流程篇1
1. 制定詳細(xì)的操作規(guī)程，明確每個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任人。
2. 定期進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。
3. 對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，考核合格后上崗。
4. 建立供應(yīng)商評(píng)價(jià)體系，定期評(píng)估其資質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量。
5. 設(shè)置食品安全投訴渠道，及時(shí)處理反饋問題。
6. 定期向校方報(bào)告食品安全狀況，接受監(jiān)督。
流程篇2
1. 入職前：新員工入職前需通過健康檢查，獲取健康證。
2. 日常操作：每日工作前，員工需進(jìn)行手部清潔，穿戴整潔的工作服和發(fā)帽。
3. 工作期間：發(fā)現(xiàn)身體不適或疾病，立即向管理層報(bào)告，并遵循醫(yī)囑。
4. 食品操作：接觸食品前后，員工需嚴(yán)格按照衛(wèi)生規(guī)程洗手消毒。
5. 培訓(xùn)活動(dòng)：每季度進(jìn)行一次衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，確保員工了解并遵守衛(wèi)生制度。
流程篇3
1. 入職前：新員工入職前須提供健康證明，并接受初步的衛(wèi)生培訓(xùn)。
2. 日常工作：每日工作開始前，員工應(yīng)洗手、換工作服，必要時(shí)戴口罩和手套。
3. 工作中：持續(xù)監(jiān)控員工的衛(wèi)生行為，如定時(shí)洗手、正確穿戴防護(hù)設(shè)備等。
4. 疾病管理：一旦員工生病，立即報(bào)告并安排休息，直至康復(fù)并獲得新的健康證明后方可返崗。
5. 定期培訓(xùn)：每季度進(jìn)行一次衛(wèi)生復(fù)訓(xùn)，強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。
流程篇4
1. 食材采購(gòu)：由專人負(fù)責(zé)，需附帶合格證明，進(jìn)入食堂前進(jìn)行驗(yàn)收。
2. 存儲(chǔ)管理：冷藏冷凍設(shè)備定期檢查，食材分類存放，避免交叉污染。
3. 食品加工：?jiǎn)T工上崗前洗手消毒，操作間保持清潔，使用后的工具立即清洗。
4. 餐飲器具消毒：每日營(yíng)業(yè)后全面清潔，定期進(jìn)行專業(yè)消毒處理。
5. 環(huán)境衛(wèi)生：每日清掃，垃圾及時(shí)清理，保持通風(fēng)干燥。
6. 員工健康管理：定期體檢，提供衛(wèi)生培訓(xùn)，確保員工遵守衛(wèi)生規(guī)定。
流程篇5
1. 制定檢查計(jì)劃：依據(jù)相關(guān)規(guī)定，制定詳細(xì)的檢查時(shí)間表和檢查項(xiàng)目。
2. 實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查：由專門的衛(wèi)生檢查小組執(zhí)行，記錄各項(xiàng)指標(biāo)的達(dá)標(biāo)情況。
3. 編寫檢查報(bào)告：匯總檢查結(jié)果，指出存在的問題和改進(jìn)措施。
4. 反饋與整改：將報(bào)告反饋給食堂管理層，督促其改正問題，并跟蹤整改進(jìn)度。
5. 定期復(fù)查：在整改后進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到解決，形成持續(xù)改進(jìn)的機(jī)制。
流程篇6
1. 食材采購(gòu)：所有食材必須從合格供應(yīng)商處采購(gòu)，需有檢驗(yàn)報(bào)告和合格證。
2. 存儲(chǔ)：食材應(yīng)分類存放，冷藏冷凍設(shè)備保持恒溫，易腐食材優(yōu)先使用。
3. 加工：嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開，刀具、砧板等廚具消毒后使用。
4. 烹飪：遵守食品安全溫度控制，確保食物充分煮熟，避免食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。
5. 衛(wèi)生管理：每日清潔廚房，員工定期健康檢查，操作時(shí)佩戴防護(hù)裝備。
6. 應(yīng)急措施：設(shè)立食品安全應(yīng)急預(yù)案，如發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)上報(bào)并處理。
流程篇7
1. 制定食品安全政策：由學(xué)校管理層與餐飲部門共同制定，明確責(zé)任分配。
2. 實(shí)施監(jiān)控與檢查：設(shè)立食品安全小組，定期檢查各項(xiàng)制度執(zhí)行情況，記錄并報(bào)告問題。
3. 培訓(xùn)與教育：對(duì)食堂員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，確保每位員工了解并遵守規(guī)定。
4. 反饋與改進(jìn)：收集師生反饋，針對(duì)問題進(jìn)行整改，持續(xù)優(yōu)化食品安全制度。
流程篇8
1. 學(xué)生應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)前往食堂，按照標(biāo)識(shí)找到指定區(qū)域就座。
2. 排隊(duì)打餐，遵循一米間隔，有序選取食物。
3. 使用食堂提供的餐具，按需取食，避免過量。
4. 餐后將餐具放到指定回收處，進(jìn)行垃圾分類。
5. 自覺保持餐桌清潔，離開時(shí)帶走個(gè)人物品。
6. 如遇食品安全問題，及時(shí)向食堂管理人員報(bào)告。
流程篇9
1. 制定采購(gòu)清單：根據(jù)菜單和庫(kù)存情況，確定所需食材種類和數(shù)量。
2. 供應(yīng)商聯(lián)系：從合格名錄中選取供應(yīng)商，進(jìn)行價(jià)格和供貨能力的詢問。
3. 比價(jià)和談判：對(duì)比供應(yīng)商報(bào)價(jià)，選擇性價(jià)比最高的進(jìn)行采購(gòu)。
4. 簽訂合同：與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確交貨時(shí)間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等條款。
5. 驗(yàn)收食材：收到食材后，按照質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，不合格則退回。
6. 記錄和支付：登記入庫(kù)，完成財(cái)務(wù)審核后支付貨款。
流程篇10
1. 制定培訓(xùn)計(jì)劃：依據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容，制定詳細(xì)、系統(tǒng)的培訓(xùn)日程。
2. 專業(yè)講師授課：邀請(qǐng)食品安全專家或?qū)I(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。
3. 實(shí)操演練：模擬食堂操作環(huán)境，進(jìn)行實(shí)際操作培訓(xùn)，確保理論與實(shí)踐相結(jié)合。
4. 考核評(píng)估：通過書面測(cè)試和實(shí)操考核，評(píng)估員工掌握程度。
5. 定期復(fù)訓(xùn)：每年至少進(jìn)行一次復(fù)訓(xùn)，以鞏固知識(shí)，適應(yīng)法規(guī)更新。
流程篇11
1. 責(zé)任劃分：要清晰地界定食堂各個(gè)崗位的職責(zé)，從廚師到清潔工，每個(gè)角色都有其明確的工作范圍和責(zé)任。
2. 監(jiān)督檢查：接著，由學(xué)校后勤部門或?qū)ｉT的食品安全小組定期進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，記錄并報(bào)告發(fā)現(xiàn)的問題。
3. 違規(guī)處理：一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，根據(jù)事先設(shè)定的處罰標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行處理，可能包括警告、罰款甚至解雇。
4. 投訴機(jī)制：設(shè)立匿名或?qū)嵜对V渠道，對(duì)收到的投訴進(jìn)行調(diào)查，并根據(jù)調(diào)查結(jié)果采取相應(yīng)措施。
5. 評(píng)估反饋：定期對(duì)食堂的整體運(yùn)營(yíng)進(jìn)行評(píng)估，收集師生反饋，以此作為改進(jìn)的依據(jù)。
流程篇12
1. 定期檢查：設(shè)定每周或每月固定時(shí)間進(jìn)行衛(wèi)生檢查，由專人負(fù)責(zé)。
2. 實(shí)地巡查：檢查人員需全面檢查食堂各區(qū)域，包括儲(chǔ)藏室、廚房、就餐區(qū)等。
3. 核查記錄：查看食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等相關(guān)記錄，確認(rèn)符合規(guī)定。
4. 評(píng)估與反饋：對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行評(píng)估，提出改進(jìn)意見，及時(shí)向食堂管理部門反饋。
5. 整改跟進(jìn)：督促食堂針對(duì)存在問題進(jìn)行整改，并在下次檢查前進(jìn)行復(fù)查。
6. 形成報(bào)告：整理檢查結(jié)果，編制衛(wèi)生檢查報(bào)告，供管理層參考。
流程篇13
1. 食品采購(gòu)：根據(jù)菜單計(jì)劃和庫(kù)存狀況，制定采購(gòu)清單，確保食材新鮮且符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
2. 驗(yàn)收入庫(kù)：接收食材后，進(jìn)行細(xì)致的驗(yàn)收，不合格產(chǎn)品應(yīng)立即退回。
3. 存儲(chǔ)管理：合理分類，按先進(jìn)先出原則存放，保持庫(kù)房干燥通風(fēng)。
4. 日常盤點(diǎn)：定期進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)，及時(shí)更新庫(kù)存記錄，防止食材浪費(fèi)。
5. 食品安全檢查：每日檢查食材保質(zhì)期，確保無過期食材使用，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程。
6. 出庫(kù)使用：根據(jù)廚師需求，準(zhǔn)確發(fā)放食材，記錄消耗情況。
7. 應(yīng)急處理：當(dāng)食材短缺或發(fā)現(xiàn)問題時(shí)，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，如臨時(shí)采購(gòu)、調(diào)整菜單等。
流程篇14
1. 餐具收集：使用后立即收起，避免污染擴(kuò)散。
2. 預(yù)處理：清除食物殘?jiān)?，減少清洗負(fù)擔(dān)。
3. 主洗：使用溫水和洗滌劑徹底清洗，去除油漬和污漬。
4. 漂洗：用清水沖洗掉洗滌劑殘留。
5. 消毒：將餐具放入消毒柜，按照設(shè)定的溫度和時(shí)間進(jìn)行熱力消毒或使用化學(xué)消毒液浸泡。
6. 干燥：自然晾干或使用干燥設(shè)備確保餐具無水分。
7. 存儲(chǔ)：放在清潔、干燥的儲(chǔ)物柜內(nèi)，防止二次污染。
8. 記錄：詳細(xì)記錄每次清洗消毒的過程和結(jié)果。
流程篇15
1. 食材采購(gòu)：定期進(jìn)行，確保新鮮，并附帶供應(yīng)商資質(zhì)證明。
2. 食品入庫(kù)：驗(yàn)收合格后，按類別、保質(zhì)期存儲(chǔ)。
3. 加工準(zhǔn)備：廚師提前準(zhǔn)備，嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)定。
4. 烹飪制作：按照營(yíng)養(yǎng)菜單進(jìn)行，確保菜品口感和營(yíng)養(yǎng)。
5. 供餐服務(wù)：服務(wù)員按時(shí)分發(fā)，保持餐具清潔。
6. 清潔整理：用餐結(jié)束后，立即清理餐桌，定期深度清潔設(shè)備。
7. 反饋收集：定期收集學(xué)生反饋，改進(jìn)工作。
流程篇16
1. 制定詳細(xì)的食品安全操作規(guī)程，并進(jìn)行全員培訓(xùn)。
2. 定期檢查食材供應(yīng)商資質(zhì)，確保食材源頭安全。
3. 每日開始前對(duì)廚房進(jìn)行清潔，確保無污染源。
4. 在食品加工過程中，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
5. 對(duì)食品進(jìn)行留樣，以便在必要時(shí)進(jìn)行檢測(cè)。
6. 定期進(jìn)行內(nèi)部自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
7. 建立暢通的投訴渠道，對(duì)反饋快速響應(yīng)。
8. 配合監(jiān)管部門的檢查，提供真實(shí)完整的資料。
9. 對(duì)發(fā)生的食品安全事件，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，確保妥善處理。
10. 不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，完善食品安全管理制度。
流程篇17
1. 制定標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)國(guó)家相關(guān)法規(guī)，制定符合學(xué)校實(shí)際情況的衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)。
2. 培訓(xùn)員工：對(duì)食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，明確各自職責(zé)。
3. 日常檢查：每日運(yùn)營(yíng)前進(jìn)行廚房環(huán)境、設(shè)備、食材的檢查，記錄結(jié)果。
4. 餐后清理：餐后及時(shí)清理餐具，消毒處理，并對(duì)廚房進(jìn)行清掃。
5. 定期評(píng)估：每月進(jìn)行一次全面衛(wèi)生檢查，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的地方提出整改意見。
6. 反饋與改進(jìn)：將檢查結(jié)果反饋給管理層，針對(duì)問題進(jìn)行改進(jìn)，提高衛(wèi)生水平。
流程篇18
學(xué)校食堂制度的實(shí)施流程如下：
1. 制定制度：由后勤管理部門依據(jù)相關(guān)法規(guī)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，制定詳細(xì)的食堂管理制度。
2. 培訓(xùn)與宣導(dǎo)：對(duì)食堂工作人員進(jìn)行制度培訓(xùn)，確保全員理解并遵守。
3. 執(zhí)行與監(jiān)督：嚴(yán)格執(zhí)行制度，同時(shí)設(shè)立監(jiān)督機(jī)制，定期檢查執(zhí)行情況。
4. 反饋與調(diào)整：收集師生反饋，針對(duì)問題及時(shí)調(diào)整和完善制度。
流程篇19
1. 定期檢查：每周進(jìn)行至少一次全面的衛(wèi)生檢查，由專門的衛(wèi)生檢查團(tuán)隊(duì)執(zhí)行。
2. 日常巡查：每日運(yùn)營(yíng)期間，食堂管理人員應(yīng)進(jìn)行不定時(shí)巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題。
3. 記錄與反饋：對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行詳細(xì)記錄，對(duì)存在問題提出整改意見，并追蹤改進(jìn)情況。
4. 培訓(xùn)與教育：定期對(duì)食堂員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高他們的衛(wèi)生意識(shí)。
5. 評(píng)估與改進(jìn)：根據(jù)檢查結(jié)果，不斷調(diào)整和完善衛(wèi)生管理制度。
流程篇20
1. 食品安全管理：建立嚴(yán)格的食品追溯體系，從源頭把控，只選用合格供應(yīng)商。
2. 食品采購(gòu)與儲(chǔ)存：定期進(jìn)行采購(gòu)審計(jì)，保證食材新鮮；儲(chǔ)存在適宜溫度和濕度的環(huán)境中，防止食品變質(zhì)。
3. 食品加工與烹飪：遵循食品安全操作規(guī)程，確保食物煮熟透徹，避免交叉污染。
4. 餐具清潔消毒：執(zhí)行嚴(yán)格的清洗、消毒流程，確保餐具無菌。
5. 員工健康與衛(wèi)生培訓(xùn)：定期為員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，確保其遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定。
6. 食品質(zhì)量監(jiān)控：設(shè)置專人負(fù)責(zé)每日食品質(zhì)量檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問題。
7. 應(yīng)急處理機(jī)制：制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，快速有效應(yīng)對(duì)突發(fā)情況。
流程篇21
1. 初步培訓(xùn)：新入職員工需接受初次衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，了解基本衛(wèi)生規(guī)范和食品安全規(guī)定。
2. 定期復(fù)訓(xùn)：所有食堂工作人員每年至少參加一次復(fù)訓(xùn)，以鞏固和更新知識(shí)。
3. 實(shí)踐操作：通過模擬操作和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，確保員工能將理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中。
4. 考核評(píng)估：每次培訓(xùn)后進(jìn)行考核，不合格者需重新培訓(xùn)，直至達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
5. 記錄與跟蹤：建立個(gè)人培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)內(nèi)容、成績(jī)及改進(jìn)情況，便于追蹤管理。
流程篇22
1. 制定詳細(xì)的食品安全操作規(guī)程，包括食材驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、服務(wù)等環(huán)節(jié)。
2. 設(shè)立食品安全管理員，負(fù)責(zé)日常監(jiān)督和檢查，確保制度執(zhí)行。
3. 定期進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，識(shí)別潛在風(fēng)險(xiǎn)并采取預(yù)防措施。
4. 對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行記錄、分析，并采取糾正措施，防止問題再次發(fā)生。
5. 定期向校方匯報(bào)食品安全狀況，以便及時(shí)調(diào)整和完善制度。
流程篇23
1. 食材接收：通過合格供應(yīng)商提供的食材，進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，記錄食材信息。
2. 存儲(chǔ)與領(lǐng)用：按照先進(jìn)先出原則，將食材存放在適宜環(huán)境中，領(lǐng)用時(shí)確保食材新鮮。
3. 預(yù)處理：切割、清洗食材，確保無污染。
4. 烹飪：遵循標(biāo)準(zhǔn)操作程序，控制火候、時(shí)間，確保食物熟透。
5. 清潔消毒：烹調(diào)后立即清潔設(shè)備，防止細(xì)菌滋生。
6. 服務(wù)與監(jiān)控：提供熱食，定期對(duì)食品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。
流程篇24
1. 制度制定：由學(xué)校后勤管理部門聯(lián)合食品安全專家，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法規(guī)，制定出全面的食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。
2. 培訓(xùn)與宣導(dǎo)：對(duì)食堂員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，確保他們了解并理解制度內(nèi)容，提高衛(wèi)生意識(shí)。
3. 執(zhí)行與監(jiān)督：日常運(yùn)營(yíng)中，食堂負(fù)責(zé)人需嚴(yán)格執(zhí)行制度，同時(shí)接受學(xué)校相關(guān)部門的監(jiān)督。
4. 檢查與評(píng)估：定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，對(duì)不符合規(guī)定的行為進(jìn)行記錄和評(píng)估。
5. 責(zé)任追究：對(duì)于違規(guī)行為，根據(jù)制度規(guī)定進(jìn)行處理，如警告、罰款，嚴(yán)重者可調(diào)整工作崗位或解雇。
流程篇25
1. 制定食品安全管理制度，明確各崗位職責(zé)。
2. 定期進(jìn)行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。
3. 每日食材驗(yàn)收，不合格食材拒收并記錄。
4. 員工入職前進(jìn)行健康檢查，定期復(fù)查。
5. 餐具清洗后經(jīng)高溫消毒，記錄消毒時(shí)間。
6. 食品分類儲(chǔ)存，設(shè)置明確標(biāo)識(shí)，防止混淆。
7. 加熱食品至安全溫度，確保食品安全。
8. 定期組織培訓(xùn)，提升員工食品安全意識(shí)。
9. 設(shè)立投訴箱或線上平臺(tái)，及時(shí)處理投訴。
10. 定期向監(jiān)管部門報(bào)告，確保合規(guī)運(yùn)營(yíng)。
流程篇26
1. 制定制度：由學(xué)校后勤部門主導(dǎo)，結(jié)合衛(wèi)生部門要求，制定詳盡的食堂安全制度。
2. 審核與批準(zhǔn)：通過校領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門審批，確保制度的合規(guī)性。
3. 實(shí)施：公布制度，對(duì)食堂員工進(jìn)行培訓(xùn)，開始執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)定。
4. 監(jiān)督檢查：定期進(jìn)行內(nèi)部自查，配合衛(wèi)生部門進(jìn)行外部檢查，記錄并整改問題。
5. 反饋與調(diào)整：收集反饋，根據(jù)實(shí)際運(yùn)行情況適時(shí)調(diào)整制度，持續(xù)優(yōu)化。
流程篇27
1. 責(zé)任分配：根據(jù)崗位職責(zé)，將衛(wèi)生責(zé)任細(xì)化到個(gè)人。
2. 標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行：嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程，從源頭把控食品安全。
3. 監(jiān)督檢查：由校內(nèi)相關(guān)部門或第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行衛(wèi)生檢查，記錄檢查結(jié)果。
4. 問題反饋：發(fā)現(xiàn)問題后，及時(shí)通知責(zé)任方，要求立即整改。
5. 追責(zé)處理：依據(jù)問題嚴(yán)重程度，按照制度規(guī)定對(duì)責(zé)任人進(jìn)行警告、罰款或其他處罰。
6. 整改與復(fù)查：整改完成后，進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到解決。
7. 記錄存檔：所有檢查、整改、處罰記錄均需存檔備查。
流程篇28
1. 日常巡查：由食堂管理人員每日進(jìn)行，檢查上述各點(diǎn)并記錄。
2. 定期檢查：每周進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查，包括食材的追溯和廚房設(shè)備的維護(hù)。
3. 抽查環(huán)節(jié)：每月由學(xué)校后勤部門進(jìn)行一次突擊抽查，確保日常標(biāo)準(zhǔn)得到執(zhí)行。
4. 記錄與反饋：發(fā)現(xiàn)問題立即整改，并將檢查結(jié)果記錄在案，定期向校方匯報(bào)。
流程篇29
1. 初次入職：新員工入職前需完成健康檢查，并取得健康證明。
2. 定期復(fù)查：根據(jù)規(guī)定時(shí)間（如每年）進(jìn)行健康復(fù)查，更新健康證明。
3. 疾病報(bào)告：?jiǎn)T工在工作期間若出現(xiàn)不適，應(yīng)及時(shí)上報(bào)并就醫(yī)，同時(shí)提供醫(yī)療證明。
4. 培訓(xùn)參與：所有員工定期參加食品安全培訓(xùn)，了解最新衛(wèi)生要求。
5. 記錄管理：管理部門收集并保存員工的健康檢查報(bào)告，形成個(gè)人健康檔案。
流程篇30
1. 每日清晨，食堂員工應(yīng)進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生清潔，佩戴干凈的工作服和帽子。
2. 食材驗(yàn)收：由專人負(fù)責(zé)檢查食材的新鮮度和質(zhì)量，不合格食材拒收。
3. 食材儲(chǔ)存：冷藏食材存入冰箱，常溫食材存放在通風(fēng)干燥處，標(biāo)簽標(biāo)明入庫(kù)日期。
4. 加工過程中，生熟食品分開，刀具、砧板嚴(yán)格區(qū)分使用。
5. 餐具清洗：使用洗碗機(jī)或手工清洗后，放入消毒柜消毒。
6. 食品烹飪：按照安全溫度和時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，確保食物充分煮熟。
7. 定期對(duì)食堂進(jìn)行全面清潔和消毒，記錄并存檔。
8. 遇到食品安全問題，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，報(bào)告上級(jí)并采取相應(yīng)措施。
流程篇31
1. 早上：食材驗(yàn)收，不合格者退回；儲(chǔ)存、登記，開始烹飪。
2. 中午：準(zhǔn)備午餐，廚師按照衛(wèi)生規(guī)定操作；餐具清洗、消毒，用餐前擺放整齊。
3. 午餐后：清理餐桌，廢棄物分類收集；廚房全面清潔，設(shè)備保養(yǎng)。
4. 下午：準(zhǔn)備晚餐，同上午流程。
5. 晚餐后：再次清潔廚房，檢查食材庫(kù)存，做好次日準(zhǔn)備。
6. 每周：進(jìn)行一次大掃除，全面消毒；定期檢查食材質(zhì)量，更新保質(zhì)期記錄。
流程篇32
1. 安排體檢：由學(xué)校后勤部門協(xié)調(diào)醫(yī)療機(jī)構(gòu)，為食堂員工安排年度體檢。
2. 體檢實(shí)施：?jiǎn)T工按指定時(shí)間地點(diǎn)進(jìn)行體檢，包括血液、尿液檢查及體格檢查。
3. 結(jié)果審核：醫(yī)療機(jī)構(gòu)出具體檢報(bào)告，校方核實(shí)無誤后存檔。
4. 發(fā)放健康證：體檢合格者獲得健康證明，不合格者需調(diào)崗或治療后再評(píng)估。
5. 培訓(xùn)與考核：定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，并通過考核確保員工掌握相關(guān)知識(shí)。
流程篇33
1. 入職前：新員工需進(jìn)行健康檢查，合格后方可入職。
2. 每日工作：開始工作前，員工應(yīng)洗手消毒，穿戴統(tǒng)一的工作服和防護(hù)用具。
3. 工作期間：定時(shí)進(jìn)行手部清潔，避免接觸臉部和頭發(fā)，確保食品處理區(qū)域的清潔。
4. 離崗時(shí)：下班前，員工需脫下工作服，進(jìn)行個(gè)人清潔，并妥善存放工作服。
5. 定期培訓(xùn)：每季度進(jìn)行一次衛(wèi)生知識(shí)和操作規(guī)程的復(fù)習(xí)培訓(xùn)。
6. 監(jiān)督與反饋：設(shè)置專人負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行情況，對(duì)違規(guī)行為及時(shí)糾正并記錄。
流程篇34
1. 定期培訓(xùn)：對(duì)食堂員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)和操作規(guī)程的培訓(xùn)，確保他們了解并能執(zhí)行相關(guān)規(guī)定。
2. 檢查與評(píng)估：由專人或團(tuán)隊(duì)進(jìn)行衛(wèi)生檢查，評(píng)估員工執(zhí)行衛(wèi)生規(guī)定的情況。
3. 記錄與反饋：將檢查結(jié)果記錄在案，對(duì)不符合規(guī)定的行為提出改進(jìn)意見。
4. 評(píng)選與獎(jiǎng)勵(lì)：根據(jù)評(píng)估結(jié)果，評(píng)選出每月的衛(wèi)生優(yōu)秀員工，給予物質(zhì)或精神獎(jiǎng)勵(lì)。
5. 審核與調(diào)整：定期審核獎(jiǎng)勵(lì)制度的有效性，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行必要的調(diào)整。
流程篇35
1. 確定合格供應(yīng)商：對(duì)潛在供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審查，通過后納入合格供應(yīng)商名錄。
2. 下單采購(gòu)：根據(jù)食堂需求，向合格供應(yīng)商下單，明確所需原料種類和數(shù)量。
3. 驗(yàn)收原料：原料到貨后，由專人進(jìn)行驗(yàn)收，核對(duì)品種、數(shù)量及質(zhì)量，同時(shí)收集進(jìn)貨憑證。
4. 存儲(chǔ)與使用：合格原料入庫(kù)，按照先進(jìn)先出原則使用。
5. 記錄與存檔：將驗(yàn)收信息錄入系統(tǒng)，保存相關(guān)憑證，形成采購(gòu)檔案。
6. 定期評(píng)估：每季度或半年對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，評(píng)估結(jié)果影響后續(xù)采購(gòu)決策。
