- 目錄
清潔設(shè)施管理制度旨在確保公司環(huán)境整潔、衛(wèi)生，提高員工工作滿意度，降低疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)維護(hù)公司的專業(yè)形象。本制度涵蓋清潔工作的日常安排、設(shè)備管理、責(zé)任分配、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及評估機(jī)制。
包括哪些方面
1. 清潔作業(yè)計(jì)劃：明確每日、每周和每月的清潔任務(wù)，包括辦公區(qū)、公共區(qū)域、衛(wèi)生間等的清潔頻率。
2. 清潔設(shè)備與用品：規(guī)定設(shè)備的采購、維護(hù)、存儲和使用流程，確保其有效性和安全性。
3. 清潔人員職責(zé)：定義清潔工的工作范圍、標(biāo)準(zhǔn)和考核標(biāo)準(zhǔn)，明確其職業(yè)行為規(guī)范。
4. 清潔質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定清潔效果的評判依據(jù)，如衛(wèi)生程度、異味控制等。
5. 應(yīng)急處理程序：應(yīng)對突發(fā)污染事件，如泄漏、垃圾堆積等，確保快速響應(yīng)和有效處理。
6. 監(jiān)督與評估：設(shè)立定期檢查和反饋機(jī)制，以評估清潔效果和改進(jìn)空間。
重要性
1. 員工健康：一個(gè)干凈的環(huán)境有助于預(yù)防疾病，提升員工的健康狀況和工作效率。
2. 客戶滿意度：清潔的設(shè)施反映公司的管理水平，直接影響客戶對公司形象的評價(jià)。
3. 法規(guī)合規(guī)：遵守衛(wèi)生法規(guī)，避免因環(huán)境衛(wèi)生問題導(dǎo)致的法律糾紛。
4. 資源效率：合理的清潔管理制度能減少資源浪費(fèi)，延長設(shè)施使用壽命。
方案
1. 制定詳細(xì)的清潔作業(yè)日程表，確保每個(gè)區(qū)域得到適當(dāng)?shù)那鍧嶎l率。
2. 設(shè)立專門的清潔用品倉庫，定期盤點(diǎn)，確保用品充足且質(zhì)量可靠。
3. 對清潔人員進(jìn)行培訓(xùn)，明確其職責(zé)和標(biāo)準(zhǔn)操作程序，定期進(jìn)行技能考核。
4. 設(shè)立清潔質(zhì)量檢查表，由專人負(fù)責(zé)監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋并解決。
5. 編制應(yīng)急處理手冊，對清潔工進(jìn)行培訓(xùn)，確保他們在緊急情況下能迅速采取行動。
6. 每季度進(jìn)行一次全面清潔效果評估，根據(jù)結(jié)果調(diào)整清潔計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)優(yōu)化管理制度。
通過以上方案，我們期望構(gòu)建一個(gè)高效、有序的清潔設(shè)施管理體系，為公司創(chuàng)造一個(gè)干凈、安全的工作環(huán)境，同時(shí)也提升我們的專業(yè)形象和客戶滿意度。
清潔設(shè)施管理制度范文
第1篇 物業(yè)公用設(shè)施清潔管理制度
一、值班室、崗?fù)さ那鍧?/p>
保持值班室、崗?fù)さ那鍧?為上崗人員創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境。作業(yè)程序、標(biāo)準(zhǔn)和注意事項(xiàng)如下:
1.備抹布、膠桶(裝水)、玻璃刮、雞毛撣、掃把、拖把等工具,以及洗潔精。
2.按從上往下,由里到外的程序進(jìn)行清潔。
3.用雞毛撣子掃去墻上的灰塵和蜘蛛網(wǎng),再掃去桌椅上的灰塵。
4.用掃把打掃地面,用濕抹布擦抹值班桌椅,洗干凈抹布,再抹門、窗及崗?fù)ね鈮Α?/p>
5.用干凈抹布重抹一次桌椅和門、窗、玻璃。
6.用洗干凈的拖把拖抹地面及過道。
7.值班室如有其他辦公設(shè)備時(shí)同時(shí)清潔。
8.清潔崗?fù)ず笥媚ú疾聊ǖ篱l。
9.有污漬時(shí),倒少許洗潔精用抹布擦洗。
10.目視無灰塵、無污漬、無煙頭、無雜物,門窗玻璃透明,無污漬。
11.每天清潔一次。
12.清潔道閘時(shí)應(yīng)注意行駛車輛,防止撞人。
二、自行車房(棚)的清潔
保持自行車房(棚)的整潔,車輛擺放整齊。作業(yè)程序、標(biāo)準(zhǔn)和注意事項(xiàng)如下:
1.備掃把、膠桶、抹布等工具。
2.用掃把清掃自行車房(棚)內(nèi)的果皮、紙屑、灰塵、垃圾等。
3.用干凈掃把將房(棚)頂上、墻上的蜘蛛網(wǎng)、灰塵清除。
4.用濕抹布擦抹棚架、自行車房拉門及窗網(wǎng)。
5.將自行車棚內(nèi)的自行車按順序排列整齊。
6.對沒有使用、積塵明顯的自行車,每周用雞毛撣打掃自行車上的灰塵一次;長期停放超出規(guī)定時(shí)限且又影響觀瞻的車輛按車輛管理規(guī)定處理。
7.每天打掃兩次,目視無果皮、紙屑、蜘蛛網(wǎng),墻面無灰塵。
8.自行車擺放整齊,無積塵。
9.棚架每月抹一次,拉門、窗每周抹一次,棚須每周清掃一次。
三、游樂場的清潔
保持游樂場所及設(shè)施整潔。作業(yè)程序、標(biāo)準(zhǔn)和注意事項(xiàng)如下:
1.備抹布、膠桶、掃把等工具以及清潔劑。
2.用抹布抹干凈秋千、蹺蹺板上的灰塵。
3.倒少許清洗劑在污漬處,用抹布擦抹,然后用水清洗干凈。
4.利用掃把將沙坑外的沙掃入坑內(nèi),同時(shí)清掃游樂場內(nèi)及周圍的紙屑、果皮等垃圾。5.滑梯每半月清洗一次,其他設(shè)施每周抹一次,清潔后保持無灰塵、污漬。
6.每天將場地掃三遍,每小時(shí)循環(huán)保潔一次,目視游樂場周圍整潔干凈,無果皮、紙屑等垃圾。
7.發(fā)現(xiàn)游樂設(shè)施損壞,及時(shí)報(bào)告。
8.發(fā)現(xiàn)游樂的人特別是小孩未按規(guī)定使用游樂設(shè)施時(shí),應(yīng)予以制止、糾正。
四、機(jī)動車停車場的清潔
保持機(jī)動車停車場的整潔。作業(yè)程序、標(biāo)準(zhǔn)和注意事項(xiàng)如下:
1.備膠水管、掃把、膠刷、垃圾斗等工具和清潔劑。
2.用長柄竹掃把將垃圾掃成若干堆,用垃圾斗將垃圾鏟入垃圾車中,發(fā)現(xiàn)有雜物,一起清運(yùn)上垃圾車。
3.用膠管接通水源,全面沖洗地面,發(fā)現(xiàn)油漬和污漬時(shí),倒少量清潔劑在污漬處,用膠刷擦洗,然后再用水沖洗。
4.清潔周圍排水和下水口,保證排水暢通。
5.目視地面無垃圾、果皮、紙屑,無積水,無污漬和雜物。
6.每天清掃兩次,每周用水沖洗地面一次。
7.發(fā)現(xiàn)機(jī)動車輛漏油,應(yīng)通知車主并及時(shí)用干抹布抹去燃油后,用洗潔精洗油污,以免發(fā)生火災(zāi)。
8.清潔時(shí)應(yīng)小心細(xì)致,垃圾車和工具不要碰壞客戶車輛。
9.停車場管理員在交接班前20min做完停車場衛(wèi)生。
五、游泳池水的消毒和凈化
確保游泳池水的清潔,防止各類有害細(xì)菌的繁殖,保證泳客的身體健康。作業(yè)程序、標(biāo)準(zhǔn)和注意事項(xiàng)如下:
&nbs
p; 1.泳池消毒人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)方可上崗。
2.每天在開放前應(yīng)先吸塵:
a.將水底吸塵器推到泳池場內(nèi),準(zhǔn)備對游泳池底部進(jìn)行吸塵,如池水內(nèi)有樹葉等雜物,應(yīng)先用撈網(wǎng)將雜物撈起;
b.將吸塵器排水管放入排水渠內(nèi),打開電源開關(guān)進(jìn)行吸塵;
c.操作吸塵器動作要穩(wěn),要按一個(gè)方向順序運(yùn)作,速度要均勻以免揚(yáng)起池底雜質(zhì);
d.吸塵完畢后,應(yīng)將真空管及電線纏繞整齊,并將工具搬回工具房。
3.室外泳池應(yīng)每天吸塵一次,室內(nèi)泳池可3天吸塵一次。
4.池水定期凈化消毒每周進(jìn)行一次:
a.吸塵后對水質(zhì)進(jìn)行測試和加藥;
b.加藥時(shí)應(yīng)根據(jù)測試結(jié)果確定加藥量;
c.片劑藥物可直接投放,粉劑藥物應(yīng)用藥桶兌水稀釋后再投放(投放藥量和兌水量參照藥物說明)。
5.池水凈化消毒主要藥物有:次氯酸鈉、聚合氯化鋁、燒堿、硫酸銅。
6.水質(zhì)測試,含氯量應(yīng)保持在0.3~0.5mg/l,ph值保持在6.5~8.5之間。
7.浸腳池水應(yīng)每天在開放前更換、清洗,進(jìn)水后按規(guī)定投放消毒藥物,保持池內(nèi)含氯量在0.6mg/l。
8.使用水底吸塵器時(shí)應(yīng)先檢查電源線有否裸露、破裂,岸上推動吸塵器時(shí)應(yīng)防止真空管摩擦地面。
9.游泳場所用藥品具有較強(qiáng)的腐蝕性和刺激性,應(yīng)存放在藥品專用保管室內(nèi),并根據(jù)藥品的性質(zhì)進(jìn)行標(biāo)識、隔離、分類存放。
10.消毒藥品投放時(shí)應(yīng)避開正在游泳的客人。
11.如遇游泳高峰期消毒次數(shù)應(yīng)視情況增加。
12.每次測試、加藥應(yīng)認(rèn)真做好記錄。
六、水池、水箱的清洗
水池、水箱及與之相連的管道的清洗消毒,保證供水清潔衛(wèi)生,符合標(biāo)準(zhǔn)。作業(yè)程序、標(biāo)準(zhǔn)和注意事項(xiàng)如下:
1.地下水池、屋頂水箱、中間水箱1年至少清洗兩次,若遇特殊需要可增加清洗數(shù)。
2.一般情況下,清洗程序按規(guī)定進(jìn)行,特殊情況下則應(yīng)擬定水箱清洗方案,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。
3.清洗前一天應(yīng)出通告通知用戶停水時(shí)間,以便用戶做好貯水準(zhǔn)備。
4.清洗前應(yīng)做好所需機(jī)電工具、檢測器具、清潔工具及消毒藥物的準(zhǔn)備工作。
5.對于屋6.清洗程序:
a.關(guān)面、綠地,清潔員協(xié)助管理處檢修,及時(shí)清運(yùn)、打掃。
水總閥,關(guān)閉水箱之間的連通閥門,開啟泄水閥,排空水池、水箱的水;
b.讓泄水閥門處于開啟位置,用鼓風(fēng)機(jī)對著水池、水箱內(nèi)吹風(fēng)2小時(shí)以上,使空氣流通,吹進(jìn)新鮮空氣,排除水池、水箱中的有毒氣體;
c.用燃著的蠟燭放入池底不因缺氧而熄滅,以確保水池、水箱中的空氣新鮮;
d.安裝一盞36w燈,供水池、水箱內(nèi)照明用;
e.清洗和檢修人員進(jìn)入池內(nèi)工作;
f.清潔人員用檸檬洗潔精對池壁、池底洗刷,不少于三遍,維修人員對水池中管道、閥門、浮球、水位控制電路進(jìn)行檢查維修;
g.清洗完畢后排盡水池中的污水,清除污漬,然后向水池壁及底部噴灑消毒水;
h.檢查各種設(shè)施正常后,注入水,取水樣到市衛(wèi)生防疫檢測站化驗(yàn)取證。
七.安全注意事項(xiàng):
a.使用安全電壓燈,導(dǎo)線絕緣良好,并安裝漏電開關(guān);
b.人員上、下水池應(yīng)小心,傳送工具等物品就用繩子傳吊;
c.未經(jīng)試驗(yàn)證明水池中有無氧氣前,不得進(jìn)入水池;
第2篇 食品用設(shè)備設(shè)施清潔消毒維修管理制度
導(dǎo)語:小編整理了食品用設(shè)備、設(shè)施清潔消毒維修管理制度,歡迎閱讀!
食品用設(shè)備、設(shè)施清潔消毒維修管理制度
1、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施,防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。
2、配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、反腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼,易于維修和清潔。
3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所(所有出入口),設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕,如木門下端設(shè)金屬防鼠板,排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施;采取有效“除四害”消殺措施。
4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施,附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān),并宜提供溫水。
5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施,保持良好通風(fēng),及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。
6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。
7、食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外),必須使用木質(zhì)材料的工具,應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染;加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。
8、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具,應(yīng)分開定位存放使用,并有明顯標(biāo)識。
9、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施,校驗(yàn)計(jì)量器具,及時(shí)清理清洗,必要時(shí)消毒,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
食品加工經(jīng)營場所及設(shè)施清潔、消毒管理制度
(一)加工經(jīng)營場所
1、廚房內(nèi)外環(huán)境整潔,上、下水道通暢,地面無積水。廢棄物盛放容器必須密閉,外觀清潔;設(shè)置能盛裝一個(gè)餐次垃圾的密閉容器,并做到班產(chǎn)班清;地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應(yīng)保持清潔和良好狀況;排煙、排氣設(shè)施無油垢沉積、不滴油。
2、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作,防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行,實(shí)施時(shí)對各種食品(包括原料)應(yīng)有保護(hù)措施。
3、使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害,應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行;使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料,使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。
4、發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理,并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板。
5、三防設(shè)施有效:紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。
6、廢棄油脂應(yīng)由專業(yè)的公司回收,并應(yīng)與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。
(二)、設(shè)施
1、餐具、用具消毒由專人負(fù)責(zé),必須穿戴整潔的工作衣帽,工作人員必須取得個(gè)人健康證明和食品安全知識培訓(xùn)合格證明方可上崗操作。
2、餐具、用具必須嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程序進(jìn)行洗滌消毒。
3、餐具、用具清洗消用毒用水池必須專用,分設(shè)洗滌池、消毒池和清潔池,并有明顯標(biāo)識
4、化學(xué)消毒劑應(yīng)符合國家消毒產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,餐具消毒時(shí)消毒液濃度不得低于250mg/l,餐具全部浸泡時(shí)間不低于5分鐘。
5、待清洗餐具用具應(yīng)用不滲漏的容器盛裝修,不得隨意亂放。
6、消毒后餐具專柜保存,與未消毒餐具分開放置,保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)志,定期清洗保持潔凈。
7、餐具消毒應(yīng)有記錄、存檔備查。
第3篇 學(xué)院食堂加工經(jīng)營場所及設(shè)施清潔消毒管理制度
職業(yè)學(xué)院食堂加工經(jīng)營場所及設(shè)施清潔消毒管理制度
為規(guī)范食堂加工經(jīng)營場所及設(shè)施清潔消毒管理,保障人民群眾食品安全和身體健康,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》等法律法規(guī)精神,結(jié)合學(xué)院實(shí)際,特制定本制度。
一、加工經(jīng)營場所
1.食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)施設(shè)備,防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。
2.廚房內(nèi)外環(huán)境整潔,上、下水道通暢,地面無積水。廢棄物盛放窗口必須做密閉,外觀清潔,設(shè)置能盛裝一個(gè)餐次垃圾的密閉容器,并做到班產(chǎn)班清;地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應(yīng)保持清潔和良好狀況;排煙、排氣設(shè)施無油垢沉積、不滴油。
3.配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、反腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施應(yīng)易于維修和清潔。
4.有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所(所有出入口),設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕,如木門下端設(shè)金屬防鼠板,排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2米高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施。
5.應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作,防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行,實(shí)施時(shí)對各種食品(包括原料)應(yīng)有保護(hù)措施。使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害,應(yīng)有專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行;使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料,使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。
6.配置方便使用的作業(yè)人員洗手設(shè)施,附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)。
7.食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施,保持良好通風(fēng),及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。
8.用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外),必須使用木質(zhì)材料的工具,應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染。
9.各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具,應(yīng)分開定位存放使用,并有明顯標(biāo)識。
10.貯存、運(yùn)輸食品,應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施,配備專用車輛和密閉容器,遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏(保溫)車。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒,不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
11.廢棄油脂應(yīng)由專業(yè)的公司回收,并應(yīng)與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。
12.用于食品加工操作的設(shè)備、設(shè)施不得用作與食品加工無關(guān)的用途。
二、廚房設(shè)施
1.餐具、用具消毒由專人負(fù)責(zé),必須穿戴整潔的工作衣帽,工作人員必須取得個(gè)人健康證明和食品安全知識培訓(xùn)合格證明方可上崗操作。
2.設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備,清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。
3.餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用,與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學(xué)消毒的,至少設(shè)有3個(gè)專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。
4.接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒,不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。
5.餐飲具做到當(dāng)餐回收,當(dāng)餐清洗消毒,不得隔頓、隔夜。
6.餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒,嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學(xué)藥物消毒的嚴(yán)格按照除殘?jiān)?、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作,并注意要徹底清洗干凈,防止藥物殘留。
7.采用煮沸、蒸汽消毒必須達(dá)到100度10分鐘;紅外線消毒一般控制溫度120℃,作用15-20分鐘;洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85℃,沖洗消毒40秒以上。用臭氧消毒必須在10ppm濃度以上消毒30-60分鐘;用藥物消毒必須保證有效氯含量不低于250ppm,食(飲)具全部浸泡入液體中,作用5分鐘以上。
8.消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,符合gb14934《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
9.消毒后的餐飲具及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標(biāo)記,保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗,保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放,保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。
10.采購使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營資質(zhì),索取營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、消毒合格憑證;清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
11.洗刷消毒結(jié)束,及時(shí)清理地面、水池衛(wèi)生,及時(shí)處理泔水桶,做到地面無積水,池內(nèi)無殘?jiān)?、泔水桶?nèi)外清潔。
12.定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài),采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測量有效消毒濃度。
13.消毒后餐具專柜保存,與未消毒餐具分開放置,保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)志,定期清洗保持潔凈。
14.專人做好餐具清洗消毒及檢查記錄、存檔備查。
