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收費(fèi)站食堂管理制度3篇

更新時(shí)間:2024-11-20 查看人數(shù):86

收費(fèi)站食堂管理制度

收費(fèi)站食堂管理制度旨在規(guī)范食堂的日常運(yùn)營,保障員工的飲食安全與健康,提高工作效率,同時(shí)維護(hù)良好的工作環(huán)境。該制度主要包括以下幾個(gè)方面:

1. 食堂管理團(tuán)隊(duì)的設(shè)立與職責(zé)

2. 食品采購與存儲(chǔ)規(guī)定

3. 廚房衛(wèi)生與食品安全

4. 餐飲服務(wù)流程與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

5. 食堂設(shè)備設(shè)施維護(hù)

6. 費(fèi)用核算與成本控制

7. 員工滿意度調(diào)查與改進(jìn)措施

包括哪些方面

1. 管理團(tuán)隊(duì):確定食堂負(fù)責(zé)人,明確其對(duì)食堂運(yùn)營的全面管理責(zé)任,同時(shí)設(shè)立廚師、服務(wù)員等崗位,規(guī)定各崗位的職責(zé)和工作標(biāo)準(zhǔn)。

2. 食品采購:規(guī)定食品來源,強(qiáng)調(diào)質(zhì)量檢驗(yàn),確保食材新鮮安全,同時(shí)規(guī)范采購記錄,防止浪費(fèi)。

3. 衛(wèi)生與安全:制定廚房清潔標(biāo)準(zhǔn),落實(shí)食品安全制度,定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查,防止食物中毒事件發(fā)生。

4. 服務(wù)流程:設(shè)定從點(diǎn)餐到用餐的標(biāo)準(zhǔn)化流程,保證服務(wù)效率和質(zhì)量,確保員工用餐時(shí)間充足。

5. 設(shè)備設(shè)施:規(guī)定設(shè)備的使用、保養(yǎng)和維修程序,確保食堂設(shè)備正常運(yùn)行,降低故障率。

6. 成本控制:建立嚴(yán)格的費(fèi)用管理制度,合理控制食材成本,避免不必要的支出。

7. 滿意度調(diào)查:定期進(jìn)行員工滿意度調(diào)查,收集反饋,針對(duì)問題提出改進(jìn)措施,提升食堂服務(wù)質(zhì)量。

重要性

收費(fèi)站食堂管理制度的重要性不言而喻。一方面,它直接關(guān)系到員工的健康與福祉,良好的餐飲條件有助于提高員工的工作滿意度和生產(chǎn)力;另一方面,規(guī)范化的管理可以減少浪費(fèi),有效控制運(yùn)營成本,為收費(fèi)站的經(jīng)濟(jì)效益提供保障。此外,通過持續(xù)改進(jìn),食堂可成為收費(fèi)站企業(yè)文化的一部分,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。

方案

1. 設(shè)立食堂管理委員會(huì),由各部門代表參與,定期召開會(huì)議,討論和解決食堂運(yùn)營中的問題。

2. 與可靠的供應(yīng)商簽訂合同,確保食材質(zhì)量,并定期進(jìn)行供應(yīng)商評(píng)估。

3. 對(duì)廚房工作人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn),嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程,定期開展衛(wèi)生檢查。

4. 引入電子點(diǎn)餐系統(tǒng),提高點(diǎn)餐效率,減少錯(cuò)誤,同時(shí)收集數(shù)據(jù)分析用餐習(xí)慣,優(yōu)化菜品供應(yīng)。

5. 設(shè)立設(shè)備維護(hù)日程,定期保養(yǎng)設(shè)備,預(yù)防突發(fā)故障影響食堂運(yùn)營。

6. 建立成本報(bào)表,每月分析食材消耗和成本,尋找節(jié)省空間。

7. 每季度進(jìn)行一次員工滿意度調(diào)查,結(jié)果公開透明,對(duì)提出的問題及時(shí)回應(yīng)并采取改進(jìn)措施。

通過以上方案的實(shí)施,收費(fèi)站食堂管理制度將更加完善,為員工提供一個(gè)舒適、安全、高效的用餐環(huán)境,從而促進(jìn)收費(fèi)站整體運(yùn)營的順利進(jìn)行。

收費(fèi)站食堂管理制度范文

第1篇 a收費(fèi)站食堂管理制度

收費(fèi)站食堂管理制度

第十二章 食堂管理制度

第一百零七條 要保證崗上人員吃到熱菜、熱飯,否則發(fā)現(xiàn)一次扣考核分1分;每餐應(yīng)該食物留樣,以備食物中毒后檢查使用,不留餐樣一次扣食堂工作人員考核分5分。

第一百零八條 用餐時(shí)間:

早餐:07:15―07:45、08:15-08:45;

午餐:11:30―12:00、12:00-12:30;

晚餐:16:15―16:45、17:15-17:45。

第一百零九條 每次用餐后,衛(wèi)生打掃合格后方可離開,違反一次扣考核分1分。

第一百一十條 按規(guī)定每周一必須徹底打掃一次衛(wèi)生,發(fā)現(xiàn)一次未打掃扣考核分1分。

第一百一十一條 工作期間要按規(guī)定著裝,儀容、儀表整潔,違反一次扣考核分1分。

第一百一十二條 食堂工作人員請(qǐng)假必須由主管站長批準(zhǔn),安排妥當(dāng),方可離開,違反一次扣考核分5分。

第一百一十三條 由于個(gè)人工作不慎將食堂設(shè)備、物品等損壞,除扣考核分1分外,要按維修費(fèi)或全價(jià)賠償。

第一百一十四條 飯菜要保證質(zhì)量,杜絕浪費(fèi),發(fā)現(xiàn)一次扣考核分1分。

第一百一十五條 出、入庫物品要及時(shí)、詳細(xì)登記,違反一次扣考核分1分,如少記、漏記除扣1分外,還要按價(jià)賠償。

第一百一十六條 工作期間不得離崗,違反一次扣考核分1分。

第一百一十七條 嚴(yán)禁外人進(jìn)入工作區(qū),違反一次扣考核分1分。

第一百一十八條 要保證廚房干凈整潔,生熟分開,違反一次扣考核分1分。

第一百一十九條 暖氣罩、臺(tái)布及工作服要定期清洗,保持整潔,違反一次扣考核分1分。

第一百二十條 嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間工作,違反一次扣考核分1分。

第一百二十一條 菜譜由廚師和管理員根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格每周制定一次,所需材料由管理員負(fù)責(zé)購買,由廚師進(jìn)行檢斤和檢驗(yàn)質(zhì)量。由伙食委員會(huì)進(jìn)行監(jiān)督。

第2篇 收費(fèi)站食堂管理制度

收費(fèi)站食堂管理制度第十二章 食堂管理制度第一百零七條 要保證崗上人員吃到熱菜、熱飯,否則發(fā)現(xiàn)一次扣考核分1分;每餐應(yīng)該食物留樣,以備食物中毒后檢查使用,不留餐樣一次扣食堂工作人員考核分5分。第一百零八條 用餐時(shí)間:早餐:07:15―07:4

5、 08:15-08:45;午餐:11:30―12:00、12:00-12:30;晚餐:16:15―16:4

5、 17:15-17:45. 第一百零九條 每次用餐后,衛(wèi)生打掃合格后方可離開,違反一次扣考核分1分。第一百一十條 按規(guī)定每周一必須徹底打掃一次衛(wèi)生,發(fā)現(xiàn)一次未打掃扣考核分1分。第一百一十一條 工作期間要按規(guī)定著裝,儀容、儀表整潔,違反一次扣考核分1分。第一百一十二條 食堂工作人員請(qǐng)假必須由主管站長批準(zhǔn),安排妥當(dāng),方可離開,違反一次扣考核分5分。第一百一十三條 由于個(gè)人工作不慎將食堂設(shè)備、物品等損壞,除扣考核分1分外,要按維修費(fèi)或全價(jià)賠償。第一百一十四條 飯菜要保證質(zhì)量,杜絕浪費(fèi),發(fā)現(xiàn)一次扣考核分1分。第一百一十五條 出、入庫物品要及時(shí)、詳細(xì)登記,違反一次扣考核分1分,如少記、漏記除扣1分外,還要按價(jià)賠償。第一百一十六條 工作期間不得離崗,違反一次扣考核分1分。第一百一十七條 嚴(yán)禁外人進(jìn)入工作區(qū),違反一次扣考核分1分。第一百一十八條 要保證廚房干凈整潔,生熟分開,違反一次扣考核分1分。第一百一十九條 暖氣罩、臺(tái)布及工作服要定期清洗,保持整潔,違反一次扣考核分1分。第一百二十條 嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間工作,違反一次扣考核分1分。第一百二十一條 菜譜由廚師和管理員根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格每周制定一次,所需材料由管理員負(fù)責(zé)購買,由廚師進(jìn)行檢斤和檢驗(yàn)質(zhì)量。由伙食委員會(huì)進(jìn)行監(jiān)督。

第3篇 澤雞收費(fèi)站加強(qiáng)食堂管理制度

澤雞收費(fèi)站加強(qiáng)食堂管理制度

澤雞收費(fèi)站為了確保員工飲食安全健康,進(jìn)一步加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生管理,改善職工生活,使員工全身心地投入到收費(fèi)工作中。

一、食堂工作人員每年進(jìn)行一次體檢,無健康合格證者不得在食堂工作。

二、嚴(yán)把“三關(guān)”,即食品進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)、保存關(guān)、制作關(guān),從源頭上消除不安全因素。

三、加強(qiáng)食堂環(huán)境衛(wèi)生管理和衛(wèi)生消毒制度。要求食堂工作人員每天對(duì)食堂、操作間、庫房等衛(wèi)生進(jìn)行徹底打掃和清洗,及時(shí)清理殘湯剩飯和垃圾,并做好防蠅、防鼠等工作,防止各類傳染病。

四、“員工滿意第一”。每月組織伙食委員會(huì)成員開會(huì),一起動(dòng)腦筋,制作菜單,爭(zhēng)取做到葷素合理、營養(yǎng)搭配,并在日常工作中,及時(shí)將食堂滿意度調(diào)查情況匯總反饋給食堂。

五、要求廚師上班期間必須著工作服、帶工作帽。

澤雞收費(fèi)站

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收費(fèi)站食堂管理制度3篇

收費(fèi)站食堂管理制度旨在規(guī)范食堂的日常運(yùn)營,保障員工的飲食安全與健康,提高工作效率,同時(shí)維護(hù)良好的工作環(huán)境。該制度主要包括以下幾個(gè)方面:1.食堂管理團(tuán)隊(duì)的設(shè)立與職責(zé)2.食品采
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