包裝車間管理制度3篇

包裝車間管理制度旨在確保生產(chǎn)流程的高效、安全與質(zhì)量控制，它涵蓋了員工行為規(guī)范、設(shè)備管理、衛(wèi)生標準、生產(chǎn)流程、質(zhì)量控制、安全規(guī)定和應(yīng)急處理等多個方面。

包括哪些方面

1. 員工行為規(guī)范：明確員工的工作職責、工作時間、著裝要求以及行為準則。

2. 設(shè)備管理：規(guī)定設(shè)備的日常維護、使用操作規(guī)程和故障報修流程。

3. 衛(wèi)生標準：設(shè)定車間清潔標準，包括個人衛(wèi)生、設(shè)備清潔和環(huán)境整潔。

4. 生產(chǎn)流程：定義包裝從原材料到成品的全過程，包括工序、操作步驟和質(zhì)量檢驗節(jié)點。

5. 質(zhì)量控制：設(shè)立質(zhì)量檢查制度，包括自檢、互檢和專檢，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

6. 安全規(guī)定：制定安全操作規(guī)程，預(yù)防事故的發(fā)生，并設(shè)立應(yīng)急預(yù)案。

7. 應(yīng)急處理：規(guī)定在設(shè)備故障、安全事故或其他緊急情況下的應(yīng)對措施。

重要性

包裝車間管理制度的重要性不容忽視，它：

1. 保障生產(chǎn)效率：通過明確的流程和責任劃分，提高工作效率，減少浪費。

2. 確保產(chǎn)品質(zhì)量：嚴格的質(zhì)控體系保證了產(chǎn)品的出廠質(zhì)量，增強客戶信任度。

3. 維護員工安全：安全規(guī)定防止工傷事故，保護員工的生命安全。

4. 符合法規(guī)要求：符合行業(yè)標準和法規(guī)，避免因違規(guī)操作帶來的法律風險。

5. 提升企業(yè)形象：良好的管理制度體現(xiàn)企業(yè)的管理水平，提升外部形象。

方案

1. 制度制定：由管理層主導，結(jié)合行業(yè)標準和車間實際情況，制定詳細、實用的管理制度。

2. 培訓與宣導：定期進行員工培訓，確保每個人都了解并理解制度內(nèi)容。

3. 執(zhí)行監(jiān)督：設(shè)立專職監(jiān)督員，對制度執(zhí)行情況進行檢查，及時糾正不合規(guī)行為。

4. 反饋與改進：建立反饋機制，收集員工建議，定期評估制度效果，適時調(diào)整和完善。

5. 激勵與獎懲：將制度遵守情況納入績效考核，對優(yōu)秀表現(xiàn)給予獎勵，對違規(guī)行為進行適當懲罰。

通過以上方案，包裝車間管理制度能夠得到有效實施，為企業(yè)的穩(wěn)定運營提供有力保障。

包裝車間管理制度范文

第1篇 c包裝車間管理制度

小編為大家整理了一份包裝車間管理制度,希望對大家有用。

為了促進企業(yè)的發(fā)展,培養(yǎng)員工綜合素質(zhì),樹立公司良好的形象,確保產(chǎn)品質(zhì)量,嚴肅廠紀廠規(guī),確保產(chǎn)品車間正常運作,特制定本管理制度:

1. 職工應(yīng)按時上班,遲到或早退一次記警告一次。曠工一次扣除三天工資并記小過一次。

2. 除領(lǐng)班及組長以上管理人員因工作關(guān)系在車間走動,其他人員不得離開工作崗位相互竄崗,若因事需離開工作崗位須向組長申請并佩戴離崗證方能離崗,違者記警告一次。

3. 上班時間應(yīng)該穿工作服,上班不允許穿拖鞋、短褲、赤背或衣帽不整,違者每次記警告一次。

4. 不得在車間工作時與班長、車間主管爭吵,或與其它職工相互打罵、吵鬧,違者一次記小過一次,并作檢查。態(tài)度不好或一月內(nèi)累計二次者予以記大過一次。

5. 酒后上班鬧事和影響工作者,記小過一次,寫檢查。態(tài)度不好或一個月累計兩次予以記大過一次。

6. 廠區(qū)內(nèi)除吸煙區(qū)外,其它地區(qū)嚴禁吸煙,違者每次記警告一次。造成危害者,追究其經(jīng)濟、行政及刑事責任。

7.班中禁止做私活,違者每次記警告一次。

8. 偷盜公物或他人財物者,按實物價值10倍罰款,扣發(fā)工資,予以解雇。

9.因生產(chǎn)需要,不服從主管按排者,記小過一次。

10.未經(jīng)允許.嚴禁帶小孩和外人進入車間,違者對當事人記警告一次。

11.生產(chǎn)中不得聊天說笑、看書看報,不準會客、打電話、吃零食、打瞌睡,聽音樂,不得擅自離開生產(chǎn)崗位,不得在產(chǎn)品上坐、躺、踩、踏,違者每次記警告一次。

12.上班必須佩帶廠牌,違法亂紀者每次記警告一次,涂改、遺失廠牌罰款10元。

13.嚴禁跨越或坐在任何機械部位,嚴禁隨意拆除、挪動設(shè)備,嚴禁擅自拆裝一切電器,設(shè)備、控制柜、開關(guān)箱,新安裝的各種設(shè)備未經(jīng)測試、試轉(zhuǎn),不得擅自開動。違者每次記警告一次。

14.嚴禁擅自動用各類消防器材,或在消防設(shè)施附近堆放其它物品,違者每次記警告一次。

15.不得在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)隨意使用臨時電線,如果急需使用,須經(jīng)主管人員批準,并由電工接電,用后應(yīng)及時按期限拆除。違者每次記警告一次。

16.各車間衛(wèi)生由各車間負責打掃,設(shè)備、桌凳及半成品要擺放整齊。打掃不干凈,每次對車間責任人記警告一次。

17.操作機器要切實做到人離關(guān)機停止使用時要及時切斷電源,違者每次對當事人記警告一次。

18.中午、下午和夜班下班各車間負責人負責檢查各車間氣體是否有漏氣,水龍頭,燈管是否有關(guān),違者每次對車間責任人記警告一次;

19.原材料、產(chǎn)品.生產(chǎn)用具必須輕拿、輕放,存放在指定地點;如有亂丟產(chǎn)品者,每次記警告一次,情節(jié)特別嚴重的另作處理;

20.凡生產(chǎn)出的半成品,成品等要分類堆放整齊,產(chǎn)品不可亂擺亂放,必須標明數(shù)量、產(chǎn)品名稱,日期,違者每次對當事人記警告一次.

21,成品及半成品必須每一層有紙隔板隔開,違者每次記責任部門責任人及當事人警告一次;

22.各部門周轉(zhuǎn)的產(chǎn)品及外發(fā)陽極的產(chǎn)品膠筐內(nèi)的擺放最少要低于膠框邊緣,且最上面一層必須放罷紙板蓋好產(chǎn)品,既每層膠框不可以壓著下一層產(chǎn)品,違者記責任人及當事人警告一次,

23.各部門的紙隔板不可以到處亂扔,用完之后要做回收處理,不可做報廢處理,違者記當事人警告一次;.

24.各部門對半成品,成品等不可以在沒有紙包裝及隔板的包裝下裸露直接放在地板上,違者對當事人記警告一次;如教導不及時改善者記小過一次;

25.員工上班及下班時間不可以進入辦公室,(除需工作要求外),違者記警告一次,

26.部門早,晚交接班提前5分鐘打掃車間5s,中午.下午用餐提前5分鐘打掃衛(wèi)生,洗手不得提前2分鐘,違者記警告一次;

27.非上班時間,未經(jīng)允許,員工不得進入生產(chǎn)車間,違者記小過一次;

28.上.下班欽水時必須將剩水倒在指定的膠盆內(nèi),亂倒者記警告一次;

29.生產(chǎn)現(xiàn)場必須保持整潔衛(wèi)生,無污垢,無垃圾,無死角。生產(chǎn)現(xiàn)場人員著裝必須大方、干凈、整潔。若發(fā)現(xiàn)有人亂涂亂畫、在墻上亂踢者要進行追究當事人經(jīng)濟責任,違者記警告一次;

為保障公司紀律的嚴肅性,公司要求各有關(guān)人員必須嚴格遵照執(zhí)行。同時要求車間管理與班長嚴加管理。確保文明生產(chǎn)、安全生產(chǎn)、保質(zhì)保量生產(chǎn)

備注:

1:警告一次不給于罰款,通告處理,季度內(nèi)累積警告三次者,記小過一次;

2:記小過一次罰款50元,當月記小過累積二次者,記大過一次;

3:記大過一次罰款100元,情節(jié)特別嚴重者扣除全部工資的20%,開除出廠;

4.三次警告記一小過;二小過記一大過;累計二次大過者扣除全部工資20%,并開除出廠;

第2篇 包裝車間管理制度

1.目的:為了維護車間良好的生產(chǎn)秩序,提高勞動效率,保證生產(chǎn)工作的順利進行。

2.詳細內(nèi)容:

一、會議制度:

1.包裝車間員工每天提前10分鐘到達車間參加早會,不得遲到、早退。

2.員工在開早會時必須站立端正,認真聽講,不得喧嘩吵鬧,不得做與早會無關(guān)的事。

3.車間班組長開早會時必須向員工傳達前一天的工作情況以及當天的生產(chǎn)計劃,時間控制在10分鐘以內(nèi)。

二、車間衛(wèi)生及管理制度:

1.車間工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生,勤洗澡,勤換衣服,勤理發(fā),不得留長指甲和涂指甲油。

2.進入車間必須穿戴工作服,頭發(fā)不得外露,不得穿拖鞋、背心、赤膊,短褲、超短裙及肉色絲襪進入車間.

3.不得將生產(chǎn)無關(guān)的個人用品和飾物(如手表、耳環(huán)、首飾等)帶入車間,更不得把生產(chǎn)工具帶出車間。

4.車間內(nèi)嚴禁吸煙(含在廁所內(nèi)),一經(jīng)發(fā)現(xiàn)200元/次.

5.車間內(nèi)使用的工具和設(shè)備每天上下班之前進行5s活動,并保證安全有效,工作過程中必須按相關(guān)規(guī)定進行操作。

6.每道工序必須接受車間管理人員的檢查、監(jiān)督,不得蒙混過關(guān),虛報數(shù)量,并配合管理人員的工作,不得頂撞、辱罵管理人員否則給予50元罰款如情節(jié)嚴重者開除出廠。

7.對于工作中出現(xiàn)的工作漏失,(如漏放附件與包錯板子等),視情節(jié)輕重分別予以5-50元不等處罰。

8.員工在工序操作過程中不得隨意損壞物料、工作器具等設(shè)備,違者按原價賠償。

9.員工在上班過程中不得隨意走動(管理人員因工作需要除外),不得大聲吵鬧、喧嘩,不得播放音樂。

10.員工上班期間隨時保持工作環(huán)境的整潔,不可亂扔垃圾,不可浪費公司的產(chǎn)品。11所有員工要聽從管理人員的安排,服從生產(chǎn)安排、調(diào)動,努力學習生產(chǎn)技術(shù),提高自身素質(zhì),提高勞動效率。

12.員工在運送物料時要盡量做到輕拿輕放,避免因個人失誤給公司造成損失和浪費。因此造成的損失由員工自己負責。

13.員工之前要互相監(jiān)督,對包庇、隱瞞不良行為者一經(jīng)查實嚴厲處罰。

14員工在作業(yè)時必須按要求戴好手套,同時必須做好自檢和互檢工作,如發(fā)現(xiàn)問題要及時向車間負責人反映,不可擅自使用不良材料和讓不合格品進入下一道工序,必須嚴格按照品質(zhì)要求作業(yè)。

15.每天工作結(jié)束后要對工作臺面、及地面進行清洗清潔,地面不得出現(xiàn)積水現(xiàn)象,同時整理好工作器具并擺放整齊。

三、請假制度:

1.員工有事不能來上班者必須提前一天向車間負責人(班長)請假,寫請假條,經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導批準后生效。不可代請假或事后請假(如果生病無法自已親自請假,事后必須交醫(yī)生證明醫(yī)藥費等方可),否則按曠工處理。

2.杜絕非上班時間私下請假或批假。

3.員工每月請假不得超過4天(特殊情況除外),否則按曠工處理。

4.員工請假批準權(quán)限:(1)三天以內(nèi)的由車間主管批準,(2)超過三天的必須由廠長批準。

第3篇 c包裝車間生產(chǎn)管理制度

保潔員管理細則

一、保潔范圍

辦公樓的所有區(qū)域(公共區(qū)域、辦公樓、辦公區(qū)域、宿舍)的墻壁、地面、大門、樓梯、樓梯扶手、窗戶玻璃。

二、保潔時間 早上 07:00~11:00 下午 13:30~16:30

三、保潔作業(yè)標準

1、每天上、下午拖掃辦公樓樓道、樓梯、大廳、玻璃門,各一次。做到潔凈無痰跡,無雜物、無異味、無蛛網(wǎng)、無積灰、無積水、無衛(wèi)生死角,當日垃圾當日清除完畢。

2、每天上午打掃副總辦公室、會議室、公共衛(wèi)生間、車間及辦公樓周圍打掃各一次。做到地面無雜物垃圾,墻壁無蛛網(wǎng)、無積灰;副總辦公室、會議室桌椅擺放整齊、干凈;公共衛(wèi)生間的便池無黃垢,地板無青苔、污垢;洗手池、洗澡間無污垢、無垃圾;車間及辦公樓周圍無紙屑、無落葉、無其他廢棄物。

3、每周一打掃、整理總經(jīng)理房間一次。做到整齊、干凈 、無雜物垃圾、無異味、無蛛網(wǎng)、無積灰、無衛(wèi)生死角。無人在時,要確保所有電器關(guān)畢,方可離開。

4、每周二擦洗公共場所及副總辦公室的窗戶一次。做到無積灰、無水痕,干凈、明亮。

5、每周三協(xié)助食堂人員全面打掃食堂的衛(wèi)生。做到地面無油垢、無污物、無積水,用具、工器具無污垢、銹跡;門、窗、風扇、墻壁無積灰、無蛛網(wǎng);桌子、擺架、灶臺整齊、干凈。

6、每周四拔除辦公樓及車間周圍墻角和地面縫隙的雜草。做到整潔、無任何雜草。

7、每周五修剪辦公樓前兩塊草坪。做到高度適宜,無枯枝爛葉。

8、公共環(huán)境遇突發(fā)事件及時報告綜合辦

①遇到電線、插座等電源問題

②遇到水泄不通、水龍頭損壞

③遇到有損壞公物的或其他突發(fā)事

9、每天由綜合部不定時進行檢查,如有工作不到位的,第一次給予警告,第二次給予嚴重警告,第三次將辭退。

車間衛(wèi)生管理制度

1.目的:控制生產(chǎn)過程的衛(wèi)生條件,防止產(chǎn)品在受到污染

2.適宜范圍:適宜于生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生控制

3.主責部門:生產(chǎn)部;

4.負責部門:生產(chǎn)車間;

5.具體要求:

5.1.人員衛(wèi)生管理

5.1.1.從事食品企業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查,體檢合格者,方可參加工作。

5.1.2從業(yè)人員應(yīng)做到“四勤”,即勤洗耳、手和剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換衣服和勤洗衣服。

5.1.3.從業(yè)人員不行佩戴手飾、耳環(huán)及其它裝飾品進入車間。

5.1.4.進入車間必須整齊穿戴工作服、工作鞋、帽子和口罩。

5.1.5.從業(yè)人員上崗前,必須做到水洗雙手酒精消毒后,方可上崗。

5.1.6.從業(yè)人員不得攜帶與生產(chǎn)無關(guān)的閑雜物品進入車間,從事生產(chǎn)。

5.1.7.從業(yè)人員中途離崗,再進入車間必須重新消毒后方能上崗作業(yè)。

5.1.8.嚴禁穿戴工作服、工作鞋、帽子及口罩離開車間到其它場所。

5.1.9.從業(yè)人員的衣帽等衣物必須是干凈清潔且經(jīng)過消毒處理的,方可穿戴。

5.1.10.嚴禁從業(yè)人員在生產(chǎn)作業(yè)過程中大聲喧嘩及交頭接耳。

5.1.11.設(shè)有專職的衛(wèi)生管理人對生產(chǎn)作業(yè)人員進行衛(wèi)生監(jiān)管。

5.2.車間衛(wèi)生管理

5.2.1.保證車間內(nèi)外環(huán)保衛(wèi)生清潔,無雜物,堅持每天清掃。

5.2.2.要求車間四壁門窗潔凈,地板及天花板保持干凈清潔且無漏水,墻壁無脫落物,墻裙無青苔污漬。

5.2.3.生產(chǎn)過程中,嚴禁開啟門窗。

5.2.4.生產(chǎn)車間所用器具生產(chǎn)前后都應(yīng)保持整潔并合理放置。

5.2.5.生產(chǎn)用刀器具、水池、工作臺要求清潔,不得殘留鐵銹、污垢。

5.2.6.嚴禁車間內(nèi)存放有毒有害物質(zhì)及生產(chǎn)無關(guān)的物品。

5.2.7.嚴禁車間內(nèi)吸煙、進食及隨地吐痰。

5.2.8.嚴禁患五大病癥者應(yīng)及時脫離崗位,待全愈后方可上崗從事生產(chǎn)。

5.2.9.嚴禁閑雜人員入內(nèi)。

5.2.10.嚴禁上崗人員串崗打鬧及從事與正常工作無關(guān)的事項。

5.2.11.必須做到生產(chǎn)后及時清理廢物料及垃圾離開車間,嚴禁車間內(nèi)存在垃圾死角。

5.2.12.排水溝應(yīng)及時清理,做到流水暢通且無廢渣殘留及污水污泥。

5.2.13.當天廢棄物應(yīng)盛放在規(guī)定地點規(guī)定密閉容器內(nèi),做到當天垃圾當天處理出廠。

5.2.14.各種生產(chǎn)生活用水儲水池應(yīng)定期清洗消毒,保證用水質(zhì)量。

5.3.生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生管理

5.3.1食品生產(chǎn)使用的原輔料應(yīng)符合國家食品衛(wèi)生標準。 5.3.2.生產(chǎn)過程中,由專人負責并嚴格按照制定可行的配方投放用料且做好詳細記錄。

5.3.3.生產(chǎn)工藝的各種參數(shù)指標由專人負責監(jiān)管并且詳細記錄存檔。

4.3.4.由衛(wèi)生管理人員對生產(chǎn)設(shè)備、工具及容器清洗干凈后消毒等進行監(jiān)管符合衛(wèi)生要求方可使用。

5.3.5.各工序使用的工具器具容器應(yīng)加以區(qū)別并標志著生與熟用工器具分開,不得混用以防止污染。

5.3.6.食品生產(chǎn)操作中各工序應(yīng)嚴格按原料、半成品先來處理的原則,以免因積壓過多而發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象,加工過程中注意剔除和避免混入一切雜物,加工下來的廢料,廢品,必須放在指定的容器內(nèi)并及時清理。

5.3.7.食品生產(chǎn)使用添加劑時,必須使用由國家指定工廠的符合質(zhì)量標準的食品添加劑,不得使用不合格產(chǎn)品和非指定工廠的產(chǎn)品。

5.3.8.生產(chǎn)過程中,必須保持作業(yè)現(xiàn)場有充足光線。

5.3.9.生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場不允許存放與生產(chǎn)無關(guān)的東西。

5.3.10.生產(chǎn)用水的各項衛(wèi)生指標檢驗應(yīng)符合國家用水標準

包裝間衛(wèi)生管理制度

1.目的:控制產(chǎn)品包裝過程的衛(wèi)生條件,防止產(chǎn)品在受到污染;

2.適宜范圍:適用于產(chǎn)品包裝過程的衛(wèi)生控制

3.主責部門:生產(chǎn)部;

4.負責部門:包裝車間;

5.具體要求:

5.1生產(chǎn)部負責產(chǎn)品包裝及包裝車間、冷庫、包裝物料間的保養(yǎng)和清洗衛(wèi)生;

5.2生產(chǎn)部負責冷庫設(shè)施的日常維護和保養(yǎng)

5.3品控與技術(shù)部協(xié)同采購部負責對保裝物料進行驗收。

5.1人員衛(wèi)生

5.1.1進入包裝間人員必須穿戴工作服、包裝鞋、帽子及口罩。

5.1.2從業(yè)人員上崗前,必須做到水洗雙手并泡消毒液后戴上包裝專用手套酒精消毒,方可上崗進行作業(yè)。

5.1.3包裝人員不得佩戴手飾、耳環(huán)、手鐲及其他裝飾品進入包裝間從事作業(yè)。

5.1.4中途離開崗位,再進入包裝間必須重新消毒后,方可上崗。

5.1.5嚴禁穿戴工作服、鞋、帽子及口罩等衣物離開包裝間到其他場所。

5.1.6工作服等衣物必須是經(jīng)過消毒的且是干凈整潔,才能穿戴上崗。

5.1.7包裝作業(yè)過程中,從業(yè)人員不得大聲喧嘩及交頭接耳。

5.1.8進入包裝間作業(yè)后,不得隨便進出,直至包裝結(jié)束。

51.9包裝作業(yè)人員必須做好個人衛(wèi)生,勤洗手和剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤換衣服,勤系衣服。

5.2包裝車間衛(wèi)生管理

5.2.1保持地面清潔、干凈、無灰塵、污垢及閑雜物。

5.2.2天花板保持干凈清潔,無蜘蛛網(wǎng)懸掛且無漏水。

5.2.3包裝間要求四面門窗潔凈,無灰塵,無存放廢棄物。、

5.2.4合理整齊堆放各種已包裝成品并及時入庫,防止堆積。

5.2.5嚴禁包裝期間開啟包裝間及挑選間門窗。

5.2.6嚴禁與包裝無關(guān)人員入內(nèi)。

5.2.7嚴禁包裝人員在作業(yè)過程中串崗、打鬧及從事與正常工作無關(guān)事項。

5.2.8患五大病癥者應(yīng)及時脫離崗位,待痊愈后方可上崗從事工作。

5.2.9包裝間嚴禁存放有毒有害物質(zhì)及與包裝無關(guān)物品。

5.2.10嚴禁蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲進入包裝間。

5.2.11嚴禁在包裝間內(nèi)吸煙、進食和隨地吐痰。

5.2.12做到包裝后,機械設(shè)備及用器具清洗干凈,無殘渣、灰塵存窗。

5.2.13包裝完畢后,殘留廢料垃圾及時清理離開車間。

食品倉庫及冷藏保鮮庫衛(wèi)生管理制度

1.目的:控制產(chǎn)品儲存過程的衛(wèi)生條件,防止產(chǎn)品受到污染;

2.適宜范圍:適用于產(chǎn)品儲存過程的衛(wèi)生控制

3.主責部門:生產(chǎn)部;

4.負責部門:倉管;

5.具體要求:

5.1食品輔料及成品庫衛(wèi)生管理

5..1.1食品原輔料進廠必須具有食品合格證。

5.1.2進廠的食品原輔料須由品管部門人員驗收合格后,并記錄驗收結(jié)果,才能投入生產(chǎn)使用。

5.1.3倉庫地板應(yīng)保持干凈清潔,做到地面無灰塵,屋頂無蜘蛛網(wǎng)懸掛。

5.1.4食品入庫后,按入庫先后批次生產(chǎn)日期分別存放,并對庫存食品定期進行衛(wèi)生質(zhì)量檢查,做好質(zhì)量預(yù)報工作,及時處理有變質(zhì)征兆的食品。

5.1.5成品庫存放食品時,要按批次存放,做到先入先出且不得擠壓。

5.1.6嚴禁庫房存放有毒有害及放射性物質(zhì)和危險物品。

5.1.7食品儲存工程中,應(yīng)及時防霉及庫房保持適當?shù)臏貪穸取?/p>

5.1.8食品在倉庫中的堆放要有足夠間隙,不可過分密集,庫房應(yīng)鋪木制墊板,食品放在墊板上并與地板墻壁間保持一定距離,熟食品不能著地。

5.1.9過期及發(fā)霉蟲蛀腐朽變質(zhì)的食品原輔料、成品,不能存放,應(yīng)及時清理出庫。

5.1.10、貯存食品原輔料、成品的庫房不得殘留異味。

5.1.11、應(yīng)定期對倉庫進行清掃與消毒,消毒前應(yīng)清庫并注意消毒劑對食品的污染。

5.1.12、庫房應(yīng)做好防雨防潮工作。避免庫房漏水。

5.1.13、庫房應(yīng)做好防鼠、防蟲措施。

5.2、冷藏保鮮庫的衛(wèi)生管理

5.2.1、冷藏庫設(shè)有精確控制溫度的裝置,要求溫度恒定,按溫度要求準確控制,盡量減少溫度的波動。

5.2.2、冷藏庫周圍場地和走廊及空氣冷卻器應(yīng)經(jīng)常清掃,定期消毒,冷藏庫及工具設(shè)備應(yīng)保持清潔,注意搞好防霉除臭和消毒工作。

5.2.3地面應(yīng)經(jīng)常打掃清洗,做到不殘留污水污泥。

5.2.4、食品應(yīng)按入庫日期批號分別存放,先入先出,防止冷藏食品超過期限,在貯存過程中,應(yīng)做好衛(wèi)生質(zhì)量檢查預(yù)報工作,及時處理有變質(zhì)征兆的食品。

5.2.5、庫房應(yīng)定期消毒,可使用次氯酸鈉消毒液,消毒前將食品全部搬出,消毒后經(jīng)通風涼干后方可使用。

5.2.6、庫房不得殘留異味。

5.2.7、庫房不得存放有毒有害物質(zhì)及帶有污染源的物品。

5.2.8、冷藏庫應(yīng)密閉無漏風,且做好防鼠、防蟲措施。