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食管管理制度是一套旨在確保食品安全、提高生產(chǎn)效率、保障員工健康和維護(hù)企業(yè)聲譽(yù)的綜合管理體系。它涵蓋了從原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、質(zhì)量控制到產(chǎn)品銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)，旨在通過科學(xué)化、規(guī)范化管理，實(shí)現(xiàn)食管業(yè)務(wù)的高效運(yùn)作。
包括哪些方面
1. 原材料管理：確保所有食材來源可靠，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，記錄詳盡，定期進(jìn)行供應(yīng)商評(píng)估。
2. 生產(chǎn)流程控制：制定嚴(yán)格的生產(chǎn)規(guī)程，包括清洗消毒、烹飪溫度、保存期限等，確保產(chǎn)品安全無污染。
3. 質(zhì)量檢驗(yàn)：設(shè)立質(zhì)量檢驗(yàn)部門，執(zhí)行定期抽樣檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理質(zhì)量問題。
4. 員工培訓(xùn)：定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)和操作技能培訓(xùn)，提升員工素質(zhì)。
5. 環(huán)境衛(wèi)生：保持生產(chǎn)環(huán)境清潔，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，防止交叉污染。
6. 應(yīng)急處理：建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，快速有效地應(yīng)對(duì)突發(fā)情況。
7. 記錄與追溯：完整記錄生產(chǎn)過程，確保產(chǎn)品可追溯，便于問題排查。
重要性
食管管理制度的重要性不言而喻。食品安全直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康，良好的管理制度能降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提升消費(fèi)者信任。高效的管理能提高生產(chǎn)效率，降低損耗，從而增加企業(yè)利潤(rùn)。此外，遵守法規(guī)、預(yù)防食品安全事件的發(fā)生，能保護(hù)企業(yè)免受法律訴訟和負(fù)面輿論的影響，維護(hù)企業(yè)聲譽(yù)。良好的工作環(huán)境和培訓(xùn)有助于員工滿意度和忠誠(chéng)度的提升，促進(jìn)企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。
方案
1. 制定詳細(xì)的食管管理政策和程序手冊(cè)，明確各環(huán)節(jié)的職責(zé)和操作流程。
2. 實(shí)施供應(yīng)商評(píng)估制度，定期審核供應(yīng)商資質(zhì)，確保食材質(zhì)量。
3. 引入先進(jìn)的質(zhì)量管理系統(tǒng)，如haccp（危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)），強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控。
4. 定期組織內(nèi)部審計(jì)，檢查制度執(zhí)行情況，及時(shí)糾正偏差。
5. 建立員工培訓(xùn)和發(fā)展計(jì)劃，提供持續(xù)的食品安全和操作技能教育。
6. 設(shè)立食品安全委員會(huì)，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門，解決管理問題。
7. 鼓勵(lì)員工參與改進(jìn)，通過提出改進(jìn)建議，提升整體管理水平。
通過上述方案，我們可以構(gòu)建一個(gè)全面、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖彻芄芾碇贫?，為企業(yè)穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)提供有力保障。在執(zhí)行過程中，應(yīng)持續(xù)評(píng)估和完善，以適應(yīng)市場(chǎng)變化和技術(shù)進(jìn)步，確保食管管理制度始終保持先進(jìn)性和有效性。
食管管理制度范文
第1篇 膳食管理工作委員會(huì)工作制度
膳食管理工作委員會(huì)工作制度
一、工作職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)餐飲工作的檢查、考核、評(píng)比工作。
2、負(fù)責(zé)餐飲工作中發(fā)生的重大事故的調(diào)查、處理工作。
3、負(fù)責(zé)召集膳食管理委員會(huì)工作會(huì)議，研究學(xué)院餐飲服務(wù)工作。
二、考核辦法：
1、由學(xué)院膳食管理工作辦公室成員組織所在系的教師、學(xué)生，每月就《餐飲服務(wù)檢查打分表》上的有關(guān)項(xiàng)目對(duì)每個(gè)餐飲窗口打分，分值分別為：60、70、80、90分。并將《餐飲服務(wù)檢查打分表》于每月25日左右送到后管處。
2、由院工會(huì)負(fù)責(zé)組織相關(guān)行政職能部門的教職工每月就《餐飲服務(wù)檢查打分表》上的有關(guān)項(xiàng)目對(duì)每個(gè)窗口打分，分值分別為：60、70、80、90分。并將《餐飲服務(wù)檢查打分表》于每月25日左右送到后管處。
3、由后管處組織后服公司有關(guān)人員進(jìn)行專項(xiàng)檢查并根據(jù)結(jié)果對(duì)每個(gè)窗口打分。
4、后管處負(fù)責(zé)將打分結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并將統(tǒng)計(jì)結(jié)果排序后分別在網(wǎng)上和宣傳欄上公布并發(fā)整改通知書。
三、處罰措施：
在檢查過程中發(fā)現(xiàn)下列情況之一時(shí)，膳食管理委員會(huì)應(yīng)組織有關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查并作出罰款300-1000元、勒令停業(yè)整頓整改的處理：
有嚴(yán)重食品安全、衛(wèi)生隱患；
多次通知整改而未能整改到位；
存在違反學(xué)院有關(guān)規(guī)定和要求的經(jīng)營(yíng)行為；
餐廳整體管理較差；
員工與學(xué)生發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、打架等行為；
連續(xù)三次評(píng)分都處于最后兩名。
四、獎(jiǎng)勵(lì)辦法：
在檢查過程中連續(xù)三次排名為前兩名，并經(jīng)膳食管理委員會(huì)評(píng)議通過，給予200-500元獎(jiǎng)勵(lì)。
五、安全責(zé)任：
后勤服務(wù)公司餐飲中心是安全工作第一責(zé)任人。
六、例會(huì)制度：
1、膳食管理委員會(huì)每年召開一次例會(huì)。
2、膳食管理工作辦公室成員每季召開一次例會(huì)。
第2篇 幼兒園膳食管理制度(6)
幼兒園膳食管理制度(六)
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理,成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé),編制膳食計(jì)劃,安排好每周食譜并及早公布于家長(zhǎng)。并定期召開伙委會(huì),不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及辦公室人員每?jī)芍苤贫ㄓ變菏匙V,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。
三、伙食費(fèi)?？顚Ｓ?教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想,嚴(yán)守紀(jì)律,堅(jiān)守崗位,分工明確,友好合作。
五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購(gòu)變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。
六、購(gòu)買食物要精打細(xì)算,不許拿回扣,不許為私人代購(gòu)食物,帳目日清周結(jié)。
七、嚴(yán)格食品保管制度,庫(kù)房由專人保管,建立出入庫(kù)帳目,食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。
八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度,未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。
九、嚴(yán)格開飯時(shí)間,用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳,不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生,炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。
十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議,虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào) 。
十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心,兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
十三、不吃變質(zhì)不新鮮的食物,做好食物24小時(shí)留樣工作
第3篇 j敬老院膳食管理制度
敬老院膳食管理制度(一)
1、廚房的炊具和公共物品必須指定專人負(fù)責(zé)保管,進(jìn)出物品要登記造冊(cè),損壞和消耗的物品需經(jīng)院長(zhǎng)同意方可報(bào)損。
2、食堂的庫(kù)存,如大米、食油、調(diào)料等存放在保管室內(nèi)養(yǎng)老院,指定專人保管,進(jìn)出庫(kù)要登記并做到帳物相符。
3、保持食堂衛(wèi)生整潔,生熟物品和餐具分開。
4、安排好食譜,講究干濕相濟(jì),葷素搭配,按時(shí)就餐。
5、每天三餐按時(shí)供應(yīng),開飯時(shí)間保持半小時(shí),每天保障院民的熱水供應(yīng)。
6、注意營(yíng)養(yǎng),合理配餐,根據(jù)五保對(duì)象的飲食特點(diǎn)或醫(yī)囑安排好伙食。
7、敬老院應(yīng)做好衛(wèi)生和消毒工作,保持食堂內(nèi)清潔衛(wèi)生,做好防蠅、防鼠、防霉變,預(yù)防食物中毒和傳染病。
8、保護(hù)食堂財(cái)產(chǎn),加強(qiáng)成本核算,減少損失和浪費(fèi)。
9、堅(jiān)持公開辦事制度,伙食費(fèi)用每月結(jié)算公布。
10、工作人員、來客到食堂用膳應(yīng)交伙食費(fèi)。
11、成立膳食管理委員會(huì),由老人代表和有關(guān)人員組成,膳食管理委員會(huì)每月召開一次會(huì)議,聽取意見,改進(jìn)膳食。
敬老院膳食管理制度(二)
1、廚房的炊具和公共物品必須指定專人負(fù)責(zé)保管,進(jìn)出物品要登記造冊(cè),損壞和消耗的物品需經(jīng)院長(zhǎng)同意方可報(bào)損。
2、食堂的庫(kù)存,如大米、食油、調(diào)料等存放在保管室內(nèi),指定專人保管,進(jìn)出庫(kù)要登記并做到帳物相符。
3、安排好食譜,講究干濕相濟(jì),葷素搭配,按時(shí)就餐。
4、堅(jiān)持公開辦事制度,伙食費(fèi)用每月結(jié)算公布。
5、工作人員、來客到食堂用膳應(yīng)交伙食費(fèi)。
6、成立膳食委員會(huì),由老人代表和有關(guān)人員組成,膳食委員會(huì)每月召開一次會(huì)議,聽取意見,改進(jìn)膳食。
第4篇 某伙食管理委員會(huì)工作制度
伙食管理委員會(huì)工作制度
為了辦好伙食,進(jìn)一步加強(qiáng)民主管理,建立伙食管理委員會(huì)(以下簡(jiǎn)稱管委會(huì)),具體條款如下:
一、管委會(huì)的職責(zé)及任務(wù):
1、管委會(huì)是伙食工作的協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu),是聯(lián)系學(xué)生及師生員工的橋梁;
2、定期召開管委會(huì)的各級(jí)會(huì)議,對(duì)伙食工作進(jìn)行檢查、評(píng)估、指導(dǎo),提出合理化建議,把伙食工作辦好;
3、對(duì)伙食工作的新辦法、新方案、新要求、新舉措,通過管委會(huì)進(jìn)行通報(bào)及貫徹。
二、管委會(huì)的組成:
管委會(huì)由主管后勤的校長(zhǎng)為主任,主管伙食的集團(tuán)副總經(jīng)理、學(xué)生處處長(zhǎng)、飲食中心經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、學(xué)生會(huì)生活部長(zhǎng)為副主任,校區(qū)協(xié)調(diào)員為常務(wù)副主任、生活部長(zhǎng)為秘書長(zhǎng)、各系生活部長(zhǎng)為常委,各班生活委員為委員。
三、會(huì)議的召集:
管委會(huì)、主任會(huì)議,由主任召集或三名副主任提議召集,管委會(huì)常委會(huì)每月召開一次,管委會(huì)全體會(huì)議每月召開一次。
四、管委會(huì)對(duì)伙食工作的實(shí)施辦法:為了切實(shí)加強(qiáng)管委會(huì)對(duì)伙食的管理,由管委會(huì)成員在伙食系統(tǒng)內(nèi)兼任一定職務(wù),校區(qū)主任助理由校學(xué)生會(huì)生活部長(zhǎng)擔(dān)任。助理每周四次以上參加管理,對(duì)伙食的衛(wèi)生、成本核算、花樣品種、服務(wù)態(tài)度、飯菜質(zhì)量等工作進(jìn)行參與、指導(dǎo)、提出意見。助理可以隨同采購(gòu)員共同采購(gòu),經(jīng)常到市場(chǎng)了解行情,定期公布市場(chǎng)價(jià)格。
五、管委會(huì)常委以上名單每學(xué)年公布一次以便取得聯(lián)系及方便工作。
六、此制度與上級(jí)精神相違背的,按上級(jí)要求辦理。
第5篇 西濱幼兒園膳食管理制度
幼兒園膳食管理制度
一、成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長(zhǎng)，嚴(yán)格膳食核算、審查制度。
二、伙食費(fèi)?？顚Ｓ?，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。
三、開展膳食評(píng)價(jià)和反饋工作，每月向家長(zhǎng)公布伙食帳目、幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)攝取量。
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購(gòu)變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。
六、購(gòu)買食物要精打細(xì)算，不許拿回扣，不許為私人代購(gòu)食物，帳目日清周結(jié)。
七、嚴(yán)格食品保管制度，庫(kù)房由專人保管，建立出入庫(kù)帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。
八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。
九、嚴(yán)格開飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生，餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。
第6篇 某中學(xué)學(xué)生飲食管理制度
中學(xué)學(xué)生飲食管理制度
1、加強(qiáng)民主管理,學(xué)校每天對(duì)食堂綜合檢查一次,公布檢查結(jié)果。
2、伙食管理市場(chǎng)調(diào)查小組定期公布主、副食物價(jià)。食堂飯菜做到質(zhì)價(jià)相符,價(jià)格合理。
3、食堂生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理人員要嚴(yán)格按崗位規(guī)范和崗位職責(zé)辦事,認(rèn)真完成各項(xiàng)任務(wù),服務(wù)時(shí)要使用文明用語,掛牌微笑服務(wù),嚴(yán)禁使用服務(wù)忌語。
4、食堂要增加花色品種,合理搭配營(yíng)養(yǎng),滿足小學(xué)生身體成長(zhǎng)的需要。
5、食堂要提高飯菜質(zhì)量,烹飪制作規(guī)范化,做到:
(1)蒸、煮、烤、烙、煎、炸食品配比得當(dāng)、味美可口、造型美觀;
(2)稀飯、豆?jié){、粥等濃度適當(dāng);
(3)蒸包、煎包、水餃、餡餅等各種餡料味道鮮美,切配、加工合理,衛(wèi)生干凈,注意營(yíng)養(yǎng)搭配,做到色、香、味、型俱佳.
6、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣、節(jié)約原材料,愛惜使用工具、設(shè)備,努力降低伙食成本。
第7篇 市中醫(yī)院飲食管理制度
中醫(yī)院飲食管理制度
目的:提供合理飲食,以滿足機(jī)體的需要,增加機(jī)體的抵抗力。
適用范圍:適用于醫(yī)院住院病人的飲食管理。
要求:
1、病人的飲食種類由醫(yī)生根據(jù)病情決定。開出醫(yī)囑或更改醫(yī)囑后,護(hù)士應(yīng)及時(shí)通知營(yíng)養(yǎng)室,并在床頭卡上做好飲食標(biāo)記,同時(shí)告知病人有關(guān)事項(xiàng)。
2、開飯前停止一般治療,對(duì)生活不能自理的病人給予協(xié)助。
3、應(yīng)有專門的配餐員,配餐員嚴(yán)格按醫(yī)囑發(fā)送飲食。
4、了解病人的飲食習(xí)慣,觀察病人的進(jìn)食量、食欲、飲食是否符合治療要求等情況,對(duì)有特殊需要者,在不違反治療原則的前提下,盡量滿足病人的需求,及時(shí)與營(yíng)養(yǎng)室取得聯(lián)系。
5、護(hù)士應(yīng)向病人說明治療及檢查飲食的目的,保證飲食的落實(shí),對(duì)禁食或限制的食品給予解釋。
6、病人家屬所送的飲食,須經(jīng)醫(yī)護(hù)人員認(rèn)可后方可食用。
第8篇 幼兒園膳食管理制度（2）
幼兒園膳食管理制度(二)
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理,定期召開伙委會(huì),不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。
二、保健醫(yī)生每周制定幼兒食譜,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。
三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。
四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作(用蒸氣煮沸15分鐘以上)。
五、炊管人員應(yīng)虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。
六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時(shí)分發(fā)飯菜,兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理,進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題,保證幼兒吃好。
第9篇 幼兒園膳食管理制度范文
幼兒在飲食方面要多加注意，特別是對(duì)于一日三餐都要在幼兒園解決的孩子們來說，合理的飲食搭配尤為重要！下面是由管理者范文網(wǎng)收集整理的幼兒園膳食管理制度范文，歡迎閱讀。
幼兒園膳食管理制度1.成立幼兒伙食管理委員會(huì)，有專人負(fù)責(zé)，每月開會(huì)研究伙食問題，對(duì)保健人員做的每月營(yíng)養(yǎng)分析提出改進(jìn)意見，要有記錄。
2.伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用，全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計(jì)劃的使用，不拖時(shí)間太長(zhǎng)?；锸迟M(fèi)賬目每月公布1次。
3.準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。
4.工作人員(包括炊事員)伙食與幼兒伙食嚴(yán)格分開，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。
5.保健人員要每月進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)計(jì)算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達(dá)供給量標(biāo)準(zhǔn)的80%以上。
6.烹調(diào)方法科學(xué)，符合年齡特點(diǎn)。飯、菜要做到形、色、香、味美。
7.每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細(xì)搭配、軟硬搭配。
8.按時(shí)開飯，進(jìn)餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。
9.飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。
10.每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。
幼兒園膳食管理制度，盡在管理者范文網(wǎng)。
第10篇 幼兒園伙食管理制度范文
幼兒園伙食管理制度
1.成立幼兒伙食管理委員會(huì),有專人負(fù)責(zé),每月開會(huì)研究伙食問題,對(duì)保健人員做的每月營(yíng)養(yǎng)分析提出改進(jìn)意見,要有記錄。
2.伙食費(fèi)要專用,精打細(xì)算,計(jì)劃開支,合理使用,全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計(jì)劃的使用,不拖時(shí)間太長(zhǎng)?；锸迟M(fèi)賬目每月公布1次。
3.準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供給主副食,隔日剩飯菜,不給幼兒吃。
4.工作人員(包括炊事員)伙食與幼兒伙食嚴(yán)格分開,不允許貪占幼兒食物,侵占幼兒利益。
5.保健人員要每月進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)計(jì)算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達(dá)供給量標(biāo)準(zhǔn)的80%以上。
6.烹調(diào)方法科學(xué),符合年齡特點(diǎn)。飯、菜要做到形、色、香、味美。
7.每周制定食譜、并定期更換,做到平衡膳食、葷素搭配、精細(xì)搭配、軟硬搭配。
8.按時(shí)開飯,進(jìn)餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于20至30分鐘,保證幼兒每餐吃飽、吃好。
9.飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施,夏季注意飯菜降溫,冬季注意飯菜保暖。
10.每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作,嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。
第11篇 幼兒園膳食管理制度(3)
幼兒園膳食管理制度(三)
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理,成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé),編制膳食計(jì)劃,安排好每周食譜并及早公布于家長(zhǎng)。并定期召開伙委會(huì),不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及辦公室人員每?jī)芍苤贫ㄓ變菏匙V,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。
三、伙食費(fèi)?？顚Ｓ?教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想,嚴(yán)守紀(jì)律,堅(jiān)守崗位,分工明確,友好合作。
五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購(gòu)變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。
六、購(gòu)買食物要精打細(xì)算,不許拿回扣,不許為私人代購(gòu)食物,帳目日清周結(jié)。
七、嚴(yán)格食品保管制度,庫(kù)房由專人保管,建立出入庫(kù)帳目,食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。
八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度,未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。
九、嚴(yán)格開飯時(shí)間,用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳,不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生,炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。
十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議,虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。
十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心,兩餐間隔不少于三個(gè)。
第12篇 敬老院膳食管理制度文本
敬老院膳食管理制度(一)
1、廚房的炊具和公共物品必須指定專人負(fù)責(zé)保管,進(jìn)出物品要登記造冊(cè),損壞和消耗的物品需經(jīng)院長(zhǎng)同意方可報(bào)損。
2、食堂的庫(kù)存,如大米、食油、調(diào)料等存放在保管室內(nèi)養(yǎng)老院,指定專人保管,進(jìn)出庫(kù)要登記并做到帳物相符。
3、保持食堂衛(wèi)生整潔,生熟物品和餐具分開。
4、安排好食譜,講究干濕相濟(jì),葷素搭配,按時(shí)就餐。
5、每天三餐按時(shí)供應(yīng),開飯時(shí)間保持半小時(shí),每天保障院民的熱水供應(yīng)。
6、注意營(yíng)養(yǎng),合理配餐,根據(jù)五保對(duì)象的飲食特點(diǎn)或醫(yī)囑安排好伙食。
7、敬老院應(yīng)做好衛(wèi)生和消毒工作,保持食堂內(nèi)清潔衛(wèi)生,做好防蠅、防鼠、防霉變,預(yù)防食物中毒和傳染病。
8、保護(hù)食堂財(cái)產(chǎn),加強(qiáng)成本核算,減少損失和浪費(fèi)。
9、堅(jiān)持公開辦事制度,伙食費(fèi)用每月結(jié)算公布。
10、工作人員、來客到食堂用膳應(yīng)交伙食費(fèi)。
11、成立膳食管理委員會(huì),由老人代表和有關(guān)人員組成,膳食管理委員會(huì)每月召開一次會(huì)議,聽取意見,改進(jìn)膳食。
敬老院膳食管理制度(二)
1、廚房的炊具和公共物品必須指定專人負(fù)責(zé)保管,進(jìn)出物品要登記造冊(cè),損壞和消耗的物品需經(jīng)院長(zhǎng)同意方可報(bào)損。
2、食堂的庫(kù)存,如大米、食油、調(diào)料等存放在保管室內(nèi),指定專人保管,進(jìn)出庫(kù)要登記并做到帳物相符。
3、安排好食譜,講究干濕相濟(jì),葷素搭配,按時(shí)就餐。
4、堅(jiān)持公開辦事制度,伙食費(fèi)用每月結(jié)算公布。
5、工作人員、來客到食堂用膳應(yīng)交伙食費(fèi)。
6、成立膳食委員會(huì),由老人代表和有關(guān)人員組成,膳食委員會(huì)每月召開一次會(huì)議,聽取意見,改進(jìn)膳食。
第13篇 醫(yī)院病人飲食管理制度辦法
醫(yī)院病人飲食管理制度
1、病人的飲食種類由醫(yī)生根據(jù)病情決定,開寫醫(yī)囑或更改醫(yī)囑后,護(hù)士應(yīng)填寫飲食單及時(shí)通知營(yíng)養(yǎng)室,并做好床頭卡飲食標(biāo)志,禁食病人的飲食板上或床尾設(shè)有醒目標(biāo)志,并告訴病人禁食的原因和時(shí)限。
2、開飯前停止一般治療,對(duì)生活不能自理的病人要給予協(xié)助。
3、開飯時(shí)工作人員應(yīng)洗手、戴口罩、穿開飯衣,保持衣帽整潔并嚴(yán)格執(zhí)行查對(duì)制度。
4、冬季的飲食注意保暖,護(hù)士和配膳員一同將飯菜及時(shí)送到病人床旁,保證病人吃到熱飯菜。
5、觀察病人進(jìn)食情況,注意飲食習(xí)慣,對(duì)食欲不振的病人適當(dāng)鼓勵(lì)進(jìn)食,以增加營(yíng)養(yǎng),并隨時(shí)征求病人意見,及時(shí)和營(yíng)養(yǎng)室取得聯(lián)系。傳染病人餐具用后經(jīng)初步單獨(dú)消毒清洗后再次消毒。
6、向病人說明治療飲食的目的,對(duì)禁忌或限制的食品要?jiǎng)褡枋秤?。病人家屬送來的食?經(jīng)護(hù)士同意后方可食用。
第14篇 幼兒園膳食管理制度-2
幼兒園膳食管理制度2
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理,定期召開會(huì)議,不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及保健人員每?jī)芍苤贫ㄓ變菏匙V,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。
三、幼兒與教職工伙食要嚴(yán)格分開,做到公私分明。
四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,每次用后嚴(yán)格消毒。
五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議,虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。
六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時(shí)配備好飯菜,盡量具備色香味具全,兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理,進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題,保證幼兒吃好。
第15篇 幼兒園膳食管理制度
幼兒正在處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，營(yíng)養(yǎng)狀況如何將直接影響到孩子的成長(zhǎng)，所以要講究營(yíng)養(yǎng)均衡。下面是由管理者范文網(wǎng)收集整理的幼兒園膳食管理制度范文，歡迎閱讀。
幼兒園膳食管理制度1、幼兒伙食有專人負(fù)責(zé)，建立伙委會(huì)(園領(lǐng)導(dǎo)，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長(zhǎng))，定期開會(huì)，合理使用。
2、幼兒伙食費(fèi)?？顚Ｓ?，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用。
3、正確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量烹調(diào)供應(yīng)，管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進(jìn)餐情況，聽取班級(jí)對(duì)伙食的意見。
4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不得侵占幼兒伙食費(fèi)。
5、保健人員按季度制定食譜，科學(xué)搭配營(yíng)養(yǎng)，定期進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)分析及評(píng)價(jià)。
6、按時(shí)開飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20至30分鐘，培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習(xí)慣。
7、每學(xué)年向家長(zhǎng)發(fā)放伙食問卷12次，了解家長(zhǎng)對(duì)幼兒伙食管理的滿意度，針對(duì)存在問題提出改進(jìn)措施。
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