銷售管理制度是企業(yè)運營的重要組成部分，旨在規(guī)范銷售行為，提升銷售效率，確保銷售目標的實現(xiàn)。它通過明確職責分工、優(yōu)化業(yè)務流程、設定績效標準，幫助銷售團隊更好地理解其工作目標，提高客戶滿意度，從而推動公司的持續(xù)發(fā)展。
包括哪些方面
1. 銷售人員職責：定義銷售人員的工作范圍、任務和期望結果，包括新客戶開發(fā)、客戶維護、銷售業(yè)績達成等。
2. 銷售流程：規(guī)定從客戶接觸、需求分析、產品推介到合同簽訂、售后服務的整個流程，確保每個環(huán)節(jié)的順暢執(zhí)行。
3. 價格策略：制定定價政策，包括折扣、促銷活動、優(yōu)惠政策等，以吸引和留住客戶。
4. 客戶關系管理：建立有效的客戶跟蹤機制，確?？蛻粜枨蟮玫郊皶r響應，提升客戶忠誠度。
5. 績效評估：設定銷售指標，如銷售額、新客戶獲取率、客戶滿意度等，用于定期評估和激勵銷售人員。
6. 培訓與發(fā)展：提供持續(xù)的銷售技巧和產品知識培訓，以提升團隊的專業(yè)能力。
重要性
銷售管理制度的重要性不言而喻，它：
1. 提高效率：清晰的流程和職責劃分，能減少工作重疊，提高工作效率。
2. 保證質量：通過標準化操作，降低錯誤率，提升客戶體驗。
3. 激勵團隊：公正的績效考核體系，激發(fā)銷售人員的積極性和創(chuàng)新性。
4. 促進戰(zhàn)略執(zhí)行：確保銷售活動與公司整體戰(zhàn)略一致，助力目標實現(xiàn)。
方案
1. 制定詳細的操作手冊：編寫銷售手冊，詳細闡述各項制度，供銷售人員參考和執(zhí)行。
2. 實施定期培訓：定期進行銷售技巧和產品知識培訓，提升團隊專業(yè)素養(yǎng)。
3. 強化監(jiān)督與反饋：設立銷售監(jiān)控系統(tǒng)，定期收集數據，分析銷售表現(xiàn)，提供反饋和改進建議。
4. 建立激勵機制：根據績效考核結果，實施獎勵和懲罰措施，激勵銷售人員努力工作。
5. 不斷優(yōu)化：根據市場變化和業(yè)務發(fā)展，適時調整銷售策略和管理制度，保持其適應性和有效性。
銷售管理制度是企業(yè)銷售工作的基石，它的建立和完善對于提升銷售效能、推動企業(yè)發(fā)展至關重要。只有通過持續(xù)的努力和改進，才能構建出一套既科學又符合實際情況的銷售管理體系。
銷售管理制度范本
第一篇：銷售管理制度08
銷售管理制度
目的；為了保證將藥品銷售給合法的購貨單位，保證藥品銷售流向真實、合法，為消費者提供優(yōu)質服務，特制訂藥品銷售管理制度。
依據；《藥品管理法》《藥品經營質量管理規(guī)范》及附錄。
適用范圍；本制度適用于藥品銷售管理環(huán)節(jié)。
一，認真執(zhí)行《藥品經營質量管理規(guī)范》關于藥品銷售的相關規(guī)定，核實購貨單位的證明文件、采購人員及提貨人員的身份證明。
二，審核購貨單位的經營范圍或者診療范圍，并按照相應的范圍銷售藥品。 三，做好藥品銷售記錄，記錄包括藥品的通用名稱、規(guī)格、劑型、批號、有效期、生產廠商、購貨單位、銷售數量、單價、金額、銷售日期等內容。
四，認真執(zhí)行公司藥品銷售政策，如實開具發(fā)票，做到票、賬、貨、款一致。 五，嚴格按照國家有關規(guī)定銷售特殊管理藥品。
六，嚴格按照藥品說明書介紹藥品的成份、功能，不得虛假夸大和誤導消費者。 七，不允許擅自壓貨，或者開一個名頭進行調票，少量到貨品種按所報計劃實報實開。
八，調撥出票隨時送往庫房，不得壓票，暫不發(fā)貨可在票據上角標注不封箱即可。 九，每天16：30分收票據結賬，把各自系統(tǒng)退出。重新進入結賬避免結賬后存票，刪票。
十，不得擅自退票，退票無經理簽字無效。做好銷售區(qū)域和所負責業(yè)務員的貨款跟蹤。
十一，保證傳到庫房的票據地址電話應與發(fā)貨單一致，自己票據自己傳，休息日除外。如有代傳票據現(xiàn)象，代傳人負責一切后果。
十二，工作時間內不得無故離崗、串崗、閑聊、吃零食、化妝，確保工作環(huán)境的安靜有序。
十三，外出辦事要經部門領導批準并報告走向、時間，方可離開。
十四，保持個人區(qū)域物品整潔，辦公區(qū)域禁止吸煙，工作時間不允許登陸與工作無關的任何網站。
十五，嚴禁以不正當手段謀取私利、嚴禁泄漏公司商業(yè)秘密、嚴禁因工作失誤給公司造成經濟損失。
第二篇：銷售管理制度
銷售管理制度
一、銷售費用管理
1、 銷售費用=區(qū)域銷售經理個人報銷總數
2、 公司提供給銷售經理的銷售費用額度為：歷史有效回款額的1%，以及當年合同有效回款額的5%，在上半年為每位銷售經理提供1萬元額度的銷售費用（下半年為每人5000元）。超出上述額度后再發(fā)生的借款，將按借款額的2倍計入成本。
3、 為便于統(tǒng)計銷售費用，銷售經理與售前技術支持人員、上級領導一起外出、接待客戶時，應由銷售經理負責支付和報銷。
4、 在招待、禮品等事宜上，銷售經理需向銷售部經理請示后執(zhí)行。銷售部經理的審批權限為單次最高1000元。
5、 下列費用不計入銷售費用，而是作成本處理。
（1）1000元以上的（含）現(xiàn)金支出，做成本處理，不計入銷售費用。需總經理審批，由綜合部負責報銷。在當年的合同中減出來。1000元以內的有銷售人員自行報銷。
（2）2014元以上的禮品支出，做成本處理，不計入銷售費用。
（3）項目啟動開銷，做成本處理。啟動開銷是指，項目組進駐現(xiàn)場所需購買的床鋪，被子，被單，桌椅等日常生活必須品。
二、銷售回款管理辦法
1、 根據銷售經理簽訂的考核合同，按月進行累加回款考核。對提前超額完成回款任務的，按照每日0.01%的比例，對超額完成部分給予獎勵。對到期未完成回款任務的，按照每日0.01%的比例，對欠賬部分給予懲罰。獎懲在次月工資中予以兌現(xiàn)。
2、 如出現(xiàn)呆壞賬，按照銷售經理承擔合同額的10％、銷售總監(jiān)承擔5％的原則，一次性從工資或提成中扣除。呆壞賬標準：超過6個月無法收回，經銷售經理申請,銷售總監(jiān)審核，總經理批準后生效。
三、項目階段劃分及銷售貢獻
銷售過程分為商機、立項、招投標和回款四個階段。對整個項目而言，這四個階段所占
比重分別為10％（商機）、40％、20％（合同）、30％（回款）。
對區(qū)域銷售經理而言，每個銷售階段所占比重即是區(qū)域銷售經理對該項目的貢獻度。 商機階段：客戶有明確要啟動某項目的意向，公司存在潛在的商業(yè)機會。銷售人員應在第一向公司報備該商機詳細情況。標志為填寫商機備案表。
立項階段：客戶項目預算、方案已批準，跟進客戶和項目情況，確認項目內容、時間、規(guī)模，確?？蛻粽J可我公司的技術方案，客戶主要領導認可我公司的實力信譽，對我公司具有明確的傾向性，保證公司在該項目中具有明顯的優(yōu)勢。
合同階段：項目進入落地階段，啟動招投標或其它確定建設方的工作, 負責組織投標過程，直至與客戶簽訂合同。
回款階段：合同簽訂后，跟進項目實施工作，負責項目回款工作。
四、合同審批規(guī)定
1 合同簽訂流程
合同擬稿（銷售代表） → 技術審核（項目贊助人） → 商務審核（銷售總監(jiān)）→ 總經理審批簽字 → 蓋章
2 合同起草
2.1 凡屬招投標項目，以當地招標部門的合同樣本為依據起草；屬洽談項目，未進行
招投標的，以公司合同樣本為依據起草；采購合同以公司合同樣本為依據起草。
2.2
2.3 合同起草人為負責該項目的銷售經理。 合同起草時，該項目的主要商務條款應與對方溝通，以平等互利的原則，不得有
對我方或對方的歧視性條款。
3 合同審批
3.1 合同起草后，銷售經理發(fā)給擬任項目贊助人的負責人，由其負責審核技術條款。
技術負責人重點關注技術參數、合同邊界、驗收要求、工期要求等部分。
3.2 技術部門負責人審核后，發(fā)給銷售總監(jiān)，由其審核商務條款。銷售總監(jiān)重點關注
回款（賬期）、驗收要求、工期要求、售后服務等部分。
3.3 銷售總監(jiān)報總經理進行最終審批，并在總經理審批通過后用章。
五、商機管理規(guī)定
1、 商機登記
每次銷售例會,全體參會人員對每個人所提的意向商機進行評審，評審通過，由對應銷售人員在oa中進行商機登記。
2、 商機變更
（1）商機撤銷：商機負責人在銷售例會上提出申請，并做出合理說明，對于確定的撤銷商機，會后以郵件形式發(fā)給銷售總監(jiān)。
（2）每月1-5日，銷售總監(jiān)將需要做撤銷的商機，以郵件方式提請總經理撤銷。
六、銷售計劃管理
1、銷售經理應在例會前一天，將下兩周計劃及上兩周計劃執(zhí)行情況發(fā)給銷售總監(jiān)。
2、會后，銷售總監(jiān)匯總評審通過的《下兩周銷售行動計劃表》，提交給綜合部納入禪道管理。
3、行動計劃確定后，應按照計劃進行嚴格執(zhí)行。每周末，銷售經理可以對下周行動計劃做適當調整，并報送銷售總監(jiān)。銷售總監(jiān)根據計劃調整情況，通知綜合部調整禪道任務安排。
七、售前技術支持
1、每個銷售經理應努力鍛煉自己，成為顧問式銷售。提倡銷售經理自己承擔技術交流職責，一般情況下不單獨配置售前技術支持。
2、技術交流會議規(guī)格較高（處長、副局長及局長以上參與），或規(guī)模較大（客戶方參與研討人員在5人以上），需要配備售前技術支持的，由銷售人員提出申請及人選，銷售總監(jiān)審批。
3、在成熟產品、成熟項目基礎上推廣的，原則上在銷售團隊內部遴選售前技術人員。
八、銷售考核辦法
一、考核項
1、在建項目回訪
? 銷售經理每周向項目經理了解進度，在oa中發(fā)布紀要。每少一次，樂捐30元。 ? 每月至少與客戶溝通一次項目情況，針對客戶提出的項目問題，督促并協(xié)助項目組解決，在oa中發(fā)布紀要。每少一次，樂捐100元。
2、聯(lián)系客戶及商機跟蹤密切程度
? 對無商機客戶，每月至少聯(lián)系主要聯(lián)系人1次。每少聯(lián)系1人次，樂捐30元。 ? 對已有的有效商機，應保持至少每兩周聯(lián)系一次。每少聯(lián)系一個主要聯(lián)系人，樂
捐50元。
3、商機新增
? 每月至少新增1個商機。
實行累加式考核，當月考核時，每少一條商機，樂捐100元。
? 每兩個月至少新增1個高校長跑系統(tǒng)商機.
實行累加式考核，當月考核時，每少一條商機，樂捐100元。
4、市場調研
? 每月要求至少提交一篇行業(yè)市場調研報告，包括招投標信息、行業(yè)相關報道及分
析總結、后續(xù)行動建議（四方面都要有，否則視為質量不合格）。行業(yè)分析報告應在銷售總監(jiān)審批后再通過oa發(fā)布。每少一篇，樂捐100元。
二、獎勵項
設立以下獎勵項目，所得獎勵可累計，可抵扣樂捐金額，不發(fā)放現(xiàn)金。
1、市場調研獎勵
（1）招投標信息被公司采用并去投標的，獎勵50元；公司中標的，獎勵200元（該200元在中標后直接發(fā)放現(xiàn)金）；公司已經掌握的商機不在獎勵范圍內。多人調研報告中都有的商機，獎勵先提交的。
（2）市場調研報告質量高，被公司轉發(fā)的（轉發(fā)給相關部門做參考、做準備等等），獎勵50元。
（3）每月提交超過1份市場調研報告的，每多提交一份（質量合格的），獎勵30元。
三、其他
1.每月考核并公布一次。
2.為促進銷售工作開展，根據業(yè)務發(fā)展情況，公司保留對考核辦法修改的權力。
九、區(qū)域銷售經理調、離職
1、 銷售經理在公司內部正常調職，其調職前已經簽訂的項目在回款后結算提成。調職前沒
有簽訂但已經進入實質階段的項目，根據銷售貢獻按比例領取。
2、 區(qū)域銷售經理離職的，離職時尚未回款的項目不再予以結算提成。
第三篇：銷售管理制度
藥品銷售管理制度
1.目的
為規(guī)范企業(yè)銷售過程的管理，保證企業(yè)質量體系的有效運行，特制定本制度。
2.依據
《藥品管理法》 、《產品質量法》 、《計量法》 、《合同法》 、《藥品經營質量管理規(guī)范》（2014年修訂）。
3.適用范圍
適用于批發(fā)企業(yè)所有藥品的銷售全過程。
4.職責
4.1 質量負責人負責銷售過程的質量管理工作；
4.2 銷售部門負責人負責監(jiān)督本程序的執(zhí)行；
4.3 銷售部銷售人員負責按照本程序開展銷售活動，并積極配合上級的管理和監(jiān)督；
4.4 庫管員負責藥品發(fā)放及出庫復核。
5.內容
5.1 定義：本公司的銷售管理是指質量管理部允許放行的藥品出庫至銷售全過程的管理。其核心是采取一切措施，保證能追查每批產品的出廠情況和銷售情況。
5.2 藥品銷售過程中必須嚴格遵守國家相關法律法規(guī)的要求。
5.3 銷售對象的合法性審核
a.銷售對象應當按照《購貨單位及購貨單位采購人員資格審核的規(guī)定》提供加蓋企業(yè)公章的相關證明的復印件，包括《藥品生產許可證》 、《gmp證書》 、《藥品經營許可證》 、《gsp證書》 、《醫(yī)療機構執(zhí)業(yè)許可證》 、營業(yè)執(zhí)照及年檢證明 、《稅務登記證》和《組織機構代碼證》等，杜絕與非法經營單位發(fā)生業(yè)務往來。
b.購貨人員應當按照《購貨單位及購貨單位采購人員資格審核的規(guī)定》出具本人身份證原件、加蓋公司原印章的復印件以及單位介紹信，銷售部應對照身份證原件對人員進行核實。
c.銷售對象的經營范圍應包括公司供應的劑型及產品。
d.銷售部應填寫“客戶資質審核表”，并用收集到的以上合法資質證明及填寫完成的審核表對客戶建立客戶檔案。
5.4 銷售過程管理
a.銷售人員每年按“培訓教育管理檔案”進行持續(xù)的gsp培訓，并掌握一定的藥品知識和營銷知識，方可上崗工作。
b.銷售記錄應包括藥品的通用名稱、規(guī)格、劑型、批號、有效期、生產廠商、購貨單位、銷售數量、單價、金額、銷售日期等內容。做到某一藥品一旦發(fā)現(xiàn)質量問題或錯發(fā)時，確保能夠準確、快速、及時通告和回收，把可能造成的危害減少到最低限度。
c.企業(yè)銷售藥品，必須開具增值稅專用發(fā)票或者增值稅普通發(fā)票，發(fā)票應當列明以下項目：購銷單位名稱、藥品通用名稱、規(guī)格、單位、數量、單價、金額等，不能全部列明的，應當附《銷售貨物或者提供應稅勞務清單》，并加蓋供貨單位發(fā)票專用章原印章、注明稅票號碼。
d.銷售發(fā)票或《銷售貨物或者提供應稅勞務清單》的內容應與出庫隨貨同行單的相關內容、藥品電子監(jiān)管碼核銷記錄一致。
e.應按照《發(fā)票管理辦法》 、《稅收征收管理法實施細則》等規(guī)定，賬簿、記賬憑證、報表、完稅憑證、出口憑證以及其他有關涉稅資料按規(guī)定保存；已經開具的發(fā)票存根聯(lián)和發(fā)票登記簿，應當按規(guī)定保存。
f.藥品銷售不得采用有獎銷售，附贈藥品或禮品等銷售方式。
g.銷售記錄的輸入要求：
（1）藥品銷售票由銷售內勤負責錄入。
（2）按表格內容錄入齊全，不得空格、漏項。
（3）填寫計量單位要統(tǒng)一，同一產品不同批號或不同規(guī)格應分別填寫。
f.銷售記錄的保存：銷售部計算機系統(tǒng)應將銷售記錄存盤保存五年。
（1）該計算機系統(tǒng)應專人維護使用。
（2）注意備份。
g.記錄的銷毀或刪除
每年將超過貯存期的記錄列出明細表，報質量管理部部長批準，簽字后方可銷毀或刪除。
5.5 凡經質量管理部門檢查或接上級藥品監(jiān)督管理部門通知的不合格、過期失效、變質的藥品，一律不得開票銷售，已銷售的應及時通知收回，需報損的藥品，應按企業(yè)“不合格藥品質量管理程序”的規(guī)定進行。
第四篇：工廠銷售管理制度
企業(yè)銷售管理制度
第一章總則
第一條 以質量求生存，以品種求發(fā)展，確立“用戶第一”、“質量第一”、“信譽第一”、“服務第一”，維護工廠聲譽，重視社會經濟效益，生產物美價廉的產品投放市場，滿足社會需要是我廠產品的銷售方針。
第二條掌握市場信息，開發(fā)新產品，開拓市場，提高產品的市場競爭能力，溝通企業(yè)與社會，企業(yè)與用戶的關系，提高經濟效益，是我廠產品銷售管理的目標。
第二章市場預測
第三條市場預測是經營決策的前提，對同類產品的生命周期狀況和市場覆蓋狀況要作全面的了解分析，并掌握下列各點：
1.了解同類產品國內外全年銷售總量和同行業(yè)全年的生產總量，分析飽和程度。技術
2.了解同行業(yè)各類產品在全國各地區(qū)市場占有率，分析開發(fā)新產品，開拓市場的新途徑。3了解用戶對產品質量的反映及技術要求，分析提高產品質量，增加品種，滿足用戶要求的可行性。
4了解同行業(yè)產品更新及技術質量改進的進展情況，分析產品發(fā)展的新動向，做到知已知彼，掌握信息，力求企業(yè)發(fā)展，處于領先地位。
第四條預測國內各地區(qū)及外貿各占的銷售比率，確定年銷售量的總體計劃。
第五條收集國外同行業(yè)同類產品更新及技術發(fā)展情報，外貿供求趨勢，國外用戶對產品反映及信賴程度，確定對外市場開拓方針。
第三章經營決策
第六條根據工廠中長期規(guī)劃和生產能力狀況，通過預測市場需求情況，進行全面綜合分析，由銷售科提出初步的年產品銷售方案，報請廠部審查決策。
第七條經過廠務會議討論，廠長審定，職代會通過，確定年度經營目標并作為編制年度生產大綱和工年度方針目標的依據。
第四章產銷平衡及簽訂合同
第八條銷售科根據工廠全年生產大綱及近年來國內各地區(qū)和外貿訂貨情況，平衡分配計劃，對外簽訂產品銷售合同，并根據市場供求形勢確定“以銷定產”和“以產定銷”相合的方針，留有余地，信守合同，維護合同法規(guī)的嚴肅性。
第九條執(zhí)行價格政策，如需變更定價，報批手續(xù)由財務科負責，決定浮動價格，經營副廠長批準。
第十條銷售科根據年度生產計劃，銷售合同，編制年度銷售計劃，根據市場供求形勢編報季度和月度銷售計劃，于月前十天報計劃科以便綜合平衡產銷銜接。
第十一條參加各類訂貨會議，要本著先國家計劃，后市場調節(jié)，先主機配套，后維修用戶，先外貿后內銷，照顧老用戶結交新用戶，全面布點，擴大銷售網，開拓新市場的原則，鞏固發(fā)展用戶關系。
第十二條建立和逐步完善銷售檔案，管理好用戶合同。
第五章編制產品發(fā)運計劃，組織回籠資金
第十三條執(zhí)行銷售合同，必須嚴格按照合同供貨期編制產品發(fā)運計劃，做好預報鐵路發(fā)運計劃的工作。
第十四條發(fā)貨應掌握先出口后內銷，先主機配套后維修，先遠后近的原則，處理好主次關系。
第十五條產品銷售均由銷售科開具“產品發(fā)貨通知單”、發(fā)票和托收單，由財務科收款或向銀行辦理托收手續(xù)。
第十六條分管成品資金，努力降低產品庫存，由財務科編制銷售收入計劃，綜合產、銷、財的有效平衡并積極協(xié)助導務科及時回籠資金。
第十七條確立為用戶服務的觀念，款到發(fā)貨應及時辦理，用戶函電詢問，三在內必答，如質量問題需派人處理，五天內與有關部門聯(lián)紗，派人前往。
第六章建立產品銷售信息反饋制度
第十八條銷售科每年比喻一 次全面的有用戶訪問，并每年發(fā)函到全國各用戶，征求意見，將收集的意見匯總、整理，向工廠領導及有關部門反映，由有關部門提出整改措施，并列入全面質量管理工作。
第十九條將用戶對產品質量，技術要求等方面來信登記并及時反饋有關部門處理。第二十條負責產品銷售方面各種數據的收集整理，建立用戶檔案，收集同行業(yè)情報，提供銷售方面的分析資料，按上級規(guī)定，及時、準確、完整地上報銷售報表。
十、市場調查及預測工作管理制度文參考格式
企業(yè)市調查及預測工作管理制度
搞好市場調查及預測工作，并據此作出正確的經營方針，是企業(yè)提高經濟效益十分重要的環(huán)節(jié)。為對廣泛的市場信息進行有效的管理，從而作出近乎實際的市場預測，特制定工作管理制度。
第一條市場調查及預測工作在經營副廠長領導下由銷售科歸口，全質辦、研究所、計劃科、信息中心等有關科室參共同完成此項工作。
第二條市調查及預測的主要內容及分工：
1. 調查國內各廠家同類產品在國內外全年的銷售總量和同行業(yè)年生產總量，用以分析同類產品供需飽和程度和廠產品在市上的競爭能力。此項資料每年六月前由工廠信息中心提
供。
2. 調查同行業(yè)同類產品在全國各地區(qū)市場占有量以及本廠產品所占比重。此項資料每年六月前由工廠信息中心提供。
3. 了解各地區(qū)用戶對產品質量反映，技術要求和主機廠配套意見，借以提高產品質量，開發(fā)新品種，滿足用戶要求。此項資料由全質辦和研究所分別在每年六月前提出。
4. 了解同行業(yè)產品更新其改進方面的進展情況，用以分析產中發(fā)展新動向。此項工作由研究在每年六月前提出。
5. 預測主機配套，全國各地區(qū)及外貿銷售量，平衡分配關系，此項工作由銷售科在當年六月前予以整理并作出書面匯報。
6. 搜集國外同行業(yè)同類產品更新技術發(fā)展情報，外貿對本廠產品銷售意向，國外用戶對本廠產品的反映及信賴程度，用以確定對外市場開拓方針。國外技術更新資料由研究所提供，外貿資料由銷售科提供。
第三條市場調查方式：
1. 抽樣調查：對各類型用戶進行抽樣書面調查，征詢對本廠產品質量及銷售服務方面的意見。根據反饋資料寫出分析報告。
2. 組織廠領導、設計人員、銷售人員進行用戶訪問，每年進行一次，每次一個月左右，訪問結束，填好用戶訪問登高表并寫也書面調查匯報。
3. 銷售人員應利用中貨會與用戶接觸的機會，征詢用戶意見，收集市場信息，寫出書面匯報。
4. 搜集日常用戶來函來電，進行分類整理，需要處理的問題應及時反饋。
5. 不定期召開重點用戶座談會，交流市場信息，反映質量意見及用戶需求等情況，鞏固供需關系，發(fā)展互利協(xié)作，增加本廠產品競爭能力。
6. 建立并逐步完善重點用戶檔案，掌握重點用戶需要的重大變化及各種意見與要求。
第四條市場調查及預測所提供的各方面資料，銷售科應有專人負責管理，綜合、傳遞并與工廠信息中心密切配合，作好該項工作。
第五篇：食品銷售管理制度
食品銷售管理制度
1、經營場所與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，并設置封閉的垃圾容器，及時清理垃圾，并搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。
2、在經營場所內醒目位置懸掛《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》，設有食品衛(wèi)生管理機構合組織機構，配有經專業(yè)培訓的食品安全轉至管理人員。
３、不出手有毒、有害、“三無”和未檢驗或檢驗不合格的食品，保證食品外觀清楚，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉等現(xiàn)象，必須及時處理。
4、食品陳列設施合理劃定食品經營區(qū)域、食品與非食品分開陳列。存放散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則分類，設置散裝食品銷售區(qū)，按銷售品種配備足量的并符合衛(wèi)生條件的容器，直接入口的散裝食品有防塵材料遮蓋，有盛放食容器的顯著位置或隔離設施上設置“散裝食品標識牌”，標示出食品的名稱、配料表、生產日期、保質期、保存條件、食用方法、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容，做到“一貨一牌，貨牌對應”。銷售直接入口的散裝食品由專人負責，為消費者提供分揀和包裝服務，提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝，銷售散裝食品的工作人員須穿工作服，戴口罩，戴手套及戴帽子，并使用專用工作取貨；
５、生鮮食品銷售：貨架配備有保溫板、冷藏板和冷凍板等陳列設施，配備符合條件的檢測設備。
６、熟食制品銷售間入口處應設預進間，設更衣及洗手、消毒設施，采用非手動式的水龍頭，配備有效的空氣消毒設施，食品冷藏設施和食用工具、食品要有防塵材料遮蓋。
７、食品銷售場所內不得使用鼠藥品，配備一定數量的滅蠅燈，并保證能正常工作，熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設施，定期消毒。
８、定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生，使用無毒無害殺蟲劑進行除蟲滅害，由專人按照規(guī)定的食用方法進行，除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行，實施時對各種食品應有保護措施，使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工作及容器徹底清洗。
９、食品倉庫必須做到專用、不得存放其他雜物和有毒有害物質。應設專人負責管理，并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原材料入庫時，倉庫管理員應對其質量和數量進行驗收，并詳細記錄入庫產品的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝情況等，并按入庫時間的先后分類存放，發(fā)現(xiàn)檢查不合格的食品時不得入庫，設有不安全食品暫存專柜，并做好記錄。
１０、經營場所和倉庫應有良好的通風，保持庫房內所需的溫度和濕度，防止食品發(fā)霉和生蟲；儲存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫和冷凍庫，并搞好防蟲、防蠅、防霉和防潮等工作；定期對營業(yè)場所和庫房周圍進行衛(wèi)生清掃，清除有毒、有害污染及蟻蠅孳生場所。
１１、食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻１０厘米以上，最底層隔離地面１０厘米以上，食品按照先進先出，生熟分開的原則分類貯存，并有明顯標識。
