庫存，有效控制成本，避免浪費。
5. 提供良好的客戶服務，解決員工用餐過程中的問題。
崗位職責描述
飯店員工餐廳的工作人員需要具備高度的責任心和專業(yè)素養(yǎng)，他們不僅是廚師和服務員，更是飯店團隊的后勤保障。他們的工作涉及從食材采購到菜品制作，再到餐廳的日常維護和管理。他們需要熟練掌握菜單的規(guī)劃，根據(jù)員工的口味和營養(yǎng)需求設計菜品；同時，他們需關注食品安全，確保所有食物在正確的溫度和時間內處理和儲存。此外，保持餐廳的清潔整潔，定期進行消毒，是保證員工用餐體驗的重要環(huán)節(jié)。
有哪些內容
1. 食品準備與烹飪：準備新鮮食材，遵循衛(wèi)生標準進行烹飪，確保每一道菜品的口感和質量。
2. 菜單管理：定期更新菜單，結合員工反饋和季節(jié)性食材調整菜品，以滿足多樣化的飲食需求。
3. 餐廳運營：管理餐廳的開放時間，確保員工在合適的時間內能夠用餐；合理安排員工班次，保證餐廳高效運作。
4. 衛(wèi)生監(jiān)控：執(zhí)行嚴格的衛(wèi)生標準，包括餐具清洗、廚房清潔和餐廳區(qū)域的日常打掃。
5. 庫存控制：跟蹤食材消耗，及時補充庫存，防止浪費，同時確保成本控制在預算范圍內。
6. 客戶服務：傾聽員工的建議和投訴，及時解決，提升員工滿意度。
7. 緊急情況處理：應對突發(fā)情況，如設備故障或食物中毒事件，制定應急預案并妥善處理。
飯店員工餐廳的崗位職責涵蓋多個方面，旨在為員工提供一個愉快、健康的用餐環(huán)境，從而提高員工的工作滿意度和整體效率。通過專業(yè)的管理和貼心的服務，員工餐廳成為飯店內部凝聚力和員工福祉的重要組成部分。
飯店員工餐廳崗位職責范文
第1篇 飯店員工餐廳廚師長崗位職責
飯店員工餐廳廚師長崗位職責
直接上級:人事部經(jīng)理
直接下級:員工餐廳廚師
崗位職責:對員工餐廳的成本、食品質量進行有效的合理的控制和管理。
工作內容:
1、根據(jù)營業(yè)及季節(jié)的變化,每周制定一次菜譜。
2、制定每日所需主副食品,原輔料進購計劃并監(jiān)督到貨、驗貨。
3、提出食品改善方案并組織實施。
4、對餐飲成本進行核算,并同計財部成本辦公室和采購部協(xié)調,分析解決餐飲成本方向存在的問題。
5、檢查監(jiān)督食品加工制度過程的質量及衛(wèi)生標準。
6、解決員工關于食品質量方面的投訴及建議。
7、負責員工餐廳廚師班組的人員配置及領班、廚師人員的安排、任免、考核、獎懲。
8、負責廚師班組的班次安排,并檢查考勤和紀律執(zhí)行情況。
9、負責廚師技術等級的培訓、考核及確認。
10、負責各種廚房設備、用具的補充,維修及更新改造計劃的制定及申請工作。
11、完成上級指派的其它工作。
資歷要求:
1、具備中專院校烹飪專業(yè)文化程度,受過烹飪專業(yè)考核,獲得資格證書。
2、受過餐飲專業(yè)培訓,精通烹飪知識,通曉食品生產(chǎn)加工過程。
3、熟知餐飲業(yè)各項法規(guī)制度及本部門的各項規(guī)章。
4、熟知能源、水、電、排廢、通風、照明等廚房設備設施,工具用具的安全、衛(wèi)生;高效、節(jié)能使用規(guī)范,并能正確、熟練操作和示范。
5、熟知貨源貯存,加工知識和技術。
6、具有較強的管理能力,成本控制觀念和技術質量把關能力。
7、具有嚴瑾的工作態(tài)度和高素質責任感及全心全意為員工服務的意識。
8、善于評估和培訓員工,能合理地安排和分配工作。
第2篇 飯店員工餐廳廚師崗位職責
飯店員工餐廳廚師的崗位職責
直接上級:員工餐廳主管
崗位職責:按工作標準和操作程序圓滿完成食品加工和制作工作。
工作內容:
1、按工作班次要求。提前到崗做好衛(wèi)生。工具及原料的各項準備工作。
2、按分工和程序保質保量的完成食品加工及制作。
3、負責個人分管的各種工具,設備的安全使用和日常保養(yǎng)。
4、協(xié)助做好開餐工作。
5、完成上級指派的其它工作。
素質要求:
1、具有中等烹飪專業(yè)技術等級證書。
2、通曉食品加工過程。
3、嚴瑾的工作態(tài)度和高度責任感,全心全意為一線職工服務。
4、無從業(yè)禁忌癥。
5、服從分配和管理。
第3篇 飯店員工餐廳廚工崗位職責
飯店員工餐廳廚工崗位職責
直接上級:員工餐廳主管
崗位職責:在主管的具體指導下,按標準和程序完成各項服務和衛(wèi)生清潔工作。
工作內容:
1、負責本工作區(qū)域內的所有設備、用具、墻壁、地面的清潔工作,確保物品、用具的擺放井然有序,符合要求。
2、提供員工就餐全過程的各種服務性工作和餐具清洗。
3、檢查糾正員工就餐時各項程序和規(guī)定的執(zhí)行情況。
4、及時匯報并解決工作中遇到的各種問題。
5、愛護并合理使用各種潔具和用具,確保安全操作。
6、定期完成大掃除計劃。
7、完成上級指派的其它工作任務。
素質要求:
1、身體健康,無任何傳染性疾病。
2、具有旅游職業(yè)高中畢業(yè)文化程度,受過酒店服務專業(yè)培訓。
3、具有熟練的服務技能,熟練使用消毒柜等設備。
4、具有全心全意為一線員工服務的意識,具有自我控制能力,處事靈活,眼明手快。
5、責任心強。
