有哪些
衛(wèi)生安全管理制度是企業(yè)管理的重要組成部分，旨在保障員工健康，提升生產效率，確保產品質量。以下是衛(wèi)生安全管理制度的主要內容：
1. 員工衛(wèi)生規(guī)定：員工必須遵守個人衛(wèi)生標準，包括定期洗手、穿戴整潔的工作服，以及禁止在工作區(qū)域內飲食。
2. 工作場所清潔：定期進行清潔消毒，保持工作環(huán)境整潔，減少污染源。
3. 食品衛(wèi)生管理：針對食品企業(yè)，應嚴格執(zhí)行食材采購、儲存、加工和銷售的衛(wèi)生規(guī)程。
4. 危險品管理：對化學藥品和其他潛在危險物品實行嚴格的存儲和使用規(guī)定，防止意外泄漏或誤用。
5. 應急預案：制定應對突發(fā)衛(wèi)生事件的應急預案，如疾病爆發(fā)或環(huán)境污染。
6. 健康監(jiān)測：定期進行員工健康檢查，及時發(fā)現(xiàn)和處理職業(yè)病隱患。
7. 培訓教育：定期組織衛(wèi)生安全培訓，提高員工的衛(wèi)生安全意識和技能。
8. 審核與評估：定期對衛(wèi)生安全制度的執(zhí)行情況進行審核，以便持續(xù)改進。
上墻
這些制度應以清晰易懂的形式上墻公示，確保所有員工都能看到并理解。具體包括：
1. 制度海報：制作包含關鍵規(guī)定的海報，張貼在顯眼位置，如入口處、休息室和工作區(qū)域。
2. 操作流程圖：對于復雜的操作流程，如食品安全處理，可以繪制流程圖，直觀展示步驟。
3. 警示標識：設置必要的警示標識，如“禁止吸煙”、“小心滑倒”等，提醒員工注意安全。
4. 事故報告表：設立事故報告表，鼓勵員工及時報告衛(wèi)生安全隱患或事故。
重要性和意義
衛(wèi)生安全管理制度的實施對企業(yè)至關重要，它不僅保護了員工的健康，減少了因疾病和事故導致的生產力損失，還提升了企業(yè)的社會責任感和公眾形象。此外，良好的衛(wèi)生環(huán)境也有助于產品質量的保證，防止因衛(wèi)生問題引發(fā)的產品召回或消費者投訴，從而維護企業(yè)的聲譽和經濟利益。更重要的是，通過定期的培訓和審核，企業(yè)能夠不斷強化衛(wèi)生安全文化，培養(yǎng)員工的良好習慣，形成自我監(jiān)督和改進的良性循環(huán)。
衛(wèi)生安全管理制度的建立和完善，體現(xiàn)了企業(yè)管理的精細化和人性化，是構建和諧、高效、安全的工作環(huán)境的基礎，也是企業(yè)長遠發(fā)展的基石。因此，每一位管理者都應高度重視并積極推動衛(wèi)生安全管理制度的執(zhí)行，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供堅實的保障。
衛(wèi)生安全管理制度范文
第1篇 學校食品衛(wèi)生安全管理制度怎么寫
1、各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領導小組,加強本校食品衛(wèi)生管理,責任到人,杜絕校內發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、學校食品生產經營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》,并每年年審一次。
要保持內外環(huán)境整潔,有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。
3、食堂、小賣部從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢,領取合格的《健康證》后方可上崗工作,平時應保持個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具。
4、所提供食品應無毒、無害,符合應當有的營養(yǎng)要求,具有相應的色、味、美等感官性狀。
嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質、假冒偽或其他感官性狀導常、可能對師生健康有害的食品原料。
5、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。
6、學校食品設備布局和工藝流程應當合理,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。
7、存放食品的倉庫應當干燥、通風,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全、無害,防止食品污染。
第2篇 某工地食品衛(wèi)生安全管理制度
為加強項目部食堂衛(wèi)生管理工作,切實維護人們的身體健康,認識項目部食堂食品衛(wèi)生安全的重要性,將衛(wèi)生管理工作列入日常工作和創(chuàng)建文明建筑項目部工作中,加大投入,完善硬件設施,建立健全衛(wèi)生管理制度,保證工程順利進行,特制定此制度:
1、認真學習《中華人民共和國國食品衛(wèi)生法》相關知識,認真學習有關衛(wèi)生法律、法規(guī)。
2、提高認識,做好施工項目部衛(wèi)生監(jiān)督工作。
3、項目部食堂內嚴禁存放有毒、有害物品(農藥、消毒劑、殺蟲劑等),工業(yè)用鹽(亞硝酸鹽)不得帶入項目部食堂。
4、項目部食堂要保證加工環(huán)境、就餐環(huán)境衛(wèi)生清潔。
5、項目部食堂飯菜在烹制時必須加工徹底,易發(fā)生食物中毒的蔬菜(如菜豆等)必須燒熟、燒透后方可食用。嚴禁食青皮、發(fā)芽土豆、不明來歷的蘑菇等有毒植物。
6、炊管人員和直接接觸食品的人員上崗前必須取得健康證、衛(wèi)生培訓合格后方可上崗,工作時要戴口罩、穿工作服,勤洗手、勤換洗工作服。
7、嚴禁購買、食用腐敗變質食品,對無檢驗合格證的食品一律不得購進,以確保所購食品衛(wèi)生安全。
8、認真落實各項衛(wèi)生防病措施,預防傳染病發(fā)生。要保持環(huán)境衛(wèi)生,采取滅鼠、防蠅、防蚊措施。做好飲用水供用設施的衛(wèi)生防護,落實消毒措施,防止水質污染。積極倡導文明健康的生活方式,革除不衛(wèi)生陋習,項目部宿舍要經常打掃,保持通風良好,教育民工勤洗衣服,勤曬被褥,勤洗澡,不喝生水,保持個人衛(wèi)生,合理安排作息時間,注意飲食調劑,提高抗病能力。
9、通過各種方式,做好項目部衛(wèi)生監(jiān)督工作,認真學習有關衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識,增強項目部人員的食品衛(wèi)生安全信心,共同營造衛(wèi)生安全的環(huán)境。
第3篇 學校衛(wèi)生安全管理制度
學校衛(wèi)生工作條例明確規(guī)定，學校衛(wèi)生工作的主要任務是：監(jiān)測學生健康狀況，對學生進行健康教育，培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生習慣，改善學校衛(wèi)生環(huán)境和教學衛(wèi)生條件，加強對傳染病學生常見病的預防和治療。為了加強學校衛(wèi)生工作，提高學生健康水平，學校應該建立和完善衛(wèi)生管理相關政策與制度。
一、主要領導負責制。學校應建立衛(wèi)生工作領導小組，校長為組長，分管校長、主任、校醫(yī)（保健教師）各負其責。定期召開學校衛(wèi)生工作會議，指導、研究學校衛(wèi)生工作，解決學校衛(wèi)生工作中出現(xiàn)的實際問題。
二、落實崗位責任制。每日進行衛(wèi)生巡視，做好教室與衛(wèi)生區(qū)的保潔，認真填寫衛(wèi)生檢查記錄，每周進行一次全校性的衛(wèi)生大掃除。認真開展學校衛(wèi)生工作的檢查評比。
三、建立常規(guī)工作制。每年三月作為“健康教育宣傳月”，以廣播、講座、板報形式進行以保護視力為中心的宣傳教育活動，堅持每日做兩次眼保健操，不斷提高眼操的質量，開展中小學視力普查普治工作。堅持大課間陽光體育活動，增強學生體質。
四、完善疾病防控制度。切實對學生的常見病、多發(fā)病防治工作，針對學生近視、齲齒、沙眼、貧血和營養(yǎng)不良、肥胖的六病防治工作制訂具體防控宣傳計劃。
五、強化傳染病的防控和報告隔離制度。積極配合防疫部門對學生做好防治工作，并做好宣傳工作，發(fā)現(xiàn)疫情及時上報，采取有效措施，切斷傳播途徑。
六、規(guī)范中小學生體格檢查制度。每年要進行一次體格檢查，建立和規(guī)范體檢檔案，對體檢中發(fā)現(xiàn)有各種疾病的中小學生，要下發(fā)體檢復查通知單及時進行復診和給予治療，開展中小學生生長發(fā)育的各項指標的統(tǒng)計、分析、對比、評價等調研工作，為學校及上級教育行政部門決策提供科學依據。
七、規(guī)范保健室常規(guī)工作制度。學校衛(wèi)生室要做好師生衛(wèi)生保健工作，要做好傷病的妥善處理，確保學生身心健康。
八、建立學校衛(wèi)生檔案管理制度。健全學校衛(wèi)生工作檔案，對衛(wèi)生工作要建檔立卷，做到系統(tǒng)化、經?；⒁?guī)范化，并對檔案進行科學化管理。
九、落實學校衛(wèi)生監(jiān)督和管理制度
（一）、教學衛(wèi)生監(jiān)督與管理：
1、教室的采光、照明和微小氣候及課桌椅及黑板符合衛(wèi)生標準。
2、學生每天學習時間不超過各階段年齡水平（6-8小時）。學生體育鍛煉活動時間每天不少于1小時。保障學生每日睡眠時間（8-10小時/每天），適當安排作業(yè)，盡量減輕學生課業(yè)負擔。
3、堅持每日兩次做眼保健操，自覺課間活動與放松。
4、教師應準時下課，杜絕拖堂，要求學生課間必須到室外活動，保證有充分的休息時間。
5、根據學生視力情況，定期調整學生座位，矯正學生視力。
6、培養(yǎng)學生正確讀、寫、坐的姿勢。
二、環(huán)境衛(wèi)生管理制度：
學校應當為學生提供潔凈、舒適、安全、和諧優(yōu)美的學習生活環(huán)境。
1、確立衛(wèi)生一票否決制。學校應把衛(wèi)生工作作為創(chuàng)建國家衛(wèi)生文明城市工作的重要內容，成為城市文明的典范與窗口。確立衛(wèi)生一票否決制度。建立衛(wèi)生檢查評比制度。衛(wèi)生不合格的班級或個人取消班集體或個人評先資格。
2、建立衛(wèi)生包干負責制。教育學生養(yǎng)成文明衛(wèi)生習慣，不隨地吐痰，不亂丟紙屑，不涂污墻壁，大便后要洗手，做到確保校園凈化，天花板無蛛絲灰塵，墻壁無腳印，地面無痰跡，桌椅無刀痕，廁所無臭味。教室、辦公室、環(huán)境責任區(qū)等要求地面清潔，桌凳整齊，門窗、黑板干凈，溝渠無污水，頂上無蜘蛛網，室內無雜物。 教室內設有衛(wèi)生角，有常用急救用品。各班備有臉盆、毛巾、肥皂、紙簍等衛(wèi)生設施，
做到放置有序。 教室、辦公室開窗通風，保持空氣清新。
3、廁所衛(wèi)生制度。
（1）廁所堅持每天早中晚三小掃，逢節(jié)加倍掃，每周一次評比制度。
（2）廁所管理實行包干到班，責任到人，要求天天有人管理，個個相互監(jiān)督。
（3）廁所里不得隨地吐痰、便溺，不得涂畫墻壁，不得破壞公共設施。
（4）不得將硬紙和雜物丟入便坑內，不得將污水、泥沙倒入便池。
（5）養(yǎng)成便后洗手習慣。
（6）經常清掃洗刷，用各種藥水藥劑，殺菌消毒，用樟腦丸、清新香劑等使廁所不但無臭無蠅蟲，便池無尿堿。
（7）防止校內化糞池漫溢，特別是陰雨天，杜絕糞水污染環(huán)境甚至造成傳染病流行。
3、建立衛(wèi)生檢查制度。
每天由值日老師、學生認真檢查環(huán)境衛(wèi)生，并在學校日志上記分，每周由值周師匯總成績，表揚先進?？偝煽兗{入年度考核，不合格的單位和個人取消評先資格。
第4篇 _小學食堂食品衛(wèi)生安全管理制度
為確保師生的身心健康和學校正常的教學秩序,切實提高對學校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認識,按照《食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及《國務院辦公廳轉發(fā)教育部·衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見的通知》等有關法律法規(guī)和文件精神,特建立本食堂食品衛(wèi)生安全管理制度。
一、采購制度
1、主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領導參與對對方的資質進行審查,嚴格把握購物渠道,并親臨察看,以確保大宗食品質量的安全可靠性。
2、把握好質量關,主副食的購置應有專人質檢,做到幾查、幾看,對過期、發(fā)霉、變質、腐爛要拒之入庫,對所采購的食品要從外觀、質量、包裝、標簽等嚴格把關,并與對方簽訂責任書,拒無qs標志食品于校外。
3、季節(jié)(時菜)菜、小吃的配料等應實行采購招標等形式建立供貨單位,責任人的信譽檔案,不讓農藥殘留或超標的蔬菜購入,從源頭控制,確保質量,防止中毒事件發(fā)生。
4、采購數(shù)量要適量,主食不得超過十天;副食不超過三天;時菜不超過二天,做到進庫放心,出庫放心。
二、保管制度
1、保管有專人,庫房位置應安全、通風、干燥。
2、每項食品的存放應離地12公分,離墻8公分,并做到不混放,地面、墻面保持干凈。
3、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作,對非保管人員不得隨意入庫房,以防帶毒、下毒,保障食品衛(wèi)生安全。
4、嚴格出庫交貨手續(xù),對每項出庫要登記,并對從業(yè)人員的使用過程實行監(jiān)管,加強責任意識。
5、做好防火防盜,建立每日、每周、每月對食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度,發(fā)現(xiàn)問題及時整改、上報、消除隱患。
三、衛(wèi)生制度
1、每個從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓后方可上崗。
2、每個工作臺、崗每天必須干凈無污染物并落實到每個組負責。
3、每個器具使用前后應檢查,用84消毒液消毒,清洗干凈,要存放在消毒柜里,擦抹要衛(wèi)生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進行消毒。
4、對患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應立即停止上崗,治療痊愈方可上崗。
5、嚴禁工作時談話,嘻鬧,以防疾病傳染。
6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機制,并與衛(wèi)生、公安部門密切配合,并制定和落實有效的防范措施,做好記錄,確保學校師生安全。
第5篇 s食品企業(yè)衛(wèi)生安全管理制度條例
以下是從飲食場所、個人衛(wèi)生及食品的采購、制作到售賣等各個環(huán)節(jié)描述食品的衛(wèi)生管理制度及影響食品安全的相關因素。
一、飲食衛(wèi)生制度
1、 配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員,對食品衛(wèi)生進行監(jiān)督、檢查和考核,以確保食品的質量。
2、 嚴格貫徹如發(fā)現(xiàn)食物中毒或可疑食品中毒事故時,必須立即向公司和醫(yī)療部報告,并保持現(xiàn)場和可疑食品,配合事故的調查和處理。
3、 執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,搞好飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。
4、采購的食品來源清楚,質量新鮮,注意食品有效期,不買可疑食品。
5、生產及銷售的食品,必須符合衛(wèi)生要求,不采購、不驗收、不使用、不出售腐爛變質的原料和成品,嚴把食品質量關。
6、生熟食品要分開存放,堅持廚具、餐具清洗消毒制度,防止食品污染。
7、各種原料加工做到一摘、二洗、三清、四切配。
8、對餐具和盛放直接入口食品的容器必須洗凈、保潔,食品包裝材料必須符合衛(wèi)生要求,出售食品必須使用售貨工具。
二、環(huán)境衛(wèi)生制度
1、環(huán)境衛(wèi)生劃片分工,責任到人,每天按保潔區(qū)進行衛(wèi)生清掃,保持內外環(huán)境整潔。
2、設備布局合理,存放整齊有條理。容器、用具、工具、臺面、機械設備保持清潔。
3、室內無積塵,無蛛網,地面無積水、不滑、無油膩,保持干燥清潔,墻壁、房頂無油污、無霉斑、無滴水。
4、垃圾和廢棄物存放在專用容器中,垃圾袋裝化,每天清除。
三、個人衛(wèi)生制度
1、從業(yè)人員必須每年體檢,取得健康證后方可上崗。
2、工作時,必須穿戴整潔的全套制服(合身、清潔、無油污)并著深色平跟防滑鞋;按標準佩戴工牌;長衣袖、褲管不能卷起。
3、在工作時間,不可戴任何首飾及手表。手指甲應修剪整齊,指甲長度以不超過手指頭為標準,并不可涂指甲油。
4、女性可化淡妝,男性不可蓄須、染發(fā)或怪異發(fā)型。女性頭發(fā)應當梳理整齊,不得遮面、披頭散發(fā);長發(fā)劉海不過眉,觸及衣領的頭發(fā),必須綁緊并整齊扎于帽子內,不得使用夸張耀眼的發(fā)夾,男性短發(fā)前不及眉,旁不及耳,后不及衣領。
5、在開始工作前,休息后回到工作區(qū)域或任何手可能變臟的時候,必須洗手消毒。操作直接入口食品時應戴口罩、手套。
6、在生產、經營場所內不吸煙,不喝酒,不吃食物,不隨地吐痰,不亂丟廢棄物,不把個人用品帶入,不得對著食品咳嗽、打噴嚏。
7、應做到勤洗手,勤剪指甲,勤理發(fā)洗澡,勤換洗工作服、帽。
8、凡患痢疾、傷害、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病源攜帶者),活動性肺結核,化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病,不得參加接觸食品工作,病愈后必須持區(qū)(縣)以上醫(yī)療機構證明方能恢復工作。
四、廚房操作間衛(wèi)生制度
1、盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴格區(qū)分開,并做到不落地,洗凈消毒,保持干燥,擺放整齊。加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明顯標志。
2、操作臺、貨物架、調料臺、蒸箱要清潔無灰塵、無油圬,洗菜池、車、筐無泥沙、無臟垢及異味。
3、各種炊事機械、電器設備用具必須擺放整齊,做到清潔衛(wèi)生,有專人負責。
4、廚房地面、墻壁、頂棚、爐灶、地溝、案板等經常擦掃、洗刷,保持通風、排煙、排水良好,物品堆放整齊。
5、堅持每次操作完畢后徹底清掃一次,每周大掃除一次,以保持操作間光亮、整齊、干燥、衛(wèi)生。
6、積極采取措施,消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲及其孳生條件。
7、廚房操作間內不準喝酒、吸煙、洗衣服、停放自行車等車輛。
五、食品粗加工衛(wèi)生制度
1、清洗加工食品先檢查質量,變質、有毒有害食品不加工。
2、肉類、水產品等易腐食品不落地存放。
3、肉類、水產品、蔬菜分池清洗,洗凈后放在食品貨架上。
4、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作,清洗后的蔬菜無殘留污物、雜草。
5、盛放葷食品與盛放蔬菜的容器分開使用,用后及時清洗干凈。
6、加工結束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
7、應有收集垃圾及廢棄物的帶蓋的垃圾箱(筒),實行垃圾袋裝化
六、配菜衛(wèi)生制度
1、檢查食品質量,不新鮮食品、變質和有毒有害食品不切配。
2、食品不著地存放,以銷定量及時加工切配,暫時不用或用不完的新鮮食品及時放入冰箱保存。嚴禁把食品大量加工成半成品放人冰箱內備用。
3、切配水產品的刀、砧板、抹布和切配其他食品的需分開使用。
4、食品容器清潔衛(wèi)生,配菜盆與出菜盆分開,并能明顯區(qū)分。
5、工具用具清潔,做到刀不銹,砧板不霉,加工臺面、抹布干凈。
6、配菜結束后,刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干凈,配菜臺面、菜架、食品櫥整理干凈,地面拖清,保持室內清潔衛(wèi)生。
七、烹飪區(qū)
1、保持加工場地清潔,無污物,保持干爽。
2、天花板、墻面定期清掃,保持無霉斑、油垢和剝脫現(xiàn)象。
3、烹飪用的調味品應加蓋。
4、生、熟食品的菜臺分開,保持臺面整潔、干凈。
5、制作好的食品應有防塵、防蠅設施。
八、貨倉管理制度
1、貨物擺放及進出倉需做到先進先出,易壞先用。
2、貨倉內的食品需具有貨架、墊倉板,應分類、分架、隔離、離地存放,并有明顯標示。
3、需做定期檢查,及時處理超過保質期的食品,對過期、破損等食品應及時撤離并做記錄及回饋。
4、貨倉內食品不能用有色袋子包裝。
5、食品與非食品不混放,與藥物、有強烈氣味的物品不同庫儲存。貨倉不可存放有毒、有害物品及個人生活用品。
6、肉類、水產、蛋品等易腐食品應當冷藏儲存。冰箱、凍庫內保持清潔,經常檢查、定期化霜,保持霜薄氣足。
7、冰箱、凍庫內生食品、半成品、成品嚴禁混放,并應設有明顯標志。
8、散裝食品、食品原料必須放在加蓋的容器內。
9、貨倉管理人員每天需對貨倉、貯存間等進行整理清潔以確保貨倉整潔、無霉斑、鼠跡等。
九、食品冷藏衛(wèi)生制度
1、冰箱、冰柜、冷庫保持清潔無異味,物品整齊有序、按類存放,及時處理腐爛、變質、超期儲存的食品。
2、冷庫或冰箱內的所有食品均需有外包裝或加蓋,禁止未加蓋而上下重疊。
3、冷庫或冰箱內的所有食品均不能用有色袋子包裝。
4、進出食品應做到先進先出先用,已或不新鮮的食品不得放人冷庫或冰箱內保存;已解凍的食品不宜再冷凍。
5、生熟食品不得混放,生熟分開,有明確標志;食品不得與非食品一起冷凍或冷藏,不得存放私人食品。
6、冷庫或冰箱因停電或故障導致儲存的食品解凍,在重新冷凍前要進行清理。
7、冷庫或冰箱應經常檢查制冷性能,由專人負責定期除霜和除去冰塊,清洗和消毒,使其保持清潔,無異味、臭味。
十、食品留樣管理制度
1、留樣使用的容器必須經嚴格消毒,保持清潔,禁止使用不潔容器存放樣品。
2、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在已消毒的留樣容器中,在留樣過程中應避免被污染。
3、留樣食品冷卻后,必須加蓋,并在外面標明留樣日期、品名、餐次、留樣人,放入冰箱內保存。
4、留樣冰箱必須專用,留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。
5、每餐必須作好留樣記錄:留樣時期、食品名稱,便于檢查。
6、留樣食品必須保留48小時后方可倒掉。
十一、餐廳衛(wèi)生制度
1、餐廳應保持整潔,飯前整理,飯后清潔。
2、做到四壁無塵,地面清潔,桌面潔凈,環(huán)境舒適。
3、殘肴、骨渣及時清除,不亂丟地上。
4、餐廳內不準堆雜物,有設置盛裝廢物的容器。
5、銷售直接入口的食品,要使用專用工具分檢及傳遞食品。
6、用餐自取的餐具要置于清潔容器內。
7、貨款分開,設專人收款。
8、發(fā)現(xiàn)或顧客告知所提供的食品有感官性狀異常,可疑變質時,供餐人員應立即撤換該食品并停止供應同類食品,確保供餐的安全衛(wèi)生。
十二、餐具衛(wèi)生制度
1、餐具要做到“五過關”一刮、二洗、三沖、四消毒(溫度100攝氏度持續(xù)15―20分鐘或100~200ppm的消毒液內浸泡10min)五保潔。
2、化學消毒后必須用清水將餐飲具上的殘留消毒液清洗干凈并將清洗好的餐飲具倒放在專用貨架上讓其晾干。
3、消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜內或專用貨架上,必要時蓋上干凈的紗布,避免遭受二次污染,存放時間超過24h的餐飲具使用前須重新進行清洗消毒。
4、洗滌、消毒餐具用的洗滌劑,必須符合食品洗滌劑的衛(wèi)生標準和要求。
5、設置消毒柜、保潔柜,并定期清洗,保持清潔衛(wèi)生。
6、已消毒和未消毒的餐具應分開存放,并在餐具貯存柜上有明顯標志。
十三、安全生產
1、作業(yè)中應嚴格按要求使用和放置刀具,不準隨意拿刀具嚇虎他人或用刀具對指他人。
2、各種設備均由專人負責管理及操作,每周檢查廚房的各種設施設備,及時消除不安全隱患。
3、油炸食品時,油鍋擱置要平穩(wěn),油不能過滿,并控制好油溫。
4、爐灶加熱食物階段,必須有人看管,人走必須關火或關電。
5、爐灶在點火時和使用中,都必須遠離可燃物或用阻燃物將其隔開。
6、電源線要保證絕緣,無裸露現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)有漏電現(xiàn)象或隱患,須及時通知維修人員進行修理。
7、每周至少一次對排煙罩上的油垢進行清理,確保排煙通暢。
8、現(xiàn)場必須配備在有效期內的干粉滅火器。
9、煤氣、液化氣貯存區(qū)域嚴禁使用明火。
10、廚房發(fā)生火災時,應立即關閉氣閥和電源,并組織人員進行滅火;油鍋起火,切忌使用水進行滅火,應使用滅火毯或干粉滅火器進行滅火,并及時搶救受損物資。
11、及時關燈、關汽、關水、關煤氣,降低能耗。
12、安全使用燃氣、電,做好安全防火工作。
13、無長明燈、長流水。
應建立值班或交接班制度,重點檢查班后的水、電、氣及門窗的關閉情況以及菜品的回收、車間衛(wèi)生等情況,并對當班檢查到的情況進行記錄。
第6篇 職工浴室衛(wèi)生安全管理制度
1、浴室開放前，浴室管理人員應提前檢查浴室設施，做到管路不漏水、不漏氣，電氣設施線路完整、無損壞。
2、浴室管理人員交接班前，應對浴室進行全面清洗，做到地面無積水、無腳印，關閉所有水龍頭及電氣設施，杜絕浪費。
3、浴室開放期間，管理人員要堅守崗位，防止進入浴室人員攜帶危險、管制物品，確保進入浴室人員安全。
4、浴室管理人員應在浴室醒目位置設置安全警示標志，提醒廣大職工注意安全，保護好自己的財物安全。
5、于是工作人員每周對浴室進行一次全面消毒。后勤部門負責檢查驗收，確保為廣大職工創(chuàng)造衛(wèi)生、溫馨的洗浴場所。
第7篇 中心小學食品衛(wèi)生安全管理制度
一、成立飲食衛(wèi)生安全監(jiān)督小組
二、每學期組織飯?zhí)梅杖藛T及從業(yè)人員,認真學習《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》,提高思想認識,牢固樹立食品衛(wèi)生安全意識。
三、健全組織,完善制度,加強監(jiān)管,實行長效管理。學校食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管小組應會同衛(wèi)生防疫部門經常對學校飲食衛(wèi)生進行不定期的嚴格檢查、監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問題及時匯報,及時整改。
四、從源頭上抓好食品衛(wèi)生安全,嚴把食品進貨關。食堂不得銷售“三無”產品及各種對人體健康有害的食品,包括腐爛、變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異味或者其它感官性異常,可能對人體健康有害的食品,或有毒、有害物質或者被有毒有害物質污染,可能對人體健康有害的食品,未經檢疫或不合格肉類、魚類、及非法制作的食品、飲用品。食堂每天例行檢查一次。
五、生產、加工環(huán)節(jié)措施得力,監(jiān)管不留余地。從業(yè)人員應保持自身衛(wèi)生整潔、勤洗手,勤剪指甲,穿戴整潔工作衣帽。生熟食品隔離放、蔬菜清水洗潔凈,餐飲用具勤消毒,內處環(huán)境須整潔,消滅“四害”孳生地。
六、食品制作、銷售人員必須按照防疫部門的有關規(guī)定,每年進行健康檢查,取得健康合格證后方可上崗,中途若得傳染病,應主動離崗更換他人。
七、建立從業(yè)人員務工檔案,定期組織從業(yè)人員進行身體健康檢查,實行動態(tài)管理,對于傳染病患者,心理不健康者,性格暴戾者,情緒不穩(wěn)定者,學校有權勸退或勒令其回家。
八、食堂嚴禁外人進入,若逢雙休日或打烊后應及時上鎖。
九、自備水源經常清潔、消毒,并定期抽樣送檢,飲用放心水。
十、明確衛(wèi)生安全責任制,齊抓共管,落實到人。
第8篇 y幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度
一、幼兒園建立由園領導、后勤組長為食品衛(wèi)生安全主管領導負責制,配備專職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員。
二、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。
三、幼兒園食堂需符合上級部門的規(guī)定創(chuàng)設合理、衛(wèi)生的食堂管理要求。
四、食堂員工必須每年一次定期體檢,并持有效的健康證上崗工作。平時應當接受衛(wèi)生知識培訓,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,搞好個人衛(wèi)生,工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。
五、采購食品應當按照以下規(guī)定予以實施:
(1)食堂采購有后勤部負責,幼兒園指定送貨單位,保健員驗收,禁止三無食品、腐爛變質的食品進入廚房。
(2)采購原料必須做到無害無毒,不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原 (請注明本文來自實用文檔頻道) 料,不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。
(3)采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品,采購的原料須有專業(yè)人員驗收質量和數(shù)量,并做到每天一次性配好中餐、點心的原料。
(4)配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價、金額。報價、發(fā)票應當與當天的菜單相符合。
(5)食品原料必須做到分類存放,生熟分開,并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒,佩戴口罩,使用售貨夾。
(6)加工蔬菜做到反復漂洗,避免蔬菜污染,預防引起食物中毒。
(7)生熟食品分開存放,每天留樣保存48小時,并標明時間,菜名,留樣人員等。生熟砧板要分開,擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。
(8)所有食堂物品由食堂工作人員負責,做到安全衛(wèi)生,餐具、用具用后洗凈,用前消毒,消毒后要用紗布蓋好,并放在規(guī)定的位置。
(9)食堂應有食堂工作人員保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物,垃圾桶隨時蓋嚴、并及時清理,定時進行大掃除。
(10)脫排油煙機和煙道要定期清洗,廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。煤氣要每天小查檢查,每周大檢查,用后及時擰緊開關。
六、飲水衛(wèi)生應當按照以下規(guī)定予以實施:
(1)提供給幼兒的飲水設備必須具有衛(wèi)生許可證。
(2)由總務處負責,保健室監(jiān)督,定期請專業(yè)人員做好飲水機內部消毒清洗工作。
(3)要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進行消毒,嚴禁使用隔夜水,做到早放晚收,保暖水壺要上鎖。
七、保健老師每天應認真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作,一旦發(fā)現(xiàn)有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應讓其停止工作,回家治療。
八、廚房工作人員要將安全放在第一位,下班后將廚房的門鎖好,工作時間無特殊情況不準離開廚房,保證廚房有人,防止不法分子進入作案。
九、廚房倉庫、儲藏柜要及時上鎖,由專人保管鑰匙。
第9篇 環(huán)境衛(wèi)生安全管理制度
為實現(xiàn)公司環(huán)境方針和目標,對公司環(huán)境、安全管理運行的全過程進行有效控制,規(guī)范指導環(huán)境衛(wèi)生管理工作,特制定本制度。
1) 廠區(qū)路面平整、無積水,廠區(qū)應當綠化;垃圾池及其周圍須定期清理外運,垃圾應分類處置。
2) 生產中產生的廢水、廢料應搞好排放和清除,不應對廠區(qū)造成污染。
3)廠區(qū)應當建有與生產能力相適應的符合衛(wèi)生要求的原料、產品及包裝物料的貯存?zhèn)}庫。
4)存放硫酸(鹽酸、成品油)的危險化學品的區(qū)域,應當配置必要的應急物資及防護設施,進行必要的反腐處理,以防泄漏造成環(huán)境污染及安全事故。
5)對生產過程中產生噪聲、粉塵的崗位,采取配置隔音裝置、除塵器并配備必要的防護設施,避免造成環(huán)境污染及安全事故。
6)對污水處理站配備污水在線檢測裝置,以防不合格污水排放對環(huán)境造成污染。
4、 特別作業(yè)區(qū)衛(wèi)生要求
1) 特別作業(yè)區(qū)內的操作應當在無菌狀態(tài)下進行。
2) 定期對特別作業(yè)區(qū)進行殺菌消毒處理。
3) 特別作業(yè)人員,必須穿著無菌的工作服、鞋、帽、口罩等。
4)非特別作業(yè)區(qū)工作人員不得進入特別作業(yè)區(qū)。
5、 清潔作業(yè)區(qū)要求
1) 產成品烘干包裝崗位及化驗室地面應鋪設瓷磚或其它衛(wèi)生材料。
2) 車間內墻壁應保持清潔,車間內門窗必須封閉完好。
3) 包裝間必須設緩沖間、更衣間,進入的車輛等必須清潔、無塵。
4)各生產設備必須處于良好的工作狀態(tài),設備要保持清潔。
6、控制實施
1) 安環(huán)處根據廠區(qū)環(huán)境現(xiàn)狀,制定《環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定》,并進行監(jiān)督檢查,做好《檢查記錄表》。
2)安環(huán)處按《廢棄物管理規(guī)定》定期對廠區(qū)廢棄物分類處置,以防發(fā)生環(huán)境污染和安全事故,并做好記錄。
3)各崗位操作人員嚴格按照崗位操作規(guī)程及相關管理規(guī)定進行操作,并做好記錄。
7、相關文件記錄管理
1)《現(xiàn)場衛(wèi)生管理規(guī)定》
2)《廢棄物管理規(guī)定》
3)《物品定置管理規(guī)定》
4)《污水處理操作規(guī)程及工藝指標》
5)《檢查記錄表》
6)《污水處理厭氧工序操作記錄表》
7)《污水好氧工序操作記錄表》
8)《化學需氧量cod記錄表》
五、運行控制
1、對各單位c-e級(c-d級為可允許存在,但須采取措施進行控制的環(huán)境因素和危險源;e級可忽略存在的危險源),各有關部門按相關規(guī)定進行控制。
2、對各單位a、b級(重要環(huán)境因素、重大危險源),采取以下措施進行控制:
1)企管處負責對公司的水、電、汽類等能源的消耗進行匯總、分析,以確保能源充分有效地利用。
2)安環(huán)處負責組織對相關人員進行相應的安全培訓,確保其按文件規(guī)定進行操作。
3)各車間負責本部門的日常安全管理,對本部門所使用的危險物品要嚴格管理,隔離存放并加以標識。
4)企管處負責組織各部門按國家《危險固體廢棄物目錄》識別全公司的危險固體廢棄物;各部門按規(guī)定地點分類放置廢棄物;具體處置措施按《廢棄物管理規(guī)定》執(zhí)行。
5)企管處負責污水處理站的日常運行,并按《生產工藝管理規(guī)定》每日進行一次抽查。
6)各崗位要根據相應的崗位職責及有關規(guī)定進行操作,防止因操作不當而帶來的環(huán)境影響和安全危害。
7)安環(huán)處在各需要的場合配置消防設施,并登記造冊。
8)公司針對重要環(huán)境因素定期進行應急預案演練,增強員工的崗位操作水平及應變能力。
9)各部門按目標、指標方案對重要環(huán)境因素進行控制。
六、組織領導
組長:徐恒德
副組長:張立社
成員:李義亮周 俠 張明進 來慶利
莒縣宏德檸檬酸有限公司
二〇〇八年四月一日
第10篇 辦公室衛(wèi)生安全管理制度
(一)辦公室衛(wèi)生
1、員工負責自己在辦公室(辦公區(qū)域)的衛(wèi)生工作(副總經理級別以上的辦公室、會議室及公共區(qū)衛(wèi)生由專人負責)。
2、員工必須保持辦公區(qū)內衛(wèi)生和物品擺放的整齊。
3、每天下班前,將書籍、文件、資料放入書柜或辦公桌,保持桌面整潔,桌面只留下文件框、筆筒、電話等物品。
4、每天下午下班后作為辦公室衛(wèi)生清潔時間,垃圾袋放置到指定位置。
5、公司內辦公室的衛(wèi)生由綜合管理部進行監(jiān)督和不定期的檢查,其檢查結果作為部門績效考核內容之一。
(二)安全
1、下班離開辦公室的時候一定要關好門窗,放長假的時候要在門上貼上封條。
2、在建筑、設備、工作現(xiàn)場容易發(fā)生危險的場合,應采取防護措施。
3、下班時,關閉所有的電器,并且切斷電源。
4、嚴禁在辦公室內使用酒精爐、煤油爐等易燃、易爆物。
5、辦公室定期對安全裝置、消防設備、救生用具進行安全檢查。
6、對員工應進行消防知識、救生方法等方面的培訓。
第11篇 某學校食品衛(wèi)生安全管理制度
以下是以某學校為例,為大家提供一則學校食品衛(wèi)生安全管理制度,希望大家從這份安全管理制度中有所幫助。
衛(wèi)生管理制度匯總
1、食品衛(wèi)生安全主管領導責職制度
為保證學院和學院食堂等食品經營場所管理、從業(yè)人員更好地履行學校食品衛(wèi)生安全的職責,加強對學院食堂和教師、集體用餐的衛(wèi)生安全管理,保護員工的身體健康和用餐衛(wèi)生安全,依據《中華人民共和國國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,制定本責任制。
(1)學院院長為學院食堂食品衛(wèi)生安全管理第一責任人,后保處處長為直接責任人。
(2)依法辦食堂,建立學院食品衛(wèi)生安全管理制度,確保校內供應的食品及飲料衛(wèi)生安全。
(3)統(tǒng)一指揮,督促學院的各有關食品衛(wèi)生部門開展工作,加強對學院食堂和教師、學生集體用餐的衛(wèi)生安全管理。
(4)杜_物中毒事故的發(fā)生,建立、健全學院食物中毒或流行性疾患等突發(fā)事件處理的緊急預案。
(5)責任人如果管理工作不到位應承擔相應的責任。
2、食物中毒等突發(fā)事件處理的應急預案
為加深、加強學院食品衛(wèi)生工作,不斷提升學院公共衛(wèi)生工作水平,進一步保障廣大師生員工的身體健康和生命安全,提高學院應對食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件的處理能力,根據《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》及《上海市施行“學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定”的意見》,特制定本預案。
學院一旦發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件,應當遵循以下程序應對處理。
(1)停止供餐:立即停止學院食堂或其他食品經營場所的供應。
(2)及時報告:
a事件:有5人(含5人)以下疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。
b程序:發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒或食源性疾患,應在事件發(fā)生30分鐘內電話上報后保處和學院院長,立即與區(qū)衛(wèi)生局聯(lián)系,派遣有關人員進行調查及協(xié)助學院處理事件.并即刻報市教委。后保處應在事件發(fā)生90分鐘內向院部呈書面報告。處理過程
中的重大事件應隨時報告。
(3)報告內容:
a疑似食物中毒或食源性疾患的人數(shù)、癥狀及第一例發(fā)生時間。
b校名、責任人、地點和聯(lián)系電話。
c供應單位的名稱、責任人、地點和聯(lián)系電話。
d目前狀況、事情的經過和緊急處理措施。
e報告時間和報告人。
(3)成立應急處理小組:
a事件發(fā)生后,學院后保處應立即啟動由分管院長擔任組長、后保處領導、學生處領導、醫(yī)衛(wèi)保健教師、后勤及其他骨干教師力量組成的應急處理小組,交排好分工,各司其職,做好安撫工作、家長工作,并組織力量送醫(yī)院及時救治。
b學院應安排好必要的車輛,以備運送患病學生至醫(yī)院及時救治。
(4)救治病人
a學院應安排教師及時將患病學生送到就近醫(yī)院,協(xié)助衛(wèi)生機構救治患者,做好登記工作,并及時通知家長。
b學院應安排教師做好排摸調查工作,加強家校聯(lián)系,派專人接聽家長咨詢電話,以免耽誤救治時機。
c學院應在事件發(fā)生的第二天做好隨訪工作,繼續(xù)排摸調查,安排專人做好家長解釋工作,并將有關情況及時書面報告董事會,直至所有患病學生全部康復到校上課。
d保護現(xiàn)場:保留造成或導致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具和設備。
e配合調查:配合衛(wèi)生行政部門進行調查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。
f控制事態(tài):落實:衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施,把事態(tài)控制在最小范圍(包括教學秩序和下一餐用餐等)。
h保險介入:同時通知保險機構介入。
i其他:必要時報告公安、工商等部門。
3、食堂等食品經營場所管理制度
(1)食堂等食品經營場所的工作人員要牢固樹立為教學第一線服務的思想,熱愛本職工作,不斷提高自身素質,以高質量的要求搞好服務工作。
(2)食堂等食品經營場所要配合學校積極搞好飲食供應,及時調整經營思路,不斷改進經營方式,切實保障飲食衛(wèi)生及供應工作。
(3)食堂等食品經營場所的從業(yè)人員要定期進行健康檢查,嚴禁患有傳染病及其它不適應飲食從業(yè)要求的疾病患者從事食堂工作,無健康合格證不準上崗。
(4)食堂等食品經營場所要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,確保所供應的飯菜及其它食品清潔、衛(wèi)生,杜_物中毒事件的發(fā)生。
(5)食堂等食品經營場所的操作間及餐廳必須整潔衛(wèi)生,菜案、面案分開,生食、熟食分開,嚴禁污染、腐爛、變質及隔夜食品出售。
(6)各類炊具、餐具要指定專位擺放,不準放置地面。炊具、餐具要定期消毒。
(7)積極采取防鼠、防蠅、防蟲措施,并按衛(wèi)生防疫部門要求抓好消毒工作。
(8)食堂等食品經營場所工作要力求做到飯菜可口,品種齊全,檔次搭配適當,確保飯菜質優(yōu)價宜,讓學生滿意。
(9)食堂等食品經營場所的工怍人員要不斷征求學生的意見和建議,不斷提高服務質量。工作中要態(tài)度和藹、一視同仁、文明服務。
(10)食堂等食品經營場所要積極配合學院完成其他有關工作。
4、食品衛(wèi)生安全管理制度
(1)認真做好食品驗收工作,不收、不做、不售腐敗變質或有害有毒的食物,做到食品件件驗收,并有專人負責,把好第一關。
(2)食物生熟分開,盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分開,生葷菜設專用盛器(紅色或涂上紅色標記)存放,未洗與洗凈的蔬菜盛器分開裝載(綠色或涂上綠色標記),防止交叉污染?！?/p>
(3)食品要燒熟煮透,防止外熟內生,嚴防生熟食品污染。對剩飯、剩菜要妥善保存,嚴格處理。在供應前必須單獨重新回鍋燒透。
(4)餐飲具要嚴格消毒。熟菜盆、打飯用具均應在開窗出售食物前進行消毒處理,并有專人負責。實行“四過關”,即一洗、二刷、三沖、四消毒。
(5)嚴格實行由原料到成品的“四不制度”,即:不收、不切、不做、不售腐爛變質和有毒有害食物。
(6)成品(含食物)存放必須實行“四隔離”,即:生與熟隔離,成品與半成品隔離,食品與雜物、藥物隔離,食品與天然冰隔離。
(7)個人衛(wèi)生做到“四勤”,即勤洗手、剪指甲、理發(fā),勤洗內衣,勤換工作服;上班時必須佩戴“二白”(鹵菜問須佩戴“三白”),開飯時一律佩戴“三白”。工作時間嚴禁佩戴戒指、手鐲、手鏈、耳環(huán),不準涂指甲油、搽香水。
(8)全體員工必須執(zhí)行下列規(guī)定。
a主動參加每年一次的體檢和食品衛(wèi)生安全知識培訓考核。
b每天小掃除不低于2次,每周大掃除1次。環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”,即:定人、定物、定質量,劃片分工,包干負責。
d實行每周一、三、五的衛(wèi)生檢查考核,定期檢查與不定期抽查相結臺,并記錄在案。
5、食堂等食品經營場所安全生產制度
食堂等食品經營場所有許多火源、電源和機械設備,如有使用、防護不當,很容易發(fā)生火災和傷害事故。
(1)食堂等食品經營場所及其設備應符合消防和勞動防護規(guī)范,并配備足夠的消防器材。
(2)加強火源管理,油灶、煤氣灶、電器設備及電源控制機房有專人負責,下班前,應將所有的電源切斷。
(3)隨時消除油漬污垢,將易燃物品置于遠離火源的地方,廚房和倉庫內禁止吸煙。
(4)加強對有關員工的安全操作規(guī)程培訓,定期組織對電氣設備、機械設備的檢查。
(5)加強對員工消防知識的培訓,定期組織對所有消防設施的檢查。
(6)未經食堂等食品經營場所經理批準,禁止一切非工作人員進入操作場所。
6、健康晨檢制度
(1)專人負責食堂等食品經營場所工作人員每天上班的晨檢工作。
(2)食堂等食品經營場所工作人員每日配合晨檢人員做好工作,主動報告有無發(fā)熱、腹瀉、手外傷、嘔吐等情況。
(3)凡有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、嘔吐等現(xiàn)象的工作人員應暫離崗位并及時治療,待身體恢復后上崗。
(4)做好晨檢記錄,并妥善保存—學期。
7、食堂等食品經營場所日檢制度
(1)專人負責每日對食堂等食品經營場所進行檢查并做好記錄。
(2)內外環(huán)境整潔,個人衛(wèi)生達標,操作過程正確。
(3)確保無一人帶菌參加工作?！?。
(4)監(jiān)督從業(yè)人員遵守食堂等食品經營場所的各項規(guī)章制度及操作流程。
8、食品采購驗收索證制度
(1)學校一切食品必須定點采購,每年初對定點單位進行資格審查和信譽評價,對合格供應商簽訂供貨合同,明確供貨質量要求。
(2)每次采購食品及其原料時,必須向供貨商索要此批食品的檢查合格證或者化驗單(即索證)。
(3)索證時對索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單必須查清產品名稱、生產企業(yè)名稱、生產日期、批號等。
(4)索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單如為復印件,應加蓋檢驗單位印章。
(5)包裝食品必須檢查食品標簽,嚴禁“三無”產品進庫。
(6)食品進庫或制作加工前必須由驗收員驗收,并簽字。
9、食品儲存衛(wèi)生制度
(1)存儲食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊,食品與雜物嚴格分離。
(2)食品庫房周圍不能有有毒、有害污染及蟻蠅孳生地,防止交叉感染。
(3)庫房內地面平整、硬實,嚴禁直接裸露土地,通風良好,避免陽光直接射入,保持所需的溫度和濕度。
(4)庫房內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施,防止食品發(fā)霉、變質發(fā)生蟲子。
(5)庫房內設立食品墊離板、存放臺、存放案,做到所有食品離地離墻。
(6)食品庫房應設專人管理,建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記、檢查保管制度,做到定期清洗、消毒、換氣,經常保持清潔狀態(tài),避免塵土、異物污染食品。
(7)對進庫的各種食品原料、半成品應進行驗收和登記;掌握食品的進出狀態(tài),做到先進先出,盡量縮短儲存時間。
10、食堂等食品經營場所工作人員個人衛(wèi)生制度
(1)必須按規(guī)定取得有效健康證和食品衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗操作,每年體檢和培訓至少一次。
(2)上班時必須穿著統(tǒng)一工作服、帽,頭發(fā)不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯等均應戴口罩。
(3)上班前和便后應洗手消毒,不得穿戴工作服、帽和口罩進入廁所。
(4)在出售直接入口的食品時,不得用手直接抓取食品,必須使用清潔衛(wèi)生的售貨工具。
(5)操作區(qū)嚴禁吸煙,嚴禁對著食品打噴嚏、咳嗽和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動作。
(6)勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手(每餐出售前,必須按規(guī)定進行雙手消毒除菌)、勤換衣,不留長指甲,不涂指甲油,不擦香水,不戴戒指等外露飾物。
(7)工作時不赤膊、不赤腳、不穿拖鞋和背心。
11、廚房衛(wèi)生管理制度
(1)堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī),嚴格執(zhí)行“五四”衛(wèi)生制度,即:
a由原料到成品實行“四不”制度:不收、不切、不做、不售腐爛變質食品。
b成品(食物)存放“四隔離”:生與熟,成品與半成品,食品與雜物、藥物,食品與天然冰隔離。
c用(食)具實行“四過關”:一洗、二刷、三沖、四消毒。
d環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”:定人、定物、定時、定質量,劃片分工,包干負責。
e個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理發(fā),勤換內衣,勤換工作服。
(2)烹飪人員必須使用新鮮原料,對變質、霉變、蟲蛀的原輔料,不予加工制作。
(3)加工食品要認真負責,避免外熟內生的假熟現(xiàn)象發(fā)生。
(4)嚴禁使用未經清洗、消毒的容器盛放熟食,不用生揩布擦洗餐飲炊具。
(5)生熟盛具標志明確,調料盛器內外干凈,操作場地無積水、無污垢,冰箱內按規(guī)定存放食物,防止生熟、葷素交叉,杜_物中毒事件。
(6)工作結束,擦洗干凈調料盛器,按規(guī)定加蓋。灶上灶下必須沖洗干凈,垃圾及時清除。剩余原料及時入庫保存。
(7)葷、素原料嚴禁著地放置。灶頭有試味工具,食物有留樣備驗制度。
(8)門窗、玻璃明亮,照明完好。
12、食品冷藏衛(wèi)生制度
(1)食堂等食品經營場所的工作人員要根據食品的種類選擇冷凍或冷藏法保存食品,動物性食品應置于冷庫或冷凍箱中保存;果蔬類食品及隨即可用食品應置于冷藏箱中,在4℃左右的溫度中短期保存。
(2)冷庫或冰箱應該經常檢查其制冷性能,由專人負責定期除霜和除冰塊、清潔和消毒,使其保持整潔無異味。
(3)進出食品應有記錄,做到先進先出先用,已腐爛或不新鮮的食品不得放入冷庫或冰箱內保存,已解凍的食品不宜再次冷凍。
(4)冷庫中的各類食品應分開存放,生熟食品不得混放,食品與非食品類不得一起冷凍或冷藏,不得在冰庫中存放私人用品。
(5)冷庫或冰箱因停電或故障導致儲存的食品解凍,在重新冷凍前要進行清理。
13、食具消毒衛(wèi)生制度
(1)食堂食具清洗消毒工序合理,嚴格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒”的制度操作。
(2)食堂有專人負責保管消毒劑,并定期查驗消毒劑的有效期。
(3)食品加工器械用后及時清洗,并有保潔措施。
(4)容器、用具生熟分開放置和使用,并有明顯識別標記。
(5)專用餐具清洗消毒,消毒后餐具應存放在專用的密閉或保潔柜內。
(6)食具消毒應達到規(guī)定的藥物濃度、時間和溫度。
(7)專用保潔柜須保持清潔、無雜物、無蒼蠅和蟑螂。
(8)己消毒與未消毒的餐具應分開存放,并在存放柜上有明顯標記。
(9)餐具消毒后應無水漬、無污垢、無油漬、無食物殘渣、無異味。
14、烹調衛(wèi)生制度
(1)食品要現(xiàn)燒現(xiàn)吃,必須燒熟煮透,防止外熟內生,隔頓隔夜要回鍋。
(2)做到成品與半成品分開,生與熟食品分開。
(3)生熟盛器嚴格分開,并有明顯標記。
(4)成品及時進入各餐間,防止污染。
(5)嚴格每餐做好留樣和登記工作。
15、調料間衛(wèi)生管理制度
(1)窗無灰,玻璃光亮,照明完好。
(2)六面光潔。墻角、天花、燈架、無積灰、無蜘蛛網、無吊灰。
(3)無霉變腐酸異味,貨架、臺面干凈,調料存放合理。盛器清潔衛(wèi)生。
(4)調料間無私人物品,無不潔工具。
(5)滅害措施得力,保持滅害工具常備,并全天侯保證處于正常工作狀態(tài)。
16、鹵萊間衛(wèi)生管理制度
(1)操作人員進入專間前,必須雙手洗凈,穿戴“三白”。
(2)操作人員必須持有有效健康證上崗。專間內禁止吸煙,無私人雜物,無變質食品。
(3)每餐營業(yè)前,必須按規(guī)定配制消毒水,藥物消毒有效氯濃度必須保持在250ppm(百萬分之),必須將刀、砧、抹布、操作臺面、盆、夾、勺、鏟、電子秤臺面等一切用具進行消毒處理。
(4)開窗出售時嚴禁用手直接接觸熟食。
(5)熟食專用無霜冰箱內禁止存放生類食品和其它食品。盛放熟食必須使用盒子,并保持冰箱整潔。
(6)嚴禁銷售無證熟食。進貨渠道必須正規(guī),如違反規(guī)定,鹵菜制作人員不予加工。
(7)嚴禁出售未經回鍋的隔頓食品,嚴禁敞開作業(yè)。
(8)以“三專一嚴”(專人、專用、專門工具,嚴格消毒)制度為基礎,嚴格生熟交叉。
(9)熟食間必須有良好的防害、防塵、隔離措施。必須裝備殺菌消毒燈具,定時開燈殺菌。
(10)保持窗明臺凈,六面光潔無油垢。
17、操作區(qū)衛(wèi)生管理制度
(1)垃圾實行袋裝化及時清理。
(2)及時做好落手清,禁止刀、砧等交叉使用,防止污染。
(3)堅持每天兩次小掃除,每周一次大掃除。
(4)嚴禁在操作區(qū)(含出售間、廚房間、倉庫、蒸汽鍋房)內吸煙、吐痰。違皮者將嚴肅處理。
(5)嚴禁放置個人物品,嚴禁赤膊、穿拖鞋或穿著非工作服、帽上班操作。
(6)嚴禁佩戴戒子、手鐲、手鏈、耳環(huán)等外露飾品進行上崗操作。
(7)嚴禁瓜果蔬菜著地存放。
(8)保持操作區(qū)場地潔凈衛(wèi)生、墻面光潔,無蜘蛛網、吊灰,吊扇、照明設施完好,無灰塵。
18、環(huán)境衛(wèi)生管理制度
(1)天天搞好落手清,每周一次大掃除。
(2)食堂四周的環(huán)境清潔、明溝暢通。大小花池內無雜草、雜物。
(3)門口沿墻無張貼、無自行車停放。
(4)泔腳桶(池)、洗碗池內干燥、無殘湯滲出、無酸味、無污垢。
(5)洗碗池下水道暢通,無堵塞,龍頭完好無漏水,沿墻明溝無雜物,并保持干燥,下水道保持暢通無阻。
(6)垃圾箱四周保持無外溢、無污水,并設有防蠅設備。
19、飯廳衛(wèi)生管理制度
(1)飯廳內六面光潔,門窗玻璃潔凈明亮。
(2)燈架、電視、吊扇無積灰,照明完好。
(3)餐桌、凳椅見本色無油垢。
(4)實行餐中清理殘渣剩燙,保證后來就餐同學的餐桌潔凈。
(5)地面干燥、無污垢、油膩,墻面無污跡、油漬。
(6)飯廳外墻四周沿墻無雜草、雜物,明溝潔凈干燥暢通。
(7)泔腳車、桶內外潔凈,無湯水滲漏現(xiàn)象。
(8)洗碗池附近必須配備相應有效防害措施,保證廳內“四害”得到有效控制。
20、餐飲機械設備衛(wèi)生管理制度
(1)機械設備使用前,必須詳細檢查是否符合衛(wèi)生要求。
(2)葷、素加工時,必須全面清潔沖洗(刷)、保潔后再使用。嚴禁未經任何處理直接交叉連續(xù)使用,防止混昧、污染。
(3)機械加工后,應及時擦洗和清理,防止機內殘留原料因變質而污染新的原料。
(4)使用完畢保潔后,必須加蓋防塵、防害,對設備加以保護。
(5)必須保持機械使用場地的清潔、干燥。
(6)嚴禁在機械設備(含消毒箱、蒸飯箱)附近烘烤衣物。
21、食堂等食品經營場所負責人衛(wèi)生工作職責
(1)對本部門的環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生及防疫工作全面負責。
(2)建立健全衛(wèi)生管理制度和工作網絡,責任到人。
(3)定期進行食品衛(wèi)生、防疫等知識和職業(yè)道德教育,負責實施新員工上崗前的培訓工作。
(4)實行定期、不定期相結合的衛(wèi)生、防疫工作檢查評比,大力表彰食品衛(wèi)生、防疫工作成績顯著的班組和個人,從重從嚴處理違規(guī)操作和違反食品衛(wèi)生法規(guī)的人和事。
(5)定期召開衛(wèi)生、防疫專題工作會議,總結經驗、通報校內外食品衛(wèi)生、防疫重點的情況,確保本單位的食品衛(wèi)生與衛(wèi)生防疫工作與社會接軌,不出差錯。
(6)做好“五薄一卡”的記錄備案工作。
22、長假后清掃、消毒、驗收制度
(1)食堂等食品經營場所的全體人員長假后提前l(fā)天上班進行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的學習。
(2)對食堂周圍環(huán)境進行全面清掃。
(3)對餐具、用具進行清洗、消毒。
(4)對倉庫、保潔櫥、冰箱作清潔、整理、食品分類、分架、隔離、隔地存放,容器生熟分開并有明顯標志。
(5)對灶頭、液化氣、鍋爐進行檢修,確保安全。
(6)暑假期間對食堂墻面進行粉刷,對不符合衛(wèi)生要求的進行全面整改。
23、食堂等食品經營場所從業(yè)人員培訓制度
(1)食堂等食品經營場所的從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,新參加工作或臨時參加工作的生產經營人員都必須進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
(2)食堂等食品經營場所的從業(yè)人員應積極主動參加上級衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生知識及技能培訓。
(3)學校定期對食堂等食品經營場所的從業(yè)人員進行培訓,學習各類食品衛(wèi)生法及飲食衛(wèi)生知識,提高食堂等食品經營場所從業(yè)人員的業(yè)務水平及衛(wèi)生安全意識。
(4)應積極組織食堂人員到外單位學習先進管理模式及烹飪水平。
第12篇 學校飲水衛(wèi)生安全管理制度
為了維護學校穩(wěn)定，確保全校師生飲食飲水衛(wèi)生和身體健康，保障學校各項工作的順利進行，特制定飲水衛(wèi)生安全管理制度。
一、依照《學校衛(wèi)生工作條例》等有關法律法規(guī)，以加強學校衛(wèi)生飲用水監(jiān)督檢查的通知的要求，成立“預防飲水突發(fā)事故和水源性傳染病”應急工作領導小組；配備兼職飲水衛(wèi)生管理員；制定《飲水突發(fā)事故和水源性傳染病應急處理預案》。
二、我校嚴格執(zhí)行《學校衛(wèi)生工作條例》等有關規(guī)定，做到：
1、由專人負責學生飲用水供應，以經檢測的自來水供應為主。
1）供水的水質符合《生活飲用水水質衛(wèi)生規(guī)范》要求，定期接受水質監(jiān)測檢查。嚴禁非工作人員進入燒水間，防止人為破壞水源，由專人負責。
2）用于燒開水的設備有效涉水產品衛(wèi)生許可批件。由飲用水管理組織機構監(jiān)督檢查。
3）負責燒水和供水人員必須具有有效健康合格證。指定一名工作人員作為兼職水質監(jiān)測員。
4）全自動電熱開水器和盛裝飲用水的器具必須做好定期清洗消毒，建立操作規(guī)程和清洗消毒書面記錄，清洗消毒專人負責，必須具有有效健康合格證。
2、在校內醒目位置設置飲水衛(wèi)生公告，告知學生飲水安全須知。
3、小賣部銷售的飲料、飲水必須索取供貨單位有效食品衛(wèi)生許可證，采購貨物要查看生產廠家、廠址、生產日期、保質期和有效期，同時用肉眼檢查飲料的質量和外包裝。嚴禁小賣部出售無質量安全保障產品。
4、學生科、各班主任做到：
1）教育學生注意個人衛(wèi)生，做到自帶杯具保持干凈。不得將個人杯具轉借他人。
2）教育學生不飲生水，提倡喝開水，少喝或不喝飲料。
3）一旦發(fā)現(xiàn)水質出現(xiàn)異色異味等，要立即停止飲用，并向衛(wèi)生室或總務處報告。
5、飲水衛(wèi)生管理員對供水全過程進行定期不定期的監(jiān)督檢查，并有相應的記錄。
6、發(fā)現(xiàn)飲水污染事故和水源性傳染病現(xiàn)象，立即啟動《飲水突發(fā)事故和水源性傳染病應急處理預案》，停止師生的飲用水供應，包括飲用桶裝水或小賣部的飲料，并保護好水源，等待有關部門前來檢測。同時上報上級有關部門和衛(wèi)生系統(tǒng)防疫部門，最大限度地減小損失。
7、各級各部門責任人因工作玩忽職守、瀆職將追究責任。
8、因供水源污染或桶裝水污染，出現(xiàn)重大飲水事故，要徹底查清原因，任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，將追查到底，找出責任人并處罰。
第13篇 中心小學食品衛(wèi)生安全管理制度格式怎樣的
一、成立飲食衛(wèi)生安全監(jiān)督小組
二、每學期組織飯?zhí)梅杖藛T及從業(yè)人員,認真學習《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》,提高思想認識,牢固樹立食品衛(wèi)生安全意識。
三、健全組織,完善制度,加強監(jiān)管,實行長效管理。
學校食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管小組應會同衛(wèi)生防疫部門經常對學校飲食衛(wèi)生進行不定期的嚴格檢查、監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問題及時匯報,及時整改。
四、從源頭上抓好食品衛(wèi)生安全,嚴把食品進貨關。
食堂不得銷售“三無”產品及各種對人體健康有害的食品,包括腐爛、變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異味或者其它感官性異常,可能對人體健康有害的食品,或有毒、有害物質或者被有毒有害物質污染,可能對人體健康有害的食品,未經檢疫或不合格肉類、魚類、及非法制作的食品、飲用品。
食堂每天例行檢查一次。
五、生產、加工環(huán)節(jié)措施得力,監(jiān)管不留余地。
從業(yè)人員應保持自身衛(wèi)生整潔、勤洗手,勤剪指甲,穿戴整潔工作衣帽。
生熟食品隔離放、蔬菜清水洗潔凈,餐飲用具勤消毒,內處環(huán)境須整潔,消滅“四害”孳生地。
六、食品制作、銷售人員必須按照防疫部門的有關規(guī)定,每年進行健康檢查,取得健康合格證后方可上崗,中途若得傳染病,應主動離崗更換他人。
七、建立從業(yè)人員務工檔案,定期組織從業(yè)人員進行身體健康檢查,實行動態(tài)管理,對于傳染病患者,心理不健康者,性格暴戾者,情緒不穩(wěn)定者,學校有權勸退或勒令其回家。
八、食堂嚴禁外人進入,若逢雙休日或打烊后應及時上鎖。
九、自備水源經常清潔、消毒,并定期抽樣送檢,飲用放心水。
十、明確衛(wèi)生安全責任制,齊抓共管,落實到人。
第14篇 某學校衛(wèi)生安全管理制度格式怎樣的
學校衛(wèi)生工作條例明確規(guī)定,學校衛(wèi)生工作的主要任務是:監(jiān)測學生健康狀況,對學生進行健康教育,培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生習慣,改善學校衛(wèi)生環(huán)境和教學衛(wèi)生條件,加強對傳染病學生常見病的預防和治療。
為了加強學校衛(wèi)生工作,提高學生健康水平,學校應該建立和完善衛(wèi)生管理相關政策與制度。
一、主要領導負責制。
學校應建立衛(wèi)生工作領導小組,校長為組長,分管校長、主任、校醫(yī)(保健教師)各負其責。
定期召開學校衛(wèi)生工作會議,指導、研究學校衛(wèi)生工作,解決學校衛(wèi)生工作中出現(xiàn)的實際問題。
二、落實崗位責任制。
每日進行衛(wèi)生巡視,做好教室與衛(wèi)生區(qū)的保潔,認真填寫衛(wèi)生檢查記錄,每周進行一次全校性的衛(wèi)生大掃除。
認真開展學校衛(wèi)生工作的檢查評比。
三、建立常規(guī)工作制。
每年三月作為“健康教育宣傳月”,以廣播、講座、板報形式進行以保護視力為中心的宣傳教育活動,堅持每日做兩次眼保健操,不斷提高眼操的質量,開展中小學視力普查普治工作。
堅持大課間陽光體育活動,增強學生體質。
四、完善疾病防控制度。
切實對學生的常見病、多發(fā)病防治工作,針對學生近視、齲齒、沙眼、貧血和營養(yǎng)不良、肥胖的六病防治工作制訂具體防控宣傳計劃。
五、強化傳染病的防控和報告隔離制度。
積極配合防疫部門對學生做好防治工作,并做好宣傳工作,發(fā)現(xiàn)疫情及時上報,采取有效措施,切斷傳播途徑。
六、規(guī)范中小學生體格檢查制度。
每年要進行一次體格檢查,建立和規(guī)范體檢檔案,對體檢中發(fā)現(xiàn)有各種疾病的中小學生,要下發(fā)體檢復查通知單及時進行復診和給予治療,開展中小學生生長發(fā)育的各項指標的統(tǒng)計、分析、對比、評價等調研工作,為學校及上級教育行政部門決策提供科學依據。
七、規(guī)范保健室常規(guī)工作制度。
學校衛(wèi)生室要做好師生衛(wèi)生保健工作,要做好傷病的妥善處理,確保學生身心健康。
八、建立學校衛(wèi)生檔案管理制度。
健全學校衛(wèi)生工作檔案,對衛(wèi)生工作要建檔立卷,做到系統(tǒng)化、經?；?、規(guī)范化,并對檔案進行科學化管理。
九、落實學校衛(wèi)生監(jiān)督和管理制度
(一)、教學衛(wèi)生監(jiān)督與管理:
1、教室的采光、照明和微小氣候及課桌椅及黑板符合衛(wèi)生標準。
2、學生每天學習時間不超過各階段年齡水平(6-8小時)。
學生體育鍛煉活動時間每天不少于1小時。
保障學生每日睡眠時間(8-10小時/每天),適當安排作業(yè),盡量減輕學生課業(yè)負擔。
3、堅持每日兩次做眼保健操,自覺課間活動與放松。
4、教師應準時下課,杜絕拖堂,要求學生課間必須到室外活動,保證有充分的休息時間。
5、根據學生視力情況,定期調整學生座位,矯正學生視力。
6、培養(yǎng)學生正確讀、寫、坐的姿勢。
二、環(huán)境衛(wèi)生管理制度:
學校應當為學生提供潔凈、舒適、安全、和諧優(yōu)美的學習生活環(huán)境。
1、確立衛(wèi)生一票否決制。
學校應把衛(wèi)生工作作為創(chuàng)建國家衛(wèi)生文明城市工作的重要內容,成為城市文明的典范與窗口。
確立衛(wèi)生一票否決制度。
建立衛(wèi)生檢查評比制度。
衛(wèi)生不合格的班級或個人取消班集體或個人評先資格。
2、建立衛(wèi)生包干負責制。
教育學生養(yǎng)成文明衛(wèi)生習慣,不隨地吐痰,不亂丟紙屑,不涂污墻壁,大便后要洗手,做到確保校園凈化,天花板無蛛絲灰塵,墻壁無腳印,地面無痰跡,桌椅無刀痕,廁所無臭味。
教室、辦公室、環(huán)境責任區(qū)等要求地面清潔,桌凳整齊,門窗、黑板干凈,溝渠無污水,頂上無蜘蛛網,室內無雜物。
教室內設有衛(wèi)生角,有常用急救用品。
各班備有臉盆、毛巾、肥皂、紙簍等衛(wèi)生設施,
做到放置有序。
教室、辦公室開窗通風,保持空氣清新。
3、廁所衛(wèi)生制度。
(1)廁所堅持每天早中晚三小掃,逢節(jié)加倍掃,每周一次評比制度。
(2)廁所管理實行包干到班,責任到人,要求天天有人管理,個個相互監(jiān)督。
(3)廁所里不得隨地吐痰、便溺,不得涂畫墻壁,不得破壞公共設施。
(4)不得將硬紙和雜物丟入便坑內,不得將污水、泥沙倒入便池。
(5)養(yǎng)成便后洗手習慣。
(6)經常清掃洗刷,用各種藥水藥劑,殺菌消毒,用樟腦丸、清新香劑等使廁所不但無臭無蠅蟲,便池無尿堿。
(7)防止校內化糞池漫溢,特別是陰雨天,杜絕糞水污染環(huán)境甚至造成傳染病流行。
3、建立衛(wèi)生檢查制度。
每天由值日老師、學生認真檢查環(huán)境衛(wèi)生,并在學校日志上記分,每周由值周師匯總成績,表揚先進。
總成績納入年度考核,不合格的單位和個人取消評先資格。
三、個人衛(wèi)生監(jiān)督與管理:
1、要求學生儀容端莊大方,講究衣著,頭發(fā)衛(wèi)生。
(1)做到天天刷牙,講究飲食衛(wèi)生,不喝生水,在校不吃零食,飯前、便后要洗手,勤洗澡,勤換衣服,勤剪指甲,勤理發(fā)。
(2)每班每周進行個人衛(wèi)生檢查一次,各班要做好記錄。
(3)按時睡覺,按時起床,按時到校,吃飯要定時定量,堅持天天早鍛煉,認真做廣播操,積極參加課外活動。
建立健康的生活方式和正確的站、立臥行走姿勢(立如松、坐如鐘(銅鐘)、行如風,臥如弓)。
(4)定期進行體檢,發(fā)現(xiàn)傳染病及時隔離,治療。
(5)做好預防接種,勤洗澡、講清潔,防止傳染病和流行性疾病的發(fā)生。
2、注意用眼衛(wèi)生。
(1)要認真作準眼保健操,并注意用眼衛(wèi)生,看書寫字時眼離書本或本子一尺,胸離桌邊一拳,手指離筆尖一寸,不要在走路、陽光下、黑暗處看書或寫字,看書看電視有所節(jié)制,預防眼睛近視。
(2)教師板書字跡工整、清楚,講課聲音要符合要求,讓最后排學生看得見,聽得清。
(3)下課不拖堂,堅持靜校制度
(4)根據學生視力情況每班每周掄換桌位一次。
(5)全校每學年根據年級高低,課桌凳調換配套一次。
3、建立和健全學生衛(wèi)生檔案。
健全個樓層的衛(wèi)生保健箱,保健教師要及時做好衛(wèi)生保健指導,結合各個不同季節(jié)特點,對常見病、多發(fā)病進行群體預防教育講座和舉辦宣傳板報。
4、制訂防近、防齲和食品宣傳和教育工作計劃。
5、健全學習評比制度。
認真學習、宣傳衛(wèi)生知識,有固定的衛(wèi)生宣傳欄,定時更換衛(wèi)生專欄內容,積極參加消滅四害活動和各項愛國衛(wèi)生活動,積極做好常見病和傳染病的防治工作,積極參加紅十字會活動。
學校每學期要進行一次個人、集體單項的衛(wèi)生評比工作。
四、食堂衛(wèi)生監(jiān)督與管理:
1、規(guī)范崗前培訓體檢制度和持證上崗制度。
食堂經營者必須取得食品衛(wèi)生許可證方可向工商行政管理部門申請登記,未取得衛(wèi)生許可證的,從業(yè)人員未取得上崗培訓證和健康證的不得從事食堂經營活動。
2、規(guī)范采購索證、登記、臺帳制度。
嚴格食品原材料進貨渠道,確保質量關。
3、建立健全食品衛(wèi)生管理制度。
配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。
落實各項監(jiān)管職能,獎懲兌現(xiàn)。
4、從業(yè)人員應穿整潔的工作服,工作衣帽,頭發(fā)應梳理整潔置于帽內。
5、發(fā)生食品中毒或疑似食品中毒事故時,應立即向當?shù)匦l(wèi)生行政部門和上級教育行政部門報告。
6、嚴格消毒制度。
餐具使用前必須洗凈、消毒,禁止使用未經消毒的餐飲具。
7、采購食品必須新鮮、無毒無害,符合國家有關標準和規(guī)定;
食品存放應分類分架,隔墻離地,嚴禁和有毒有害及個人生活用品混放。
8、涼菜間必須專人、專室、專用工具,專用冷藏,專用消毒設施,室內溫度不得高于25℃,每天進行定時空氣消毒。
9、盛放廢棄物的容器要密閉有蓋,不得外溢和滴漏。
10、加強飲食衛(wèi)生管理,防止病從口入。
(1)廚房要嚴格遵守制度,嚴格實行餐具清洗、消毒。
(2)廚房人員定期進行健康檢查,確保無傳染病發(fā)生。
(3)嚴格管理做好反腐、防霉、防蠅、防鼠工作。
(4)不吃不符合衛(wèi)生要求的變質食物,不喝生水,注意飲食衛(wèi)生,防止“病從口入”。
(5)強化安全意識,師生廚房關好門、管好人、飲用水箱(桶)要加鎖,防止壞人投毒。
第15篇 食堂衛(wèi)生安全管理制度
食堂是企業(yè)員工就餐場所，必須嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生管理制度，以保證食堂衛(wèi)生的安全。
1、食堂必須經衛(wèi)生部門檢查、審定合格后發(fā)給《餐飲服務許可證》后方可投入使用。
2、食堂必須制定有關衛(wèi)生的管理規(guī)定，定期檢查，餐具要定期消毒，防止傳染病傳播。
3、生、熟食物必須分開存放，嚴禁購買腐爛變味食品、攜帶農藥、殺蟲劑進入食堂，防止中毒。
4、米、菜要清洗干凈，食物要煮熟，變質的食物不得食用。
5、飯、菜煮熟后要加罩蓋好，要定期消除蟑螂、蒼蠅和滅鼠工作，防止疫病發(fā)生。
6、工作人員必須是健康、無任何疾病的人員擔任，工作時須穿工作服和帶口罩，講究衛(wèi)生，并定期檢查身體。
7、食堂必須做到“三清”：桌板清、地面清、餐具清；“三潔”：個人衛(wèi)生整潔、灶臺整潔、各種餐具清潔。每天用完的櫥具要洗干凈，要專人負責，櫥具使用前必須進行消毒。
8、嚴禁非食堂工作人員隨便進入灶間和食品加工間。
9、保證煤氣使用安全。定期和不定期檢查煤氣管道、閥門、灶頭，發(fā)現(xiàn)隱患及時排除；嚴格按操作規(guī)程操作；用完煤氣后要關閉相應煤氣管道閥門，下班時一定要關掉氣源總閥門。
10、保證用電安全。定期和不定期檢查電線、電路、開關、插座，發(fā)現(xiàn)損壞和隱患，及時更換和排除；各種電器在使用完畢后都要及時關閉并切斷電源。
11、保管好食堂各有關部位的滅火器，不得隨意更換位置、撤掉、損壞，如發(fā)現(xiàn)問題應立即報告，并及時予以妥善處理。食堂工作人員都必須會熟練使用滅火器。
12、食堂下班后關閉所有電器設備開關，切斷電源；保安要巡查食堂各個部位，檢查安全和消防隱患，并及時報告處理。
13、每天進行衛(wèi)生清潔，每周大搞衛(wèi)生一次，飯?zhí)脙炔辉S到處亂堆雜物，飯?zhí)玫匿屠斕烨謇怼?/p>
14、做好各項防火和其它安全管理工作
