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酒店行政管理制度是規(guī)范酒店日常運(yùn)營的重要工具，它旨在確保酒店的高效運(yùn)作，提高服務(wù)質(zhì)量，保障員工權(quán)益，以及維護(hù)酒店品牌形象。通過明確的職責(zé)劃分、流程設(shè)定和績效考核，行政管理制度可以增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，減少工作沖突，提升客戶滿意度，最終推動酒店的長期穩(wěn)定發(fā)展。
包括哪些方面
酒店行政管理制度主要包括以下幾個關(guān)鍵方面：
1. 組織架構(gòu)：明確各級部門的職責(zé)和權(quán)限，確保信息流通順暢。
2. 員工管理：涵蓋招聘、培訓(xùn)、考核、晉升、福利等方面，確保人力資源的有效利用。
3. 工作流程：定義各部門的工作標(biāo)準(zhǔn)和操作流程，提升工作效率。
4. 財務(wù)管理：規(guī)定財務(wù)審批、預(yù)算控制和成本核算，保證財務(wù)健康。
5. 客戶服務(wù)：設(shè)定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，處理投訴機(jī)制，提升客戶體驗(yàn)。
6. 設(shè)施設(shè)備管理：制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、安全操作規(guī)程，保障設(shè)施正常運(yùn)行。
7. 應(yīng)急處理：建立應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對突發(fā)事件，降低損失。
重要性
酒店行政管理制度的重要性不言而喻：
1. 提升效率：明確的流程和責(zé)任分配能減少工作混亂，提高工作效率。
2. 保證質(zhì)量：統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)有助于保持高質(zhì)量的客戶體驗(yàn)，提升酒店聲譽(yù)。
3. 保護(hù)員工：合理的制度保障員工權(quán)益，提高員工滿意度和忠誠度。
4. 防范風(fēng)險：通過規(guī)范操作和應(yīng)急預(yù)案，降低運(yùn)營風(fēng)險。
5. 促進(jìn)發(fā)展：穩(wěn)定的內(nèi)部管理是酒店長期發(fā)展和市場競爭力的基礎(chǔ)。
方案
1. 制定全面的管理制度：結(jié)合酒店實(shí)際情況，制定詳細(xì)、實(shí)用的行政管理制度，涵蓋所有關(guān)鍵領(lǐng)域。
2. 培訓(xùn)與宣導(dǎo)：定期組織員工培訓(xùn)，確保他們了解并遵守制度，同時通過內(nèi)部通訊和會議加強(qiáng)制度宣傳。
3. 監(jiān)督執(zhí)行：設(shè)立專門的監(jiān)督機(jī)制，如內(nèi)部審計或管理層定期檢查，確保制度得到有效執(zhí)行。
4. 反饋與調(diào)整：鼓勵員工提出改進(jìn)建議，根據(jù)實(shí)際運(yùn)營情況及時調(diào)整和完善制度。
5. 激勵機(jī)制：將制度執(zhí)行情況納入績效考核，通過獎勵和懲罰激勵員工遵守制度。
總結(jié)，酒店行政管理制度是酒店運(yùn)營的核心，其作用在于提高效率，保證服務(wù)質(zhì)量，保護(hù)員工利益，并為酒店的持續(xù)發(fā)展提供穩(wěn)定基礎(chǔ)。只有通過科學(xué)、合理的制度設(shè)計，配合有效的執(zhí)行和反饋機(jī)制，才能充分發(fā)揮其作用，推動酒店走向成功。
酒店行政管理制度-范例范文
【第1篇】酒店行政管理制度-范例
想知道酒店的行政管理制度嗎,小編為大家搜集了一篇“酒店行政管理制度范例”,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友!
一、公章管理制度
第一條 酒店各部所使用的各類公章按本制度規(guī)定進(jìn)行管理。
第二條 總經(jīng)理辦公室對所有公章均要登記造冊,由使用部門簽字領(lǐng)用。
第三條 各部門公章應(yīng)根據(jù)其種類,由部門經(jīng)理、文員或指定專人保管、使用。各部門經(jīng)理對本部門所用公章負(fù)責(zé)。
第四條 因工作需要刻制新公章,由部門經(jīng)理提出書面請示,報總經(jīng)理批準(zhǔn)后,總經(jīng)理辦公室辦理有關(guān)手續(xù)刻制,并發(fā)文啟用。
第五條 掌管公章的人員調(diào)動時,部門經(jīng)理要負(fù)責(zé)公章移交。部門經(jīng)理調(diào)動時,由總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)公章的監(jiān)交。
第六條 所用公章要妥善保管,按規(guī)定使用,確保使用安全。掌管人員要對公章負(fù)全部責(zé)任。
第七條 不使用的公章,應(yīng)交回總經(jīng)理辦公室,登記注銷,由總經(jīng)理辦公室按規(guī)定報廢處理。
第八條 本制度自#年#月#日起執(zhí)行。
二、文件收發(fā)管理制度
第一條收到公文后,首先要進(jìn)行登記。公文包括上級來文、下級請示件、同級呈送件。要逐件進(jìn)行登記,內(nèi)容包括問序號、收文日期、來文單位、文件標(biāo)題、文號、密級、份數(shù)、領(lǐng)導(dǎo)批示、承辦情況、歸卷號。
第二條 根據(jù)文件的性質(zhì)、內(nèi)容、密級、閱讀對象和具體要求,呈報總經(jīng)理進(jìn)行批閱。
第三條 根據(jù)總經(jīng)理批示,轉(zhuǎn)交有關(guān)人員辦理。
第四條 需傳閱的文件要專設(shè)文件本,并附文件傳閱單,及時遞交有關(guān)人員進(jìn)行傳閱。
第五條 對于總經(jīng)理批示要求及時辦理的事項(xiàng),要進(jìn)行檢查、督辦。要準(zhǔn)確、真實(shí)、全面、及時地反饋公文辦理信息。
第六條 對所需辦復(fù)的文件、信件,要做到件件有著落,事事有回音,凡電復(fù)或面復(fù)的要注明當(dāng)事人、時間、情況和答復(fù)意見。
第七條 閱辦后的文件要及時(或年終)收回歸檔。
第八條本制度自#年#月#日起執(zhí)行。
三、酒店辦公用品發(fā)放制度
第一條 酒店各部門應(yīng)本著節(jié)約的原則領(lǐng)取、使用辦公用品。
第二條 各部室指定專人管理辦公用品。
第三條 各部門于每月28日前將下月所需辦公用品計劃報辦公室。辦公室于每月6日前一次性將辦公用品發(fā)放至各部門。
第四條 采購人員根據(jù)計劃采購、進(jìn)貨,保證供應(yīng)。
第五條 辦公用品入庫和發(fā)放應(yīng)及時記賬,做到賬物相符。
第六條 任何人未經(jīng)允許不得進(jìn)入辦公用品庫房,不得挪用辦公用品及其他物資。庫房要做到類別清楚、碼放整齊。
第七條 加強(qiáng)管理和消防工作,防止被盜、失火。
第八條本制度自#年#月#日起執(zhí)行。
四、酒店辦公用具使用管理規(guī)定
五、酒店保密規(guī)定
酒店的保密工作是指對可能發(fā)生的泄密和竊取活動采取的系列防范措施。
2.保密工作原則:積極防范,突出重點(diǎn),嚴(yán)肅紀(jì)律。
3.全體員工應(yīng)做到:嚴(yán)守秘密,不得以任何方式向酒店內(nèi)外無關(guān)人員散布、泄漏公司機(jī)密或涉及公司機(jī)密。
4.文件和資料的保密:
⑴擬稿。文稿的擬定者應(yīng)準(zhǔn)確定出文稿的密級。
⑵印制。文件統(tǒng)一由行政管理部門印制。
⑶復(fù)印。復(fù)印秘密文件和資料,由部門經(jīng)理批準(zhǔn)。
⑷遞送。攜帶秘密文件外出,由兩人同行,并包裝密封。
⑸保管。秘密文件由行政管理部門統(tǒng)一保管,個人不得保存。如需借閱,由部門經(jīng)理批準(zhǔn),并與當(dāng)天收回。
⑹歸檔。沒有解密的文件和資料存檔時要在扉頁上注明原定密級,并按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
⑺銷毀。按檔案管理的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
5.保密內(nèi)容按以下三級劃分:
⑴絕密級:
①酒店領(lǐng)導(dǎo)的電傳、傳真、書信;
②非公開的規(guī)章制度、計劃、報表及重要文件;
③酒店領(lǐng)導(dǎo)的個人情況;
④正在研究的經(jīng)營計劃與具體方案。
⑵機(jī)密級:
①酒店電傳、傳真、合同;
②員工檔案;
③組織狀況,人員編制;
④人員任免(未審批)。
⑶秘密級:
酒店的經(jīng)營數(shù)據(jù)、策劃方案及有損于酒店利益的其他事項(xiàng)。
6.細(xì)則:
*不得向其他員工窺探、過問非本人工作職責(zé)內(nèi)的公司機(jī)密。
*嚴(yán)格遵守文件(包括傳真、計算機(jī)盤片)登記和保密制度。秘密文件存放在有保密設(shè)施的文件柜內(nèi),計算機(jī)中的秘密文件必須設(shè)置口令,并將口令報告公司總經(jīng)理。不準(zhǔn)帶機(jī)密文件到與工作無關(guān)的場所。不得在公共場所談?wù)撁孛苁马?xiàng)和交接秘密文件。
*嚴(yán)格遵守秘密文件、資料、檔案的借用管理制度。如需借用秘密文件、資料、檔案,須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。并按規(guī)定辦理借用登記手續(xù)。
*秘密文件、資料不準(zhǔn)私自翻印、復(fù)印、摘錄和外傳。因工作需要翻印、復(fù)制時,應(yīng)按有關(guān)規(guī)定經(jīng)辦公室批準(zhǔn)后辦理。復(fù)制件應(yīng)按照文件、資料的密級規(guī)定管理。不得在公開發(fā)表的文章中引用秘密文件和資料。
*會議工作人員不得隨意傳播會議內(nèi)容,特別是涉及人事、機(jī)構(gòu)以及有爭議的問題。會議記錄(或錄音)要集中管理,未經(jīng)辦公室批準(zhǔn)不得外借。
*調(diào)職、離職時,必須將自己經(jīng)管的秘密文件或其他東西,交至總經(jīng)理,切不可隨意移交給其他人員。
*酒店員工離開辦公室時,必須將文件放入抽屜和文件柜中。
*對外披露信息,按酒店規(guī)定執(zhí)行。
*酒店所有員工及管理人員要嚴(yán)格執(zhí)行保密制度,發(fā)現(xiàn)失密、泄密現(xiàn)象 ,要及時報告,認(rèn)真處理。對失密、泄密者,給予 50-100元扣薪;視情節(jié)輕重,給予一定行政處分;造成酒店嚴(yán)重?fù)p失的,送有關(guān)機(jī)關(guān)處理。
【第2篇】某酒店行政辦公室管理制度
酒店行政辦公室管理制度
1、收集各部門辦理完畢的文件(含會議文件)、資料,按“條款類目”分別存放。年終整理立卷歸檔;
2、對已失去作用的檔案文件要銷毀,銷毀材料必須經(jīng)過認(rèn)真鑒定或送領(lǐng)導(dǎo)審批后進(jìn)行;
3、設(shè)立保密制度,未經(jīng)總經(jīng)理、行政總監(jiān)批準(zhǔn),任何部門不準(zhǔn)到行政辦翻閱保密文件;
4、各部門借閱檔案,須經(jīng)總經(jīng)理、行政總監(jiān)批準(zhǔn)。在檔案借閱登記本上登記后方可借閱;
5、檔案資料一般不借出,只在行政辦閱讀;
6、酒店外人員借閱檔案,須請示總經(jīng)理和管理公司方可進(jìn)行;
7、檔案資料保管要注意防火、防水、防潮、防塵、防鼠。保證檔案資料完整性;
8、酒店的檔案資料是真實(shí)歷史的記錄,是今后工作考查主要根據(jù)。應(yīng)按年份排列保管,便于今后查閱。
【第3篇】酒店行政用車管理制度
一個酒店,會因?yàn)楦鞣矫娴墓ぷ餍枰玫杰囕v,對于車輛的使用及保養(yǎng)等要有哪些管理制度呢以下整理了酒店行政用車管理制度的范本,可供參考。
一、車輛管理的工作內(nèi)容
1、執(zhí)行各種運(yùn)輸任務(wù),接送住店客人,完成酒店日常辦公用車的工作安排。
2、負(fù)責(zé)車輛的維修、保養(yǎng)工作。
3、進(jìn)行用車登記,協(xié)調(diào)好客人和酒店各部門的關(guān)系,提高車輛的利用率,節(jié)約資源。
二、車輛運(yùn)輸?shù)慕M織管理
1、辦公室是車輛運(yùn)輸工作的組織、管理、指揮中心。
2、總務(wù)協(xié)助總經(jīng)辦主任做好車隊(duì)的各項(xiàng)具體工作,監(jiān)督執(zhí)行公司行政車輛使用管理的有關(guān)規(guī)章制度。
3、行政車隊(duì)設(shè)專職司機(jī),要服從總經(jīng)辦的統(tǒng)一調(diào)配。
三、各崗位職責(zé)
1、辦公室主任
◇保證車輛安全運(yùn)行,確保酒店客人服務(wù)用車和酒店辦公用車,行使調(diào)度的職責(zé)。
◇負(fù)責(zé)審閱處理各種報表、報銷單據(jù),嚴(yán)格把關(guān);做好車輛燃料及配件的管理,增收節(jié)支。
◇監(jiān)督、檢查服務(wù)質(zhì)量,對出現(xiàn)的問題,立即采取糾正和預(yù)防措施,并督導(dǎo)、檢查改進(jìn)情況。
◇掌握每日車輛的預(yù)訂及調(diào)配情況,進(jìn)行有效控制。
◇協(xié)助處理車輛事故及保險理賠,并疏通、協(xié)調(diào)與各職能部門的關(guān)系。
2、總務(wù)
◇負(fù)責(zé)所有車輛的預(yù)訂工作,確認(rèn)無誤后將詳細(xì)情況填寫到“車輛調(diào)度運(yùn)行日志”上,并簽字確認(rèn)。
◇負(fù)責(zé)養(yǎng)路費(fèi)、隧道費(fèi)等各項(xiàng)費(fèi)用的交付。
◇負(fù)責(zé)辦理車輛的各項(xiàng)保險手續(xù)。
◇協(xié)助司機(jī)做好月檢、季檢、年審等檢驗(yàn)工作。
◇負(fù)責(zé)核對駕駛員行車記錄。
◇隨時掌握各種車輛狀態(tài),做到心中有數(shù),保證派車及時、用車安全。
◇每月月底分別與加油站及駕駛員核對、結(jié)算油料。
◇做好相關(guān)的月報表。
3、駕駛員
◇檢查班前車輛狀況,做好出車準(zhǔn)備。
◇定期對車輛進(jìn)行清潔、維護(hù)和保養(yǎng),及時發(fā)現(xiàn)問題并解決問題,保持車輛的良好狀態(tài)。
◇嚴(yán)格執(zhí)行交通安全法規(guī)和有關(guān)條例,確保安全行車。
◇優(yōu)質(zhì)、高效地完成預(yù)訂用車和臨時用車任務(wù),為客人、酒店和員工提供安全可靠的服務(wù)。
◇做好行車記錄。
◇做好各項(xiàng)表格的填制工作。
四、工作程序
駕駛員每天上班到總務(wù)處領(lǐng)取車輛鑰匙,做好車輛檢查并按預(yù)訂計劃出車,下班后必須搞好車容衛(wèi)生,泊好車位,交回出車記錄、鑰匙。
客人預(yù)訂服務(wù)
◇接受預(yù)訂
商務(wù)中心接到客人預(yù)訂須詳細(xì)詢問客人用車要求,同時向客人
報價,客人無異議后商務(wù)中心應(yīng)將房號、用車時間、用車種類、付款方式填寫在“客用車輛調(diào)度運(yùn)行日志”上,并由總務(wù)簽字確認(rèn)。
◇安排車輛
總務(wù)根據(jù)訂車情況,提前通知駕駛員做好出車準(zhǔn)備。
◇收款
商務(wù)中心應(yīng)及時根據(jù)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)向客人收取租車費(fèi)用。如客人掛
帳,則須核對客人房卡,并盡快將賬單交前廳收銀處,不得積壓賬單。
◇非住店客人用車須按其用車要求,在用車前預(yù)付車費(fèi)押金,避免跑單。
◇免費(fèi)接送服務(wù)(由前廳部和銷售部確定屬于免費(fèi)接送的客人范疇)
接到客人的免費(fèi)接送通知,應(yīng)由前廳部經(jīng)理/大堂副理/市場銷售部經(jīng)理開出“用車申請表”,由總務(wù)做好登記并安排司機(jī)出車。
后勤調(diào)度服務(wù)
◇接受用車預(yù)訂。
◇分配出車任務(wù)。
◇進(jìn)行用車登記。
五、車輛的維修、保養(yǎng)與檢查程序
1、維修
◇駕駛員在每日車輛例檢時如發(fā)現(xiàn)問題須填寫“車輛日檢表”,并送相關(guān)維修單位進(jìn)行檢修。
◇在駕車行使途中,若發(fā)現(xiàn)車輛出現(xiàn)故障不宜繼續(xù)行使時,應(yīng)及時跟總務(wù)聯(lián)系,說明車輛出項(xiàng)故障的時間、地點(diǎn)、故障的表象及準(zhǔn)確部位,由總務(wù)通知維修單位前往搶修。
2、保養(yǎng)
◇每日出車前須保證車輛清潔。
◇按行車公里數(shù)定期到相關(guān)單位做維修和保養(yǎng)。
◇做好保養(yǎng)記錄。
六、車輛油料的補(bǔ)充程序
1、加油證由總辦總務(wù)專人掌管.
2、車輛需加油時,由司機(jī)到總辦登記簽字,領(lǐng)取加油證。
3、司機(jī)持加油證到指定加油站補(bǔ)充油料。
4、總務(wù)記錄每輛車的加油量、行車距離以便計算車輛有效行駛的油耗量。
車輛出租價格
注:1、以上價格包含司機(jī)代駕費(fèi)和路橋費(fèi)。
2、以上價格每程用車時間3小時起計,半天按4小時計,全天按9小時計。超時30分鐘以內(nèi)按半小時計算,超時30分鐘以上按一小時計算。(如預(yù)計時間有變動,請?zhí)崆?小時通知,否則以預(yù)定時間起算。)
3、市區(qū)3小時以內(nèi),按$2.50元/公里計。
4、酒店員工租車市區(qū)內(nèi)按$1.50元/公里計。
【第4篇】某酒店行政管理制度
行政管理制度
一、公章管理制度
第一條酒店各部所使用的各類公章按本制度規(guī)定進(jìn)行管理。
第二條 總經(jīng)理辦公室對所有公章均要登記造冊,由使用部門簽字領(lǐng)用。
第三條 各部門公章應(yīng)根據(jù)其種類,由部門經(jīng)理、文員或指定專人保管、使用。各部門經(jīng)理對本部門所用公章負(fù)責(zé)。
第四條 因工作需要刻制新公章,由部門經(jīng)理提出書面請示,報總經(jīng)理批準(zhǔn)后,總經(jīng)理辦公室辦理有關(guān)手續(xù)刻制,并發(fā)文啟用。
第五條 掌管公章的人員調(diào)動時,部門經(jīng)理要負(fù)責(zé)公章移交。部門經(jīng)理調(diào)動時,由總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)公章的監(jiān)交。
第六條 所用公章要妥善保管,按規(guī)定使用,確保使用安全。掌管人員要對公章負(fù)全部責(zé)任。
第七條 不使用的公章,應(yīng)交回總經(jīng)理辦公室,登記注銷,由總經(jīng)理辦公室按規(guī)定報廢處理。
第八條 本制度自#年#月#日起執(zhí)行。
二、文件收發(fā)管理制度
第一條 收到公文后,首先要進(jìn)行登記。公文包括上級來文、下級請示件、同級呈送件。要逐件進(jìn)行登記,內(nèi)容包括問序號、收文日期、來文單位、文件標(biāo)題、文號、密級、份數(shù)、領(lǐng)導(dǎo)批示、承辦情況、歸卷號。
第二條 根據(jù)文件的性質(zhì)、內(nèi)容、密級、閱讀對象和具體要求,呈報總經(jīng)理進(jìn)行批閱。
第三條 根據(jù)總經(jīng)理批示,轉(zhuǎn)交有關(guān)人員辦理。
第四條 需傳閱的文件要專設(shè)文件本,并附文件傳閱單,及時遞交有關(guān)人員進(jìn)行傳閱。
第五條 對于總經(jīng)理批示要求及時辦理的事項(xiàng),要進(jìn)行檢查、督辦。要準(zhǔn)確、真實(shí)、全面、及時地反饋公文辦理信息。
第六條 對所需辦復(fù)的文件、信件,要做到件件有著落,事事有回音,凡電復(fù)或面復(fù)的要注明當(dāng)事人、時間、情況和答復(fù)意見。
第七條 閱辦后的文件要及時(或年終)收回歸檔。
第八條本制度自#年#月#日起執(zhí)行。
三、酒店辦公用品發(fā)放制度
第一條 酒店各部門應(yīng)本著節(jié)約的原則領(lǐng)取、使用辦公用品。
第二條 各部室指定專人管理辦公用品。
第三條 各部門于每月28日前將下月所需辦公用品計劃報辦公室。辦公室于每月6日前一次性將辦公用品發(fā)放至各部門。
第四條采購人員根據(jù)計劃采購、進(jìn)貨,保證供應(yīng)。
第五條 辦公用品入庫和發(fā)放應(yīng)及時記賬,做到賬物相符。
第六條 任何人未經(jīng)允許不得進(jìn)入辦公用品庫房,不得挪用辦公用品及其他物資。庫房要做到類別清楚、碼放整齊。
第七條 加強(qiáng)管理和消防工作,防止被盜、失火。
第八條本制度自#年#月#日起執(zhí)行。
四、酒店辦公用具使用管理規(guī)定
【第5篇】行政管理財務(wù)商務(wù)酒店管理制度
第一部分：行政管理制度
一、例會管理制度
為做好每日工作布置和總結(jié),及時糾正工作中發(fā)生的錯誤,促進(jìn)各部配合,加強(qiáng)檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會制度如下:
每周經(jīng)理例會管理辦法
目的：加強(qiáng)每周經(jīng)理例會，提高會議效率。
第一條.部門領(lǐng)導(dǎo)干部例會定于每周五舉行一次，由總經(jīng)理主持，總經(jīng)理助
理、各部門主管級人員參加。
第二條.會議主要內(nèi)容為：
a. 總經(jīng)理傳達(dá)集團(tuán)公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會議的精神。
b. 各部門主管匯報一周工作情況，以及需提請總經(jīng)理或其它部門協(xié)調(diào)解決的問題。
c. 由總經(jīng)理對本周各部門的工作進(jìn)行講評，提出下周工作的要點(diǎn)，并進(jìn)行布置和安排。
d. 其它需要解決的問題。
第三條.例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點(diǎn)和保留
意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
第四條.嚴(yán)守會議紀(jì)律，保守會議秘密，在會議決策未正式公布以前，不得
私自泄漏會議內(nèi)容，影響決議實(shí)施。
部門例會管理辦法
第一條.部門例會每日上午8：00準(zhǔn)時召開。
第二條.例會每日1-2次。
第三條.部門領(lǐng)班及組長有權(quán)根據(jù)工作需要加開臨時性例會布置重點(diǎn)會員接待工作。
第四條. 部門例會內(nèi)容及程序
a.檢查考勤及在崗情況。
b.檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài)。
c.檢查服務(wù)及生產(chǎn)、銷售應(yīng)具備的技能知識情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉
情況;崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項(xiàng)等。
d.總結(jié)前一日工作, 提出問題并糾正,提出表揚(yáng)和批評。
e.布置當(dāng)日工作。
(1) 客情報告及分析。
(2) 人員分工和應(yīng)急調(diào)整。
(3) 注意事項(xiàng)及工作重點(diǎn)。
f.朗誦企業(yè)理念。
二、考勤管理制度
第一條.考勤記錄
1.各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是財務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。
第二條.考勤類別
1.遲到：凡超過上班時間5―30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5―30元。
2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假，提前5―30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5―30元。
3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
(1)遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。
(2)未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計算曠工。
休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計算曠工。
(3)輪班、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計算曠工。
(4)請假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計算曠工。
(5)不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計算曠工。
(6)不請假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計算。
(7)曠工采取3倍罰款辦法。
4.事假
員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。事假實(shí)行無薪制度。
準(zhǔn)假權(quán)限：
(1)員工在8:00―17:00之間請假以小時為單位計算工資(如：外出辦事、
回家等)。
(2)請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。
(3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。
(4)管理人員請假需報請總經(jīng)理批準(zhǔn)。
三、辦公用品管理辦法
目的:為了保障公司工作的正常進(jìn)行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：
第一條.辦公用品的范圍
1.按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?/p>
2.按須計劃類：打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。
3.集中管理使用類：辦公設(shè)備耗材。
第二條.辦公用品的采購
根據(jù)各部門的申請，庫房結(jié)合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)。
第三條.辦公用品的發(fā)放
1.員工入職時每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。
2.每個部門每月發(fā)放1本原稿紙。
3.部門負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個月發(fā)放1本記事本。
4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費(fèi)。
5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用。
四、員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定
第一條.公司根據(jù)員工不同崗位,發(fā)給不同崗位的制服.
第二條.公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。
第三條.凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號牌和《員工手冊》。
第四條.員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。
第五條.員工離職市時須填寫離職單，將所有個人領(lǐng)用物品交齊后方可離職。
第六條.員工離職時必須將服裝、 床上用品等清洗干凈交回庫房。
五、員工食堂就餐管理制度
第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。
第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元。
第三條.就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)。
第四條.員工就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。
第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。
第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
六、員工宿舍管理制度
第一條.員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。
第二條.員工實(shí)行輪流值日，對員工宿舍進(jìn)行日常清理。
第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。
第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。
第五條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。
第六條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50-200元。
第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。
第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。
第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品，違者處20-50元罰款。
第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價賠償。
第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。
七、員工洗浴管理規(guī)定
第一條.員工淋浴時間為每周三，在康樂部淋浴室進(jìn)行。
第二條.洗澡的具體時間根據(jù)營業(yè)的時間詳細(xì)通知。
第三條.員工洗澡時自帶浴品。
第四條.員工洗浴結(jié)束后共同將浴室衛(wèi)生清理干凈。
八、關(guān)于對講機(jī)的使用規(guī)定
第一條.對講機(jī)作為酒店辦公用通信工具,只限在工作場所使用.
第二條.對講機(jī)只允許在接待服務(wù)過程中使用,不能做為個人聯(lián)絡(luò)使用.
第三條.使用對講機(jī)時必須用耳機(jī),且音量要降到最低.
第四條.對講機(jī)必須妥善保管,保證使用通暢.
第五條.在工作交接時,必須將對講機(jī)、耳機(jī)上交庫房。
第六條.如因個人原因造成對講機(jī)破損或丟失，由使用人按價賠償。
第二部分：財務(wù)管理制度
目的:加強(qiáng)財務(wù)管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。
一、財務(wù)借款及核銷管理辦法
第一條. 借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途， 由部門主管簽字，主管
會計審核,交孫總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字后，到財務(wù)部領(lǐng)款。
第二條.費(fèi)用發(fā)生后，持報銷票據(jù)到財務(wù)報帳。
第三條.報銷票據(jù)要提供合法報銷單據(jù)(特殊情況除外)。
第四條.提供零星多張小單據(jù)，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上，
并結(jié)出金額合計，需要入庫的要附上入庫單。
第五條.報銷一律用碳素筆，寫明報銷日期并附審批人孫總的簽名。
第六條.財務(wù)部要對報銷單重新審核，確認(rèn)金額與審批人簽字無誤后方可付
款，并加蓋付訖章。
第七條.借款人因公借款辦事,要本著當(dāng)日借當(dāng)日報的原則,特殊情況必須在
借款三日內(nèi)進(jìn)行核銷。
二、會計核算管理辦法
第一條.會計核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ)，采用借貸記帳法。
第二條.會計年度采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個會計年度。
第三條.記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報表均用中文。
第四條.會計科目執(zhí)行國家制定的行業(yè)會計制度，結(jié)合我公司的具體情況制定。
第五條.會計憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。
(1)自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費(fèi)報銷單、費(fèi)用支出證明單、
請購單、收款收據(jù)、借款單等。
(2) 外來原始憑證指：我單位與其他單位或個人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時由對方開給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。
(3) 會計憑證保管期限為十五年。
第六條.會計報表，依財政、稅務(wù)部門和集團(tuán)總公司財務(wù)部的要求及時填制申報。
三、成本核算管理辦法
第一條.營業(yè)成本的計算應(yīng)根據(jù)每項(xiàng)業(yè)務(wù)活動所發(fā)生的直接費(fèi)用如材料、物料、購進(jìn)時的包裝費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)、稅金等應(yīng)在該原料、物料的進(jìn)價中加計成本。
第二條.餐廳的食品原料中，還應(yīng)把加工和制造的各種食品產(chǎn)品時預(yù)計出現(xiàn)的損耗量之價值加入產(chǎn)品成本中。
第三條.對運(yùn)動場所購進(jìn)準(zhǔn)備出售的商品所支付的運(yùn)雜費(fèi)和包裝費(fèi)均應(yīng)在費(fèi)用項(xiàng)目列支，不得攤?cè)氤杀尽?/p>
第四條.客房部設(shè)備的損耗， 客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本。
第五條.車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費(fèi)、過橋費(fèi)可作為成本核算。
第六條.各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營活動中所耗用的水點(diǎn)氣、熱能以及員工的工資、福利費(fèi)應(yīng)做為營業(yè)費(fèi)用處理。
四、現(xiàn)金及流動資金管理辦法
第一條.庫存現(xiàn)金額在集團(tuán)財務(wù)及銀行同意下按一定額度留取。超過現(xiàn)額部分當(dāng)天存入銀行，除規(guī)定范圍的特殊情況下支出以外，不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。
第二條.現(xiàn)金支付范圍：工資、補(bǔ)貼、福利、差旅費(fèi)、備用金、轉(zhuǎn)帳起點(diǎn)下的現(xiàn)金支出。
第三條.現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定：
在現(xiàn)金收付時必須認(rèn)真，詳細(xì)審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定，審查開支是否合理，領(lǐng)導(dǎo)是否批準(zhǔn)，經(jīng)辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。
第四條.在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。
第五條.主管會計每天必須核對現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納庫存現(xiàn)金情況。
第六條.流動資金即要保證需要又要節(jié)約使用，在保證批準(zhǔn)供應(yīng)營業(yè)活動正常
需要的前提下，以較少的占有資金，取得較大的經(jīng)濟(jì)效果。
第七條.要求各業(yè)務(wù)部門在編制計劃時，嚴(yán)格控制庫存商品，物料原材料的占用資金不得超過比例規(guī)定，即經(jīng)營總額與同期庫存的比例按2比1的規(guī)定。
第八條.超儲物資、商品除經(jīng)批準(zhǔn)做為特殊儲備者外，原則上不得使用流動資金，只能壓縮超儲的商品、物料，以減少占用資金。
第九條.在符合國家政策和集團(tuán)財務(wù)和公司總經(jīng)理的要求前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴(kuò)大經(jīng)營，減少流動資金的占用。
五、收取支票管理辦法
第一條.檢查轉(zhuǎn)帳支票上是否有法人名章及財務(wù)章，是否有開戶銀行名稱、簽發(fā)單位及磁碼，不得有折痕。
第二條.背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號碼、聯(lián)系電話。
第三條.支票有效期為十天。
第四條.最低起點(diǎn)為100元。
六、盤點(diǎn)管理制度
第一條.目的
為保證存貨及財產(chǎn)盤點(diǎn)的正確性，使盤點(diǎn)工作處理有章遵循，并加強(qiáng)管理人
員的責(zé)任，以達(dá)到財產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法。
第二條.盤點(diǎn)范圍
(一)存貨盤點(diǎn)：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材
料等。
(二)財務(wù)盤點(diǎn)：系指現(xiàn)金、 票據(jù)、有價證券。
(三)財產(chǎn)盤點(diǎn)：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點(diǎn)。
1、固定資產(chǎn)：包括土地、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。
2、代保管資產(chǎn)：系由供貨商提供，使用后結(jié)帳的物品。
3、低值易耗品：購入的價值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。
第三條.盤點(diǎn)方式、時間
(一)年中、年終盤點(diǎn)
1、存貨：由各管理部門、采購員會同財務(wù)部門于年(中)終時，實(shí)行全面
總清點(diǎn)一次，時間為：年中盤點(diǎn)時間是6月30日、31日;年終盤點(diǎn)時間是12月30日、31日。
2、財務(wù)：由財務(wù)部主管會計盤點(diǎn)。
3、財產(chǎn)：由各部門會同財務(wù)部門于年(中)終時，實(shí)施全面清點(diǎn)。
(二)月末盤點(diǎn)
每月末所有存貨，由各部門及財務(wù)部實(shí)施全面清點(diǎn)一次，時間為每月30日。
第四條.人員的指派與職責(zé)
(一)總盤人：由總經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤點(diǎn)工作的總指揮，督導(dǎo)盤點(diǎn)工作的進(jìn)
行及異常事項(xiàng)的上報總經(jīng)理裁決。
(二)主盤人：由各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)實(shí)際盤點(diǎn)工作的推動和實(shí)施。
(三)盤點(diǎn)人：由各部門指派，負(fù)責(zé)點(diǎn)計數(shù)量。
(四)監(jiān)盤人：由總經(jīng)理派人擔(dān)任。
(五)會點(diǎn)人：由財務(wù)部指派，負(fù)責(zé)會點(diǎn)并記錄，與盤點(diǎn)人分段核對，確實(shí)數(shù)據(jù)工作。
(六)協(xié)盤人：由各部門指派，負(fù)責(zé)盤點(diǎn)時料品搬運(yùn)及整理工作。
(七)特定項(xiàng)目按月盤點(diǎn)及不定期抽點(diǎn)的盤點(diǎn)工作，亦應(yīng)設(shè)置盤點(diǎn)人、會點(diǎn)人、抽點(diǎn)人，其職責(zé)相同。
第五條.盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備事項(xiàng)
(一)盤點(diǎn)編組：由財務(wù)部于每次盤點(diǎn)前，事先依盤點(diǎn)種類、項(xiàng)目編排“盤點(diǎn)人員編組表”、盤點(diǎn)時間等，交總經(jīng)理審批后，公布實(shí)施。
(二)各部門將應(yīng)用于盤點(diǎn)的工具預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng)，所需盤點(diǎn)表格，由財務(wù)部準(zhǔn)備。
1、存貨的堆置，應(yīng)力求整齊、集中、分類。
2、現(xiàn)金、有價證券等，應(yīng)按類別整理并列清單。
3、各項(xiàng)財產(chǎn)卡依編號順序，事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，以備盤點(diǎn)。
4、各項(xiàng)財產(chǎn)帳冊應(yīng)于盤點(diǎn)前登記完畢，并將有關(guān)單據(jù)如：入庫單、領(lǐng)料單等裝訂成冊(一月一本)。
第六條.盤點(diǎn)實(shí)施要求
1、要求主盤人、盤點(diǎn)人、協(xié)點(diǎn)人等嚴(yán)格按照盤點(diǎn)程序進(jìn)行， 不得徇私舞弊。
2、盤點(diǎn)時要力求物品的安全。
3、盤點(diǎn)結(jié)束時，要求盤點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。
4、盤點(diǎn)結(jié)束后，由財務(wù)部將盤點(diǎn)情況進(jìn)行總結(jié)，上報總經(jīng)理，特殊情況要著重指出，盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行存檔。
5、根據(jù)盤點(diǎn)情況，對盤虧盤盈等情況做出處理決定，并存檔。
七、出入庫管理辦法
第一條.出庫時間定為每星期一、三、五、日的下午三點(diǎn)至五點(diǎn)(特殊情況除外)。
第二條.辦理出庫必須由總經(jīng)理在內(nèi)部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。
第三條.內(nèi)部直撥單用于營業(yè)、生產(chǎn)用周轉(zhuǎn)物品、消耗品;而出庫單用于后勤部門(工程、保安、辦公室、配送)領(lǐng)用物品。
第四條.原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù)，并且要有入庫經(jīng)手人的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產(chǎn)原料要直撥入廚房和生產(chǎn)部，只需要辦理驗(yàn)收手續(xù)即可。
第五條.固定資產(chǎn)購入驗(yàn)收后直撥入使用部門，直接填制固定資產(chǎn)管理卡片，不需要填寫入庫單。
第六條.保管員要對入庫物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)不與辦理入庫手續(xù)。
八、固定資產(chǎn)管理辦法
第一條.公司全部固定資產(chǎn)，包括主樓、辦公樓、廠房、職工宿舍、其他園林建筑、機(jī)械設(shè)備、大小汽車的帳務(wù)管理和計提折舊等，由財務(wù)部負(fù)責(zé)。實(shí)物管理按哪個部門使用，就由哪個部門管理的原則進(jìn)行分工。
第二條. 建立固定資產(chǎn)卡片，詳細(xì)記錄固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、總值金額、購建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點(diǎn)。
第三條. 折舊年限：房屋15年、汽車*年、機(jī)械設(shè)備、電話系統(tǒng)折舊期為8年、空調(diào)、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。
第四條. 折舊計提方法采用使用年限法。
九、原材料及其他物品采購管理辦法
第一條.由廚師長、生產(chǎn)班度根據(jù)宴會預(yù)定單參照廚房庫存及生產(chǎn)計劃，提出采買計劃。
第二條.將采購計劃送交財務(wù)部審核。
第三條.由財務(wù)部填制請購單送總經(jīng)理批準(zhǔn)后交由采購員。
第四條.采購員要負(fù)責(zé)將價格真實(shí)、準(zhǔn)確、清楚的記錄于請購單上。
第五條.采購員購買后，將原材料直接撥入廚房和生產(chǎn)車間，由保管員協(xié)同廚師長或生產(chǎn)班長共同驗(yàn)收并簽字。
第六條.驗(yàn)收后采購員將簽字的請購單連同內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票送交總經(jīng)理審批。
第七條.采購員持內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票到財務(wù)報帳。
第八條.其他物品的采購,由各部門提出申請采購計劃,交財務(wù)部保管員審核,主管會計簽字,交總經(jīng)理批準(zhǔn)后,交給采購員采購。
原材料采購流程圖
宴會預(yù)定單或銷售計劃 提出申請 審核填請購單
銷售部--------------- 廚師長(或生產(chǎn)班長)----------財務(wù)部-----------
審批后 持驗(yàn)收憑證、發(fā)票 審批簽字后
總經(jīng)理-----------采購員----------------------總經(jīng)理----------------
核帳、報帳
------------------財務(wù)。
其他物品采購流程圖
提交 審核 簽字
各部門提出采購計劃-----------保管員---------主管會計-----------總經(jīng)理
審批后 持驗(yàn)收憑證、發(fā)票 審批簽字后 核帳、報帳
---------采購員-----------------總經(jīng)理------------------------財務(wù)部.
十、保管員工作規(guī)范
第一條.負(fù)責(zé)記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類后入帳。
第二條.定期做好物資、商品的盤點(diǎn)工作，做到帳、貨、卡三相符。
第三條.貨物入庫時，一定要真實(shí)、準(zhǔn)確的按照入庫單上所列項(xiàng)目認(rèn)真填寫，確保準(zhǔn)確無誤。
第四條.出庫物品，必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫。
第五條.每個工作日結(jié)束后，應(yīng)及時將出入庫單記帳聯(lián)交財務(wù)部。
第六條.入庫物資必須按照類別，按固定位置整齊擺放。
第七條.及時報告物資存儲情況，嚴(yán)禁先出庫后補(bǔ)手續(xù)的錯誤做法。
十一、報損、報廢管理規(guī)定
第一條.商品及原材料發(fā)生霉壞、變質(zhì)，失去使用價值，需要做報損、報廢處理時，由保管員填報“商品、原材料霉壞、變質(zhì)報告表送交財務(wù)部。
第二條.經(jīng)主管會計審查提出處理意見后，報總經(jīng)理審批。
第三條.各業(yè)務(wù)部門的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報廢、毀損要由主管會計提出處理意見，然后送交總經(jīng)理批示并由財務(wù)部備案。
第五條. 報損、報廢的金額走營業(yè)外支出科目。
十二、內(nèi)部審計管理規(guī)定
第一條.認(rèn)真復(fù)核總臺收銀員的營業(yè)日報、帳單，發(fā)現(xiàn)差錯及時糾正，以保
證收入準(zhǔn)確無誤。對己復(fù)核過的報表，必須簽名以示負(fù)責(zé)。
第二條.審核記帳的完整和合法依據(jù)，包括科目、對應(yīng)關(guān)系，借貸是否平衡。
同時審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致。
第三條.嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度和開支標(biāo)準(zhǔn)，對一切不符合規(guī)定的開支和違反收支原則的結(jié)算，拒絕辦理。
第四條.審核原料的購入憑證及采購員的報銷單據(jù)在直撥單上的簽名。
第五條.每日及時核算成本，要求成本核算必須合理、準(zhǔn)確、并計算出每月成本利潤率。
第六條.要監(jiān)管倉庫的月末盤點(diǎn)，并按盤點(diǎn)表與保管帳核對，出現(xiàn)差異要及時查明原因，按規(guī)定報批。
十三、廚房成本的控制和管理
第一條. 廚房成本的核算程序：廚房期初剩余物品的金額+本期購進(jìn)菜品總價
+廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價-期末盤點(diǎn)菜品總價=本期廚房的直接菜品成本。
第二條.廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個方面：
(1) 嚴(yán)格控制菜品出品率，確保投料準(zhǔn)確，廚房要有專人負(fù)責(zé)，投料后的
邊腳廢料并驗(yàn)明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙食。
(2) 采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗(yàn)明斤兩簽字后
方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負(fù)責(zé)管理，并且要對菜品進(jìn)行分級管理，對價值高、保存期限要求嚴(yán)格的物品要單獨(dú)保管。
(3) 對廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約光榮、 浪費(fèi)可恥的原則。
(4) 對調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料標(biāo)準(zhǔn)，在確保菜品風(fēng)味的同時，節(jié)約
一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。
(5) 對廚房月末盤點(diǎn)時要做到斤兩準(zhǔn)確、價格合理，以確保本期營業(yè)成本
的準(zhǔn)確。
(6) 廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，又要確保營業(yè)需要，
又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度，減少流動資金占有量，達(dá)到降低本酒店經(jīng)營總成本的目的。
(7) 財務(wù)人員每天要對廚房出品率進(jìn)行抽查，以監(jiān)督廚師長的各項(xiàng)工作。
(8) 每個營業(yè)期終了，要對菜品收入和菜品成本的比率與同行業(yè)的利率水
平進(jìn)行比較分析，找出差距和不足，以便進(jìn)一步提高酒店自身的利率水平。
(9) 梅園商務(wù)酒店的菜品成本和菜品收入的比率為35%(水+電+燃油+
購入菜品成本+調(diào)料成本=菜品成本;其中水電、燃油占成本的12%，購入菜品成本占80%，調(diào)料占8%)。
第三部分：商務(wù)酒店部管理制度
一、餐飲客房部管理制度
值班管理規(guī)定
目的:為保證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù),餐飲客房部實(shí)行值班制度。
第一條.餐廳早餐值班7：00到崗，負(fù)責(zé)早餐的服務(wù)工作。
第二條.餐廳員工8：00上班后替換早餐值班員工吃早飯。
第三條.餐廳員工在午間員工餐時實(shí)行值班。
第四條.客房員工晚間在203房間值班，隨時為客人提供服務(wù)。
第五條.客房員工早餐、午餐、晚餐實(shí)行倒班，做到不空崗。
第六條.具體值班時間表,由領(lǐng)班負(fù)責(zé)安排。
關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰辦法
目的:為避免員工私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生;使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，如下：
第一條.營業(yè)中、營業(yè)后所有未開啟酒水(包括白酒、果酒、飲料、啤酒等)必須主動為客人退掉，并報告領(lǐng)班。
第二條.已開啟的剩余白酒按照酒水檔次進(jìn)行歸類由吧臺統(tǒng)一登記,保存使用。
第三條.對上述規(guī)定有違反者按以下條款執(zhí)行;
①私留酒水按售價進(jìn)行處罰。
②私留客人招待用煙按照售價的2倍進(jìn)行罰款。
關(guān)于剩菜的處理辦法
目的:為了將每餐的剩余菜品合理利用，規(guī)范處理方法，特別制定以下辦法。
第一條.清臺時必須將臺面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內(nèi)，不能與菜品混裝。
第二條.在清臺時客人沒有動的海鮮、菜肴可以轉(zhuǎn)入員工餐廳，供員工食用。
第三條.對臺面上的其他剩菜、如肉類、魚類、 骨頭類可單獨(dú)裝入方便袋內(nèi)，轉(zhuǎn)做狗食等。
第四條.菜品內(nèi)如果有辣椒必須將其挑揀出來。
第五條.任何人不得將剩菜等直接做為垃圾直接倒掉、違者罰款20元。
客人入住登記制度
第一條.客人住宿時需到總臺辦理入住手續(xù)。
第二條.客人辦理手續(xù)時需在入住登記表上填寫本人姓名、工作單位、身份證號碼、住宿時間等。
第三條.客人在總臺交完押金后、在總臺領(lǐng)取客房鑰匙。
第四條.標(biāo)準(zhǔn)客房押金500元/間，豪華房押金1000元/間。
布草管理規(guī)定
目的:為加強(qiáng)布草的使用與管理，使布草及時送洗，特別制定本制度。
第一條.客房布草、餐飲布草統(tǒng)一由客房部李曦管理。
第二條. 餐飲部每餐用過的布草及時到203更換，并由專人負(fù)責(zé)記錄。
第三條. 客房更換下的布草及時送到203更換，并由專人負(fù)責(zé)記錄。
第四條. 布草房每天負(fù)責(zé)將更換下的布草進(jìn)行登記，并交由司機(jī)送去清洗。
第五條. 對當(dāng)日不能及時送洗的情況下，必須將其晾干，在進(jìn)行裝袋。
第六條. 布草在送洗時須將客房布草與餐廳布草分裝，避免染色。
低值易耗品管理辦法
餐飲客房部在營業(yè)中，涉及的易耗品品種較多，為了達(dá)到節(jié)約降耗的目的，將從以下幾個方面進(jìn)行控制：
第一條.餐廳清理衛(wèi)生和刷杯使用的洗滌劑用礦泉水瓶到庫房進(jìn)行出庫，每次使用時控制用量。
第二條.公用衛(wèi)生間使用的卷紙和插手紙根據(jù)使用情況進(jìn)行更換，無客人時將衛(wèi)生間門鎖上。
第三條.客房部在客人退房后將客人未用的浴液、發(fā)液、一次性牙刷、牙膏等收回進(jìn)行重新擺放。
第四條.員工禁止使用客用的紙巾、發(fā)液、浴液等。
第五條.對一次性臺布、筷子等用品嚴(yán)格限制使用。
第六條.對經(jīng)常無人住宿的房間，備品可以減量或不放。
客房工作標(biāo)準(zhǔn)
第一條. 凡是上崗的服務(wù)員,要求儀表整潔,儀容端莊,合乎俱樂部的要求。
第二條. 文明禮貌,語言規(guī)范,親切熱情,主動迎賓。
第三條. 上班時禁止閑聊,大聲喧嘩,打瞌睡,吃零食,接打私人電話或辦其他私事。
第四條. 做好個人衛(wèi)生,制服干凈整齊,保持飽滿的精神面貌。
第五條. 要有良好的服務(wù)意識,按客房服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好賓客迎送和客房的整理工作。
第六條. 服務(wù)員要掌握住客情況,確保住宿客人的人身財產(chǎn)安全。
第七條. 按客房清潔規(guī)程和質(zhì)量要求做好客房責(zé)任區(qū)的日常清潔工作. 責(zé)任區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生應(yīng)隨時清理,做到清潔衛(wèi)生無死角。
第八條. 按照家具擺放要求做好擺放,對損壞或需維修項(xiàng)目,要及時報告和維修,保證各種燈具的完好。
第九條. 客人退房時,要認(rèn)真清點(diǎn)客房內(nèi)各種物品,發(fā)現(xiàn)不足應(yīng)及時補(bǔ)齊。
第十條. 進(jìn)入有客人入住的房間,首先要輕敲門三次,在得到允許后方可進(jìn)入。
第十一條. 為客人服務(wù)要機(jī)敏勤快,及時提供各種服務(wù),滿足客人的合理要求。
第十二條. 服務(wù)員在客人入住后,要隨時與各部門尤其是總臺取得聯(lián)系,掌握客人的活動情況,避免跑單。
第十三條. 客人退房時要及時查房,發(fā)現(xiàn)有遺留或遺棄的物品要及時上交。
第十四條. 保持客房門把手,門鎖,門牌號的完好,整潔，無污跡.
第十五條. 嚴(yán)格控制客用供應(yīng)品,定期定額管理.
第十六條.服務(wù)員不得在客房內(nèi)使用各各種客用品或私自留宿他人。
第十七條.未經(jīng)總臺允許,服務(wù)員不得私串客房。
房間管理辦法
第一條.營業(yè)性房間
1. 除定時通風(fēng)外,平時必須鎖好門.
2. 招待用房的服務(wù)員必須按程序辦理,嚴(yán)禁無手續(xù)用房.
3. 值班鑰匙在服務(wù)員處保管,不得丟失。
第二條.有關(guān)管理規(guī)定
1. 認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生清掃標(biāo)準(zhǔn)。
2. 對房間的設(shè)備,設(shè)施及各種物品必須認(rèn)真保管,妥善使用。
3. 服務(wù)人員不得在房間內(nèi)有下列行為：
(1) 閑談(2)看電視(3)睡覺,躺臥休息(經(jīng)理批準(zhǔn)除外)(4)其他與工作無關(guān)的活動。
違反上述規(guī)定按員工手冊規(guī)定處理.
第三條.客房鑰匙的控制與管理
1. 電子鑰匙必須隨身攜帶。
2. 電子鑰匙除為客人開門和清理衛(wèi)生時使用，不得私自開門。
3. 鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人，違者罰款50元。
4. 倒班時，應(yīng)先將鑰匙交給領(lǐng)班，安排專人接管。
5. 不能遺失鑰匙，開門給無關(guān)人員進(jìn)入房間，違者罰款50元。
房間小酒吧管理辦法
房間小酒吧是一種方便客人的服務(wù)設(shè)施，它包括酒水、軟飲料及果凍等小食品，軟飲料置放于冰箱內(nèi)，酒水、小食品等擺放在酒柜或展示架上，并且要配備酒杯、紙巾、干瓶器等。
服務(wù)員每天根據(jù)客人的耗用量填寫酒水單， 通知總服務(wù)臺收款入帳。每日客人退房后及時憑酒水單底聯(lián)到庫房補(bǔ)充。因工作過失造成走單的，當(dāng)班服務(wù)員負(fù)責(zé)賠償。
客房內(nèi)的酒水、飲料、小食品等每日檢查，出現(xiàn)缺、損壞、過期等現(xiàn)象由服務(wù)員負(fù)責(zé)賠償.
客人遺留物品處理規(guī)定
第一條. 在酒店范圍內(nèi)，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺。
第二條.總臺在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點(diǎn)、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。
第三條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi)。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財務(wù)部儲存，一般物品由總臺員工分類鎖進(jìn)儲存柜內(nèi)。
第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認(rèn)領(lǐng)。
第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。
第六條.客人回來認(rèn)領(lǐng)時，需復(fù)述一次報失物品的內(nèi)容，遺失地點(diǎn)由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。
二、康樂部管理制度
值班制度
目的:為保證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù),康樂部實(shí)行值班制度。
第一條.在員工午餐、晚餐時康樂1樓大廳必須有人值班。
第二條. 值班時必須接聽電話，有客人消費(fèi)時及時通知各崗位人員。
第三條. 晚上值班人員下班時必須檢查好水電器開關(guān)，確保關(guān)閉。
第四條. 值班人員必須做好安全防火工作。
第五條. 具體值班時間表,由領(lǐng)班負(fù)責(zé)安排。
設(shè)備設(shè)施管理規(guī)定
第一條.康樂部的各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施，責(zé)任區(qū)服務(wù)員必須了解他的工作原理，和簡單故障排除方法。
第二條.康樂部員工在進(jìn)行操作電器設(shè)備時，必須按照操作規(guī)程進(jìn)行，注意安全。
第三條.客人在使用過程中，提醒客人注意操作規(guī)程，以保護(hù)設(shè)備。
第四條.對設(shè)備設(shè)施經(jīng)常進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
第五條.康樂部對自己管轄區(qū)的設(shè)備必須按責(zé)任人簽定保管責(zé)任書。
洗滌客衣的管理規(guī)定
第一條.公司為會員提供有償清洗運(yùn)動服、運(yùn)動襪服務(wù)。
第二條.康樂部員工負(fù)責(zé)清洗工作。
第三條.清洗前仔細(xì)檢查運(yùn)動服等是否有損壞，如有損壞及時通過銷售內(nèi)勤與會員溝通。
第四條.清洗的運(yùn)動服等必須在會員下次消費(fèi)前熨燙平整，掛在更衣柜內(nèi)。
第五條.會員存放的其他物品如手巾、浴巾、澡巾等必須及時清洗，不得有異味。
低值易耗品管理辦法
目的：為加強(qiáng)低值易耗品的使用和管理，將從以下幾個方面進(jìn)行控制：
第一條.各分部門使用的卷紙和面巾紙，員工禁止使用。
第二條.各分部門使用的洗滌劑等用礦泉水瓶到庫房出庫并做到節(jié)約使用。
第三條.清理衛(wèi)生用的鋼絲球、膠皮手套實(shí)行以舊換新(達(dá)到不能使用狀態(tài))。
第四條.乒乓球室服務(wù)員服務(wù)時，要適時幫助客人撿拾，避免客人踩壞乒乓球，減少損壞。
茶藝室茶葉管理辦法
第一條.所有出售的茶葉必須在保鮮柜中儲存。
第二條.茶葉的購入和銷售必須及時登記保管帳。
第三條.保鮮柜中禁止存放其他物品，以保證茶葉的純正味道。
第四條.茶葉采取少進(jìn)勤進(jìn)的原則，防止茶葉變質(zhì)。
第五條.對客人寄存的茶葉要貼上標(biāo)簽妥善保管。
桑拿房使用注意事項(xiàng)
第一條.使用桑拿房要提前20分鐘預(yù)熱。
第二條.桑拿房在加熱前必須將水均勻?yàn)⒃谑^上，不能干燒。
第三條.在使用前將木桶內(nèi)裝滿水，備用。
第四條.隨時注意桑拿房內(nèi)的溫度。
第五條.在使用結(jié)束后，注意關(guān)閉電源開關(guān)。
第六條.因服務(wù)員使用不當(dāng)，造成損壞由責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償。
三、廚房部管理制度
廚房部規(guī)章制度
第一條.廚部員工應(yīng)關(guān)心本酒店榮譽(yù)、具有主人翁意識、愛護(hù)公司財產(chǎn)，遵守公司各項(xiàng)管理?xiàng)l例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。
第二條.員工按照廚房部制定的作息時間按時上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時間視為上班時間，應(yīng)嚴(yán)格按值班制度執(zhí)行。
第三條.上班時間穿工衣、戴工帽、配帶工號牌，按正常操作程序進(jìn)行操作，愛護(hù)廚房設(shè)備和工具，節(jié)約用水、電、油、氣，做到無長明燈，無長流水。
第四條.上班時間一律不允許做與本職工作無關(guān)的私事(如抽煙、吃零食、接、打電話及會客)。嚴(yán)禁在廚房內(nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿，浪費(fèi)原材料。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留。
第五條.注意個人衛(wèi)生、不允許留長發(fā)、長指甲，工衣整潔、勤換。不允許穿拖鞋、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。
第六條.嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對不合格材料嚴(yán)禁加工和銷售，對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任。
第七條.廚房部員工應(yīng)服從管理人員安排和調(diào)動，按時完成上級交待各項(xiàng)任務(wù)，不得無故拖延和終止工作。
第八條.公司規(guī)定的其它管理?xiàng)l例應(yīng)嚴(yán)格遵守。
廚房衛(wèi)生規(guī)章制度
第一條.個人衛(wèi)生
1.廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。
2.必須每天做好個人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。
3.進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽整潔。
4.嚴(yán)禁上崗時戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴(yán)禁吸煙。
4. 女職工不準(zhǔn)長發(fā)披肩，男職工不準(zhǔn)留長發(fā)和胡須。
第二條.環(huán)境衛(wèi)生
1.保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。
2.保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。
3.下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。
4.冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。
5.廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時報修。
6.發(fā)現(xiàn)“四害”馬上滅蟲。
7.廚房必須做到每周大掃除1次。
第三條.冰箱衛(wèi)生
1.冰箱應(yīng)定人定崗，實(shí)行專人保管。
2.保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。
3.每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤、魚類、肉類、蔬類，相對分開，減少串味，必要時應(yīng)用保鮮膜。
第四條.食品衛(wèi)生
1.上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。
2.干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲藏，不得散放，落地。
3.保持食品新鮮，無異味，烹調(diào)時燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。
4.按政府有關(guān)規(guī)定，禁用不得銷售的食品。
第五條.餐具衛(wèi)生
1.切配器具要生熟分開，加工機(jī)械必須保持清潔。
2.熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。
3.不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具重洗。
第六條.切配衛(wèi)生
1.切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。
2.砧板清潔衛(wèi)生，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。
3.不銹鋼水斗內(nèi)外必須保持清潔，光亮。
4.遇有下水道不通或溢水要及時報修。
第七條.爐灶衛(wèi)生
1.灶臺保持不銹鋼本色，不得有油垢，結(jié)束后清洗干凈。
2.鍋具必須清潔，排放整齊。
3.爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。
4.各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。
廚房日常安全工作制度
第一條.用火用電不離人，并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的，每次罰款50元，造成事故和損失的責(zé)任自負(fù)。
第二條.換氣罐時做到無火源，不按要求操作的每次罰款50元。
第三條.刀具、刃具放置好，做到無事故隱患。
第四條.各種原料要放置穩(wěn)固，不按要求堆放的，造成損失由當(dāng)事人承擔(dān)。
第五條.熱湯、熱油盛裝不得超過8分滿，并放置穩(wěn)，端取時必須加墊隔熱。第六條.通道、過道必須隨時保持暢通無阻。
第七條.清潔設(shè)備時必須關(guān)機(jī)操作，違者每次罰款50元。
第八條.廚房禁止吸煙，地面發(fā)現(xiàn)煙頭1次罰款50元。
四、工程部管理制度
工用具管理制度
第一條.工程部所有的維修用工具、用具必須登記，實(shí)行統(tǒng)一管理。
第二條.工程部水暖工、電工所配備的工具為專用工具，禁止外借。
第三條.工具保管和使用不當(dāng)造成損壞或丟失由個人負(fù)責(zé)賠償。
報修管理規(guī)定
第一條.各部門報修項(xiàng)目必須填寫請修單， 一式兩份。
第二條.一份交給工程部，并由工程部簽字后另一份留存。
第三條.工程部接到維修單后立即安排維修，對不能維修的項(xiàng)目要寫清原因并上報。
第四條.維修完的項(xiàng)目要由請修人驗(yàn)收后，方可視為完成。
第五條.對各部門的報修項(xiàng)目不得耽擱，必須在4小時內(nèi)有結(jié)果。
配電箱的管理要求
第一條.按時檢查監(jiān)視儀表是否正常。
第二條.檢查空氣開關(guān)是否有異?，F(xiàn)象和響聲。
第三條.檢查各開關(guān)、旋紐是否處于正確位置。
第四條.做好防風(fēng)、防水、防火等工作。
第五條.做好臨時停電的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，停電后馬上斷開電閘，來電后再合上。
第六條.定期對配電箱進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。
第七條.配電箱由指定專人負(fù)責(zé)。
日常檢查制度
第一條. 工程部每日必須對營業(yè)區(qū)的水暖、電器設(shè)備等進(jìn)行檢查。
第二條. 每天必須對鍋爐房、泵房等重要場所進(jìn)行檢查。
第三條. 每天對大功率電器設(shè)備進(jìn)行檢查。
第四條. 遇大風(fēng)天、雨天要重點(diǎn)對配電箱、電源空氣開關(guān)等進(jìn)行檢查。
第五條. 對日常檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時匯報并妥善處理。
第六條. 工程部應(yīng)對公司內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進(jìn)行登記，建立定期檢查、保養(yǎng)、維修計劃。
五、銷售部管理制度
第一條.對會員登記表、會員入會合同等進(jìn)行存檔，實(shí)行編號管理。
第二條.對會員資料要做到絕對保密，確保會員消費(fèi)的安全。
第三條.對集團(tuán)下發(fā)的各類文件進(jìn)行登記管理。
第四條.酒店管理人員在查詢文件時要進(jìn)行登記。
第五條.對酒店內(nèi)部的所有文件、規(guī)章制度進(jìn)行登記管理。
第六條.酒店辦公需要發(fā)傳真實(shí)行登記制度，要填寫登記表。
第七條.對收到辦公傳真根據(jù)接收部門要及時進(jìn)行傳達(dá)。
第八條.對需要存檔的傳真件，要進(jìn)行登記。
第九條.發(fā)傳真時記清對方傳真號碼，防止撥錯而浪費(fèi)電話費(fèi)用。
第十條.每天填寫日報表，早8：00―8：10分例會報總經(jīng)理。
第十一條.每周填寫周報表，周一早8：00―8：30分例會報總經(jīng)理。
第十二條.每月填寫月報表，每月30日晚17：00―18：00例會報總經(jīng)理。
第十三條.重點(diǎn)目標(biāo)開發(fā)戰(zhàn)略表資料由銷售部統(tǒng)一保管，建立檔案。
六、商務(wù)酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定
為了保證公司高品質(zhì)的服務(wù)，為會員提供一個良好的環(huán)境，在商務(wù)酒店部在內(nèi)部管理上采取質(zhì)量檢查的辦法，辦法如下：
1.由康樂部領(lǐng)班、餐飲、客房部領(lǐng)班組成檢查小組。
2.每日在上10：00和下午4：00對營業(yè)區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查。
3.其他時間為抽查時間。
4.在客人到來前對客人預(yù)定場所進(jìn)行重點(diǎn)檢查。(衛(wèi)生、準(zhǔn)備工作、員工儀表)
5.在客人到來后對場所和員工服務(wù)進(jìn)行跟蹤檢查。
檢查中發(fā)現(xiàn)問題處理辦法：
1.以個人為單位對衛(wèi)生、儀表、準(zhǔn)備工作進(jìn)行記載，按日累計。
2.衛(wèi)生3處不合格扣1分，連續(xù)扣分依次累加.
3.準(zhǔn)備工作不充分1次扣1分，連續(xù)扣分依次累加.
4.儀表檢查處罰辦法同員工手冊。
5.每周部門領(lǐng)班要上報1份本周檢查記錄匯總表。
6.每周副總經(jīng)理向總經(jīng)理上報1份檢查記錄。
客房部衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng)目名稱
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
服務(wù)臺
1.臺面無與營業(yè)無關(guān)的的東西 2.抽屜內(nèi)物品擺放整齊
3.臺面及整體無灰塵,污漬 4.臺表面無灰塵、污漬
客房門
1.門及門框內(nèi)外無灰塵,污漬2.鎖頭表面無灰塵、無漬
衛(wèi)生間門
1.無污漬,水跡 2.無指紋 3.無其他非正常附著物
墻壁,墻裙
1.無灰塵,網(wǎng)狀物 2.無污漬
走廊垃圾桶
1.桶內(nèi)垃圾不得超過2/3 2.外壁清潔光亮
3.痰盂內(nèi)不能有過多的煙頭,痰液 4.內(nèi)壁無附著物
暖氣罩
無灰塵,污漬
地板
1.清潔無雜物 2.無浮灰
天棚,墻角
無灰塵,網(wǎng)狀物
老板臺
1.無灰塵 2.無污漬 3.物品擺放整齊4.臺面物品無灰塵
衣柜
1.無灰塵 2.無污漬 3.無水跡
床頭柜
1.無灰塵 2.無污漬 3.無水跡
化妝鏡
光亮無灰塵,指紋等
茶幾
1.無灰塵,污漬,水跡 2.煙缸內(nèi)無煙頭
沙發(fā)
1.沙發(fā)無灰塵,污漬 2.沙發(fā)縫內(nèi)無雜物
暖瓶
1.暖瓶表面光亮,無灰,無污漬 2.暖瓶外蓋無水垢
茶杯
1.杯蓋內(nèi)外無茶垢 2.杯內(nèi)壁,外壁及底無茶垢
床頭燈
1.燈罩無灰塵 2.燈頭,燈泡無灰塵 3.燈座無灰塵
棚燈
1.燈罩無灰塵,污漬 2.燈罩內(nèi)無蒼蠅,蟲子等
藤椅
1.扶手,椅腿無灰塵 2.椅面無雜物,無灰塵
電視柜
1.無浮灰,污漬 2.柜下無雜物,死灰
電視
無靜電吸附灰
電視遙控器
無灰塵,無油膩感
空調(diào)
1.空調(diào)表面無灰塵2.過濾網(wǎng)無灰塵3.遙控器無油膩感
洗手盆
1.內(nèi)壁無污垢頭發(fā) 2.臺面無積水,污漬
3.放水手柄清潔光亮
鏡子
無水跡,清潔光亮
衛(wèi)生間
1.地面無積水頭發(fā) 2.無異味 3.便池內(nèi)無尿漬,污垢
4.便池外壁無污漬,光亮 5.座便蓋正反面清潔無污垢
6.水箱清潔
淋浴噴頭
1.噴頭無水垢堵塞 2.噴頭光亮,無水漬,水垢
3.手柄光亮,無水漬,水垢
衛(wèi)生間地漏
無頭發(fā)及其他堵塞物
衛(wèi)生間墻壁
清潔無塵,無污漬,無網(wǎng)狀物
排風(fēng)
排風(fēng)罩無灰塵,無網(wǎng)狀物
毛巾架
不銹鋼物見本色,無水漬
插座
無灰塵,物見本色
卷紙架
無污漬,水漬
拖鞋
無污漬,無灰塵
床單
床單無污漬,無破洞
枕套
無污漬,無頭發(fā),無破損
被罩
無斑點(diǎn), 漬 毛發(fā)等.
窗臺及窗戶
1.窗臺無灰塵及小蟲等 2.玻璃清潔光亮
3.窗相內(nèi)外干凈無灰塵
酒水柜
1.無灰塵2.無污漬3.玻璃無指紋4.酒水表面無灰塵
走廊
1.墻壁墻裙及踢腳線無灰塵,污漬 2.窗臺無灰塵及小蟲
3.玻璃光亮無灰塵
公共衛(wèi)生間
1.便池?zé)o尿漬、地面清潔2.墻壁無灰塵和網(wǎng)狀物3.紙簍內(nèi)紙不得超過1/2 4.洗手盆無污漬、水跡5.玻璃光亮無指紋6.洗手盆臺面無積水、污漬7.洗手液盒清潔光亮、內(nèi)裝物沒變質(zhì)8.擦手紙盒無灰塵、紙無缺少
貴賓廳(會議室)衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng)目名稱
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
地毯
1.表面無雜物 2.表面無口香糖
茶幾
1.表面無灰塵2.玻璃無指紋、污漬
茶杯
1.表面無茶漬、污漬2.茶杯表面無指紋、水漬
煙缸
煙缸無煙頭、污漬
投影儀
機(jī)身表面無灰塵
投影布
投影布軸表面無灰塵
備品柜
1.表面無灰塵 2.抽屜內(nèi)無灰塵、物品擺放整齊
飲水機(jī)
1.表面無灰塵、水漬 2.接水盒無積水
3.機(jī)芯內(nèi)無水垢 4.消毒室內(nèi)無灰塵、污漬、
沙發(fā)
1.表面無灰塵、污漬 2.沙發(fā)縫內(nèi)無雜物、碎屑
門
表面無灰塵、污漬
墻壁、踢腳線
1.無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物
壁畫
壁畫無灰塵、
玻璃
1.表面無灰塵、無指紋2.無水漬
百葉窗
1.懸掛整齊有序2.表面無灰塵
空調(diào)
1.表面無灰塵 2.過濾網(wǎng)無灰塵
3.葉片無灰塵 4.遙控器無灰塵、污漬、油漬
中央空調(diào)
空調(diào)口無灰塵
排風(fēng)
排風(fēng)口葉片無灰塵
電話機(jī)
1.表面無灰塵、污漬、油漬2.聽筒、話線無污漬、油漬
(大堂、西餐廳、梅花廳)衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng)目名稱
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
總臺
1.表面清潔，無灰塵，無污漬 2.臺內(nèi)部及下面無雜物，抽屜內(nèi)物品擺放整齊3.電腦無靜電吸附灰4.票據(jù)擺放整齊
吧 臺
1.表面清潔，無灰塵，無污漬 2.臺面上票據(jù)擺放整齊
3.臺內(nèi)部及下面無雜物 4.抽屜內(nèi)物品擺放整齊
5.地面無雜物，無灰塵，無污漬
餐桌
1.臺面無灰塵 2.轉(zhuǎn)盤無指紋，油漬，灰塵
3.桌腿無油漬，污漬 4.餐具無灰塵、指紋。
餐椅
椅面椅腿無灰塵，油跡，污漬
早餐臺
1.開餐前布菲爐等清潔光亮，無污漬
2.臺面無粥，菜等灑落痕跡
餐具
1.骨碟，湯碗等干凈無油漬 2.酒杯光亮，無指紋，油漬，水跡
3.牙簽盅干凈無油漬
地面
1.無紙屑,無雜物,瓶蓋等 2.地面無積水
暖氣罩
無浮灰,污漬,無破損
天棚及墻壁
1.無灰塵,無網(wǎng)狀物 2.無油跡,無污漬
窗戶
1.窗玻璃清潔光亮,無灰塵 2.窗框無灰塵
窗臺
1.窗臺無灰塵,污漬,油跡 2.窗臺上無其他物品
門
1.門里外無灰塵,無油跡,污漬 2.門框無灰塵,油跡,污漬
3.玻璃清潔光亮無指紋
大門
無灰塵,無水跡,無污漬,無指紋
踢腳線
無灰塵,污漬
接手桌
1.無灰塵,無污漬,油跡 2.物品擺放整齊
空調(diào)
1.空調(diào)外罩無灰塵,污漬 2.空調(diào)遙控器無污漬,無油膩感
電視柜
無灰塵,無污漬,無油跡
電視機(jī)
1.電視機(jī)后殼無灰塵,污漬 2.屏幕無靜電吸附灰
3.遙控器無污漬,無油膩感
vcd機(jī)
1.vcd機(jī)無灰塵,污漬 2.功放器無灰塵,污漬
話筒
1.話筒無灰塵,污漬 2.話筒線無灰塵,污漬
衣架
無灰塵、衣架碼放整齊
燈具
無浮灰,無污漬,
金器
光亮無指紋
臺面
1.餐具擺臺符合要求2.玻璃器皿無指紋水漬
酒水展示柜
1.酒水?dāng)[放整齊 2.表面無灰塵、3.內(nèi)部無積水、污漬4
墻壁柜
1.酒水表面無灰塵2.玻璃門無灰塵、指紋
理石地面
1.光亮無灰塵 2.地面無雜物
康樂部臺球廳衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng)目名稱
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
臺尼
1.無污漬，無塵土 2.色擇鮮明，絨毛柔順
臺邊及臺腿
1.清潔無塵，無污漬
球桿，架桿
球桿架桿光潔滑潤，無汗?jié)n
臺球
球面光潔，色彩鮮亮
燈泡燈罩
清潔無明顯灰塵
地面和墻壁
1.墻面壁飾整潔美觀，無蜘蛛網(wǎng)2.無灰塵，無脫皮
3.地面清潔，無雜物和衛(wèi)生死角
茶幾
1.清潔、光亮無污漬2.無指紋3.無水跡
煙缸
1.無指紋2.無煙頭、雜物
電視柜
1.無灰塵2.物品擺放整齊3.玻璃清潔無指紋、灰塵
電視機(jī)
1.表面無灰塵2.遙控器無油膩感
vcd
1.表面無灰塵2.話筒無油膩感
紙巾盒
紙保持不少于1/2
空調(diào)
1.無灰塵2.無污漬3.遙控器無油膩感
玻璃門
1.清潔光亮無灰塵2.無指紋
窗戶
1.窗臺無灰塵、雜物2.玻璃光亮無灰塵、指紋
壁畫
1.無灰塵、2.擺放整齊
康樂部沙壺球室
項(xiàng)目名稱
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
球臺
1.表面無灰塵2.臺下無過多沙粒
球盒
擺放整齊
記分器
表面無灰塵
窗戶
1.窗臺無灰塵、雜物、積水2.玻璃清潔光亮、無指紋
墻壁
1.墻壁無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物3.踢腳線無灰塵
墻壁開關(guān)
1.無灰塵2.無污漬
沙發(fā)
1.清潔光亮無灰塵2.沙發(fā)縫隙無灰塵、雜物
茶幾
1.清潔光亮無塵2.無指紋3.煙缸內(nèi)無煙頭、清潔
康樂部乒乓球室
項(xiàng)目名稱
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
球臺
1.表面無灰塵2.無油膩感3.球臺架無灰塵
地面
1.地面無雜物、灰塵2.地面無水跡
墻壁
1.無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物3.踢腳線無灰塵
窗戶
1.窗臺無灰塵、雜物、積水2.玻璃清潔光亮、無指紋
球拍
1.無灰塵2.無油膩感
物品架
1.擺放整齊2.無灰塵
椅子
1.無灰塵2.擺放整齊
門
1.無灰塵2.玻璃清潔光亮無指紋
開關(guān)
1.無灰塵2.無油膩感
乒乓球
無灰塵、變形
健身房
項(xiàng)目名稱
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
健身器械
1.表面無灰塵2.擺放整齊
沙袋
1.表面無灰塵2.無破損
跳繩
無損壞
電視
1.表面無灰塵2.屏幕無靜電吸附灰
窗戶
1.窗臺無灰塵、水跡、雜物2.玻璃清潔光亮、無指紋
壁畫
無灰塵、擺放整齊
地毯
1.無灰塵2.無雜物3.無碎屑
模擬高爾夫
項(xiàng)目名稱
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
地毯
1.表面無雜物、碎屑2.地毯上無口香糖3.地毯無起套
吧臺
1.表面無灰塵2.票據(jù)擺放整齊3.抽屜內(nèi)物品擺放整齊
備品柜
1.表面無灰塵2.物品擺放整齊
洗手盆
1.無污漬、水跡2.不銹鋼水龍頭無指紋、水漬
電腦
1.無靜電吸附灰2.擺放整齊
窗戶
1.玻璃清潔光亮無灰塵2.窗臺無灰塵、水跡 3.窗臺無雜物
大理石地面
1.清潔光亮無灰塵2.無碎屑、雜物
沙發(fā)
1.光亮無灰塵2.縫隙無雜物、碎屑
網(wǎng) 球 館
項(xiàng)目名稱
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
地面
地面無雜物、碎屑
墻壁
1.墻壁無灰塵和網(wǎng)狀物2.暖氣罩無灰塵3.踢腳線無灰塵
門
1.無灰塵、污漬2.玻璃光亮、無指紋、灰塵3.門框無灰塵
裁判員座椅
1.無灰塵、污漬2.擺放位置正確
球網(wǎng)柱
無灰塵
球網(wǎng)
無灰塵
茶幾
1.無灰塵、水跡2.煙缸清潔無煙頭3.茶杯無茶垢
沙發(fā)
1.清潔光亮無灰塵2.縫隙無雜物、碎屑
球筐
1.無灰塵2.擺放在指定位置
發(fā)球器
1.無灰塵2.擺放在指定位置
籃球架
無灰塵、污漬
【第6篇】k酒店行政管理制度
一、公章管理制度
第一條酒店各部所使用的各類公章按本制度規(guī)定進(jìn)行管理。
第二條 總經(jīng)理辦公室對所有公章均要登記造冊,由使用部門簽字領(lǐng)用。
第三條 各部門公章應(yīng)根據(jù)其種類,由部門經(jīng)理、文員或指定專人保管、使用。各部門經(jīng)理對本部門所用公章負(fù)責(zé)。
第四條 因工作需要刻制新公章,由部門經(jīng)理提出書面請示,報總經(jīng)理批準(zhǔn)后,總經(jīng)理辦公室辦理有關(guān)手續(xù)刻制,并發(fā)文啟用。
第五條 掌管公章的人員調(diào)動時,部門經(jīng)理要負(fù)責(zé)公章移交。部門經(jīng)理調(diào)動時,由總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)公章的監(jiān)交。
第六條 所用公章要妥善保管,按規(guī)定使用,確保使用安全。掌管人員要對公章負(fù)全部責(zé)任。
第七條 不使用的公章,應(yīng)交回總經(jīng)理辦公室,登記注銷,由總經(jīng)理辦公室按規(guī)定報廢處理。
第八條 本制度自#年#月#日起執(zhí)行。
二、文件收發(fā)管理制度
第一條 收到公文后,首先要進(jìn)行登記。公文包括上級來文、下級請示件、同級呈送件。要逐件進(jìn)行登記,內(nèi)容包括問序號、收文日期、來文單位、文件標(biāo)題、文號、密級、份數(shù)、領(lǐng)導(dǎo)批示、承辦情況、歸卷號。
第二條 根據(jù)文件的性質(zhì)、內(nèi)容、密級、閱讀對象和具體要求,呈報總經(jīng)理進(jìn)行批閱。
第三條 根據(jù)總經(jīng)理批示,轉(zhuǎn)交有關(guān)人員辦理。
第四條 需傳閱的文件要專設(shè)文件本,并附文件傳閱單,及時遞交有關(guān)人員進(jìn)行傳閱。
第五條 對于總經(jīng)理批示要求及時辦理的事項(xiàng),要進(jìn)行檢查、督辦。要準(zhǔn)確、真實(shí)、全面、及時地反饋公文辦理信息。
第六條 對所需辦復(fù)的文件、信件,要做到件件有著落,事事有回音,凡電復(fù)或面復(fù)的要注明當(dāng)事人、時間、情況和答復(fù)意見。
第七條 閱辦后的文件要及時(或年終)收回歸檔。
第八條本制度自#年#月#日起執(zhí)行。
三、酒店辦公用品發(fā)放制度
第一條 酒店各部門應(yīng)本著節(jié)約的原則領(lǐng)取、使用辦公用品。
第二條 各部室指定專人管理辦公用品。
第三條 各部門于每月28日前將下月所需辦公用品計劃報辦公室。辦公室于每月6日前一次性將辦公用品發(fā)放至各部門。
第四條采購人員根據(jù)計劃采購、進(jìn)貨,保證供應(yīng)。
第五條 辦公用品入庫和發(fā)放應(yīng)及時記賬,做到賬物相符。
第六條 任何人未經(jīng)允許不得進(jìn)入辦公用品庫房,不得挪用辦公用品及其他物資。庫房要做到類別清楚、碼放整齊。
第七條 加強(qiáng)管理和消防工作,防止被盜、失火。
第八條本制度自#年#月#日起執(zhí)行。
四、酒店辦公用具使用管理規(guī)定
五、酒店保密規(guī)定
酒店的保密工作是指對可能發(fā)生的泄密和竊取活動采取的系列防范措施。
2.保密工作原則:積極防范,突出重點(diǎn),嚴(yán)肅紀(jì)律。
3.全體員工應(yīng)做到:嚴(yán)守秘密,不得以任何方式向酒店內(nèi)外無關(guān)人員散布、泄漏公司機(jī)密或涉及公司機(jī)密。
4.文件和資料的保密:
⑴擬稿。文稿的擬定者應(yīng)準(zhǔn)確定出文稿的密級。
⑵印制。文件統(tǒng)一由行政管理部門印制。
⑶復(fù)印。復(fù)印秘密文件和資料,由部門經(jīng)理批準(zhǔn)。
⑷遞送。攜帶秘密文件外出,由兩人同行,并包裝密封。
⑸保管。秘密文件由行政管理部門統(tǒng)一保管,個人不得保存。如需借閱,由部門經(jīng)理批準(zhǔn),并與當(dāng)天收回。
⑹歸檔。沒有解密的文件和資料存檔時要在扉頁上注明原定密級,并按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
⑺銷毀。按檔案管理的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
5.保密內(nèi)容按以下三級劃分:
⑴絕密級:
①酒店領(lǐng)導(dǎo)的電傳、傳真、書信;
②非公開的規(guī)章制度、計劃、報表及重要文件;
③酒店領(lǐng)導(dǎo)的個人情況;
④正在研究的經(jīng)營計劃與具體方案。
⑵機(jī)密級:
①酒店電傳、傳真、合同;
②員工檔案;
③組織狀況,人員編制;
④人員任免(未審批)。
⑶秘密級:
酒店的經(jīng)營數(shù)據(jù)、策劃方案及有損于酒店利益的其他事項(xiàng)。
6.細(xì)則:
*不得向其他員工窺探、過問非本人工作職責(zé)內(nèi)的公司機(jī)密。
*嚴(yán)格遵守文件(包括傳真、計算機(jī)盤片)登記和保密制度。秘密文件存放在有保密設(shè)施的文件柜內(nèi),計算機(jī)中的秘密文件必須設(shè)置口令,并將口令報告公司總經(jīng)理。不準(zhǔn)帶機(jī)密文件到與工作無關(guān)的場所。不得在公共場所談?wù)撁孛苁马?xiàng)和交接秘密文件。
*嚴(yán)格遵守秘密文件、資料、檔案的借用管理制度。如需借用秘密文件、資料、檔案,須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。并按規(guī)定辦理借用登記手續(xù)。
*秘密文件、資料不準(zhǔn)私自翻印、復(fù)印、摘錄和外傳。因工作需要翻印、復(fù)制時,應(yīng)按有關(guān)規(guī)定經(jīng)辦公室批準(zhǔn)后辦理。復(fù)制件應(yīng)按照文件、資料的密級規(guī)定管理。不得在公開發(fā)表的文章中引用秘密文件和資料。
*會議工作人員不得隨意傳播會議內(nèi)容,特別是涉及人事、機(jī)構(gòu)以及有爭議的問題。會議記錄(或錄音)要集中管理,未經(jīng)辦公室批準(zhǔn)不得外借。
*調(diào)職、離職時,必須將自己經(jīng)管的秘密文件或其他東西,交至總經(jīng)理,切不可隨意移交給其他人員。
*酒店員工離開辦公室時,必須將文件放入抽屜和文件柜中。
*對外披露信息,按酒店規(guī)定執(zhí)行。
*酒店所有員工及管理人員要嚴(yán)格執(zhí)行保密制度,發(fā)現(xiàn)失密、泄密現(xiàn)象 ,要及時報告,認(rèn)真處理。對失密、泄密者,給予 50-100元扣薪;視情節(jié)輕重,給予一定行政處分;造成酒店嚴(yán)重?fù)p失的,送有關(guān)機(jī)關(guān)處理。
【第7篇】酒店行政管理制度范本
一、公章管理制度
第一條 酒店各部所使用的各類公章按本制度規(guī)定進(jìn)行管理。
第二條 總經(jīng)理辦公室對所有公章均要登記造冊，由使用部門簽字領(lǐng)用。
第三條 各部門公章應(yīng)根據(jù)其種類，由部門經(jīng)理、文員或指定專人保管、使用。各部門經(jīng)理對本部門所用公章負(fù)責(zé)。
第四條 因工作需要刻制新公章，由部門經(jīng)理提出書面請示，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后，總經(jīng)理辦公室辦理有關(guān)手續(xù)刻制，并發(fā)文啟用。
第五條 掌管公章的人員調(diào)動時，部門經(jīng)理要負(fù)責(zé)公章移交。部門經(jīng)理調(diào)動時，由總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)公章的監(jiān)交。
第六條 所用公章要妥善保管，按規(guī)定使用，確保使用安全。掌管人員要對公章負(fù)全部責(zé)任。
第七條 不使用的公章，應(yīng)交回總經(jīng)理辦公室，登記注銷，由總經(jīng)理辦公室按規(guī)定報廢處理。
第八條 本制度自#年#月#日起執(zhí)行。
二、文件收發(fā)管理制度
第一條收到公文后，首先要進(jìn)行登記。公文包括上級來文、下級請示件、同級呈送件。要逐件進(jìn)行登記，內(nèi)容包括問序號、收文日期、來文單位、文件標(biāo)題、文號、密級、份數(shù)、領(lǐng)導(dǎo)批示、承辦情況、歸卷號。
第二條 根據(jù)文件的性質(zhì)、內(nèi)容、密級、閱讀對象和具體要求，呈報總經(jīng)理進(jìn)行批閱。
第三條 根據(jù)總經(jīng)理批示，轉(zhuǎn)交有關(guān)人員辦理。
第四條 需傳閱的文件要專設(shè)文件本，并附文件傳閱單，及時遞交有關(guān)人員進(jìn)行傳閱。
第五條 對于總經(jīng)理批示要求及時辦理的事項(xiàng)，要進(jìn)行檢查、督辦。要準(zhǔn)確、真實(shí)、全面、及時地反饋公文辦理信息。
第六條 對所需辦復(fù)的文件、信件，要做到件件有著落，事事有回音，凡電復(fù)或面復(fù)的要注明當(dāng)事人、時間、情況和答復(fù)意見。
第七條 閱辦后的文件要及時(或年終)收回歸檔。
第八條本制度自#年#月#日起執(zhí)行。
三、酒店辦公用品發(fā)放制度
第一條 酒店各部門應(yīng)本著節(jié)約的原則領(lǐng)取、使用辦公用品。
第二條 各部室指定專人管理辦公用品。
第三條 各部門于每月28日前將下月所需辦公用品計劃報辦公室。辦公室于每月6日前一次性將辦公用品發(fā)放至各部門。
第四條 采購人員根據(jù)計劃采購、進(jìn)貨，保證供應(yīng)。
第五條 辦公用品入庫和發(fā)放應(yīng)及時記賬，做到賬物相符。
第六條 任何人未經(jīng)允許不得進(jìn)入辦公用品庫房，不得挪用辦公用品及其他物資。庫房要做到類別清楚、碼放整齊。
第七條 加強(qiáng)管理和消防工作，防止被盜、失火。
第八條本制度自#年#月#日起執(zhí)行。
四、酒店保密規(guī)定
酒店的保密工作是指對可能發(fā)生的泄密和竊取活動采取的系列防范措施。
2.保密工作原則：積極防范，突出重點(diǎn)，嚴(yán)肅紀(jì)律。
3.全體員工應(yīng)做到：嚴(yán)守秘密，不得以任何方式向酒店內(nèi)外無關(guān)人員散布、泄漏公司機(jī)密或涉及公司機(jī)密。
4.文件和資料的保密：
⑴擬稿。文稿的擬定者應(yīng)準(zhǔn)確定出文稿的密級。
⑵印制。文件統(tǒng)一由行政管理部門印制。
⑶復(fù)印。復(fù)印秘密文件和資料，由部門經(jīng)理批準(zhǔn)。
⑷遞送。攜帶秘密文件外出，由兩人同行，并包裝密封。
⑸保管。秘密文件由行政管理部門統(tǒng)一保管，個人不得保存。如需借閱，由部門經(jīng)理批準(zhǔn)，并與當(dāng)天收回。
⑹歸檔。沒有解密的文件和資料存檔時要在扉頁上注明原定密級，并按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
⑺銷毀。按檔案管理的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
5.保密內(nèi)容按以下三級劃分：
⑴絕密級：
①酒店領(lǐng)導(dǎo)的電傳、傳真、書信;
②非公開的規(guī)章制度、計劃、報表及重要文件;
③酒店領(lǐng)導(dǎo)的個人情況;
④正在研究的經(jīng)營計劃與具體方案。
⑵機(jī)密級：
①酒店電傳、傳真、合同;
②員工檔案;
③組織狀況，人員編制;
④人員任免(未審批)。
⑶秘密級：
酒店的經(jīng)營數(shù)據(jù)、策劃方案及有損于酒店利益的其他事項(xiàng)。
6.細(xì)則:
*不得向其他員工窺探、過問非本人工作職責(zé)內(nèi)的公司機(jī)密。
*嚴(yán)格遵守文件(包括傳真、計算機(jī)盤片)登記和保密制度。秘密文件存放在有保密設(shè)施的文件柜內(nèi)，計算機(jī)中的秘密文件必須設(shè)置口令，并將口令報告公司總經(jīng)理。不準(zhǔn)帶機(jī)密文件到與工作無關(guān)的場所。不得在公共場所談?wù)撁孛苁马?xiàng)和交接秘密文件。
*嚴(yán)格遵守秘密文件、資料、檔案的借用管理制度。如需借用秘密文件、資料、檔案，須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。并按規(guī)定辦理借用登記手續(xù)。
*秘密文件、資料不準(zhǔn)私自翻印、復(fù)印、摘錄和外傳。因工作需要翻印、復(fù)制時，應(yīng)按有關(guān)規(guī)定經(jīng)辦公室批準(zhǔn)后辦理。復(fù)制件應(yīng)按照文件、資料的密級規(guī)定管理。不得在公開發(fā)表的文章中引用秘密文件和資料。
*會議工作人員不得隨意傳播會議內(nèi)容，特別是涉及人事、機(jī)構(gòu)以及有爭議的問題。會議記錄(或錄音)要集中管理，未經(jīng)辦公室批準(zhǔn)不得外借。
*調(diào)職、離職時，必須將自己經(jīng)管的秘密文件或其他東西，交至總經(jīng)理，切不可隨意移交給其他人員。
*酒店員工離開辦公室時，必須將文件放入抽屜和文件柜中。
*對外披露信息，按酒店規(guī)定執(zhí)行。
*酒店所有員工及管理人員要嚴(yán)格執(zhí)行保密制度，發(fā)現(xiàn)失密、泄密現(xiàn)象 ，要及時報告，認(rèn)真處理。對失密、泄密者，給予 50-100元扣薪;視情節(jié)輕重，給予一定行政處分;造成酒店嚴(yán)重?fù)p失的，送有關(guān)機(jī)關(guān)處理。
【第8篇】商務(wù)酒店行政例會管理制度
商務(wù)酒店行政管理制度:例會管理制度
為做好每日工作布置和總結(jié),及時糾正工作中發(fā)生的錯誤,促進(jìn)各部配合,加強(qiáng)檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會制度如下:
每周經(jīng)理例會管理辦法
目的:加強(qiáng)每周經(jīng)理例會,提高會議效率。
第一條.部門領(lǐng)導(dǎo)干部例會定于每周五舉行一次,由總經(jīng)理主持,總經(jīng)理助
理、各部門主管級人員參加。
第二條.會議主要內(nèi)容為:
a. 總經(jīng)理傳達(dá)集團(tuán)公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會議的精神。
b. 各部門主管匯報一周工作情況,以及需提請總經(jīng)理或其它部門協(xié)調(diào)解決的問題。
c. 由總經(jīng)理對本周各部門的工作進(jìn)行講評,提出下周工作的要點(diǎn),并進(jìn)行布置和安排。
d. 其它需要解決的問題。
第三條.例會參加者在會上要暢所欲言各持己見,允許持有不同觀點(diǎn)和保留
意見,但會上一旦形成決議,無論個人同意與否,都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
第四條.嚴(yán)守會議紀(jì)律,保守會議秘密,在會議決策未正式公布以前,不得
私自泄漏會議內(nèi)容,影響決議實(shí)施。
部門例會管理辦法
第一條.部門例會每日上午8:00準(zhǔn)時召開。
第二條.例會每日1-2次。
第三條.部門領(lǐng)班及組長有權(quán)根據(jù)工作需要加開臨時性例會布置重點(diǎn)會員接待工作。
第四條. 部門例會內(nèi)容及程序
a.檢查考勤及在崗情況。
b.檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài)。
c.檢查服務(wù)及生產(chǎn)、銷售應(yīng)具備的技能知識情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉
情況;崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項(xiàng)等。
d.總結(jié)前一日工作,提出問題并糾正,提出表揚(yáng)和批評。
e.布置當(dāng)日工作。
(1)客情報告及分析。
(2)人員分工和應(yīng)急調(diào)整。
(3)注意事項(xiàng)及工作重點(diǎn)。
f.朗誦企業(yè)理念。
