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項目食堂管理制度是確保項目團(tuán)隊飲食健康、安全和高效運行的重要管理文件，主要涉及以下幾個方面：
1. 食堂運營與管理
2. 食品采購與存儲
3. 食品安全與衛(wèi)生
4. 餐飲服務(wù)與質(zhì)量
5. 員工餐飲行為規(guī)范
6. 食堂設(shè)施維護(hù)
7. 應(yīng)急處理與投訴機制
包括哪些方面
1. 食堂運營與管理：確定食堂開放時間，規(guī)定用餐流程，明確食堂工作人員職責(zé)。
2. 食品采購與存儲：制定采購標(biāo)準(zhǔn)，確保食材新鮮，規(guī)定存儲條件，防止食品過期或變質(zhì)。
3. 食品安全與衛(wèi)生：執(zhí)行食品安全法規(guī)，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，保證食品加工過程的安全。
4. 餐飲服務(wù)與質(zhì)量：設(shè)定菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提供多樣化的菜單選擇，確保員工滿意度。
5. 員工餐飲行為規(guī)范：提倡文明用餐，禁止浪費，鼓勵節(jié)約資源。
6. 食堂設(shè)施維護(hù)：定期檢查和保養(yǎng)設(shè)備，確保食堂設(shè)施正常運行。
7. 應(yīng)急處理與投訴機制：設(shè)立投訴渠道，快速響應(yīng)并解決員工對食堂服務(wù)的不滿。
重要性
項目食堂管理制度的重要性在于：
1. 確保員工健康：良好的飲食環(huán)境和安全的食品能保障員工的身體健康，提高工作效率。
2. 維護(hù)項目秩序：規(guī)范的食堂管理有助于維持項目團(tuán)隊的工作節(jié)奏，減少因飲食問題引發(fā)的干擾。
3. 提升團(tuán)隊凝聚力：滿意的餐飲服務(wù)可以增強員工的歸屬感，促進(jìn)團(tuán)隊合作。
4. 控制成本：合理的采購和管理可以有效控制食堂運營成本，避免浪費。
方案
1. 設(shè)立食堂管理小組，由項目經(jīng)理或指定人員負(fù)責(zé)，監(jiān)督食堂日常運營。
2. 定期公開食品采購清單，增加透明度，接受員工監(jiān)督。
3. 對食堂工作人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，確保他們了解并遵守相關(guān)規(guī)定。
4. 設(shè)立員工意見箱，收集并回應(yīng)員工對食堂的建議和問題，定期評估餐飲服務(wù)質(zhì)量。
5. 實施“光盤行動”，鼓勵員工節(jié)約糧食，減少浪費。
6. 制定設(shè)施維護(hù)計劃，確保設(shè)備良好運行，及時修復(fù)故障。
7. 對緊急情況（如食物中毒、設(shè)施故障等）制定應(yīng)急預(yù)案，確?？焖偻咨铺幚?。
通過以上措施，我們旨在建立一個既滿足員工需求，又能高效運作的項目食堂，為項目的順利進(jìn)行提供堅實的后勤保障。
項目食堂管理制度范文
第1篇 工程項目部食堂管理制度怎么寫
工程項目部食堂管理制度
(五)
1、嚴(yán)格遵守項目部的一切規(guī)章制度。
按時上下班,堅守工作崗位,服從項目部管理人員的安排,遇事要請(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
2、堅持實物驗收制度,搞好成本核算。
做到日清月結(jié),帳物相符。
每月盤點一次。
3、任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費。
食堂員工不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。
4、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。
文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。
做到飯熟菜香,味美可口,平等待人。
5、愛護(hù)公物。
食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有帳目,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人),不得隨便搬動或拿作它用。
對無故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價賠償。
6、做好炊事人員的個人衛(wèi)生。
做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。
炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。
7、做好安全工作。
使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;
嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;
易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;
食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。
8、計劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
9、安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。
每星期制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。
對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預(yù)約和通知。
10、加強管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行項目部制定的各項規(guī)章制度,圓滿完成項目部安排的各項工作任務(wù)。
第2篇 項目部食堂衛(wèi)生管理制度范文
項目部食堂衛(wèi)生管理制度樣本
l.設(shè)專人負(fù)責(zé),衛(wèi)生分工明確。
2.炊管人員的個人衛(wèi)生好,按時進(jìn)行體檢,操作時穿工作服,戴工作帽,經(jīng)常剪指甲,便后操作前洗手,賣飯時用夾子,做到貨款分開。
3.操作間、庫房要布局合理,整齊干凈,做到四壁無塵土、無落灰和蜘蛛網(wǎng),門窗玻璃光亮,燈具無塵土,夏季有防蚊蠅設(shè)備,冬季有保溫防塵設(shè)備。達(dá)到無蠅、無蛆、無鼠、無蟑螂、無害蟲。
4.各種炊具。如刀、勺、菜板、屜、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。要嚴(yán)格生熟分開,沖洗干凈,達(dá)到物見本色,鐵不生銹,特別是盛過生魚生肉的容器,必須用熱堿水進(jìn)行徹底洗刷消毒。
5.嚴(yán)格實行食品驗收,驗售制度,注意食品采購、運輸、保管中的衛(wèi)生和容器的衛(wèi)生清潔,防止污染。一切銷售的食品必須做到無毒,無疾病細(xì)菌,無生蟲,無腐爛霉變,清潔無雜質(zhì),堅決做到不買、不賣、不吃腐敗變質(zhì)的食品。
6.剩的菜和購入的直接入口的生熟食品必須加熱后出售。
7.蔬菜必須先洗后切,做到菜內(nèi)無泥沙、無蟲。小賣部內(nèi)嚴(yán)禁出售非直接入口的食物。
第3篇 項目部食堂衛(wèi)生管理制度范文格式怎樣的
.
項目部食堂衛(wèi)生管理制度樣本l.設(shè)專人負(fù)責(zé),衛(wèi)生分工明確。
2. 炊管人員的個人衛(wèi)生好,按時進(jìn)行體檢,操作時穿工作服,戴工作帽,經(jīng)常剪指甲,便后操作前洗手,賣飯時用夾子,做到貨款分開。
3. 操作間、庫房要布局合理,整齊干凈,做到四壁無塵土、無落灰和蜘蛛網(wǎng),門窗玻璃光亮,燈具無塵土,夏季有防蚊蠅設(shè)備,冬季有保溫防塵設(shè)備。
達(dá)到無蠅、無蛆、無鼠、無蟑螂、無害蟲。
4. 各種炊具。
如刀、勺、菜板、屜、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。
要嚴(yán)格生熟分開,沖洗干凈,達(dá)到物見本色,鐵不生銹,特別是盛過生魚生肉的容器,必須用熱堿水進(jìn)行徹底洗刷消毒。
5.嚴(yán)格實行食品驗收,驗售制度,注意食品采購、運輸、保管中的衛(wèi)生和容器的衛(wèi)生清潔,防止污染。
一切銷售的食品必須做到無毒,無疾病細(xì)菌,無生蟲,無腐爛霉變,清潔無雜質(zhì),堅決做到不買、不賣、不吃腐敗變質(zhì)的食品。
6. 剩的菜和購入的直接入口的生熟食品必須加熱后出售。
7. 蔬菜必須先洗后切,做到菜內(nèi)無泥沙、無蟲。
小賣部內(nèi)嚴(yán)禁出售非直接入口的食物。
第4篇 工程項目部食堂管理制度（5）
工程項目部食堂管理制度(五)
1、嚴(yán)格遵守項目部的一切規(guī)章制度。按時上下班,堅守工作崗位,服從項目部管理人員的安排,遇事要請(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
2、堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),帳物相符。每月盤點一次。
3、任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費。食堂員工不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。
4、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,味美可口,平等待人。
5、愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有帳目,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人),不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價賠償。
6、做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。
7、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。
8、計劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
9、安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。每星期制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預(yù)約和通知。
10、加強管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行項目部制定的各項規(guī)章制度,圓滿完成項目部安排的各項工作任務(wù)。
第5篇 工程項目部食堂管理制度（4）
工程項目部食堂管理制度(四)
一、現(xiàn)場新設(shè)食堂必須辦理縣(區(qū))級以上衛(wèi)生部門所頒發(fā)的衛(wèi)生許可證。
二、食堂工作人員必須持有縣(區(qū))級以上防疫部門所頒發(fā)的健康證。
三、食堂工作人員上崗期間必須整潔、衛(wèi)生,統(tǒng)一身著工作服、工作帽,食堂內(nèi)禁止住人。
四、食堂內(nèi)灶臺、案臺必須貼面磚,操作時生熟案必須分設(shè)并有標(biāo)識,職工食品加工必須使用清潔燃料。
五、食堂內(nèi)應(yīng)加裝排風(fēng)設(shè)施,保持室內(nèi)通風(fēng),并應(yīng)設(shè)置紗門、紗窗、紗罩、滅蠅燈等滅蚊蠅措施;門扇下端應(yīng)設(shè)置不低于30厘米的鐵皮包裝,下門縫不大于1厘米,防止老鼠進(jìn)入或啃咬。
六、食堂內(nèi)食品物品必須分類上架存放并有標(biāo)識,食堂內(nèi)不得兼做宿舍。
七、必須保持食堂內(nèi)外衛(wèi)生,生活垃圾及時入池,泔水桶加蓋,并保持干凈衛(wèi)生。
第6篇 項目物業(yè)公司食堂管理制度格式怎樣的
物業(yè)項目公司食堂管理制度第一節(jié) 管理原則為保證員工的飲食安全和提供員工的生活質(zhì)量,做到在吃飽的前提下盡量吃好,杜絕浪費,把食堂管理工作有條不紊的開展下去。
第二節(jié) 食堂衛(wèi)生
一、食堂工作人員應(yīng)保持著裝整潔,做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,在工作中必須系圍裙、帶帽子,每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。
二、廚房用具,按使用功能進(jìn)行分類,并定期對廚房進(jìn)行消毒。
三、食品生熟分開,菜刀、按板必須消毒,避免交叉污染。
四、餐具等必須每餐進(jìn)行消毒,分開就餐,洗手后就餐。
五、廚房和用餐場所,除每天由食堂工作保持清潔整理外,就餐者不得隨意丟棄剩飯剩菜。
六、非食堂工作人員不得隨意進(jìn)入廚房。
第三節(jié) 食物采購
一、每天由食堂工作人員購買食品,保證食品的質(zhì)量,并且公布購買食品的數(shù)量、金額等。
二、計劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
三、控制好采購金額和數(shù)量,做到不超支,不浪費。
第四節(jié) 財務(wù)管理
一、食堂伙食費用一般采用由財務(wù)部門先預(yù)支,月底在結(jié)算的方式,由財務(wù)負(fù)責(zé)帳務(wù)處理。
二、一般由食堂工作人員根據(jù)就餐數(shù)量每周向財務(wù)借支當(dāng)周伙食費,并將上周的使用情況進(jìn)行對帳,確保不超支。
三、不包伙食費的,有財務(wù)按實際就餐數(shù)量和金額月底收取伙食費。
四、因休息或個人原因未吃者,不退還伙食費。
五、伙食費采用?？顚Ｓ?不得挪用,保證食堂工作的正常開展。
六、食堂伙食當(dāng)日公布,帳目每月公布一次。
第五節(jié) 就參管理
一、食堂就餐的人員僅限公司工作人員。
客餐必須經(jīng)行政人事部報餐。
(報餐時間為9:00)
二、除保安人員外其他人員每天必須按時間報餐,未報餐者一般不得就餐。
未
三、外來客人如需要就餐者必須報告批準(zhǔn)后,方可就餐,并作好就餐登記。
四、報餐時間上午9:00,下午3:00,就餐時間上午:12:00,下午6:00,保安上班人員可視工作情況進(jìn)行變動。
五、按秩序就餐,不得擁擠喧鬧,愛護(hù)公物,相互禮讓。
第六條其他工作
一、食堂工作人員按時開膳。
每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。
對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預(yù)約和通知。
二、做好安全工作。
使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;
易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;
食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。
三、當(dāng)出現(xiàn)停水、停電、停氣等影響食堂工作時間,應(yīng)積極組織排除困難,盡量保證按時開餐。
第7篇 項目職工食堂管理制度
項目職工食堂管理制度
一、為加強食堂管理,為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生安全,特制定本制度。
二、 建立食堂民主管理委員會(以下簡稱食管會),委員會成員__、__、___。食管會負(fù)責(zé)制定食譜、采購食物、盤庫核帳、監(jiān)管廚師等具體事務(wù)。
三、 食堂一日三餐,食管會要本著講求營養(yǎng)豐富、均衡的原則,經(jīng)常調(diào)節(jié)變化食物品種,每周日制定出下周食譜。
四、 食管會要根據(jù)食譜計劃采購,采購食物要精挑細(xì)選,確保新鮮衛(wèi)生,嚴(yán)禁采購烹調(diào)變質(zhì)食物,嚴(yán)防食物中毒。
五、 采購食物要完整保留相關(guān)支出票據(jù)以備月底核帳,大米、白面、食物用油等整件物品入庫要有廚師簽字確證。
六、 食堂工作人員必須注意做好個人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作期間穿戴工作服,堅持洗手后操作。
七、 廚房操作間內(nèi)的設(shè)施與用具擺放要整齊有序,地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈,垃圾要及時處理;餐廳要清潔、衛(wèi)生,確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。
八、 堅持按時開餐,對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,須事前通知。在外就餐的員工,須至少提前2小時告知食管會工作人員。食管會要合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。
九、 食管會月底進(jìn)行盤庫,同時公布帳目,接受員工的監(jiān)督,職工自費和單位報銷部分要準(zhǔn)確標(biāo)明。每月初,收取就餐人員用餐費400元(從住勤補助金中提留),任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)繳費。
十、 zz值班人員用餐費按20元/日由食管會現(xiàn)金直補(在每日18元住勤補助的基礎(chǔ)上另加2元),食管會要做好發(fā)放登記。
十一、做好安全工作。廚師使用炊事械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生。
十二、 食管會不定期組織對食堂和相關(guān)責(zé)任區(qū)域進(jìn)行安全衛(wèi)生檢查。
十三、 食管會要注意收集群眾意見,以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。
第8篇 項目物業(yè)公司食堂管理制度
物業(yè)項目公司食堂管理制度
第一節(jié) 管理原則
為保證員工的飲食安全和提供員工的生活質(zhì)量,做到在吃飽的前提下盡量吃好,杜絕浪費,把食堂管理工作有條不紊的開展下去。
第二節(jié) 食堂衛(wèi)生
一、食堂工作人員應(yīng)保持著裝整潔,做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,在工作中必須系圍裙、帶帽子,每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。
二、廚房用具,按使用功能進(jìn)行分類,并定期對廚房進(jìn)行消毒。
三、食品生熟分開,菜刀、按板必須消毒,避免交叉污染。
四、餐具等必須每餐進(jìn)行消毒,分開就餐,洗手后就餐。
五、廚房和用餐場所,除每天由食堂工作保持清潔整理外,就餐者不得隨意丟棄剩飯剩菜。
六、非食堂工作人員不得隨意進(jìn)入廚房。
第三節(jié) 食物采購
一、每天由食堂工作人員購買食品,保證食品的質(zhì)量,并且公布購買食品的數(shù)量、金額等。
二、計劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
三、控制好采購金額和數(shù)量,做到不超支,不浪費。
第四節(jié) 財務(wù)管理
一、食堂伙食費用一般采用由財務(wù)部門先預(yù)支,月底在結(jié)算的方式,由財務(wù)負(fù)責(zé)帳務(wù)處理。
二、一般由食堂工作人員根據(jù)就餐數(shù)量每周向財務(wù)借支當(dāng)周伙食費,并將上周的使用情況進(jìn)行對帳,確保不超支。
三、不包伙食費的,有財務(wù)按實際就餐數(shù)量和金額月底收取伙食費。
四、因休息或個人原因未吃者,不退還伙食費。
五、伙食費采用?？顚Ｓ?不得挪用,保證食堂工作的正常開展。
六、食堂伙食當(dāng)日公布,帳目每月公布一次。
第五節(jié) 就參管理
一、食堂就餐的人員僅限公司工作人員?？筒捅仨毥?jīng)行政人事部報餐。(報餐時間為9:00)
二、除保安人員外其他人員每天必須按時間報餐,未報餐者一般不得就餐。
未
三、外來客人如需要就餐者必須報告批準(zhǔn)后,方可就餐,并作好就餐登記。
四、報餐時間上午9:00,下午3:00,就餐時間上午:12:00,下午6:00,保安上班人員可視工作情況進(jìn)行變動。
五、按秩序就餐,不得擁擠喧鬧,愛護(hù)公物,相互禮讓。
第六條其他工作
一、食堂工作人員按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預(yù)約和通知。
二、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。
三、當(dāng)出現(xiàn)停水、停電、停氣等影響食堂工作時間,應(yīng)積極組織排除困難,盡量保證按時開餐。
第9篇 項目部食堂衛(wèi)生管理制度范文怎么寫
.
項目部食堂衛(wèi)生管理制度樣本l.設(shè)專人負(fù)責(zé),衛(wèi)生分工明確。
2. 炊管人員的個人衛(wèi)生好,按時進(jìn)行體檢,操作時穿工作服,戴工作帽,經(jīng)常剪指甲,便后操作前洗手,賣飯時用夾子,做到貨款分開。
3. 操作間、庫房要布局合理,整齊干凈,做到四壁無塵土、無落灰和蜘蛛網(wǎng),門窗玻璃光亮,燈具無塵土,夏季有防蚊蠅設(shè)備,冬季有保溫防塵設(shè)備。
達(dá)到無蠅、無蛆、無鼠、無蟑螂、無害蟲。
4. 各種炊具。
如刀、勺、菜板、屜、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。
要嚴(yán)格生熟分開,沖洗干凈,達(dá)到物見本色,鐵不生銹,特別是盛過生魚生肉的容器,必須用熱堿水進(jìn)行徹底洗刷消毒。
5.嚴(yán)格實行食品驗收,驗售制度,注意食品采購、運輸、保管中的衛(wèi)生和容器的衛(wèi)生清潔,防止污染。
一切銷售的食品必須做到無毒,無疾病細(xì)菌,無生蟲,無腐爛霉變,清潔無雜質(zhì),堅決做到不買、不賣、不吃腐敗變質(zhì)的食品。
6. 剩的菜和購入的直接入口的生熟食品必須加熱后出售。
7. 蔬菜必須先洗后切,做到菜內(nèi)無泥沙、無蟲。
小賣部內(nèi)嚴(yán)禁出售非直接入口的食物。
第10篇 p項目職工食堂管理制度
項目職工食堂管理制度
一、為加強食堂管理,為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生安全,特制定本制度。
二、建立食堂民主管理委員會(以下簡稱食管會),委員會成員__、__、___。食管會負(fù)責(zé)制定食譜、采購食物、盤庫核帳、監(jiān)管廚師等具體事務(wù)。
三、食堂一日三餐,食管會要本著講求營養(yǎng)豐富、均衡的原則,經(jīng)常調(diào)節(jié)變化食物品種,每周日制定出下周食譜。
四、食管會要根據(jù)食譜計劃采購,采購食物要精挑細(xì)選,確保新鮮衛(wèi)生,嚴(yán)禁采購烹調(diào)變質(zhì)食物,嚴(yán)防食物中毒。
五、采購食物要完整保留相關(guān)支出票據(jù)以備月底核帳,大米、白面、食物用油等整件物品入庫要有廚師簽字確證。
六、食堂工作人員必須注意做好個人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作期間穿戴工作服,堅持洗手后操作。
七、廚房操作間內(nèi)的設(shè)施與用具擺放要整齊有序,地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈,垃圾要及時處理;餐廳要清潔、衛(wèi)生,確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。
八、堅持按時開餐,對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,須事前通知。在外就餐的員工,須至少提前2小時告知食管會工作人員。食管會要合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。
九、食管會月底進(jìn)行盤庫,同時公布帳目,接受員工的監(jiān)督,職工自費和單位報銷部分要準(zhǔn)確標(biāo)明。每月初,收取就餐人員用餐費400元(從住勤補助金中提留),任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)繳費。
十、zz值班人員用餐費按20元/日由食管會現(xiàn)金直補(在每日18元住勤補助的基礎(chǔ)上另加2元),食管會要做好發(fā)放登記。
十一、做好安全工作。廚師使用炊事械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生。
十二、食管會不定期組織對食堂和相關(guān)責(zé)任區(qū)域進(jìn)行安全衛(wèi)生檢查。
十三、食管會要注意收集群眾意見,以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。
