包括哪些
員工食堂飲食管理制度旨在確保公司員工的餐飲安全與健康，提高食堂運營效率，維護良好的用餐環(huán)境。主要內(nèi)容包括：
1. 食堂管理團隊的職責與權(quán)限
2. 食品采購與存儲的規(guī)定
3. 餐飲制作與衛(wèi)生標準
4. 員工用餐行為規(guī)范
5. 食堂設(shè)施設(shè)備的維護與保養(yǎng)
6. 定期檢查與評估機制
處罰規(guī)定
1. 對違反食品采購規(guī)定的，將視情節(jié)輕重給予警告、罰款直至取消供應商資格。
2. 工作人員未按規(guī)定進行食品處理和烹飪，可能導致食品安全問題的，將進行批評教育，嚴重者暫停職務(wù)。
3. 員工不遵守用餐規(guī)定，如浪費食物、破壞食堂設(shè)施，將受到警告或罰款處理。
4. 對于未及時報告或處理食堂設(shè)施故障的行為，將視情況追究責任。
5. 違反衛(wèi)生標準，導致環(huán)境衛(wèi)生問題的，將對責任人進行處罰，并要求立即整改。
細則
1. 食堂管理團隊負責日常運營，包括菜單規(guī)劃、食材驗收、衛(wèi)生監(jiān)督等，須確保食品質(zhì)量與安全。
2. 食品采購需從合格供應商處進行，所有食材應有檢驗合格證明，不得采購過期、變質(zhì)產(chǎn)品。
3. 餐飲制作應遵循食品安全法規(guī)，保持廚房清潔，定期消毒廚具，避免交叉污染。
4. 員工應尊重他人，有序排隊，禁止大聲喧嘩，餐具用后應及時歸還，保持餐桌整潔。
5. 食堂設(shè)施設(shè)備應定期保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題應及時報修，確保正常運行。
6. 公司將不定期進行食堂檢查，包括食品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、員工滿意度等，結(jié)果作為改進依據(jù)。
本制度自公布之日起執(zhí)行，所有員工及食堂工作人員均須嚴格遵守。如有疑問或建議，可向人力資源部反映，我們將持續(xù)優(yōu)化和完善食堂管理，為員工提供更好的餐飲服務(wù)。
員工食堂飲食管理制度范文
第1篇 s員工食堂飲食衛(wèi)生管理安全制度
為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的飲食供應,員工食堂在認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時,加強內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴格把好生食品的采購關(guān),采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。
二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細菌污染食品。
四、生食品、蔬菜及餐具等購進時,由庫管員驗收、分類,建立品種臺帳后分別入庫統(tǒng)一保管,需用由廚師長簽單領(lǐng)取后加工。
五、食品加工后銷售額度每天應在員工內(nèi)部進行公示制度,財務(wù)收支統(tǒng)一管理、管錢、管物由兩人分別擔任,每月進行盤點在全食堂經(jīng)營人員中公示,盈虧讓大家一目了然。
六、夜間安排值班,對食堂執(zhí)行夜間巡邏,做好防火、防盜。
七、加強每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制,1000元以上必須當天進行保管,1000元以下由財務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關(guān)規(guī)定處理。
第2篇 員工食堂飲食衛(wèi)生管理制度
為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的飲食供應,員工食堂在認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時,加強內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴格把好生食品的采購關(guān),采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。
二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細菌污染食品。
四、生食品、蔬菜及餐具等購進時,由庫管員驗收、分類,建立品種臺帳后分別入庫統(tǒng)一保管,需用由廚師長簽單領(lǐng)取后加工。
五、食品加工后銷售額度每天應在員工內(nèi)部進行公示制度,財務(wù)收支統(tǒng)一管理、管錢、管物由兩人分別擔任,每月進行盤點在全食堂經(jīng)營人員中公示,盈虧讓大家一目了然。
六、夜間安排值班,對食堂執(zhí)行夜間巡邏,做好防火、防盜。
七、加強每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制,1000元以上必須當天進行保管,1000元以下由財務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關(guān)規(guī)定處理。
第3篇 員工食堂飲食衛(wèi)生管理安全制度
為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的飲食供應,員工食堂在認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時,加強內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴格把好生食品的采購關(guān),采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。
二、 生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、 食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細菌污染食品。
四、 生食品、蔬菜及餐具等購進時,由庫管員驗收、分類,建立品種臺帳后分別入庫統(tǒng)一保管,需用由廚師長簽單領(lǐng)取后加工。
五、 食品加工后銷售額度每天應在員工內(nèi)部進行公示制度,財務(wù)收支統(tǒng)一管理、管錢、管物由兩人分別擔任,每月進行盤點在全食堂經(jīng)營人員中公示,盈虧讓大家一目了然。
六、 夜間安排值班,對食堂執(zhí)行夜間巡邏,做好防火、防盜。
七、 加強每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制,1000元以上必須當天進行保管,1000元以下由財務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關(guān)規(guī)定處理。
