房地產(chǎn)食堂管理制度3篇

房地產(chǎn)食堂管理制度是企業(yè)內(nèi)部管理的重要組成部分，旨在確保員工餐飲質(zhì)量，維護(hù)食堂運(yùn)營(yíng)秩序，提升員工滿意度，同時(shí)也是保障食品安全、衛(wèi)生及效率的關(guān)鍵。

包括哪些方面

1. 食堂運(yùn)營(yíng)與管理：涵蓋食堂的日常運(yùn)營(yíng)流程，包括食材采購(gòu)、菜品制作、餐具清潔等。

2. 食品安全與衛(wèi)生：規(guī)定食品的存儲(chǔ)、處理、烹飪等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和安全措施。

3. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定食堂服務(wù)人員的行為規(guī)范，如服務(wù)態(tài)度、著裝要求等。

4. 員工用餐規(guī)定：明確員工用餐時(shí)間、地點(diǎn)、秩序等相關(guān)規(guī)則。

5. 食堂財(cái)務(wù)管理：涉及食堂預(yù)算、成本控制、費(fèi)用報(bào)銷等財(cái)務(wù)事項(xiàng)。

6. 監(jiān)督與評(píng)估機(jī)制：設(shè)立定期檢查、投訴處理和反饋改進(jìn)的機(jī)制。

重要性

房地產(chǎn)企業(yè)的食堂不僅為員工提供基本生活保障，更是體現(xiàn)企業(yè)文化、關(guān)心員工福利的重要窗口。良好的食堂管理制度能提高員工的工作積極性，降低員工流失率，同時(shí)也有助于塑造企業(yè)形象，提升企業(yè)凝聚力。

方案

1. 設(shè)立食堂管理小組，負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂運(yùn)營(yíng)，確保各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行。

2. 定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，確保所有食堂工作人員熟悉食品安全法規(guī)和操作規(guī)程。

3. 建立供應(yīng)商評(píng)估體系，選擇信譽(yù)良好、質(zhì)量可靠的食材供應(yīng)商，保證食材新鮮安全。

4. 設(shè)定菜單輪換制度，兼顧營(yíng)養(yǎng)均衡和口味多樣性，滿足員工需求。

5. 提供便捷的投訴渠道，鼓勵(lì)員工提出意見(jiàn)和建議，及時(shí)解決食堂存在的問(wèn)題。

6. 實(shí)施節(jié)約用餐的倡導(dǎo)，減少浪費(fèi)，提倡環(huán)保理念。

7. 定期開(kāi)展食堂滿意度調(diào)查，了解員工對(duì)食堂服務(wù)的評(píng)價(jià)，據(jù)此調(diào)整和優(yōu)化管理制度。

通過(guò)上述方案的實(shí)施，房地產(chǎn)食堂管理制度將更加完善，有助于提升員工的滿意度，促進(jìn)企業(yè)的和諧穩(wěn)定發(fā)展。

房地產(chǎn)食堂管理制度范文

第1篇 房地產(chǎn)公司食堂管理制度（3）

房地產(chǎn)公司食堂管理制度(三)

1、食堂人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班,堅(jiān)守工作崗位,服從上級(jí)安排,有事要請(qǐng)假,未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。

2、樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛(ài)本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熱菜香,味美可口,飯菜定量食品足量,平等待人。

3、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,做到日清月結(jié),賬物相符。每周盤(pán)點(diǎn)一次食堂倉(cāng)庫(kù),每月上旬定期公布賬目,接受審計(jì)部、法務(wù)部的監(jiān)督。

4、愛(ài)護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具均需有登記,有賬目,不得貪小便宜將廚房用料或炊具帶回家。

5、做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手,剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。

6、炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

7、在廚房和餐廳內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲和赤膊。

8、把好驗(yàn)收關(guān),嚴(yán)禁腐爛,變質(zhì)的原料入倉(cāng),以防止食物中毒。

9、每周制定一次食譜。早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事前有預(yù)約和通知。

10、做好安全工作。使用炊事器具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。

11、嚴(yán)禁隨便帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。

12、易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生。

13、食堂工作人員下班前,要關(guān)好門(mén)窗,檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。

第2篇 a房地產(chǎn)公司食堂管理制度

e房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)公司食堂管理制度

1.0就餐管理

1.1員工就餐時(shí)須佩帶工作牌,領(lǐng)餐前將飯卡交給廚工,廚工應(yīng)核實(shí)無(wú)誤后劃卡,并在就餐員工名冊(cè)中記錄,將飯卡交還給員工后發(fā)餐。無(wú)飯卡時(shí),廚工應(yīng)拒絕發(fā)餐。

1.2員工領(lǐng)餐時(shí)須依次排隊(duì),不得進(jìn)入工作間自行拿取。

1.3未經(jīng)辦公室許可,嚴(yán)禁帶外人到員工食堂就餐。

1.4因業(yè)務(wù)往來(lái)需在餐廳就餐的,須提前小時(shí)通知餐廳準(zhǔn)備,并到辦公室辦理登記手續(xù),憑辦公室開(kāi)具的臨時(shí)飯卡用餐。

1.5酌量盛飯,不浪費(fèi)食物、紙巾、牙簽等。

1.6不得在食堂內(nèi)發(fā)泄個(gè)人情緒或喧嘩嬉鬧,餐具要輕拿輕放。

1.7若飯卡遺失須及時(shí)向行辦公室申請(qǐng)補(bǔ)發(fā),并到財(cái)務(wù)部交納元罰金;憑財(cái)務(wù)部門(mén)的收據(jù)由辦公室文員補(bǔ)發(fā)飯卡,補(bǔ)發(fā)之日前每天午餐一律視為就餐。

2.0餐廳衛(wèi)生及安全管理

2.1環(huán)境清潔管理

2.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾筐內(nèi);

2.1.2將適量的洗潔精滴至餐桌上,并用潔凈的抹布擦兩次以上直至無(wú)水跡、油污;

2.1.3用掃帚將餐廳全部地面清掃兩次以上,直至地面無(wú)垃圾;

2.1.4用拖把將餐廳全部地面拖兩次以上,直至地面無(wú)水跡、油污等;

2.1.5清洗、擰干拖把、水桶、掃把后整齊放置地指定地點(diǎn);

2.1.6每日開(kāi)飯前后,廚工將餐桌、椅凳、紙筒、牙簽擺放整齊;

2.1.7廚房窗戶玻璃,每3天用干凈的抹布擦拭一次;

2.1.8廚房門(mén)每天用干凈的抹布擦拭一次;

2.1.9廚房墻壁、天花的清潔每月用干凈的掃帚清潔一次。

2.2工作間、餐具、廚具清潔管理

2.2.1廚工每日開(kāi)飯前完成工作間的清潔工作;

2.2.2用潔凈的抹布將使用過(guò)的盛裝佐、配料等的器皿清潔后,整齊的放置在指定的地點(diǎn);

2.2.3清潔工作間地面、臺(tái)面,并將垃圾到入垃圾筐內(nèi);

2.2.4用清潔抹布清洗廚具兩次以上,直至潔凈;

2.2.5用潔凈、干爽的抹布將已清潔的廚具抹干,直至無(wú)水跡;

2.2.6將已抹干的廚具整齊地放入已清潔的消毒碗柜中;

2.2.7將廚具進(jìn)行定期消毒;

2.2.8用潔凈的抹布將工作間的全部臺(tái)、柜表面擦拭干凈;

2.2.9用清潔干凈的拖布將工作間地面拖拭干凈,直至無(wú)水跡。

2.2.10員工用餐后將剩余物到入泔水盆內(nèi),把托盤(pán)放在指定地點(diǎn);

2.2.11廚工將待清潔的餐具拿入工作間內(nèi);

2.2.12先清潔餐具內(nèi)的剩余物,然后放入清水,倒入適量洗潔精,用潔凈抹布清洗餐具;

2.2.13將已清洗的餐具用水洗兩次以上,直至物油漬;

2.2.14用干爽、潔凈的抹布擦拭已清潔的餐具,直至無(wú)水漬;

2.2.15將潔凈的餐具放入已清潔的消毒碗柜中;

2.2.16開(kāi)啟消毒柜,對(duì)餐具進(jìn)行定時(shí)消毒。

2.3餐廳除害管理

2.3.1餐廳發(fā)現(xiàn)有鼠跡、蟻跡現(xiàn)象時(shí),應(yīng)申購(gòu)滅蚊、蠅、蟑螂、鼠、蟻等的藥品;

2.3.2藥品購(gòu)回后,餐廳負(fù)責(zé)人組織廚工在餐廳內(nèi)噴藥、放藥,噴放次數(shù)、地點(diǎn)視情況而定。

2.3.3廚工須特別注意藥品噴、放地點(diǎn),小心噴、放,不得污染食物;

2.3.4廚工須及時(shí)清掃死亡害蟲(chóng);

2.3.5廚工在噴、放藥品及清掃害蟲(chóng)后,須及時(shí)將藥品放置于指定的安全地點(diǎn),保證員工不會(huì)誤食;

2.3.6廚工在噴、放藥品及清掃害蟲(chóng)后,須及時(shí)更換或清洗衣服、潔手,否則不得接觸食物;

2.3.7餐廳負(fù)責(zé)人須嚴(yán)格監(jiān)控實(shí)施全部過(guò)程,確保對(duì)食物不造成污染,對(duì)人體健康不造成危害。

2.4餐廳安全管理

2.4.1餐廳地面須經(jīng)常保持干凈,以免員工用餐時(shí)摔倒受傷;

2.4.2用餐人數(shù)多時(shí),員工應(yīng)自覺(jué)排隊(duì)領(lǐng)餐;

2.4.3廚工在清潔環(huán)境衛(wèi)生時(shí),須留意檢查餐桌、凳是否牢固,做到及時(shí)修理,必要時(shí)予以更換;

2.4.4廚工使用工具時(shí),應(yīng)避免被銳器(刀、剪等)劃傷及鈍器挫傷、砸傷、碰傷;

2.4.5廚工應(yīng)慎用化學(xué)調(diào)味劑;

2.4.6嚴(yán)把采購(gòu)關(guān),不使用過(guò)期、變質(zhì)、不安全的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;

2.4.7注意安全用電、用水,特別是電器設(shè)備按照設(shè)備保養(yǎng)規(guī)定定期保養(yǎng);

2.4.8注意防火、防盜工作。

第3篇 房地產(chǎn)公司食堂管理制度

e房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)公司食堂管理制度

1.0就餐管理

1.1 員工就餐時(shí)須佩帶工作牌,領(lǐng)餐前將飯卡交給廚工,廚工應(yīng)核實(shí)無(wú)誤后劃卡,并在就餐員工名冊(cè)中記錄,將飯卡交還給員工后發(fā)餐。無(wú)飯卡時(shí),廚工應(yīng)拒絕發(fā)餐。

1.2 員工領(lǐng)餐時(shí)須依次排隊(duì),不得進(jìn)入工作間自行拿取。

1.3 未經(jīng)辦公室許可,嚴(yán)禁帶外人到員工食堂就餐。

1.4 因業(yè)務(wù)往來(lái)需在餐廳就餐的,須提前小時(shí)通知餐廳準(zhǔn)備,并到辦公室辦理登記手續(xù),憑辦公室開(kāi)具的臨時(shí)飯卡用餐。

1.5 酌量盛飯,不浪費(fèi)食物、紙巾、牙簽等。

1.6 不得在食堂內(nèi)發(fā)泄個(gè)人情緒或喧嘩嬉鬧,餐具要輕拿輕放。

1.7 若飯卡遺失須及時(shí)向行辦公室申請(qǐng)補(bǔ)發(fā),并到財(cái)務(wù)部交納元罰金;憑財(cái)務(wù)部門(mén)的收據(jù)由辦公室文員補(bǔ)發(fā)飯卡,補(bǔ)發(fā)之日前每天午餐一律視為就餐。

2. 0餐廳衛(wèi)生及安全管理

2.1 環(huán)境清潔管理

2.1.1 將餐桌上的剩余物倒入垃圾筐內(nèi);

2.1.2 將適量的洗潔精滴至餐桌上,并用潔凈的抹布擦兩次以上直至無(wú)水跡、油污;

2.1.3 用掃帚將餐廳全部地面清掃兩次以上,直至地面無(wú)垃圾;

2.1.4 用拖把將餐廳全部地面拖兩次以上,直至地面無(wú)水跡、油污等;

2.1.5 清洗、擰干拖把、水桶、掃把后整齊放置地指定地點(diǎn);

2.1.6 每日開(kāi)飯前后,廚工將餐桌、椅凳、紙筒、牙簽擺放整齊;

2.1.7 廚房窗戶玻璃,每3天用干凈的抹布擦拭一次;

2.1.8 廚房門(mén)每天用干凈的抹布擦拭一次;

2.1.9 廚房墻壁、天花的清潔每月用干凈的掃帚清潔一次。

2.2 工作間、餐具、廚具清潔管理

2.2.1 廚工每日開(kāi)飯前完成工作間的清潔工作;

2.2 .2用潔凈的抹布將使用過(guò)的盛裝佐、配料等的器皿清潔后,整齊的放置在指定的地點(diǎn);

2.2 .3清潔工作間地面、臺(tái)面,并將垃圾到入垃圾筐內(nèi);

2.2 .4用清潔抹布清洗廚具兩次以上,直至潔凈;

2.2 .5用潔凈、干爽的抹布將已清潔的廚具抹干,直至無(wú)水跡;

2.2 .6將已抹干的廚具整齊地放入已清潔的消毒碗柜中;

2.2 .7將廚具進(jìn)行定期消毒;

2.2 .8用潔凈的抹布將工作間的全部臺(tái)、柜表面擦拭干凈;

2.2 .9用清潔干凈的拖布將工作間地面拖拭干凈,直至無(wú)水跡。

2.2.1 0員工用餐后將剩余物到入泔水盆內(nèi),把托盤(pán)放在指定地點(diǎn);

2.2.1 1廚工將待清潔的餐具拿入工作間內(nèi);

2.2.1 2先清潔餐具內(nèi)的剩余物,然后放入清水,倒入適量洗潔精,用潔凈抹布清洗餐具;

2.2.1 3將已清洗的餐具用水洗兩次以上,直至物油漬;

2.2.1 4用干爽、潔凈的抹布擦拭已清潔的餐具,直至無(wú)水漬;

2.2.1 5將潔凈的餐具放入已清潔的消毒碗柜中;

2.2.1 6開(kāi)啟消毒柜,對(duì)餐具進(jìn)行定時(shí)消毒。

2.3 餐廳除害管理

2.3 .1餐廳發(fā)現(xiàn)有鼠跡、蟻跡現(xiàn)象時(shí),應(yīng)申購(gòu)滅蚊、蠅、蟑螂、鼠、蟻等的藥品;

2.3 .2藥品購(gòu)回后,餐廳負(fù)責(zé)人組織廚工在餐廳內(nèi)噴藥、放藥,噴放次數(shù)、地點(diǎn)視情況而定。

2.3 .3廚工須特別注意藥品噴、放地點(diǎn),小心噴、放,不得污染食物;

2.3 .4廚工須及時(shí)清掃死亡害蟲(chóng);

2.3 .5廚工在噴、放藥品及清掃害蟲(chóng)后,須及時(shí)將藥品放置于指定的安全地點(diǎn),保證員工不會(huì)誤食;

2.3 .6廚工在噴、放藥品及清掃害蟲(chóng)后,須及時(shí)更換或清洗衣服、潔手,否則不得接觸食物;

2.3 .7餐廳負(fù)責(zé)人須嚴(yán)格監(jiān)控實(shí)施全部過(guò)程,確保對(duì)食物不造成污染,對(duì)人體健康不造成危害。

2.4 餐廳安全管理

2.4 .1餐廳地面須經(jīng)常保持干凈,以免員工用餐時(shí)摔倒受傷;

2.4 .2用餐人數(shù)多時(shí),員工應(yīng)自覺(jué)排隊(duì)領(lǐng)餐;

2.4 .3廚工在清潔環(huán)境衛(wèi)生時(shí),須留意檢查餐桌、凳是否牢固,做到及時(shí)修理,必要時(shí)予以更換;

2.4 .4廚工使用工具時(shí),應(yīng)避免被銳器(刀、剪等)劃傷及鈍器挫傷、砸傷、碰傷;

2.4 .5廚工應(yīng)慎用化學(xué)調(diào)味劑;

2.4 .6嚴(yán)把采購(gòu)關(guān),不使用過(guò)期、變質(zhì)、不安全的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;

2.4 .7注意安全用電、用水,特別是電器設(shè)備按照設(shè)備保養(yǎng)規(guī)定定期保養(yǎng);

2.4 .8注意防火、防盜工作。